Crianza de Cerdos

Ing. Gladys L. Garay Livia

 Ventajas de la Industria Porcina

1. El cerdo es un eficiente convertidor de alimentos.

2. Es muy precoz y prolífico.
3. Su lactancia y gestación es breve, consiguiendo un mínimo
de dos partos por cerda al año, lo cual podría significar la
venta de más de 2 toneladas de carne por cerda por año.
4. Es un animal relativamente rústico y resistente a cambios en
el medio ambiente.

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Ventajas de la Industria Porcina

5. La industria porcina sirve para complementar otras

actividades como la piscicultura, así como para utilizar
subproductos de otras Industrias tales como melaza,
cachaza y suero; además del gran beneficio que presta
a la ganadería al utilizar la porquinaza como fertilizante
para los pastos.
6. Requiere poco espacio.
7. Es un negocio relativamente flexible.

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Calidad Nutricional

Se percibe como una carne grasa y elevado contenido de

colesterol.

El consumidor pide magro y no tocino

 La carne de cerdo goza de una mala imagen social por
ser considerada carne muy grasienta y por lo tanto
promueve el colesterol.
 Por tanto, "tener colesterol" no es malo, al contrario, es
imprescindible. Es un compuesto que el cuerpo fabrica y
usa. El problema radica en tener niveles muy altos o muy
bajos que, en ambos casos, pueden resultar perjudiciales
para la salud.
Calidad de la Canal

Calidad de canal (El consumidor no es el "cliente

directo")
1.- Se demandan canales magras
2.- El consumidor prefiere determinas piezas (“piezas
nobles”: jamón y lomos)

Condiciona el “tipo” de cerdo a producir

Principales cortes

Jamón, paleta y chuleta 60 % despiece canal

80-85% valor canal
Peso vivo = 100 kg Jamón aprox.10 kg
 LA HEMBRA DE CRIA

1. En general, se debe contar con líneas genéticas que aseguren

una máxima producción de carne al año; que reúnan las
características de alta prolificidad y eficiencia alimenticia.
2. La reposición del pie de cría, deberá hacerse bien sea de la
granja o por la compra a proveedores de hembras seleccionadas
en dichas granjas.

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LA HEMBRA DE CRIA

 En el caso del auto reemplazo (selección de hembras propias de

la granja), es muy importante tener en cuenta que tanto los
reproductores, como las madres propias de la granja no sean
consanguíneos, y que su raza o línea reúnan las características
deseadas para la explotación; caso en el cual se escogerían las
hembras de mejores condiciones, desde el punto de vista de
ganancia de peso, conformación, buena cantidad y distribución
de pezones.

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 Prácticas con estas cerdas jóvenes

1. Cambiar el ambiente, lo cual causa estrés. Para evitar peleas, al

cambiar de corral se mezclan con otras cerdas; pero se
recomienda hacer lotes parejos, 5 con 5 por ejemplo.
2. Se ponen en contacto físico directo con el macho. Esto es más
importante que la vista y el olfato.
3. Se prefiere ubicar las hembras de reemplazo en un corral
contiguo a un reproductor, para que mantengan contacto
permanente a través de una ventana, ubicada en la parte
posterior del corral.

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REQUISITOS PARA LA MONTA

 Edad 6 1/2 meses con un mínimo de dos celos.

 Peso mínimo 105 kg.
 Peso deseable 110 kg.
 Con las prácticas de reagrupamiento y estimulación a mañana
y tarde, con el reproductor, se busca que las cerdas alcancen
su primer celo lo más rápidamente posible

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 Pruebas para detectar el celo

 Los signos característicos son tumefacción y enrojecimiento de la

vulva, inquietud, montar las compañeras, permanecer mayor
tiempo de pie y orejas erguidas.
 Algunas pruebas para determinar el momento en que la cerda es
receptiva a la monta son;
1. Prueba del Flanco:
Se empujan las cerdas con la rodilla en el flanco, si están en
celo, soportan la presión y se recuestan sobre la misma.

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 Pruebas para detectar el celo

2. Prueba del Dorso o Reflejo de Espalda: Consiste en hacer

presión sobre los riñones con las manos. En caso de celo,
soportará la presión y se quedará quieta
3. Prueba del Salto: Se hace con el macho; es la prueba definitiva y
final. Si éste salta y penetra la cerda, es porque está en celo.
4. En la fase de pro-estro, presenta síntomas de celo, pero no
responde a las pruebas

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Método de Detección de Celo: Presión dorsal

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Detección de celo con presencia del
verraco

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 Recomendación practica para monta de las
hembras

 Antes debemos clarificar dos conceptos:

 Monta: Es el acto de realizar una cópula en un período de
tiempo.
 Servicio: Se puede componer de una, dos o tres montas, que
realizan los reproductores a una hembra.
 En general se recomiendan tres montas así: a mañana, tarde y
mañana del día siguiente, o también tarde, mañana y tarde del
día siguiente, ya sea con el mismo reproductor por monta o con
diferentes reproductores.

