Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
• Diferencial competitivo
• Acesso a mercado nacional e internacional
• Marketing: impulsionar a imagem da organização
• Mudança de foco: prevenção ao invés de correção
• Redução de custos e desperdício
• Alteração cultural na organização com foco na excelência
Fonte: http://www.baguete.com.br/artigos/127/alexandre-tobias/08/08/2008/a-importancia-das-certificacoes-iso
Importância das ISOs
https://www.youtube.com/watch?v=lhnO-sAuiUo
Tipos de ISOs
Área industrial Normas Significado das Normas
Qualidade ISO 9000, ISO 9001 Conjunto de normas publicadas pela ISO que especifica os itens
ISO 9004, ISO 19011 necessários para a implantação de um Sistema de Gestão da Qualidade.
Foi publicada inicialmente em 1987.
Tecnologia da BS7799-1 (UK, 1995) Sistema utilizado para gerenciar a informação de acordo com as políticas
Informação (TI) CMM (US, 2000) baseadas na análise de risco do negócio.
ISO 17799-1 (ISO, 2000)
CMMI (US, 2002)
Automóvel QS 9000 (Big 3, 94 e 95) Normas relacionadas as montadoras de automóveis.
QS 9000 (Big 3, 1998)
ISSO/TS 16649
(ISSO/AOB 1999)
CMMI (US, 2002)
Segurança e Saúde QHSAS 18001:1999(UK) Normas direcionadas à segurança e saúde do trabalho.
SMS (Singapura, 2002)
Cool Program
(Singapura, 2003)
Segurança dos HACCP (Dinamarca, Sistema que apresenta boas práticas de fabricação e segurança de
Alimentos 1994) alimentos de acordo com métodos e regulamentos específicos.
BRC (UK, 1998)
SQF20000 (Suiça)
ISO 22000:2005
Meio ambiente ISO 14000 Sistemas de gestão ambiental.
ISO 14001
O que é uma Auditoria?
Necessária para verificar a eficácia do Sistema e manter melhoria
contínua da Gestão.
OBJETIVOS:
• Avaliar se a informação documentada atende à determinada norma;
• Se a informação documentada é cumprida, ou seja, se a norma é
mantida e implementada;
• Se as ferramentas usadas são eficazes, no sentido de atingir os
objetivos que se propõe;
• Se a empresa vem conseguindo melhorar continuamente a eficácia da
gestão;
• Se as regras estabelecidas estão aplicadas e se essas regras são
pertinentes quando comparadas aos objetivos planejados.
Como funciona uma Auditoria
• Reunião de abertura
Participam os responsáveis pela área auditada, seus subordinados e
os auditores. Com apresentação inicial dos membros, objetivos,
abrangência da auditoria, métodos, documentos, responsabilidades e
prazos.
• Coleta de evidências
Obter informações sobre os processos e atividades específicas do
auditado através de documentos, entrevistas, registros de testes,
formulários, etc.
Como funciona uma Auditoria
• Reunião interna da equipe auditora
Analisar as evidências coletadas e formular as constatações,
apontando observações, oportunidades de melhoria e não
conformidades.
Como funciona uma Auditoria
• Classificação das Não Conformidades
Não conformidade menor: não atendimento de algum item da
norma de forma pontual. Necessita tratamento, porém, não impede à
recomendação à certificação. Deve-se apresentar Plano de Ação com
prazo determinado/data fixado pelo auditor.
Não conformidade maior: quebra de um requisito normativo ou
regulamentar. Necessita tratamento e impede à recomendação à
certificação até aceitação da ação corretiva. O auditor deve retornar a
empresa para validação da ação corretiva.
• Redução de custos
Além da economia de recursos e desperdícios desnecessários, sua
empresa reduzirá custos com o retrabalho, refugo, produtos com
defeito, além de garantir mais rentabilidade e reconhecimento dos
clientes.
VANTAGENS
• Satisfação dos clientes
Essa é uma das etapas obrigatórias no processo de implantação da
certificação ISO 9001. Medir a satisfação dos clientes é obrigatória.
