TEMA:

PROCESO DE GESTIÓN DE
EMPRESAS AGROINDUSTRIALES

ELABORADO POR:
Ing. ALEX HENDRIK ROJAS TICSE
 PROCESO

Proceso: Conjunto de recursos y actividades interrelacionados que

transforman elementos de entrada en elementos de salida. Los recursos
pueden incluir personal, finanzas, instalaciones, equipos, técnicas y
métodos.

Proceso clave: Son aquellos procesos que inciden de manera significativa

en los objetivos estratégicos y son críticos para el éxito del negocio.

Subprocesos: son partes bien definidas en un proceso. Su identificación

puede resultar útil para aislar los problemas que pueden presentarse y
posibilitar diferentes tratamientos dentro de un mismo proceso.
Un conjunto de actividades puede
definirse como proceso si cumple
con las siguientes características:

O Tiene un propósito claro.

O Puede descomponerse en tareas.
O Tiene entradas y salidas; se pueden identificar
los clientes, los proveedores y el producto final.
O Se pueden identificar tiempos, recursos,
responsables.
Todo proceso tiene dos características importantes de destacar y
que son particularmente relevantes para la prestación de servicios
de salud:

O Variabilidad: Cada vez que se repite el proceso hay ligeras

variaciones en las distintas actividades realizadas, las que a
su vez, generan variaciones en los resultados del mismo:
“Nunca dos resultados son idénticos”.
O Repetitividad: Los procesos se crean para producir un
resultado e intentar repetir ese resultado una y otra vez.
Esta característica permite trabajar sobre el proceso y
mejorarlo: “A más repeticiones, más experiencia y mejores
resultados”.
 Tipos de procesos

Es importante reconocer la diferencia entre al menos tres tipos

diferentes de procesos:

O Procesos estratégicos: aquellos que aportan directrices a todos

los demás procesos.
O Procesos operativos o claves: tienen un impacto en el usuario o
cliente, creando valor para éste. Son el núcleo del negocio.
O Procesos de soporte: dan apoyo a los procesos claves.
Requisitos básicos de un proceso
Una forma mas moderna y completa de ver estos ciclos de revisión y
mejora se encuentra dentro de la filosofía REDER.
 enfoque por procesos
Aplicado al trabajo en calidad conlleva una
metodología definida, instrumentos y
herramientas que pueden y deben ser adecuadas
para ajustarse a la realidad local;

el trabajo con procesos no es excluyente, sino

complementario con otros enfoques como
aquellos que se centran en la capacitación del
personal, la modernización de la tecnología, el
trabajo normativo u otros.
 GESTION
¿ Qué es gestión ? Es el proceso mediante el
cual se determinan las acciones a seguir
(planificación), según los objetivos,
necesidades detectadas, cambios deseados,
nuevas acciones solicitadas, implementación
de cambios demandados o necesarios, y la
forma como se realizarán estas acciones
(estrategias, acción) y los resultados que se
lograrán.
Se denomina gestión al correcto manejo de los recursos de
los que dispone una determinada organización, como por
ejemplo, empresas, organismos públicos, organismos no
gubernamentales, etc.
El término gestión puede abarcar una larga lista de
actividades, pero siempre se enfoca en la utilización
eficiente de estos recursos, en la medida en que debe
maximizarse sus rendimientos.
GESTIONAR ¿ PARA QUÉ ?
1. PARA MEJORAR (déficit,
ineficiencia, necesidad, algo que
puede ser mejor)

2. PARA FORTALECER ( eficiente, se

hace bien y debe mantenerse, ampliar,
etc.)

3. PARA DESARROLLAR ( no existe y es

necesario, algo nuevo, nuevas
estrategias).
EL PROCESO DE GESTION
El proceso de gestión es el conjunto de:

Acciones, Transacciones, Decisiones, Que la

organización lleva a cabo para alcanzar los
objetivos propuestos (fijados en el proceso de
planeamiento) y que se concretan en los
resultados.
La gestión por procesos puede definirse como una forma de enfocar el trabajo,
donde se persigue el mejoramiento continuo de las actividades de una organización
mediante la identificación, selección, descripción, documentación y mejora continua
de los procesos. Toda actividad o secuencia de actividades que se llevan a cabo en
las diferentes unidades constituye un proceso y como tal, hay que gestionarlo.

Los principios que orientan la gestión de procesos se sustentan en los

siguientes conceptos:

La misión de una organización es crear valor para sus clientes; la

existencia de cada puesto de trabajo debe ser una consecuencia de ello:
existe para ese fin.
Los procesos siempre han de estar orientados a la satisfacción de los
clientes.
El valor agregado es creado por los empleados a través de su participación
en los procesos; los empleados son el mayor activo de una organización.
La mejora del proceso determinará el mayor valor suministrado o
entregado por el mismo.
La eficiencia de una empresa será igual a la eficiencia de sus procesos.
 los objetivos de la gestión
por procesos

se relacionan con mejorar los niveles de

calidad y satisfacción de los clientes o
usuarios; aumentar la productividad
principalmente a través de la reducción de los
costos internos innecesarios (aquellos
asociados con actividades que no agregan
valor al resultado) y de los tiempos del ciclo.
 La Gestión por Procesos
conlleva:
O Una estructura coherente de procesos que
representa el funcionamiento de la organización
O Un sistema de indicadores que permita evaluar la
eficacia y eficiencia de los procesos tanto desde el
punto de vista interno (indicadores de rendimiento)
como externo (indicadores de percepción).
O Una designación de responsables de proceso, que
deben supervisar y mejorar el cumplimiento de todos
los requisitos y objetivos del proceso asignado
(costes, calidad, productividad, medioambiente,
seguridad y salud laboral, moral)
 Tecnología apropiada
Si llamamos tecnología al proceso por el cual el hombre
usando herramientas produce el objeto deseado, queda por
decir que no hay una tecnología sino varias que permiten
llegar a ese mismo objetivo variando los factores de
producción:

aumentando el capital (herramientas) y

disminuyendo la mano de obra (personal) o
al revés.
Por ejemplo: Podemos hacer alimento
balanceado teniendo como equipo
una balanza, un molino de martillos y una
mezcladora vertical de 1 Tn. Lo mismo
puede hacer una fábrica automatizada
dirigida por un computador que maneja de
acuerdo al programa todas las secciones.
existen diferentes tecnologías para
obtener el mismo producto, en algunos
casos con cierta diferencia de calidad.

En países industrializados, gracias a los subsidios a

los agricultores, la agricultura y la agroindustria están
desarrolladas tecnológicamente en la misma medida
que las otras ramas de la industria.
Solución parcial en los países en
desarrollo a ese problema se
obtiene:

O Comprando plantas usadas reacondicionadas,

O Fabricando en talleres locales copia de los
equipos en uso en países desarrollados,
O Creando modelos de proceso por lotes en lugar
de los equipos de procesos continuos.