A las moléculas biológicas se las conoce con

el nombre de biomoléculas ya que su

organización permite las formación de los
seres vivos.

Las principales moléculas biológicas son:

carbohidratos, lípidos, proteínas, enzimas,
ácidos nucleicos, hormonas y vitaminas.

El agua si bien no es una molécula biológica ,

sin embargo es la sustancia inorgánica de
mayor presencia en un ser vivo.
La molécula del agua está presente en
todo ser vivo y en el ser humano su
presencia varía con la edad, en el
embrión equivale al 90%, en un recién
nacido 75% y en el adulto 60%.
Un adulto pierde diariamente 2,5 litros
de agua, en la orina, sudor y
respiración.
Antiguamente se desconocía
que el agua era una sustancia
compuesta, pero el científico
Edward Morley fue quien
descubrió que la relación entre
hidrógeno y oxígeno es de 2:1,
es decir 2 átomos de hidrógeno
por un átomo de oxígeno (H2O).
 Además una curiosidad
Peso molecular: 18.016 importante del agua es su
expansión al pasar al estado
Punto de congelación: 0˚C (32 ˚F) sólido. Cuando el agua se
Punto de ebullición: 100 ˚C (212 ˚F) congela a 0˚ C puede flotar
libremente debido a su
Temperatura crítica: 374,2 ˚C pérdida de a 0.917 g / ml.

Presión crítica: 218,4 atm

Densidad: 1g / ml a 4˚C
• El agua puede adherirse electrostáticamente a los grupos
positivos (NH2) y negativos (COOH) de las proteínas.

• Alto poder de ionización en

anión hidróxilo (OH -) y catión (H +)
• Posee un pH equivalente a 7 es
decir neutro
• Es muy estable ya que requiere
grandes cantidades de energía
para descomponerse.
~ Solvente natural.
~ Medio de transporte de
nutrientes.
~ Facilita la eliminación de
sustancias de desecho.
~ Favorece la difusión de
gases respiratorios.
~ Regulador de temperatura
corporal, gracias a su alto
coeficiente calórico.
Son moléculas biológicas
formadas por unidades
denominadas
monosacáridos.
Químicamente están
constituidos por carbono,
hidrógeno y oxígeno. Su
fórmula general es Cn (H2O)n.
Su origen es de carácter
vegetal, se sintetizan durante
la fotosíntesis de la planta.
 Cn (H2O)n

Los monosacáridos se clasifican de

acuerdo con el número de carbonos:

TRIOSAS: glicerosa
PENTOSAS: ribosa y desoxirribosa.
EXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa.
Además las pentosas y exosas son de mayor
importancia biológica.
GLUCOSA
La glucosa es el
monosacárido de mayor
abundancia, se encuentra en
las uvas, miel de abeja y la
sangre de los animales.

La glucosa interviene en la
respiración aeróbica y se
metaboliza en presencia de
oxígeno (O2) para producir
CO2 + Energía.
FRUCTOSA
 La leche es uno de los
mejores alimentos por los
constituyentes que la
forman, uno de lo cuales es
la lactosa.
 Almidón , glucógeno,
celulosa y quitina.

Polisacáridos mixtos:
gomas y mucílagos
Los lípidos son moléculas biológicas energéticas,
formadas por unidades de glicerol y ácidos grasos.

Algunas de sus propiedades son:

Solubilidad: son insolubles en el agua, pero solubles

en solventes orgánicos como el éter.
Emulsión: capacidad de dispersarse en gotitas muy
finas, dentro de otro líquido.
Punto de fusión: Las grasas tienen puntos de fusión
entre 60 o 70 grados C, mientras que los aceites se
funden a menos de 20 grados centígrados.
 Los lípidos están formados por triglicéridos, que son compuestos
formados por la unión de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos
iguales o diferentes.

GLICEROL:
Es un líquido incoloro,
viscoso, de sabor dulce muy
higroscópico (absorbe y
exhala humedad) y miscible
con el agua y alcohol.

ÁCIDOS GRASOS:
Son moléculas constituidas por
cadenas de átomos de carbono
con grupo carboxilo terminal.

Reacción de esterificación para formar un glicérido (éster), y de

saponificación.

Esenciales:
Se denominan así ya que el cuerpo
no puede producir estos ácidos
grasos. Cumplen funciones
importantes relacionadas con el
crecimiento e impiden la dermatitis.
Insaturados:
Son moléculas constituidas por
uno o más átomos de carbono
unidos por enlaces dobles de
manera que faltan átomos de
hidrógeno en su configuración
molecular.

Saturados:
Son moléculas con el número
máximo de átomos de hidrógeno
en su configuración molecular.
Lípidos simples: Algunas de sus funciones son:

Grasas neutras Son componentes estructurales de las

membranas nucleares.
Ceras
Sirve como protección para el organismo
Esteroides
Proporciona calor y energía.
Colesterol
Son necesarios para la absorción de
vitaminas solubles en grasas.

