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ORGANIZ ACIÓN

DE L A
PANADERÍA
MIRAFLORES
• Panadería Miraflores fue
TIPO
constituida bajo la modalidad de 1. CONSTITUCIÓN
Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada.

• Constituida en
FECHA DE el mes de
CONSTITUCIÓN diciembre del
año 2002

• Panadería
DENOMINACIÓN Miraflores E.I.R.L

• Caserío Miraflores C. P.
Domicilio Otuzco distrito de Los·
Fiscal: Baños del Inca, al
Noreste de la ciudad de
Cajamarca.
Compran y vender toda
clase de mercaderías e
insumos nacionales o del
extranjero, relacionado al
rubro de panificación.

Elaboración de productos
de panadería, pastelería y Ofrecer toda clase de
otros productos anexos y servicios
conexos.

OBJETO
SOCIAL
SOCIOS CAPITAL APORTES
Al ser una E.I.R.L El monto del El capital está
se considera una capital es de S/ 20 formado por
empresa 000.00 soles. El bienes dinerarios y
unipersonal la cual capital se bienes no
cuenta con un encuentra dinerarios
titular-gerente. Por totalmente suscrito detallados a
lo que cuenta con y pagado continuación:
un único socio.
Régimen Tributario:

Régimen MYPE Tributario:


En este régimen comprende
a Personas naturales y
jurídicas, sucesiones
indivisas y sociedades
conyugales, las asociaciones
de hecho de profesionales y
similares que obtengan
rentas de tercera categoría,
domiciliadas en el país
cuyos ingresos netos no
superen las 1 700 UIT en el
ejercicio gravable.
II. ORGANIZACIÓN
ADMINISTRATIVA

• Brindamos a la comunidad
Cajamarquina un producto de

MISIÓN
calidad, así como la indiscutible
diferencia en el sabor, textura y
aroma de nuestros panes, que
satisfagan todas sus expectativas y
exigencias.

• Ser reconocidos como una


empresa confiable en el
VISIÓN ámbito nacional que busca el
bienestar de la sociedad.
Respeto
por las
Personas

Orientación
Honestidad
al cliente

VALORES

Responsa
Innovación
bilidad

Calidad
integral
• Elaborar y comercializar productos
panificables orientados al sector de
consumo masivo, para cubrir la
Fines demanda del mercado con calidad y
precios competitivos, que permitan
inmediatos: mantener el mercado a nivel local.
• Optimizar la producción y
productividad, con el fin de permitir el
crecimiento económico de la empresa.

FINES DE
LA
EMPRESA
• Ser una de las empresas más grandes
del ramo a nivel local.
• Ampliar las líneas de producción y los
Fines productos.
mediatos: • Incursionar en provincias y regiones.
• Contribuir al desarrollo del sector
panificador
Estructura
orgánica:

La estructura orgánica de la
empresa es vertical, tiene
un esquema funcional-lineal,
organizada por áreas de
acuerdo a las actividades y
responsabilidades que estos
cumplen. Estando en la
parte superior la Gerencia,
siguiendo en jerarquía las
áreas y unidades.
FUNCIONES
• A cargo del dueño.
GERENCIA • Tiene por objeto dirigir a la empresa, organizar e
inspeccionar la producción de la planta.

• A cargo por un contador externo a la empresa, es decir el


CONTABILIDAD servicio que brinda es de manera independiente
• Se encarga de la determinación de la información contable
requerida por la gerencia y/o instituciones reguladoras.

• A cargo del dueño


ÁREA DE • . Se encarga de la transformación de los materiales en artículos
terminados, del mantenimiento de la planta, equipos y de todas las

PRODUCCIÓN actividades inherentes a la producción.


• Cuenta con dos unidades las cuales son: fabricación y almacén de
productos terminados.
• A cargo está el vendedor de tienda. Realiza todas las
ÁREA DE actividades inherentes a la venta, distribución y promoción de
nuevos productos.

