ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE ZOOTECNIA

MICROBIOLOGIA

CUARTO “B”

JORGE RUEDA
JORGE MORALES
NELSIÑO MIRANDA
Bacterias Ruminales

Bacterias
ruminales
 BACTERIAS CELULOLÍTICAS
BACTERIAS
Las bacterias ruminales puedenCELULOLÍTICAS
hidrolizar la
celulosa y metabolizar los azúcares solubles
producidos
la síntesis de proteína microbiana son el resultado de
varios factores: características físicas y químicas del
alimento, fisiología del aparato digestivo del rumiante y
composición de la flora microbiana del rumen.

Las especies de bacterias más importantes

que degradan la celulosa son: Ruminococcus
flavefaciens, Ruminococcus albus,
Bacteroides succinogenes y Butyrivibrio
fibrisolvens.
 BACTERIAS HEMICELULOLÍTICAS Y PECTINOLÍTICAS
BACTERIAS HEMICELULOLÍTICAS
La mayoría de las especies predominantes de
ruminococcus celulolíticas degradan y
Y PECTINOLÍTICAS
utilizan con eficacia la hemicelulosa.

Las principales bacterias que degradan la

pectina son también Butyrivibrio
fibrisolvens, Bacteroides ruminicola y
Lachnospira multiparus. Otras bacterias
pectinolíticas incluyen Succinivibrio
dextrinosolvens, Treponema spp. y
Streptococcus bovis
.
B. fibrisolvens posee una enzima extracelular Las principales bacterias
pectinolítica que es una exopectato liasa. Esta enzima hemicelulolíticas del rumen son:
divide la cadena de pectina en su extremo terminal.
Otras bacterias pectinolíticas del rumen poseen
Butyrivibrio fibrisolvens, Bacteroides
endopectato liasa, que efectúa la rotura al azar a lo ruminícola y Ruminococcus spp
largo de la cadena de pectina.
 BACTERIAS AMILOLÍTICAS
BACTERIAS AMILOLÍTICAS
Las principales bacterias amilolíticas del rumen son:
Bacteroides. amylophilus, Streptococcus bovis, y
Bacteroides ruminícola Succinivibrio dextrinosolvens

Las bacterias amilolíticas suelen predominar

en el rumen cuando se consumen dietas ricas
en almidón

algunas bacterias como B.

ruminicola, parecen ser más
prevalentes con dietas pobres en
almidón. En la degradación -
amilasa extracelular que parte al
azar la cadena deαdel almidón
interviene la almidón.
 BACTERIAS QUE UTILIZAN AZÚCARES SIMPLES
BACTERIAS QUE UTILIZAN
Estos fermentadores de azúcares aparecen cuando se consumen dietas ricas en cereales o
AZÚCARES
forrajes SIMPLES
jugosos que contienen elevadas concentraciones de azúcares.

Todas las bacterias del rumen

que degradan carbohidratos
complejos son capaces
asimismo de fermentar algunos
Lactobacilus vitulinus y azúcares simples.
L.ruminus, se han identificado
como fermentadores de
azúcar en el rumen.

R. flavefaciens puede fermentar la glucosa aunque pueden
utilizar celobiosa de forma eficiente. Disponen de un enzima,
celobiosa fosforilasa, que fermenta la celobiosa en lugar de
la glucosa.
Treponema briyantii se asocia a especies
celulolíticas del rumen y estas espiroquetas
utilizan algunos de los azúcares y celulo-
dextrinas que se liberan durante la degradación
de la celulosa.
 BACTERIAS BACTERIAS QUE UTILIZAN
QUE UTILIZAN ÁCIDOS INTERMEDIOS

ÁCIDOS
Las bacterias INTERMEDIOS
que utilizan ácidos intermedios
en el rumen realizan la fermentación
secundaria de los productos finales de otras
bacterias del rumen.

El intercambio del lactato aumenta con el consumo de cereales

y se produce el correspondiente aumento de bacterias que
utilizan lactato.