Você terá segurança de que todas as necessidades de seus clientes
serão atendidas.
• Colaboradores motivados
Com a ISO 9001, sua empresa alcançará níveis de excelência em
gestão da qualidade e isso resulta em colaboradores mais
participativos, pois a comunicação melhora, os processos definem
padrões de eficiência no trabalho e envolvimento na solução de
problemas. Seus colaboradores serão mais eficientes e se sentirão
mais motivados.
• https://www.youtube.com/watch?v=MtAaw02ObOY
ISO 9001:2015
Princípios de
Abordagem Mentalidade
gestão da Ciclo PDCA
de processo de Risco
qualidade
Entendimento e Planejar e
Foco no cliente Plan
consistência no implementar
atendimento à ações (riscos e
Liderança Do oportunidades)
requisitos
Engajamento das Consideração de Determinar
Check
pessoas processos em fatores que
Abordagem de termos de valor causam desvios
agregado Act
processo
Atingimento de Eliminar não
Melhoria conformidades
desempenho eficaz
Tomada de decisão de processo (ações corretivas)
- evidência Melhoria de Minimizar riscos
Gestão de processo baseado Maximizar
relacionamento em dados e infos oportunidades
ISO 9001:2015
ABNT NBR ISO 9001:2008 ABNT NBR ISO 9001:2015
Produtos Produtos e serviços
Exclusões Não usado
Representante da direção Não usado (Responsabilidade e autoridades
similares são atribuídas, mas não há requisito
para um único representante da direção)
Documentação, manual da Informação documentada
qualidade, procedimentos
documentos, registros
Ambiente de trabalho Ambiente para a operação de processos
Equipamento de Recursos de monitoramento e medição
monitoramento e medição
Produto adquirido Produtos e serviços providos externamente
Fornecedor Provedor externo
ISO 9001:2015
https://www.youtube.com/watch?v=VFAdwVc4Z7k
ISO 9001:2015
• Foco no cliente
As organizações dependem dos seus clientes e, consequentemente,
convém que compreendam as suas necessidades, atuais e futuras,
satisfaçam os seus requisitos e se esforcem por exceder as suas
expectativas.
Alguns pontos podem ser levados em consideração para determinação
dos requisitos do produto:
• Voz do consumidor;
• Especificação do produto;
• Condição de fornecimento do produto;
• Avaliação de risco;
• Confiabilidade do produto.
ISO 9001:2015
FOCO NO CLIENTE
https://www.youtube.com/watch?v=MtAaw02ObOY
ISO 9001:2015
• Política de Qualidade
Conjunto de intenções e de orientações de uma organização,
relacionadas com a qualidade, tal como formalmente expressas pela
gestão de topo.
Deve dar sustentação aos objetivos da qualidade e ao planejamento,
controle e melhoria de todas as atividades de gestão da qualidade.
Ser concisa, redigida usando termos de fácil entendimento por todos e
ser uma manifestação autêntica e não fantasiosa das intenções da
empresa.
ISO 9001:2015
ISO 9001:2015
ISO 9001:2015
ISO 9001:2015
ISO 9001:2015
• Papéis, responsabilidades e autoridades organizacionais
• Planejamento de mudanças
ISO 9001:2015
Como Planejar???
ONDE ESTAMOS?
CheckList – Excel
ISO 9001:2015
APOIO
• Recursos
A organização deve determinar e prover recursos necessários para o
estabelecimento, implementação, manutenção e melhoria contínua do
SGQ.
Recursos de Conhecimento
monitoramento e medição organizacional
Resultados válidos e
confiáveis
Rastreabilidade de
medição
ISO 9001:2015
APOIO
• Competência
Determinar as pessoas com as competências necessárias.
• Conscientização
Assegurar que os colaboradores estejam conscientes das políticas de
qualidade, objetivos de qualidade, etc.
• Comunicação
Ex.: Informes de equipes e outras reuniões; Quadros de avisos,
jornais/revistas internas; Mídia audiovisual ou eletrônica, etc.
