Scribd Logo
Загрузить

Добро пожаловать в Scribd!

  • Exp Frutas

    Загружено:

    Paul Zapata
    8 просмотров4 страницы
    expo

    Авторское право

    © © All Rights Reserved

    Доступные форматы

    PPTX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd

    Этот документ был вам полезен?

    Это неприемлемый материал?

    Пожаловаться на этот документ
    expo

    Авторское право:

    © All Rights Reserved
    Скачайте в формате PPTX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    8 просмотров4 страницы

    Exp Frutas

    Загружено:

    Paul Zapata
    expo

    Авторское право:

    © All Rights Reserved
    Скачайте в формате PPTX, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    из 4

    UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

    Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos


    Carrera de Ingeniería en Alimentos
    Frutas y Hortalizas
    Elaboración de mermelada
    de fresa, entera.
    Integrantes:
    • Jima Henry
    • Zapata Paul
    RECEPCION MATERIA PRIMA

    SELECCION

    Implementación de la
    Agua LAVADO producción mas limpio

    Implementación de la
    PELADO Desperdicios
    producción mas limpio

    Implementación de la
    BLANQUEADO Temperatura: 85-90°C
    producción mas limpio
    Pectina
    Azúcar ESTANDARIZADO
    Conservantes

    °Brix 65
    COCCIÓN
    pH 3.2 – 3.5

    Implementación de la
    ENVASADO
    producción mas limpio

    SELLADO Temperatura Ambiente

    ENFRIADO
    ETIQUETADO

    ALMACENADO

    DISTRIBUCIÓN

    Вам также может понравиться