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Recomendación practica para monta de las
hembras

 Estas montas se deben iniciar desde el mismo momento

en que las hembras respondan al reflejo del dorso o al
reflejo de espalda y acepten al reproductor.
 Cuando hay escasez de reproductores, se recomiendan 2
montas con diferencia de 24 horas y desde que las
hembras, respondan al reflejo de espalda y acepten al
reproductor.
 Si la hembra por algún motivo coge miedo y le rehuye,
hay que cambiar el macho, teniendo en cuenta, que
puede no estar en el momento adecuado para la monta.

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Recomendación practica para monta de las
hembras
 En general se recomienda para el macho:
 Los reproductores deberán empezar servicio a partir de los
7 meses de edad, dando sólo una monta 1 cerda 1 semana;
y que ojalá sea la primera monta de la hembra; con el fin de
evitar las infecciones cruzadas con otros reproductores.
 A partir de los 8 meses de edad y hasta los 10 meses,
podrá realizar las 3 montas de una sola cerda por semana.
 Luego de los 10 meses podrá realizar las 3 montas a 2
hembras por semana, con un intervalo entre los servicios de
2 días mínimo1 o sea, que haría 6 montas por semana (2
servicios).
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Monta Natural

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 GESTACION

 El período de gestación es por lo normal de 114 (3:3:3, tres

meses, tres semanas y tres días), con una variación de ±2 días
 Los primeros 20 días de preñez son de mucho cuidado porque
aquí se produce la mayoría de las reabsorciones embrionarias,
por lo tanto se debe proporcionar el mejor ambiente para la
cerda; no hacerle prácticas ni molestarle en su corral; además
no suministrarle nunca más de 2 kilos de alimento al día
durante este período.

20
 GESTACION

 Durante esta época la cerda entra en un estado llamado

'Anabolismo gravídico". Esto corresponde a un proceso
anabólico en el cual la cerda utiliza mucho mejor los nutrientes
que cuando está vacía.
 La cerda a partir del día 21 de gestación podrá alimentarse de
acuerdo con su estado corporal, aumentando el alimento a
hembras flacas; pero no suministrar nunca menos de 2 kilos de
alimento por cerda.

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 Detección de Preñez

 A partir del día 16 post-servicio deberá hacerse una

observación de las hembras, tanto en la mañana y tarde, con el
fin de detectar cualquier posible repetición del celo y/o
descarga vaginal previa a la repetición; si ocurren estos dos
últimos eventos, la cerda no deberá servirse en ese momento,
verificar si el celo es óptimo.
 Si la hembra no presenta el evento anteriormente citado, se
recomienda que a partir del 24 al 28 día post-servicio, se
deberá realizar un chequeo de preñez con un equipo de
ultrasonido (doopler) y repetir esta operación otras 2 veces a
los 35 y 42 días post-servicio para certificar que realmente
quedó preñada la marrana.

22
Diagnóstico de Preñez con Ecógrafo

23
Diagnóstico de Preñez con Ecógrafo

24
El parto

 Se puede dividir en dos etapas:

 Preparación para el parto
 Se consideran todas aquellas manifestaciones que
demuestran que la cerda se acerca al momento
del parto.
 Hay manifestaciones fuertes y otras silenciosas

25
El parto

 En general, los síntomas son los siguientes:

1. Contracciones abdominales Se presentan en promedio
entre 1 a 3 horas antes del parto. Algunas veces se
pueden presentar de 10 a 15 horas antes.
2. Preparación del nido
1. Se presenta entre 1 y 22 horas antes del parto.
3. Inquietud creciente
1. La cerda empieza a tener mayor actividad dentro de la
jaula, orina y defeca con frecuencia y muerde los objetos
que se encuentran a su alcance. Se presenta entre 1 a
2horas antes del parto.
26
El parto