ISO 9001:2015
APOIO
• Informação documentada
Reter todas as informações que sejam necessárias para a eficácia do
SGQ.
ISO 9001:2015
OPERAÇÃO
• Planejamento e controle operacionais
Determinar recursos necessários para alcançar conformidade com os
requisitos do produto e serviço;
Implementar controle de processos de acordo com critérios;
Determinar e conservar informação documentada para ter confiança
em que os processos foram conduzidos como planejado e demonstrar
a conformidade de produtos e serviços com seus requisitos.
ISO 9001:2015
OPERAÇÃO
• Comunicação com o cliente
Prover informação relativa a produtos e serviços, etc.
• Melhoria contínua
A organização deve melhorar continuamente a adequação, suficiência e
eficácia do SGQ.
ISO 9001:2015
Custos e prazos
O custo de certificação varia conforme cada certificadora, quantidade de
unidades, complexidade do processo em questão, abrangência do
certificado, ou seja, por quantos países ele é reconhecido, etc.
Em valores estimados (variam de empresa a empresa):
• micro e pequenas empresas com menos de 30 funcionários: entre R$
5.000,00 e R$ 8.000,00 por um período de três anos.
• pequenas empresas: de R$ 8.000,00 a R$ 12.000,00 por um período de
três anos.
• médias empresas: de R$ 12.000,00 a R$ 20.000,00 por um período de
três anos.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIOS:
Para os Princípios de Gestão da Qualidade abaixo, apresente
sugestões de como podemos aplicá-los na organização:
1. Foco no Cliente
2. Liderança
3. Envolvimento das pessoas
4. Abordagem de processo
5. Melhoria Contínua
ISO 9001:2015
1. Foco no Cliente
Entender toda a extensão das necessidades e expectativas do cliente
Abordagem equilibrada entre interesses do cliente e interesses de outras
partes
Comunicar necessidades e expectativas através da organização
Medir (avaliar) a satisfação do cliente
Agir sobre os resultados
Administrar o relacionamento com os clientes
ISO 9001:2015
2. Liderança
Liderar através de exemplos
Considerar os interesses de todas as partes envolvidas
Estabelecer uma visão clara do futuro da organização
Prover confiança e eliminar o medo
Prover as pessoas dos recursos requeridos e com a liberdade de agir com
autoridade e responsabilidade
Inspirar, encorajar e reconhecer a conscientização do pessoal
Promover uma comunicação aberta e honesta
Educar, treinar e ensinar as pessoas
ISO 9001:2015
3. Envolvimento das pessoas
Procurar atentamente oportunidades para melhoria
Empenhar-se ativamente na valorização de competência, conhecimento
e experiência
Compartilhar livremente de conhecimento e experiência em grupos e
equipes
Dar ênfase em agregar valor ao cliente
Ser inovativo e criativo ao estender os objetivos da organização
Melhorar a representação da organização perante clientes, comunidades
locais e a sociedade em geral
Prover satisfação no trabalho e provocar orgulho e entusiasmo por fazer
parte da organização
ISO 9001:2015
4. Abordagem de processo
Definir o processo para atingir o resultado desejado
Identificar e medir as entradas e saídas do processo
Identificar a interação entre os processos e funções da organização
Avaliar possíveis riscos, consequências e impactos dos processos nos
clientes, fornecedores, etc.
Estabelecer clara responsabilidade, autoridade, linhas hierárquicas para
o controle do processo
Identificar clientes internos e externos
ISO 9001:2015
5. Melhoria Contínua
O melhoramento contínuo é um objetivo de todos
Aplicar conceitos para melhorias graduais e abruptas
Realizar revisões periódicas a fim de localizar áreas potenciais de
melhoria
Melhorar continuamente a eficiência e a efetividade de todos os
processos
Promover atividades baseadas em prevenção
Prover cada membro da organização de treinamento adequado em
métodos e ferramentas de melhoria contínua
Estabelecer referências e metas para guiar, rastrear e reconhecer
melhorias
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
A - De acordo com a ISO 9001:2015
( ) Um sistema da qualidade deve ser estabelecido, porém não necessita
de documentos.
