¿Qué sucede cuando comemos?

Tiempos de la Nutrición

Ingestión Digestión
Metabolismo

Excreción
 El ser humano necesita materiales con los que
construir o reparar su propio organismo

energía para hacerlo

funcionar y reguladores
que controlen ese
proceso
Las funciones del aparato digestivo
son las siguientes:
1) Extraer macronutrientes de los
alimentos y bebidas ingeridos.
2) Absorber los micronutrientes
necesarios.
3) Actuar como barrera protectora
ante bacterias y materiales extraños
que se pueden consumir o formar
durante el paso de los alimentos por el
sistema digestivo.
Nutricion ,ingesta de alimentos

La digestión transforma a glucosa, ácidos

grasos y aminoácidos.

La absorción implica el paso de los productos

finales de la digestión, junto con vitaminas,
minerales, agua, etc. a través del aparato
digestivo a nuestro organismo.

El metabolismo se puede definir como el

conjunto de reacciones que permiten a las
células seguir viviendo
 Nutrientes que aportan calorías
Hidratos de Carbono
Proteínas
Lípidos
“Alcohol”
Nutrientes que No aportan calorías
 Vitaminas
 Minerales
 Agua
 Nutrición
Nutrición es un conjunto de procesos

Incorpora transforma

carbohidratos, grasas, proteínas y

otros elementos esenciales
(vitaminas y minerales )
 Digestión
Proceso de hidrólisis
Transformación de los alimentos que son ingeridos
en sustancias más sencillas para ser absorbidos
HIDRATOS DE
CARBONO
 Digestión y
Alimentos
Absorción Carbohidratos de la dieta

Polisacáridos Disacáridos Monosacáridos

Saliva y jugo -amilasa

pancreático

-dextrinas maltotriosas maltosa lactosa sacarosa

Intestino
-dextrinasa -glucosidasa lactasa sacarasa
delgado

Absorción
intestinal Glucosa Fructosa Galactosa
 Enzimas digestivas
ENZIMA ACTUA PROPOR- SE PRODUCE
SOBRE CIONA EN

PTIALINA ALMIDONES MONO - BOCA

DISACARIDOS

AMILASA ALMIDONES Y GLUCOSA ESTOMAGO Y

AZUCAR PANCREAS

PEPSINA PROTEINAS PEPTIDOS Y ESTOMAGO

AMINO-
ASIDOS
LIPASA GRASAS ACIDO GRASO PANCREAS E
Y GLICERINA INTESTINO
 Digestión de los carbohidratos

Digestión mediante hidrólisis , para liberar

oligosacaridos y luego monosacáridos .
Utilización de proteínas glucosa
trasportadoras para el aldohexosas
interior de la célula.
glucógeno
almacenan almidón
Glucosa :combustible más común en los sistemas
vivientes Aldohexosa y un monosacáridos
 Absorción

Transporte activo (ATP, dependiente de

Na)
Difusión mediada por transportadores
(SGLT1 – GLUT5)
Difusión simple
 Metabolismo

Destino final de metabolismo de la Glucosa

Fosforilación • Síntesis de glucógeno

en hígado • Producción de energía
• Síntesis de grasa
Metabolismo
GLUCOGENO-GENESIS
 Principalmente en hígado y músculo
 Hígado. Hasta 5% de su peso como
glucógeno
 Requiere energía (ATP)
Metabolismo
PRODUCCION DE ENERGIA
 GLUCOLISIS
Anaeróbica (producción de 2 moles de ATP)
Aeróbica (producción de 6 moles de ATP)
Piruvato Lactato AcetilCoA
 CICLO DE KREBS (aeróbico)
Producción de 30 moles de ATP
LIPIDOS
 Digestión

TCL
1) Emulsión: sales biliares y fosfatidilcolina de
bilis (duodeno)
2) Hidrólisis: lipasa pancreática e intestinal
TCM (cadena media)
1) No necesitan emulsión
2) Hidrólisis: lipasa pancreática, 30% pueden
absorberse sin hidrólisis
 Digestión de lípidos
Comienza en el estómago por la acción del
jugo gástrico, luego en el intestino por la acción de l
sales biliares y enzimas
Dieta Triacilgliseridos ácidos grasos
y fosfolipidos glicerol
sales biliares Acción como detergentes
Transporte
Absorción
 Absorción y transporte
TCL (en yeyuno e ileon)
Reesterificación (enterocito)

Formación de quilomicrones

Transporte en sistema linfático

Hidrólisis (tejido periférico) Monoglicéridos

Lipoproteínlipasa AG libres

TCM
Transporte vía porta (no necesita reesterificación)
 Metabolismo
Destino de los ácidos grasos

Síntesis de triglicéridos (depósito en tejido

adiposo)
Producción de Energía
Interconversión a otros AG
Conversión a cetonas
 Metabolismo
Producción de energía (Beta - Oxidación)
Ácido graso

Glicerol AGL

Neoglucogénesis Derivados de Acetil-CoA

Ciclo de Krebs
PROTEINAS
Digestión de proteínas
Comienza en el estómago, con la intervención de
su componente ácido
funciones activar la pepsina de su forma
zimógeno
favorecer la desnaturalización
de las proteínas

proteínas y péptido sufren degradación hidrolítica

por medio de enzimas proteolíticas
aa quedan libres
 Digestión
POLIPEPTIDOS AMINOACIDOS
LIBRES
Estómago: pepsina
Duodeno: tripsina y quimotripsina (jugo pancreático)
dipeptidasas y tripeptidasas

Absorción
Transporte activo (dependiente de bomba
de sodio)
 Metabolismo
Destino de los aminoácidos
Síntesis de proteínas corporales
Síntesis de compuestos nitrogenados no
proteicos
Producción de energía
Amoníaco Urea
a-cetoácidos
 Reguladores hormonales
gastrina secretina colecistocinina

estómago Estimula al hace que el

produzca un estómago para páncreas crezca y
ácido que que produzca produzca las
disuelve y pepsina, y al enzimas del jugo
digiere algunos hígado para que pancreático, y hace
alimentos produzca bilis que la vesícula biliar
se vacíe.
 ABSORCION
Se produce en el intestino delgado a
través del borde en cepillo del epitelio que
recubre las vellosidades

difusión activo y requiere utilización de

energía por parte de las células epiteliales
 Datos importantes
Después de dos horas y media de haber ingerido
el alimento, el producto pasa al intestino

La digestión final de proteínas, carbohidratos y

grasas se realiza en el por acción de peptidasas,
lipasas y disacaridasas.

La absorción se realiza en el tubo digestivo.

La capacidad total de absorción del intestino

delgado es enorme: hasta varios kg de
carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más
litros de agua al día.