Lípidos complejos: Sirven de almacenamiento de energía

biológica.
Fosfolípidos
Glucolípidos o
Esfingolípidos
Los enzimas son catalizadores biológicos, es decir aceleran las
reacciones químicas sin modificarse, alcanzando velocidades de hasta
10 a la onceava veces más rápidas que en ausencia del catalizador.

En una reacción enzimática

intervienen el enzima y el sustrato.
Se conoce como sustrato a la
sustancia sobre la cual actúa el
enzima .
El sustrato al reaccionar con el enzima, forman el complejo
enzima sustrato, luego del cual se modifica químicamente y
origina los productos.
MODELO LLAVE Y CERRADURA

MODELO
DE
ENCAJE
INDUCIDO
Se clasifican en: Algunas de sus propiedades son:

- Hidrolasas ~ Son solubles en agua y disoluciones

- Óxido – reductasas de sales y alcohol.

- Liasas ~ Tiene carácter coloidal (dispersión) y

son fácilmente absorbidos.
- Isomerasas
~ El pH es cercano a la neutralidad.
- Transferasas
~ Son altamente específicos.
~ La acción enzimática puede inhibirse
por acción de los antienzimas como
venenos y antibióticos.
 Proteínas
Las proteínas son
macromoléculas formadas por
cadenas lineales de
aminoácidos. El nombre
proteína proviene de la palabra
griega πρώτα ("prota"), que
significa "lo primero" o del dios
Proteo, por la cantidad de
formas que pueden tomar.
 Las proteínas son las
biomoléculas más versátiles y
más diversas, entre las funciones
se destacan:

•estructural (colágeno y queratina),

•reguladora (insulina y hormona del
crecimiento),
•transportadora (hemoglobina),
•defensiva (anticuerpos),
•enzimática,
•contráctil (actina y miosina).
Las proteínas de todo ser vivo están
determinadas mayoritariamente por su
genética.

Las proteínas se sintetizan dependiendo de

cómo se encuentren regulados los genes
que las codifican. Por lo tanto, son
susceptibles a señales o factores externos.
 Propiedades de las proteínas

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los

enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se
aumenta la temperatura y el pH, se pierde la
solubilidad.
 Propiedades de las proteínas

Capacidad electrolítica: Se determina a través de la

electroforesis, técnica analítica en la cual si las
proteínas se trasladan al polo positivo es porque su
molécula tiene carga negativa y viceversa.

Especificidad: Cada proteína tiene una función

específica que está determinada por su estructura
primaria.

Amortiguador de pH: Actúan como amortiguadores de

pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden
comportarse como ácidos (aceptando electrones) o
como bases (donando electrones).
 CLASIFICACIÓN

 POR SU  POR SU COMPOSICIÓN

FORMA: QUÍMICA:

1. Fibrosas 1. Simples
2. Globulares 2. Conjugadas o Hetero
3. Mixtas proteínas
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una
estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en
disoluciones acuosas, ejemplos: queratina, colágeno y fibrina.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una

forma esférica apretada dejando grupos hidrófobos hacia
adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que
hace que sean solubles en disolventes polares como el agua.
Ejemplos: enzimas, anticuerpos.

Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de

la proteína) y otra parte globular (en los extremos).
Simples: su hidrólisis sólo produce
aminoácidos. Ejemplos insulina y colágeno
(globulares y fibrosas).
Conjugadas o heteroproteínas: su
hidrólisis produce aminoácidos y otras
sustancias no proteicas llamadas grupo
prostético. Ej. algunas enzimas.
CLASES
 ÁCIDO NUCLEICO
Son macromoléculas, polímeros
formados por la repetición de
monómeros llamados nucleótidos,
unidos mediante enlaces
fosfodiéster.

El descubrimiento se debe a
Friedrich Miescher, que en el año
1869 aisló de los núcleos de las
células una sustancia ácida a la que
llamó nucleína, nombre que
posteriormente se cambió a ácido
nucleico.
 TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS
Dos tipos de ácidos nucleicos:
ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico),
que se diferencian en:

ADN ARN
• El glúcido (pentosa) es
• Glúcido (pentosa) es una ribosa.
desoxirribosa.
• Sus bases nitrogenadas son:
• Las bases nitrogenadas son:
adenina, guanina, citosina y uracilo.
adenina, guanina, citosina y timina .
• La estructura del ARN es
• En los eucariotas la estructura del
monocatenaria.
ADN es de doble cadena.
•La masa molecular es menor.
• La masa molecular del ADN es
generalmente mayor
 Listado de Bases Nitrogenadas
•Adenina Y Citosina, presentes en ADN. Adenina y Guanina presentes en
ARN
•Guanina, presente en ADN y . Citosina, presente en ARN.
•Timina, exclusiva del ADN. Uracilo, exclusiva del ARN.