( ) Não é necessário implementar um sistema de qualidade para
a certificação.
( ) Um sistema de qualidade deve ser estabelecido, documentado,
implementado, mantido e melhorado continuamente.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
A - De acordo com a ISO 9001:2015
( ) Um sistema da qualidade deve ser estabelecido, porém não necessita
de documentos.
( ) Não é necessário implementar um sistema de qualidade para
a certificação.
( X ) Um sistema de qualidade deve ser estabelecido, documentado,
implementado, mantido e melhorado continuamente.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
B - De acordo com a ISO 9001:2015:
( ) Não é preciso avaliar os serviços realizados por fornecedores terceiros.
( ) Não há necessidade de se investigar as interações entre as áreas da
empresa.
( ) Deve-se determinar critérios e métodos para assegurar que tanto a
operação quanto o controle dos processos sejam eficazes.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
B - De acordo com a ISO 9001:2015:
( ) Não é preciso avaliar os serviços realizados por fornecedores terceiros.
( ) Não há necessidade de se investigar as interações entre as áreas da
empresa.
( X ) Deve-se determinar critérios e métodos para assegurar que tanto a
operação quanto o controle dos processos sejam eficazes.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
C - Política de Qualidade. Assinale a alternativa verdadeira:
( ) A Alta Direção deve elaborar sua Política de Qualidade de acordo com
o propósito da organização.
( ) A Política da Qualidade não é um documento da empresa.
( ) A Política de Qualidade deve estar afixada por toda a empresa.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
C - Política de Qualidade. Assinale a alternativa verdadeira:
( X ) A Alta Direção deve elaborar sua Política de Qualidade de acordo
com o propósito da organização.
( ) A Política da Qualidade não é um documento da empresa.
( ) A Política de Qualidade deve estar afixada por toda a empresa.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
D - Com relação ao requisito Apoio, assinale a(s) alternativa(s)
correta(s). A organização deve providenciar a infraestrutura
necessária para alcançar a conformidade com os requisitos do
produto, incluindo:
( ) Edifícios, espaço de trabalho e utilidades associadas.
( ) Serviços de apoio como: transporte ou comunicação.
( ) Equipamentos de processo, hardware e software.
ISO 9001:2015
EXERCÍCIO
D - Com relação ao requisito Apoio, assinale a(s) alternativa(s)
correta(s). A organização deve providenciar a infraestrutura
necessária para alcançar a conformidade com os requisitos do
produto, incluindo:
( X ) Edifícios, espaço de trabalho e utilidades associadas.
( X ) Serviços de apoio como: transporte ou comunicação.
( X ) Equipamentos de processo, hardware e software.
ISO 22000:2006
ISO 22000:2006
Porquê implantar?
https://www.youtube.com/watch?v=w3KE8TY5xoU
ISO 22000:2006
Sistemas de gestão da segurança de alimentos - Requisitos para
qualquer organização na cadeia produtiva de alimentos
ISO 22000:2006
ISO 22000:2006
ISO 22000:2006
ISO 22000:2006
ISO 22000:2006
“Todos os requisitos da norma são genéricos e aplicáveis a todas as
organizações na cadeia produtiva de alimentos, independente de tamanho
ou complexidade. Isto inclui as que estão direta ou indiretamente
envolvidas em uma ou mais etapas da cadeia.” Não estão limitadas a:
1. Produtores de alimentos para animais
2. Agricultores e pecuaristas
3. Produtores de ingredientes
4. Industrias de alimentos
5. Varejistas
6. Serviços de alimentação
7. Serviço de catering (serviços alimentares em lugares remotos)
8. Fornecedores de serviços da limpeza e sanitização
9. Serviços de transporte, armazenagem de distribuição
ISO 22000:2006
Vantagens:
• Reconhecimento internacional aplicável a todos os elementos da
cadeia alimentar;
• Sistema proativo que atua de forma preventiva na ocorrência de
perigos e não-conformidades de produto final;
• Redução de custos com retrabalho;
• Diminuição de desperdício de matéria-prima e insumos;
• Diminuição da devolução de produtos não-conformes;
• Melhoria da imagem da empresa no mercado competitivo;
ISO 22000:2006
TERMOS E DEFINIÇÕES
https://www.youtube.com/watch?v=j3jKQE7F4Yo
ISO 22000:2006
SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS
Fornecer evidências:
• demonstrando que a segurança de alimentos é apoiada pelos
objetivos de negócios da organização,
• comunicando a organização a importância em atender aos requisitos
desta Norma, qualquer requisito estatutário e regulamentar, assim
como requisitos de clientes relacionados com a segurança de
alimentos,
• estabelecendo a política de segurança de alimentos,
• conduzindo análises críticas gerenciais, e
• garantindo a disponibilidade dos recursos.