4. Expulsión de líquidos sanguinolentos Lo manifiesta el

40% de las cerdas. Es frecuente 2horas antes del parto y
puede variar de 15 minutos a 6 horas antes del parto.
5. Expulsión de Meconio
1. Se observa 5 - 40 minutos antes del parto, como
pequeñas cantidades de bolitas de color verde.
6. Movimiento de la Cola
1. Se muestran desde 2 horas antes del parto y puede
fluctuar entre 1 a 10 horas.
2. Los movimientos son fuertes, hacia los lados y arriba.
27
 El parto

7. Cambios en la temperatura rectal:

1. Un poco antes del parto se eleva medio grado

centígrado.
8. Cambio en la textura de la ubre, y la disponibilidad de la
leche.
1. La ubre se descuelga y se vuelve tensa. La expulsión
espontánea de la leche, se observa frecuentemente 8
horas antes del parto.
2. No confundir con unas gotas serosas que se observan
por compresión de 3 a 5 días antes del parto.
28
El parto

9. Aumento del tamaño de la vulva

1. Se puede presentar desde unos 8 días antes del
parto.
2. En este caso la vulva tiene aumento de tamaño y
está congestionada.
10. Relajación de los ligamentos pélvicos
1. El vientre se observa caído y la fosa del ijar
pronunciada.

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Jaulas de Parición

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Inducción y sincronización del parto con
Prostaglandinas F2a

 El momento óptimo para la inducción del parto es entre

los días 112 -114 de la gestación.
 La inducción del parto se puede realizar aplicando 300
mcg de tiaprost (principio activo del Illiren) vía submucosa
vaginal o 600 mcg vía muscular, preferentemente a las 10
y 12 a.m. Aproximadamente, el 80% de las cerdas inicia
el parto entre las 20 a 30 horas después de la aplicación.

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 Fase final del parto

 Una vez la cerda termina de expulsar los lechones, se

produce la fase final del parto con la expulsión de la
placenta.
 La eliminación de la placenta puede ser total cuando se ha
concluido el parto. Y parcial, cuando elimina una parte y
luego pare otros lechones. Puede existir expulsión total de
la placenta y faltar un lechón por nacer
 Esto nos indica que se debe continuar la atención después
de la eliminación placentaria para asegurarse que el parto
está completo
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Cuidados del post-parto

 Se debe tener mucho cuidado con la cerda en el período

post-parto, para controlar especialmente estreñimiento,
fiebre, hemorragias, agalactia, y distensión vesical.
 Todo esto conduce a estrés y a procesos inflamatorios.
 Se recomienda suministrar Sulfato de Magnesio de 60 -
100 g, el cual actúa como laxante;
 También se puede dar como laxante, alimento y melaza a
partes iguales

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 Si en la granja hay historia frecuente de estreñimiento
post-parto, se puede dar melaza o salvado de trigo 3 días
antes del mismo; revisar el suministro de agua así como
las altas temperaturas en la sala de parto y disminuir el
alimento el día del parto a sólo 1 kilo.
 Luego del parto empezar una alimentación gradual de la
hembra, de la siguiente manera:
 1er día post-parto: 1 a 2 kilos
 2do día post-parto: 2 a 3 kilos
 3er día post-parto: 3 a 4 kilos
 4to día: a voluntad hasta el destete.
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 Manejo del lechón

 En el momento del parto debemos asegurarnos que la

temperatura para recibir los lechones sea de 30 a 32 ºC, la
cual en los primeros cinco días se debe mantener con
lámparas, pues no tienen desarrollado su sistema
termorregulador. Si no se hace así, se obtienen muertes y
bajos rendimientos. Debido al complejo frío - inanición -
aplastamiento.
 Durante las tres primeras semanas de vida se deberá
procurar que una zona de la paridera permanezca,
especialmente en las noches, con no menos de 26 ºC.
 El lechón empieza a mamar a los 15 - 45 minutos de
nacido. 35
 Manejo del lechón

 Es importante tener en cuenta el orden en que nace el

lechón porque el 70% de la mortalidad se produce en
lechones que nacen en la segunda mitad del parto y en
especial los últimos tres, ya que nacen con deficiencia de
oxigeno circulante o con el cordón umbilical roto.
 Una práctica que se puede realizar en granjas porcinas, es
la de tener un banco de calostro obtenido de cerdas entre el
3er y 6to parto, con el fin de suministrar a los lechones hijos
de cerdas jóvenes, para protegerlos de infecciones propias
de la granja, puesto que las cerdas jóvenes son más
deficientes en anticuerpos
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Factores que afectan la viabilidad del lechón

1. Medio ambiente inadecuado (calefacción y sanidad)

2. Maltrato al preparto.
3. Duración de la gestación y/o del parto.
4. Lechones con muy poco peso al nacimiento.
5. Enfermedades adquiridas.
6. Agalactia de la madre.

