Facultad de Ciencias Exactas y

Tecnología
Escuela de Postgrado

PLANEACION DE
Logo OPERACIONES Y CONTROL
DE LA PRODUCCION

Ing. Wilson Rosas Paredes

 PLANEACION DE OPERACIONES Y CONTROL DE LA
PRODUCCIÓN

 Cadenas de suministros
 Función logística
 Distribución física
 Pronósticos
 Plan agregado de Operaciones
 Métodos de planificación agregada
 Inventarios
 JIT
 MRP
 CRP
 Programación de operaciones
 Secuencia de tareas
 Control

Ing. Wilson Rosas Paredes

Administración de Operaciones, Procesos y
Métodos Cuantitativos

Administración de Operaciones

Procesos

Métodos Cuantitativos

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Definición de “Operaciones”

•Las Operaciones de una empresa es el proceso de transformación

de insumos en “productos”

INSUMOS Operaciones
Energía
PRODUCTOS
Capital TRANSFORMACION
Materiales Proceso de conversión Bienes

Mano de Obra Servicios

Información
Retroalimentación

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Las Operaciones como Area Funcional

Marketing
- Público Objetivo
- Producto
Operaciones
- Precio - Investigación y Desarrollo
- Promoción - Logística Interna (inventario
- Distribución de materias primas)
- Producción
- Logística Externa (inventario
de productos terminados)
Finanzas
- Recursos financieros
- Distribución del dinero

Ing. Wilson Rosas Paredes

 BIENES Y SERVICIOS

• Naturaleza tangible: • Naturaleza intangible:

– Se pueden almacenar y – No se pueden almacenar ni
transportar transportar
– La producción precede – La producción y el consumo
al consumo son simultáneos
• Bajo grado de
interacción con el
• Alto grado de interacción
cliente
con el cliente
• Producción intensiva
• Producción intensiva en
en equipo
mano de obra

Ing. Wilson Rosas Paredes

 BIENES Y SERVICIOS

Un producto puede definirse como una entidad física a la

que se transforma agregandole valor.

La compra de un producto incluye normalmente un servicio.

Por ejemplo, su instalación, transporte, garantías.

Un servicio es un grupo de beneficios tangibles o intangibles

que pueden acompañar o no a un producto. Por ejemplo, la
comida en un restaurant.

Lo que uno compra normalmente es un conjunto de

producto-servicio en varias proporciones.

Ing. Wilson Rosas Paredes

 La Administración de Operaciones
•La Administración de Operaciones es el estudio de la toma de
decisiones para el diseño, planeación, operación y control del sistema
de producción.

DEMANDA
CAPACIDAD
BIENES O
PROCESOS
INSUMOS - Mano de Obra SERVICIOS

- Calidad - Tecnología - Especificac.

- Cantidad - Maquinaria y Equipo - Calidad
- Stock - Instalaciones - Cantidad
Estándares de Calidad, de - Stock
Productividad y de Tiempos
ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Ing. Wilson Rosas Paredes

 La Administración de Operaciones
Relación entre operaciones de Manufactura y Medio
Ambiente y otras funciones

Ing. Wilson Rosas Paredes

ALCANCE DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

• Planeación Estratégica de Operaciones.

• Administración del Inventario.
• Planeación Agregada de Producción.
• Pronósticos de Demanda.
• Planeación de la Capacidad.
• Programación y Control de la Producción.
• Compras.
• Localización y Distribución de Facilidades.
• Diseño del Proceso.
• Mantenimiento.
• Control de Calidad.
• Diseño y Medición del Trabajo.