ISO 22000:2006
Política de segurança de alimentos
A Alta Direção deve assegurar que a política é:
• é apropriada ao propósito da organização, na cadeia produtiva de
alimentos,
• está em conformidade aos requisitos estatutários e regulamentares e
em concordância mútua com os requisitos dos clientes quanto a
segurança de alimentos,
• é comunicada, implementada e mantida em todos os níveis da
organização,
• é analisada criticamente para adequação continua,
• considera adequadamente a comunicação, e
• é apoiada por objetivos mensuráveis.
ISO 22000:2006
Planejamento do sistema de gestão da segurança de alimentos
Comunicação
Estabelecer, implementar e manter métodos eficazes para
comunicação com: colaboradores, fornecedores, clientes e
consumidores, autoridades ou outras organizações que possam ser
impactadas pelo sistema.
ISO 22000:2006
Análise crítica pela direção
A Alta Direção deve analisar criticamente o sistema de gestão da
segurança de alimentos em intervalos planejados, para assegurar sua
contínua pertinência, adequação e eficácia.
Esta análise deve incluir a avaliação das oportunidades para melhoria
e a necessidade de mudanças no sistema de gestão da segurança de
alimentos, incluindo a política de segurança de alimentos.
Registros das análises críticas pela Direção devem ser mantidos.
ISO 22000:2006
Gestão de Recursos
A organização deve prover recursos adequados para o
estabelecimento, implementação, manutenção e atualização do
sistema de gestão da segurança de alimentos.
Recursos humanos
Infraestrutura
Ambiente de trabalho
ISO 22000:2006
PLANEJAMENTO E REALIZAÇÃO DE PRODUTOS SEGUROS
A organização deve implementar, operar e assegurar a eficácia das
atividades planejadas e quaisquer mudanças nestas atividades. Isto
inclui PPR, PPR operacional(is) e/ou plano APPCC.
Programa de Pré-requisitos
Estabelecer, implementar e manter PPR para auxiliar no controle
• a probabilidade de introdução de perigos a segurança de alimentos
nos produtos, através do ambiente de trabalho,
• contaminação biológica, química e física dos produtos, incluindo
contaminação cruzada entre os produtos, e
• níveis de perigos a segurança de alimentos nos produtos e no
ambiente de processamento.
ISO 22000:2006
A organização deve considerar o seguinte, quando estabelecer estes
programas:
• construção e leiaute de edifícios e utilidades associadas;
• leiaute das instalações, incluindo local de trabalho e facilidades para
os empregados;
• suprimento de ar, água, energia e outras utilidades;
• serviços de suporte, incluindo descarte de resíduos e efluentes;
• a adequação de equipamentos e sua acessibilidade para limpeza,
manutenção e manutenção preventiva;
• gestão de materiais (por exemplo, matérias-primas, ingredientes,
produtos químicos e embalagens),
ISO 22000:2006
• suprimentos (por exemplo, água, ar, vapor e gelo), descarte (resíduos
e efluentes) e manipulação de produtos (por exemplo, estocagem e
transporte);
• medidas para a prevenção de contaminação cruzada;
• limpeza e sanitização;
• controle de pragas;
• higiene pessoal;
• outros aspectos conforme apropriado.