COMERCIALIZACIÓN • El área de comercialización cuenta con las unidades de


compras y ventas. En el área de ventas se propone crear la sub
unidad de publicidad.
Distribución del GERENCIA
personal por 1 Gerente
áreas:
Contabilidad
1 Contador(Indep)

Producción Comercialización

1 Vendedor

Maestro Panadero Operario de


Panadería TOTAL: 5 PERSONAS
1 Maestro (Gerente) 1 Operario
III. PROCESO DE
PRODUCCIÓN
Panadería Miraflores cuenta con un
área aproximada de 128.75 metros
Tamaño cuadrados que comprende el área de
de la producción, el almacén, la tienda y la
oficina. Cabe indicar que el local no es
planta: propio siendo íntegramente alquilado.

Maquinaria y Panadería Miraflores cuenta con maquinaria y equipo de


explotación disponible y operativa al 100%, que utiliza en sus
Equipo de procesos para que sea posible la realización de sus actividades
de producción, se muestra a continuación en la siguiente tabla.
Producción:
• Miraflores tiene una capacidad máxima
de producción de 1000 Kg. mensuales
• Sin embargo, cabe destacar que la
capacidad de producción puede ser
mayor si es que se trabaja en el turno

Capacidad noche ya que los recursos materiales


(infraestructura, maquinaria y equipo
de producción) están disponibles y
de operativos, debiendo solamente
aumentar la inversión y los recursos
producción: humanos.
LÍNEAS DE
PRODUCCIÓN
• Los productos de Panadería Miraflores son
productos panificables y debido a las extraordinarias
cualidades del pan, sus productos ocupan un lugar
importante en el mercado, aventajando
Descripción considerablemente a productos industriales y
del producto: acaparando la preferencia de los consumidores.

Peso exacto

Buena textura y fibra

Miga suave
Propiedades y Variedades
características:
Buen sabor, olor, color y tamaño

Pedido

Productos alimenticios
• Los materiales son adquiridos
en el mercado local de  Harina extra  Sal yodada
Materiales Cajamarca. Los demás
componentes también son de
 Harina preparada  Levadura
directos procedencia local y en algunos
casos de procedencia nacional.
 Manteca vegetal
 Azúcar
 Mejorador de
masa

• Opera mediante pago de


Mano de salarios, cuyo valor depende
de la labor del obrero, los  (01) Maestro  (01) Operario
obra pagos son mensuales y cuenta panadero de panadería
con los siguientes trabajadores.
directa
Costos indirectos de fabricación

Son los materiales y Conformada por la Depreciación de


suministros:
Materiales auxiliares y

Mano de obra indirecta

Otros costos indirectos:


suministros de labor del personal maquinaria y equipo
funcionamiento Alquiler del local
necesarios para la y/o de los obreros
producción. Tenemos: que no puede Consumo de energía
identificarse eléctrica
Materiales auxiliares:
Aceite vegetal, huevos, directamente con el Perdidas por productos
colorante en polvo, anís, producto. Tenemos: dañados
ajonjolí, gragea, etc.
Pagos por beneficios Consumo de agua
Suministros: Leña para el
horno, envases y embalajes sociales, etc. Fletes
y suministros de limpieza. Mantenimiento de la
maquinaria
VOLUMEN DE
PRODUCCIÓN
La producción es constante, no
habiendo variación significativa de la
producción a lo largo del año.
El volumen de producción es expresado
en Kilogramos (Kg.) que es la unidad de
medida para los productos de las dos
líneas de producción como son de
panadería y pastelería.
Actualmente de los 20 productos en
lista de las 2 líneas de producción
solamente se elaboran 14 productos, 6
de la línea de panadería y 8 de
pastelería.
Determinación del Costo de Producción:

Sistema Contable:
• Para determinar el costo de producción; se hizo uso de la teoría de costos por procesos;
puesto que se producen unidades idénticas de productos en masa las cuales no son procesadas
como trabajos individuales; con el fin de calcular el costo de producción promedio para todas
las unidades elaboradas.
• Se empleó el sistema de acumulación de costos por procesos, ya que los productos se
elaboran mediante técnicas de producción masiva y procesamiento continuo puesto que se
producen productos homogéneos por volúmenes.
GRACIAS

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