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INTEGRANTES:
Objetivo Específicos:
• Evaluar las medidas antropométricas de los alumnos, mediante el método antropométrico.
• Evaluar la dieta de los alumnos mediante el método de encuesta recordatorio de 24 horas.
• Evaluar el estado clínico-nutricional de los alumnos mediante el método observatorio.
• Evaluar el perfil bioquímico de los alumnos mediante pruebas bioquímicas.
• Fomentar la adquisición de conocimientos y hábitos adecuados de alimentación en los
alumnos.
DELIMITACION DE
ESTUDIO
5 3.3. Hipótesis:
La población del distrito de Huacho presenta un estado nutricional normal.
- Procedimiento:
Paso1: Evaluar y analizar las medidas antropométricas de los habitantes, mediante el método
antropométrico.
Paso2: Evaluar y analizar la dieta de los habitantes del distrito de Huacho mediante el método de
encuesta por frecuencia de consumo de alimentos.
Paso3: Evaluar y analizar el estado clínico-nutricional de los habitantes, mediante el método
observatorio.
Paso4: Evaluar y analizar el perfil bioquímico de los habitantes, mediante pruebas bioquímicas.
RESUMEN
Objetivos: Evaluar y vigilar el estado nutricional, las medidas antropométricas, la dieta y estado clínico-
nutricional de los alumnos ingresantes del I-Ciclo de la facultad de Bromatología y Nutrición de la
UNJFSC – Huacho 2017. Muestra: 10 alumnos de 17-18 años, muestreo probabilístico, al azar. Métodos:
Diseño aplicativo, experimental, tipo transversal; utilizando el método antropométrico, clínico
nutricional y dietético. Resultados: las medidas antropométricas determinaron que el 40% de alumnos
presenta sobrepeso, el 30% un índice de cintura-cadera alto con respecto a los estándares de
referencia de la OMS, el 40% de los alumnos presenta un riesgo bajo, 30% un riesgo moderado y un
riesgo alto de tener una enfermedad cardiovascular. En la evaluación clínico nutricional, el 41.66%
presenta perdida de esmalte de los dientes, el 25% sequedad o falta de brillo del cabello, el 16.66
palidez facial, el 8.33% caries dental y falta de elasticidad de la piel. La dieta de los estudiantes fue
hiperproteica, tanto en mujeres como en los varones fueron 74,55 ± 14,71 gramos y 88,90 ± 20,36,
respectivamente, el aporte de hidratos de carbono totales es baja, 170.05 ± 44,98 gramos en mujeres y
222,34 ± 66,20 en varones, y es excesivo el consumo de azúcares simples y la cantidad de fibra es casi
la mitad de la recomendada. Conclusiones: El mayor porcentaje de los alumnos ingresantes del I-Ciclo
de la facultad de Bromatología y Nutrición de la UNJFSC presentan un estado nutricional normal, pero
un cierto porcentaje no, ya que se encontró sobrepeso, índice de cintura cadera alto, posible
deficiencia de algunos nutrientes como el calcio, ácidos grasos esenciales, una dieta hiperproteica, baja
en fibra y un exceso consumo de azucares simples. Palabras claves: estado nutricional, evaluación y
vigilancia nutricional, evaluación antropométrica, clínico-nutricional y dietético.
RESUMEN
Objetivos: Evaluar y vigilar el estado nutricional, las medidas antropométricas, la dieta y estado clínico-
nutricional de los alumnos ingresantes del I-Ciclo de la facultad de Bromatología y Nutrición de la
UNJFSC – Huacho 2017. Muestra: 10 alumnos de 17-18 años, muestreo probabilístico, al azar. Métodos:
Diseño aplicativo, experimental, tipo transversal; utilizando el método antropométrico, clínico
nutricional y dietético. Resultados: las medidas antropométricas determinaron que el 40% de alumnos
presenta sobrepeso, el 30% un índice de cintura-cadera alto con respecto a los estándares de
referencia de la OMS, el 40% de los alumnos presenta un riesgo bajo, 30% un riesgo moderado y un
riesgo alto de tener una enfermedad cardiovascular. En la evaluación clínico nutricional, el 41.66%
presenta perdida de esmalte de los dientes, el 25% sequedad o falta de brillo del cabello, el 16.66
palidez facial, el 8.33% caries dental y falta de elasticidad de la piel. La dieta de los estudiantes fue
hiperproteica, tanto en mujeres como en los varones fueron 74,55 ± 14,71 gramos y 88,90 ± 20,36,
respectivamente, el aporte de hidratos de carbono totales es baja, 170.05 ± 44,98 gramos en mujeres y
222,34 ± 66,20 en varones, y es excesivo el consumo de azúcares simples y la cantidad de fibra es casi
la mitad de la recomendada. Conclusiones: El mayor porcentaje de los alumnos ingresantes del I-Ciclo
de la facultad de Bromatología y Nutrición de la UNJFSC presentan un estado nutricional normal, pero
un cierto porcentaje no, ya que se encontró sobrepeso, índice de cintura cadera alto, posible
deficiencia de algunos nutrientes como el calcio, ácidos grasos esenciales, una dieta hiperproteica, baja
en fibra y un exceso consumo de azucares simples. Palabras claves: estado nutricional, evaluación y
vigilancia nutricional, evaluación antropométrica, clínico-nutricional y dietético.
