PRODUCTOS ELABORADOS

A BASE DE CARAMBOLA
 Es una fruta tropical, perteneciente a la
familia de las Oxalidáceas. Es
originaria de Indonesia y Malasia,
aunque su cultivo se ha extendido a
otros países tropicales como América y
Asia.

 No tiene una época determinada de

maduración, de manera que es fácil
encontrarla en los mercados y fruterías
durante práctica todo el año.

 Es una fruta deliciosa, crujiente, jugosa

y con un sabor agridulce
VALOR NUTRIONAL

Composición nutricional de carambola cada 100g

Componente carambola Unidad

Energía 35 kcal

Agua 90.6 g

Proteínas 1.0 g

Grasa total 0.6 g

Carbohidratos 7.4 g

Fibra 0.6 g

Cenizas 0.4 g

Tiamina 0.04 mg

Riboflavina 0.08 mg

Calcio 5 mg

Fosforo 9 mg
 PROPUESTAS PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
A BASE DE CARAMBOLA
Mermelada
Conserva dulce que se elabora cociendo fruta,
entera o troceada, en un poco de agua y con
una proporción de azúcar igual al peso de la
fruta

INSUMOS
• Carambola
• Azúcar
• Pectina
• Agua
MATERIALES Y EQUIPOS
• Cocina
• Olla
• Cuchara de madera
• Termómetro
• Refractómetro
• Cintas pHmetro
• Frascos de vidrio
• Balanza
 NÉCTAR
El néctar es una bebida, elaborado a partir
de la mezcla de pulpa o jugo de una o
varias frutas, agua y azúcar.

Insumos
• Carambola
• Azúcar
• Agua
• CMC (carboxilo metilo celulosa)
Materiales y equipos
• Cocina
• Olla
• Licuadora
• Tamizador
• Botellas de politieleno
• termómetro
• Refractómetro
• Cintas pH metro
• balanza
 Yogurt
carambola es un producto lácteo
obtenido mediante la fermentación
bacteriana de la leche.

INSUMOS
• Azúcar
• Leche
• Cultivo (lactobasilus bulgaricus )
MATERIALES Y EQUIPOS
• Cocina
• Olla
• Cuchara de madera
• Cintas pH metro
• Frascos de vidrio
• Incubadora
• termómetro
• Congeladora
• Balanza
FRUTAS AL ALMIBAR

Se obtienen a partir de trozos enteros o medios

trozos con diversas formas a los que se les añaden
jarabe de cobertura que esta compuesto por
azúcar y agua

INSUMOS
• carambola
• Azúcar
• Acido cítrico
• Agua
• CMC(carboxil metil celulosa )

MATERIALES Y EQUIPOS
• Cocina
• Olla
• Cintas pH metro
• Frascos de vidrio
• termómetro
• Balanza
CARAMBOLAS DESHIDRATADAS

Es un procedimiento donde los productos pierden

gran parte de agua, permitiendo la preservación
de los alimentos por largos periodos de tiempo.