ISO 22000:2006
Etapas preliminares para permitir a análise de perigos
Todas as informações relevantes, necessárias para conduzir a análise
de perigos devem ser coletadas, mantidas, atualizadas e
documentadas. Registros devem ser mantidos.
Equipe de segurança de alimentos
Características dos produtos
ISO 22000:2006
Matérias-primas, ingredientes e materiais que entram em
contato com os produtos
Todas as matérias-primas, os ingredientes e os materiais que entram
em contato com o produto devem ser descritos em documentos na
extensão necessária a condução da análise de perigos, incluindo o
seguinte, quando apropriado:
• características biológicas, químicas e físicas;
• composição de ingredientes formulados, incluindo aditivos e
coadjuvantes de tecnologia;
• origem;
• método de produção;
• métodos de acondicionamento e entrega;
ISO 22000:2006
• condições de armazenagem e vida de prateleira;
• preparação elou manipulação antes do uso ou processamento;
• critérios de aceitação relacionados a segurança de alimentos ou
especificações de materiais e ingredientes adquiridos, apropriados ao
uso pretendido.
Sistema de rastreabilidade
A organização deve estabelecer e aplicar um sistema de
rastreabilidade que permita a identificação de lotes de produtos e sua
relação com lotes de matérias-primas, processamento e registros de
liberação.
Controle de não-conformidades
Estabelecer correções e ações corretivas quando limites críticos forem
excedidos ou quando houver NC referente a PPR operacional.
ISO 22000:2006
Tratamento de produtos potencialmente inseguros
A organização deve tratar produtos não-conformes tomando ações
para prevenir que este(s) entre(m) na cadeia produtiva de alimentos, a
não ser que seja possível assegurar que o(s) perigo(s) a segurança de
alimentos considerado(s) tenha(m) sido reduzido(s) aos níveis
definidos como aceitáveis.
Auditoria interna
Um programa de auditoria deve ser planejado, levando em
consideração a importância dos processos e áreas a serem auditadas,
assim como quaisquer ações de atualização resultantes de auditorias
anteriores. Os critérios de auditoria, escopo, frequência e métodos
devem ser definidos. A seleção de auditores e a condução da
auditoria devem assegurar a objetividade e imparcialidade do
processo de auditoria. Os auditores não devem auditar seu próprio
trabalho.
As responsabilidades e requisitos para planejar, conduzir auditorias,
relatar resultados e manter os registros devem ser definidos em um
procedimento documentado.
ISO 22000:2006
Verificação do sistema de gestão da segurança de alimentos
Auditoria interna
Um programa de auditoria deve ser planejado, levando em
consideração a importância dos processos e áreas a serem auditadas,
assim como quaisquer ações de atualização resultantes de auditorias
anteriores. Os critérios de auditoria, escopo, frequência e métodos
devem ser definidos. A seleção de auditores e a condução da
auditoria devem assegurar a objetividade e imparcialidade do
processo de auditoria. Os auditores não devem auditar seu próprio
trabalho.
As responsabilidades e requisitos para planejar, conduzir auditorias,
relatar resultados e manter os registros devem ser definidos em um
procedimento documentado.
ISO 22000:2006
Verificação do sistema de gestão da segurança de alimentos
Melhoria contínua
A Alta Direção deve assegurar que a organização melhore
continuamente a eficácia do sistema de gestão da segurança de
alimentos através do uso de comunicação, análise critica pela
Direção, auditoria interna, avaliação dos resultados da verificação,
análise dos resultados das atividades de verificação, validação das
combinações de medidas de controle, ações corretivas e atualização
do sistema de gestão da segurança de alimentos.
ISO 22000:2006
Verificação do sistema de gestão da segurança de alimentos
Melhoria contínua
A Alta Direção deve assegurar que a organização melhore
continuamente a eficácia do sistema de gestão da segurança de
alimentos através do uso de comunicação, análise critica pela
Direção, auditoria interna, avaliação dos resultados da verificação,
análise dos resultados das atividades de verificação, validação das
combinações de medidas de controle, ações corretivas e atualização
do sistema de gestão da segurança de alimentos.