Entre estos ácidos se incluyen lactato, succinato y metanoato. El lactato

puede ser fermentado hasta acetato, propionato o ácidos grasos de cadena
más larga por bacterias tales como Megasphaera elsdenii y Selenomonas
ruminantium.
 BACTERIAS PROTEOLÍTICAS

BACTERIAS PROTEOLÍTICAS
Estudios practicados con inhibidores específicos indican que en el rumen aparecen al
menos tres tipos de proteinasas microbianas, específicamente: cisteína-proteinasa,
serina-proteinasa y metalo-proteinasa.
•Actúa como antioxidante.
•Protege al organismo contra el daño por
radiación.
•Protege tanto al hígado como al cerebro
de la acción de diferentes toxinas.
•Promueve la recuperación ante cirugía
o quemaduras.
•Ayuda a quemar la grasa.
Las bacterias
•Participa en laproteolíticas
formación dedel rumen incluyen
músculos Bacteroides amylophilus, B.
ruminicola, algunas cepas de Butyrivibrio fibrisolvens y Streptococcus bovis.
 BACTERIAS PRODUCTORAS DE AMONIACO
BACTERIAS PRODUCTORAS DE
AMONÍACO
•La producción de amoniaco mediante la desaminación de aminoácidos es realizada por
Bacteroides ruminicola, Megasphaera elsdenii, Selenomonas ruminantium y unas pocas
especies de Butyrivibrio.

•En general, el amoniaco es más importante como fuente de N para aquellas bacterias del
rumen que digieren carbohidratos complejos en lugar de azúcares sencillos. El amoniaco se
obtiene también de la hidrólisis de la urea
 BACTERIAS LIPOLÍTICAS

BACTERIAS LIPOLÍTICAS
Los lípidos son metabolizados activamente por las
bacterias del rumen. Anaerovibrio lipolytica hidroliza
triglicéridos y fosfolípidos para liberar glicerina y tres
ácidos grasos. La lipasa de esta bacteria es extracelular
y va unida a la membrana. Galactolípidos, fosfolípidos
y sulfolípidos, que se descubren en los forrajes, son
hidrolizados por un Butiryvibrio spp.

La hidrogenación de los ácidos grasos insaturados de cadena larga por las bacterias del
rumen es responsable de la composición relativamente constante de la grasa corporal de
los rumiantes y de las concentraciones elevadas de ácidos grasos infrecuentes en la grasa
de su leche.
 BACTERIAS PRODUCTORAS DE METANO
BACTERIAS PRODUCTORAS DE
METANO
Constituyen un papel muy importante en la regulación de la fermentación total al eliminar
H2 gaseoso.

Promueven el crecimiento de otras especies bacterianas en el rumen y permiten una

fermentación más eficaz.
PROTOZOOS DEL RUMEN
LA MAYORIA SON CILIADOS Y
PROTOZOOS DELFLAGELADOS.
RUMEN
• Familia Isotrichidae
• Familia Ophryoscolecidae

LOGRAN ALMACENAR
• Carbohidratos: polisacáridos
somaticos.

NO PUEDEN SINTETIZAR
PROTEINAS.
• Nitrógeno no proteico
• No degradan Celulosa
SON SENSIBLES
• pH bajo.
PROTOZOOS CILIADOS SE ALIMENTAN DE PARTICULAS
PROTOZOOS CILIADOS
VEGETALES
• CELULOSA
• HEMICELULOSA
• ALMIDON
ALMACENAN GRANDES • LIPIDOS
CANTIDADES DE ALMIDON • AZUCARES
• Lo utilizan cuando estas se
TAMBIEN INGIEREN OTRAS
agotan quedando como
BATERIAS Y QUE COMPITEN CON
suministros de energía.
POR SUS SUTRATOS
• No muestran una inclinación por
bacterias solamente las
consumen para saciar su
necesidad.
EFECTO BENEFICIOSO
• Ingerir partículas nutritivas
• Almacenar polisacáridos
• Mantener la fermentación

PRINCIPAL FUNCION
• Mantener la fermentación de
los forrajes.
 MICROORGANISMOS DEL INTESTINO
MICROORGANISMOS DEL
INTESTINO
IGUAL POBLACION. METANOGENESIS
• Estos microorganismos están • Producción de CH4
ubicados también en el rumen.

LUGAR DE LOCALIZACION
• La mayoría de estos
microorganismos están
aislados en el Ciego.
EL CIEGO PROPORCIONA UN
AMBIENTE IDEAL
• Tiene una elevada población
elevada.

SUSTRATOS
• Alimentos no bien digeridos.
• Secreciones intestinales.