KEBUDAYAAN MAKAN

ORANG MAKASSAR
1. Nina Petrina Darmawan
2. Novita Inawati
3. Nurani Arum
4. Nurul Istiqomah
5. Oksiani Sri Purwanto
 Geografi

Karakteristik
Sejarah Sistem Adat
Makassar

Budaya Religi
Kebudayaan
Makan
Makassarf
Mata
Pola Makan
Pencaharian

Pola dan
Budaya Makan Budaya Makan
Makassar

Makanan Khas
KARAKTERISTIK KOTA MAKASSAR
1. Geografi
 Posisinya strategis
 Berada pada koordinat 119° BT dan 5,8° LS
 Luas kota : 175,77 km persegi
 Pada tahun 2004 jumlah penduduk sebanyal 1.179.023
jiwa
2. Sejarah
Awal kota dan Bandar Makassar berada di muara
sungai Tollo. Dalam seabad Makassar menjadi salah
satu kota niaga terkemuka dunia. Abad ke-19
dijuluki “kota kecil terindah diseluruh Hindia
Belanda”. Makassar pernah ganti nama menjadi
Ujung Pandang, tetapi tahun 1999 dinamakan
Makassar lagi berdasarkan PP nomor 86 tahun 1999
3. Budaya
Dapat dilihat dari :
 Sistem Adat, ada 5 unsur (Ade, Bicara, Rapang,
Wari, Sara)
 Religi, kitab yang dipercayai Al-Quran, Lontara’ La
Galigo, dan Google
 Mata Pencaharian, mencari ikan
POLA DAN BUDAYA MAKAN
MAKASSAR
1. Pola Makan Makassar
 Masyarakat Makassar mengkonsumsi makanan
sumber protein terutama hewani jauh banyak
dibanding sumber KH maupun sayur dan buah.
 Disebabkan protein yang melimpah dan makanan
khas Makassar yang berbahan daging sapi atau
kambing maupun hasil laut.
 Dan sebagai penghasil kopra dan kelapa juga
mempengaruhi makanan, terbukti dari makanan
Makassar banyak yang berkuah santan.
 Pola makan seperti ini tidak sehat dapat
menimbulkan penyakit seperti jantung dan
hipertensi. Hal ini sudah dibuktikan dengan
penelitian. Berikut data hasil penelitian 10
penyebab kematian di kota Makassar.
No Penyebab Umur Total

<1 1-4 5-14 15-24 25-44 >45

1 Usia Lanjut 357 357
2 Hipertensi 280 280
3 Asma 8 41 180 229
4 Jantung 81 93 174
5 Diabetes 18 47 65
6 Kecelakaan 1 28 15 20 64
Lntas
7 Broncho 15 27 20 62
pnemoni
8 Lahir mati 59 59
9 Ginjal 59
10 Lever 58
Jumlah 74 27 21 37 212 1036 1047
 Makanan pokok, sagu dan beras. Sagu diolah
menjadi papeda dan beras diolah menjadi buras,
bubur, lalampa, dan nasi jaha.
 Lauk pauk, berasal dari kekayaan alam. Seperti
ikan bakar, juku kambu (bahan dasar ikan
bandeng), langga rioko(ikan kakap), juku
palumara(bandeng), pallu mara mairo(ikan teri),
dan tuing-tuing(telur ikan terbang)
 Konsumsi sayur dan buah masih rendah. Buah
yang paling banyak dikonsumsi yaitu pisang,
macam-macam olahan pisang :
 Pisang ijo
 Es palu butung
 Barangko
 Kalimbu
 Loka anjroi
 Sanggara balanda
 Bumbu-bumbu yang biasa digunakan : daun
kemangi, daun jeruk, daun salam, jeruk purut,
jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, cabai,
jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
 Dalam masyarakat Makassar ada suatu
pandangan bahwa makanan dari barat mahal,
sementara makanan tradisional murah, dan
menjurus pada nilai prestisius.
 Masyarakat Makassar menyukai makanan yang
segar,
2. Budaya Makan di Makassar
Digunakan untuk ritual adat dan budaya, contohnya
 Pada acara mengantisipasi datangnya cuaca buruk
 Pada acara setiap tangal 10 Sya’ban
3. Makanan Khas Makassar

COTO MAKASSAR SOP KONRO SOP SODARA

PALLUMA BANDENG PALLU KALOA BAROBBO

BARONGKO JALANGKOTE SARABBA

PISANG EPE’ ES PALLU BUTUNG ES PISANG HIJAU