Ing. Wilson Rosas Paredes

TERMINOS CLAVES EN OPERACIONES

 Eficacia / Eficiencia
 Productividad
 Estandarización
 Automatización

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Tendencias actuales en los Negocios y la Administración
de Operaciones

Tendencias actuales en
Características del Objetivos de
los Negocios
Mercado Operaciones
- Fusiones
- Globalización - Calidad
- Costos - Alianzas estratégicas
- Competencia
- Tecnología - Flexibilidad - Calidad Total
- Entregas - Reingeniería
- Clientes más exigentes
- Diseño de productos
- Calidad de vida
- Cobertura geográfica
- Medio Ambiente / Ecología
- Tecnología
- Comunicación / Internet
- Ecología

Ing. Wilson Rosas Paredes

Administración de Operaciones, Procesos y
Métodos Cuantitativos

Administración de Operaciones

Procesos

Métodos Cuantitativos

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Procesos
•Un “proceso” es un conjunto de actividades concatenadas que
logran un resultado con valor agregado.

Ejemplo: Cervecería Nacional de Panamá

(http://www.cerveceria_nacional.com)

Operaciones

Procesos

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Diseño de Procesos
 Definir el proceso
 Definir subprocesos y secuencia
 Procedimientos
 Secuencia de Operaciones
 Grado de estandarización
 Comunicación y coordinación
 Mecanismos de Control
 Puntos de Inspección
 Estándares de Productividad
 Estándares de Calidad
 Estándares de Tiempo
 Personal
 Materias primas
 Insumos y materiales
 Maquinaria y Equipos
 Instalaciones
 Documentos y formas
 Costos operativos
 Responsabilidades y
funciones
Ing. Wilson Rosas Paredes
 Análisis Integral de Procesos
Se verifica
El cliente Asignación de
El cliente solicita disponibilidad de
acepta el Si vehículo y aviso al
el servicio vehículo y se
servicio? conductor
informa al cliente

No

No se brinda el
Recoger al cliente
Calidad servicio
Espera otro
servicio
Requerida
Traslado del
No
cliente

Diagrama
Requiere
Mantenimiento en
de Flujo el taller
Si mantenimiento
? Se dirige al
estacionamiento
de Procesos
Estándares de Calidad
Calidad Estándares de Tiempos Llegada del
vehículo y No
El conductor
tiene otro Si

Diseñada Estándares de Productividad

estacionamiento servicio?

Estándares de Costos

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Estadísticas en Operaciones y Procesos

• Demanda
• Plan Maestro de Producción
• Capacidad de cada proceso
• Inventarios
• Tiempos de cada proceso
• Estándares de productividad / servicios
• Fuerza laboral requerida
• Costos
Ing. Wilson Rosas Paredes
Administración de Operaciones, Procesos y
Métodos Cuantitativos

Administración de Operaciones

Procesos

Métodos Cuantitativos

Ing. Wilson Rosas Paredes

LA TOMA DE DECISIONES EN
ADMINISTRACION

TOMA DE DECISIONES EN
ADMINISTRACION

TOMA DE TOMA DE
DECISIONES DECISIONES
CUALITATIVAS CUANTITATIVAS

Ing. Wilson Rosas Paredes

 DECISION

 Para la toma de decisiones se debe tener en

cuenta la solución óptima y los factores
cualitativos que el modelo no está
considerando.

 El análisis cuantitativo debe ser considerado

como una herramienta para tomar
decisiones.

Ing. Wilson Rosas Paredes

 IMPLEMENTACION DE LA SOLUCION

 Los valores numéricos de las variables de

solución (determinados en la solución del
modelo) implican decisiones específicas,
asignan recursos.
 Se debe analizar el impacto de la
implementación en la organización.
 Se debe hacer un seguimiento de la eficacia
del modelo.

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Competitividad

• Se refiere a la posición relativa de la empresa en el mercado medida

por su participación y nivel de rentabilidad, que le aseguran vialidad a
largo plazo.
• Para una nación ésta se mide por el nivel de su balanza comercial y
productividad.

Empresa
Factores Críticos
Productividad
- Costo.
- Calidad.
- Flexibilidad. Competitividad
- Capacidad de Respuesta.
- Variedad de opciones.
- Envío oportuno.
- Servicio.