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 Calendario de labores con el lechón

 Primer día
 Corte del ombligo y desinfección.
 Corte de colmillos.
 Pesaje de los lechones: puede ser de toda la camada,
pero si hay práctica de seguimiento genético, se debe
pesar individualmente.

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 Manejo del lechón tatuado

 Colocar a una temperatura de 30 a 32 ºC; en climas

tropicales la temperatura no debe bajar de 20 ºC.
 Evitar mojar los cerdos.
 La paridera se debe limpiar y barrer, retirando el material
húmedo.
 Ajustar el número de lechones al número disponible de
pezones.
 Aplicar hierro entre los 3 a 5 días de edad, 200 miligramos
vía muscular.
 Castrar de los 7 - 15 días.
39
 Sistema de identificación por muescas

Oreja Derecha Oreja izquierda

Número de Camada Número de Lechón

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Sistema de identificación: Aretado

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 La camada no se debe sacar de la jaula de parición antes
de los 5 - 7 días. Si se van a sacar de 10 días, hay que
tener buenas condiciones en el corral de lactancia, para
evitar aplastamiento y/o enfriamiento.
 Es recomendable dejarlos un mínimo de 15 días en la
jaula y luego pasarlos al corral de lactancia con la cerda.
La lactancia puede conducirse todo el tiempo en la jaula
de partos. Para esto deberá proveerse de comedero y
bebederos para lechones y además es útil adaptar un
área (lechonera) provisto de calefacción.

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Recomendaciones para la jaula de parición

 Jaula
 La primera barra lateral no debe tapar una hilera de
pezones.
 Piso
 No debe ser liso, ni tampoco que sea muy áspero, los
pisos metálicos no deben tener aristas o filos. Se
prefieren los pisos plásticos ranurados, por la facilidad
para el lavado y por no dejar acumular estiércol ni
orina.
 Lámparas de Calefacción
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 Las que sean necesarias; en general, en climas cálidos
una lámpara y en frío dos lámparas, siempre que la
temperatura sea inferior a la requerida por los lechones.
 Deben estar sobre el callejón de los lechones.
 El área central donde está la cerda es de 60 cms. de ancho
por 2 a 2,20 m. de largo.
 Los callejones (área de tránsito de los lechones), pueden
tener de 40 a 50 cms. Si van a tener comedero, deben tener
un ancho de 60 a 70 cms
 El comedero de la cerda debe ser alto, para que pueda
utilizar la parte inferior del comedero como espacio para la
cabeza cuando esté echada
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Algunos aspectos nutricionales del lechón

 La producción láctea alcanza su máximo nivel en la

tercera semana y empieza a disminuir hasta el mínimo en
la octava semana.
 Los requerimientos del lechón siempre van en línea
ascendente y a la vez se va sucediendo un cambio en su
sistema enzimático.
 Al principio utiliza muy bien las lacto albúminas,
globulinas y lactosa, pero a medida que avanza el tiempo
y especialmente a partir de la tercera semana, el cambio
enzimático es muy acentuado para poder utilizar los
nutrientes de los vegetales y adquiere habilidad para
asimilar almidones y proteínas.
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 Esto quiere decir que el lechón empieza a sufrir una
deficiencia en volumen de leche y enzimas para digerir la
misma. La primera manifestación es pérdida en la
velocidad del crecimiento haciendo necesario suministrar
una suplementación alimenticia que empieza a colocarse
el día 10 de nacido; más o menos el día 15 empieza a ser
realmente significativo; con suministro en bajas
cantidades de alimento fresco varias veces al día.

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Recomendaciones sobre peso mínimo al destete

EDAD EN DIAS PESO MINIMO

15 4.5 kilos

21 6.0 kilos

28 7.0 kilos

35 9.0 kilos

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 Se deben agrupar los lechones en lotes homogéneos y llevarlos
a corrales en piso o jaulones.
 Ya agrupados se les proporciona poca cantidad de alimento por
3 a 5 días, para evitar diarreas. Se les puede suministrar
alimento de iniciación que es más digerible y de muy buena
calidad.
 Este estrés es menos violento si los lechones se quedan en las
mismas instalaciones. Se aumenta si se cambian de porqueriza
y aún más si de confinamiento total salen a semi pastoreo.
 Todo esto se refleja en una disminución drástica del crecimiento
48
Muchas
Gracias

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