INDICADOR DE RIESGO NUTRICIONAL EN
SOPORTE NUTRICIONAL
se lleva a cabo en todos los pacientes ingresados en la UCI
EL RIESGO
NUTRICIONAL
Identificar aquellos pacientes con altos riesgos
nutricionales.
GLUTAMINA ENTERAL
Sugerimos que la glutamina enteral suplementaria NO
debe ser añadida como rutina en pacientes en estado
crítico con NE.
CUANDO USAR NUTRICION
PARENTERAL (NP)
En pacientes
adultos El uso de NP exclusiva no
críticamente será suministrada los
enfermos con primeros 7 días después de
la admisión en la UCI si el
bajo riesgo paciente no puede ser
nutricional. alimentado con NE
temprana o por VO.
La Relación Riesgo /
beneficio para el uso de
NP en la UCI es mucho
más restringido que el uso
de la NE.
En pacientes en
estado crítico con
alto riesgo cuando la NE no es
nutricional o factible, debería iniciar
exclusivamente NP tan
pacientes pronto como sea posible
severamente después de su ingreso en la
desnutridos. UCI.
Se sugiere que las formulas por patologías debe ser con alto
contenido de grasa / baja en carbohidratos diseñadas para
manipular el respiratoria cociente y reducir la producción de
CO2.
NUTRICIÓN PARENTERAL
NUTRICIÓN ENTERAL
La NP a largo plazo puede estar asociada
con complicaciones de insuficiencia
hepática, incluyendo el empeoramiento de
La NE mejora el estado nutricional,
la cirrosis e insuficiencia hepática con los
reduce las complicaciones, y por lo
riesgos concomitantes de la sepsis,
tanto se sugiere como una ruta óptima
disfunción hematológica.
de nutrición.
COMPARACIÓN:
En los ensayos clínicos, la NE ha sido
asociada con la disminución de las tasas
de infección y menos complicaciones
metabólicas en falla hepática y después
de trasplantes de hígado cuando se
compara con la NP o con solo
suministro de líquidos endovenosos.
PANCREATITIS AGUDA
La evaluación nutricional inicial en la
pancreatitis aguda se evalúa la gravedad de la
enfermedad para dirigir el tratamiento
nutricional. Puesto que la gravedad de la
enfermedad puede cambiar rápidamente, se
sugiere frecuentes reevaluaciones de la
tolerancia alimentaria y la necesidad de terapia
nutricional especializada.
• Dieta para
pacientes con altos
requerimientos
proteicos
Dieta Hipercalorica e hiperproteica sin fibra
• Dieta para
pacientes con altos
requerimientos
proteicos
TEC
(TRAUMA CRANEO ENCEFALICO)
La nutrición enteral Una reciente revisión de Cochrane demostró
temprana debe una tendencia hacia mejores resultados en los
iniciarse en el periodo pacientes que recibieron terapia nutricional
pos-trauma inmediato temprana (dentro de las 24-72 horas después
(dentro de las 24-48 de la lesión) en comparación con aquellos
horas de la lesión) alimentados en forma tardía (dentro de los 3 a
una vez que el 5 días después de la lesión),
paciente está independientemente de la vía.
hemodinámicamente
estable.
ABDOMEN ABIERTO (AA):
El consenso de proporcionar de 15-30 g adicionales
expertos, sugiere de proteína por litro de exudado
perdido para los pacientes con
una NE temprana (de 24- abdomen abierto.
48 horas después de la
lesión) en pacientes Debido a
que el:
tratados con un
abdomen abierto en
ausencia de una lesión El peritoneo, que está expuesto,
intestinal. produce un exudado alto en proteína
que es esencialmente un ultrafiltrado
de suero. Por lo tanto, estos pacientes
pierden una cantidad significativa de
Los pacientes con AA proteína. Las pérdidas de proteínas se La técnica de abdomen abierto
presentan una gran herida basan en el volumen de líquido perdido (AA) se utiliza en el manejo del
abierta equivalente a en el drenaje y por la herida abdominal. contenido abdominal tras la
aproximadamente el 40% laparotomía, control de daños
del total de la superficie cuando la cavidad abdominal
corporal. puede ser cerrada principalmente.
QUEMADURAS:
Según el consenso de expertos, sugiere que el tipo de soporte
nutricional adecuado para alimentar a los pacientes con quemaduras,
es la NE siempre en cuando el tracto gastrointestinal este
funcionando adecuadamente, si por el contrario la ingesta oral es
insuficiente para satisfacer las necesidades de energía. La NP debe
reservarse para aquellos pacientes quemados donde la NE no es
posible o no es tolerada.
Corrección de
resucitación el control de
electrolitos y
adecuada la glucosa
pH
PACIENTE CRONICO EN ESTADO CRÍTICO
Soporte nutricional de un paciente
crónico en estado crítico:
Sugiere que los pacientes crónicos en
estado crítico (definidos como
aquellos con disfunción orgánica
persistente que requiere estancia en
UCI > 21 días) se pueden manejar con
alto contenido de proteínas en la ruta
de NE.
En base al consenso de
expertos, sugiere que la
nutrición artificial e hidratación
no es obligatorio en estos casos.
La decisión de proporcionar
nutrición artificial e hidratación
(ANH) al paciente, va a
depender de la aprobación de
dicho paciente, familia, y / o
autorizado que toma decisiones.
Gracias …