AIREACIÓN

Importancia
• Hace referencia ala introducción de aire a un fermentador ya sea por
burbujeo, por spray del liquido en aire o burbujeo y agitacion.
• El diseño del biorreactor esta hecho para maximizar la transferencia
de oxigeno
• Elimina los gases como CO2
• El oxigeno es el sustrato gaseoso mas importante
• El la eficiencia en la transferencia del oxigeno llega a ser el factor
limitante mas importante en un proceso fermentativo
 DEMANDA DE
OXIGENO
• En los procesos de fermentación aerobica
es necesaria la inyección de oxigeno
• Demanda de oxigeno cambia con
respecto ala fase de crecimiento del
microorganismo

FACTORES QUE AFECTAN LA DEMADA DE O2

• Tipo de m.o.
• Fase de crecimiento
• Fuentes de carbono
Demanda de oxigeno en el medio de cultivo
Un cultivo aeróbico de células requiere del suministro
de oxígeno a una determinada velocidad para
asegurar la plena satisfacción de sus
requerimientos metabólicos.
x
La demanda de oxígeno, NO2 ,se define como: “ La No2 
cantidad de oxígeno requerida por unidad de Yo 2
tiempo y por unidad de volumen de cultivo” x
Los valores más usuales de No2 están alrededor de
50 a 200 m-moles de O2/L h (1.6-3.2 g O2/ L h).
Resistencias ala transferencia de oxigeno
Representación de las resistencias a la transferencia de oxígeno
desde las burbujas de aire hasta el interior de la célula en
células libres y agregados celulares.
• (i) Difusión desde la fase gaseosa de la burbuja hasta la
interfase
• (ii) Disolución del oxígeno a través de la interfase gas-líquido
• (iii) Difusión a través de una película líquida estancada que
rodea la burbuja
• (iv) Transporte convectivo del oxígeno a través del seno del
fluido
• (v) Difusión a través de una película líquida estancada que
rodea la célula o los agregados
• (vi) Difusión libre a través de la interfase líquido-célula o
líquido-agregado
• (vii) Difusión a través del agregado hasta cada célula
individual
• (viii) Difusión libre a través del citoplasma al interior de la
célula
Oferta de oxigeno (Velocidad de Transferencia de
oxígeno volumétrica)
Cuando el control de la transferencia de
O2 se encuentra en el film líquido que
rodea a la burbuja o a los
microorganismos, la velocidad de
transferencia de oxígeno, NA se
puede expresar como:
NA = kLa (C* - C) = H kLa (P
– P*)
kL: Coef volumétrico de transferencia de
O2 a la fase líquida (cm/hr)
a : Área interfacial específica (cm2/m3)
Resulta difícil de medir  (kLa)
C*: Conc. de O2 en el equilibrio (mM/L)
(Hipotético)
C : Conc. de O2 disueltro en el seno de
la fase líquida (Este valor no puede
ser inferior Ccrítico  1mg/l)
P* : Presión de O2 en el equilibrio
P : Presión de O2 en el seno de la fase
gas.
H : cte. de Henry..
 Para que el cultivo pueda crecer sin limitación de Oxígeno, el
suministro debe ser igual a la demanda.

x Por lo regular el

k L a  (C  C ) 
* oxigeno ofertado
calculado por la
Yo 2 determinación Kla es
x suficiente para
abastecer la demanda.
METODOS PARA LA DETERMINACION DE KLa
• Método de oxidación de sulfito
• Desgasificación dinámica
• Balance de masa
oxidación de sulfitos
Se basa en que el SO3Na2 en presencia de iones Cu2+ o Co2+, reacciona
rápidamente con el O2
según la reacción:
esta reacción cuenta con las siguientes características para ser calificada
para la medición de la tasa de transferencia de oxígeno
la tasa de esta reacción es independiente de la concentración de sulfito de
sodio dentro del rango 0.04 a 1
la tasa de reacción es mucho más rápida que la tasa de transferencia de
oxígeno; por lo tanto, la oxidación de la tasa está controlada por la tasa de
transferencia de masa sola
La velocidad de oxidación del sulfito es proporcional a la transferencia de
oxigeno.
 Cálculos
(Na2SO3) Inicial (Na2SO3) Final
.105 M .06 M

Tiempo de oxigenación
5 minutos
𝑑𝐶
= 𝐾𝐿𝑎 (𝐶 − 𝐶𝑂 )ቇ
𝑑𝑡

𝐶𝑜
𝐾𝑙𝑎 = − ln 1 − /𝑡 .06
𝐶 ln 1 −
𝐾𝑙𝑎 = − .105 = 2.824326201𝑋10 − 3 𝑚𝑜𝑥𝑖𝑔𝑒𝑛𝑜
300 𝑠 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠
HOLD-UP

Retención de gas es uno de los parámetros más importantes que caracteriza la

hidrodinámica en un fermentador. La retención de gas depende principalmente
de la velocidad del gas superficial y del consumo de energía, y a menudo es muy
sensible a las propiedades físicas del líquido. La retención de gas puede
determinarse fácilmente por el nivel de medición del líquido aireado Zf durante
la operación y la del líquido sin airear Zl, por lo tanto, el promedio de retención
de gas fraccional H viene dado por 𝐻 = 𝑍𝑓 − 𝑍𝑙/𝑍𝑓
 Velocidad de Flujo de Aire

Para determinar la velocidad de flujo de aire necesario se puede tomar

como dato la demanda de oxígeno, considerando la eficiencia de
absorción, E (3-30%).
La tasa especifica de aireación se entrega en “volumenes de aire por
volumen de líquido por minto”, vvm.

Faire N A  22.4  T
vvm  
Vliquido 1000  0.21  E    273  60

NA en [milimoles O2/ h L] T en [K] π en [atmósferas]

Generalmente
En laboratorio aireación = 1.5 vvm
En Nivel Industrial aireación = 0.2-0.7 vvm