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Factores críticos en la Manufactura

• ¿Qué quiere el consumidor?

• A través de la historia, los criterios o factores que el cliente desea y lo hacen
decidir por un producto u otro han cambiado.
• Precio mínimo Calidad Variedad, disponibilidad, capacidad de respuesta, otros.
• En la actualidad se conceptualizan varios factores.
Gopal Bowersox Hill
- Precio. - Precio. - Precio.
-Calidad y Confiabilidad: - Calidad. - Confiabilidad en la Entrega.
- Repetitividad. - Servicio al Consumidor: - Rapidez de Entrega.
- Mejora. - Disponibilidad. - Calidad.
- Servicio al Producto. - Tiempo de Respuesta. - Capacidad de Respuesta.
- Opciones y Características del Producto. - Flexibilidad. - Rango de Productos.
- Compatibilidad. - Manejo Adecuado. - Liderazgo en Diseño.
- Migración Hacia Nuevas Versiones. - Soporte en Información. - Soporte Técnico.
- Servicio al Consumidor. - Soporte al Producto. - Soporte al Producto.
- Capacidad de Respuesta. - Imagen.
- Empaque.
- Rapidez de Envío.
- Tiempo de Entrega.

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Factores críticos en los servicios

• Los factores críticos que se identifican en el sector de servicios

son:
– Disponibilidad.
– Conveniencia.
– Personalización. Competitividad
– Precio.
– Calidad.
– Reputación.
– Seguridad.
– Rapidez.

Ing. Wilson Rosas Paredes

Tiempo de desarrollo de productos (meses)

Fase Japonesa USA Europa

Estudio Conceptual 8 18 15
Planeación del Producto 9 18 17
Ingeniería Avanzada 15 26 13
Ingeniería del Producto 24 28 23
Ingeniería del Proceso 22 26 30
Prueba Piloto 4 6 6
Total 82 122 104

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Productividad de Plantas de ensamble
automotriz
Productividad (Hrs./Vehículo)
Planta Mejor Promedio Peor Tamaño Muestra
Plantas Japonesas 13.2 16.8 25.9 8
Plantas Japonesas en USA 18.8 20.9 25.5 5
Plantas USA 18.6 24.9 30.7 14
Plantas USA/Japón en Europa 22.8 35.3 57.6 9
Plantas Europeas 22.8 35.5 56.7 13
Plantas Tercer Mundo 25.7 41 78.7 11

Plantas del Tercer Mundo ubicadas en Brasil, Corea, México y Taiwan.

Fuente: International Motor Vehicle Program, MIT.

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Mejoras en tiempos de flujo de producción

Productos Unidad Antes Después % Reducción

Lavadoras (Matsushita) Horas 360 2 99
Motocicletas (Harley-Davidson) 360 3 99
Controladores motor dias 56 7 88
Componentes Eléctricos 24 1 96
Detectores radar 22 3 86

Fuente: G.Stalk and T.M.Hout, Competing Against Time: How Time-Based Competition
is Reshaping Global Markets, Free Press, N.Y., .

Ing. Wilson Rosas Paredes

 Rol de Operaciones en Definición estratégica
• Para lograr éxito en el mercado, una empresa necesita definir
cómo la función de Operaciones contribuirá para tal propósito, y
en particular, qué habilidades o capacidades requiere desarrollar
para soportar la realización de su misión y objetivos.
• El desempeño de Operaciones es relevante en el logro de niveles
de costo, calidad, flexibilidad y capacidad de respuesta de nivel
mundial.
• Para el caso de empresas de servicio, su competitividad es todavía
más dependiente del desempeño de Operaciones, como
consecuencia de que estas actividades forman parte del producto o
paquete.
• La inseparabilidad entre producto y proceso en las empresas de
servicio origina que la competitividad de la éstas esté ligado
fuertemente a la de Operaciones.