ESTRUCTURA QUÍMICA

Adenina Guanina Citosina Timina

Uracilo Ribosa Ácido Fosfórico

 ADN
La molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las características
biológicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones para que las células
realicen sus funciones.
ARN

El ARN está constituido casi siempre por una única cadena (es monocatenario), aunque en
ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede formar estructuras plegadas complejas.
ARN expresa información, pasando de una secuencia lineal de nucleótidos, a una
secuencia lineal de aminoácidos en una proteína. Para expresar dicha información se
necesitan varias etapas y en consecuencia existen varios tipos de ARN: El ARN mensajero
se sintetiza en el núcleo de la célula siendo su secuencia de bases complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN. Actúa como intermediario en el traslado de la
información genética desde el núcleo hasta el citoplasma. Poco después de su síntesis sale
del núcleo a través de los poros nucleares asociándose a los ribosomas donde actúa como
matriz o molde que ordena los aminoácidos en la cadena proteica. Su vida es muy corta:
una vez cumplida su misión, se destruye.
El ARN transferencia son moléculas relativamente pequeñas. Su función es la de captar
aminoácidos en el citoplasma uniéndose a ellos y transportándolos hasta los ribosomas,
colocándolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleótidos del ARN
mensajero para llegar a la síntesis de una cadena polipeptídica determinada y por lo tanto, a
la síntesis de una proteína.
El ARN ribosómico es el mas abundante (80% de todo el ARN), se encuentra en los
ribosomas y forma parte de ellos. El ARN ribosómico recién sintetizado es empaquetado
inmediatamente con proteínas ribosómicas, dando lugar a las subunidades del ribosoma.
 VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para
promover el correcto funcionamiento fisiológico. La gran mayoría de las vitaminas
esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo. Las vitaminas son
nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos
los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas)
grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un
pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o
no.
Los requerimientos mínimos diarios de las vitaminas
no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de
miligramos o microgramos contenidas en
grandes cantidades (proporcionalmente hablando)
de alimentos naturales.
Tanto la deficiencia como el exceso de
los niveles vitamínicos corporales pueden
producir enfermedades que van desde
leves a graves e incluso muy graves
como la pelagra o la demencia entre otras,
e incluso la muerte.
La deficiencia de vitaminas se denomina
avitaminosis, no "hipovitaminosis",
mientras que el nivel excesivo de
vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Esta demostrado que las vitaminas del
grupo "B" (complejo "B") son
imprescindibles para el correcto
funcionamiento del cerebro y el
metabolismo corporal. Este grupo es
hidrosoluble (solubles en agua) debido a
ésto son eliminadas principalmente por la
orina, lo cual hace que sea necesaria la
ingesta diaria y constante de todas las
vitaminas del complejo "B" (contenidas en
los alimentos naturales).
 FUNCIONES

Las vitaminas son moléculas orgánicas cuya ausencia provoca

enfermedades llamadas avitaminosis, como el escorbuto.
Puesto que el organismo no es capaz de sintetizarlas debe
adquirirlas junto con los alimentos. Una dieta en la que falte
alguna de ellas provocará trastornos metabólicos,
enfermedades, e incluso la muerte.

Las vitaminas son coenzimas.

Las vitaminas también actúan como sustancias antioxidantes,

que previenen distintos tipos de cáncer. Así por ejemplo la
vitamina E, parece que tomada en los alimentos que la
contienen, previene del cáncer de próstata.
 Insulina 3D
Hormonas
Las hormonas son sustancias segregadas por células
especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o
glándulas endócrinas (carentes de conductos), o también por
células epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la función
de otras células.
Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio
intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas
proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la
degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o
tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron,
sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre
células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la
comunicación celular.
•Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas.
Unas y otras se emplean como medicamentos en
ciertos trastornos, cuando es necesario compensar
su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo
normal.

•Las hormonas pertenecen al grupo de los

mensajeros químicos, que incluye también a los
neurotransmisores.

•Todos los organismos multicelulares producen

hormonas, incluyendo las plantas (fitohormona). Las
hormonas más estudiadas en animales (y humanos)
son las producidas por las glándulas endocrinas.
 Fisiología
Las glándulas endócrinas y sus productos hormonales están
especializados en la regulación general del organismo así como
también en la autorregulación de un órgano o tejido.

Las hormonas pueden ser estimuladas o inhibidas por:

•Otras hormonas.
•Concentración plasmática de iones o nutrientes.
•Neuronas y actividad mental.
•Cambios ambientales, por ejemplo luz, temperatura, presión
atmosférica.
•Un grupo especial de hormonas son las hormonas tróficas que
actúan estimulando la producción de nuevas hormonas por parte de
las glándulas endócrinas. Por ejemplo, la TSH producida por la
hipófisis estimula la liberación de hormonas tiroideas además de
estimular el crecimiento de dicha glándula. Recientemente se han
descubierto las hormonas del hambre: ghrelina, orexina y péptido Y
y sus antagonistas como la leptina.