UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“ESTUDIO DE MÉTODOS Y TIEMPOS EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN PARA

REDUCIR EL PORCENTAJE DE MERMAS EN LA EMPRESA DE CALZADO
“SHANTAL” ”
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

AUTORES:
GUZMAN ESPINOLA, MARCOS ANTONIO
TUPAC YUPANQU LAZO, CRISTIAN

ASESOR:
Ing. DE LA ROSA ANHUAMAN, FILIBERTO

DOCENTE:
Ing. MONCADA CÁRCAMO, WALTER FERNANDO

TRUJILLO, NOVIEMBRE 2017

 I. Generalidades
1.1. Título: “ESTUDIO DE MÉTODOS Y TIEMPOS EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN PARA
REDUCIR EL PORCENTAJE DE MERMAS EN LA EMPRESA DE CALZADO “SHANTAL” ”
1.2 Línea de Investigación: Optimización de la Producción

1.3 Escuela Profesional: Ingeniería Industrial.

1.4 Autores:

 Guzmán Espinola, Marcos

 Túpac Yupanqui Lazo, Cristhian

1.5 Asesor:

 De la rosa Anhuaman, Filiberto

1.6 Ciudad, departamento: Trujillo, La libertad

1.7 Fecha de Inicio: Viernes 19 de agosto del 2017

1.8. Fecha de Término: Sábado 5 de diciembre del 2017

1.9. Lugar de ejecución: El Porvenir, Trujillo, La Libertad

10.1 Cronograma: 10.2 Presupuesto:
Inicio: 25 de Agosto Se requiere S/ 987.64

Término: 8 de Diciembre
 II. Planteamiento del problema
La problemática de estudio de la empresa radica en el
excesivo desperdicio de insumos o mermas de material de
trabajo en el área de corte, llegando a representar un 20%
de los costos de materia prima, que produce un incremento
significativo de los costos de producción y disminuyendo
notoriamente la productividad.

De esta manera, podemos afirmar que los costos de materia

prima ocasionados por el exceso de merma o desperdicios
en el área de corte presenta una tendencia al crecimiento tal
como podemos apreciar en los siguientes gráficos
estadísticos
2.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera el estudio de métodos y tiempos puede reducir el porcentaje de mermas en el área
de corte de la empresa de calzado “Shantal”?

2.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

General

Definir nuevos métodos y tiempos en el área de corte para la producción de calzado con el propósito
de reducir el porcentaje de mermas en la empresa de calzados “Shantal”

Específicos

 Identificar los problemas y las causas que generan la aparición de mermas

 Analizar la situación actual de la empresa en cuanto a su productividad con respecto a la mano
de obra, materia prima y horas productivas
 Determinar el tiempo estándar para llevar a cabo la operación de corte en base a
especificaciones establecidas por la ingeniería del calzado
 Identificar el método de trabajo más eficiente y ergonómico para el operario
 Realizar un análisis beneficio-costo para hallar la rentabilidad de la propuesta elegida
2.4 JUSTIFICACIÓN
La justificación de este trabajo, se basa en reducir los niveles de merma del proceso de
producción de la organización, basándose en la evaluación preliminar de la utilización de la
materia prima en el proceso de fabricación, con base en las variables que se deben controlar y
en sus correspondientes instrucciones de trabajo, para una mejor utilización de la materia prima
en cada uno de los productos, logrando con ello una reducción de costos de fabricación,
reflejándose directamente en el mejoramiento del funcionamiento de la organización, en
términos de productividad y competitividad.

2.5 LIMITACIONES
Nuestra investigación solo involucra las áreas de producción de la empresa,
principalmente el área de cortado, sin considerar oficinas administrativas ni RR. HH;
asimismo, este estudio de métodos, tiempos y movimientos no podrá ser utilizado para
otros talleres de calzado.

Por otro lado, la ubicación de las instalaciones de la empresa es algo remota, y existe
mediano flujo de transporte público lo cual dificulta un poco el acceso.
 III.MARCO TEORICO
3.1. Antecedentes del problema
AUTOR TITULO
Heredia Reducción de mermas en la
producción de sacos de polipropileno
para la mejora de la productividad en la
empresa El Águila S.R.L.”
Ustate Estudio de métodos y tiempos en la
planta de producción de la empresa
Metales y Derivados S.A.
López Townsend y Reducción de desperdicios en una
Rodríguez línea de conformado de tubos y
cañerías de acero
Alzate y Sánchez Estudio de métodos y tiempos de la
línea de producción de calzado tipo
“Clásico de dama” en la empresa de
calzado caprichosa para definir un
nuevo método de producción y
determinar el tiempo estándar de
fabricación
APORTE
Uso de indicadores clave de producción como la
productividad con respecto a ciertos factores
(Materia prima, Mano de obra, etc) para
determinar la situación actual de la empresa.
Asimismo, el uso de una fórmula para hallar el
porcentaje de mermas.
Empleo de diagrama de secuencia de operación,
diagram de flujo, diagrama de procesos bimanual
y diagrama de relación hombre-máquina para
registrar información relevante a métodos de
trabajo.
Elaboración de un diagrama causa-efecto para
determinar las posibles causas al problema y
determinar el impacto económico de la aplicación
de las alternativas de solución mediante un
análisis beneficio-costo.
Metodología para el estudio de tiempos que
incluye el uso de ciertos indicadores para hallar el
tiempo estándar en que deben llevarse a cabo las
operaciones productivas.
 3.2. Bases teóricas

MERMAS MEJORAS EN
LA
ESTANDARES UTILIZACIÓN
DE FACTORES
PRODUCTIVOS

DIAGRAMA
PRODUCCIÓN
BIMANUAL

ESTUDIO DE
EFICACIA
MOVIMIENTOS

DIAGRAMA
CAUSA – EFICIENCIA
EFECTO
BASES
TEORICAS

CUELLOS DE
BOTELLA THERBLIGS

SUPLEMENTO TIEMPO
S ESTANDAR

METODO DE
TIEMPO
MUESTREO DE
NORMAL
TRABAJO

TIEMPO
DESEMPEÑO
OBSERVADO
3.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN

El estudio de métodos y tiempos en el área de corte influye en la

reducción del porcentaje de mermas en la empresa de calzado
“Shantal”

3.5. VARIABLES E INDICADORES

Variable Independiente: Estudio de Métodos y Tiempos

Variable Dependiente: Mermas

3.5. Variables e indicadores
3.5. Variables e indicadores
3.5. Variables e indicadores
3.5. Variables e indicadores
 IV. METODOLOGÍA
4.1.1. Tipo de investigación
• Nuestro estudio por su finalidad es de tipo Aplicada, a razón de que los datos serán obtenidos de
una realidad y se hará uso de los conocimientos teóricos de la ingeniería de métodos y tiempos,
que traerá consigo una mejora de la calidad y productividad brindando así una alternativa de
solución a nuestra realidad problemática en el área de cortado durante la fabricación de calzado
para dama de la empresa “Shantal” en el año 2017.

4.1.2. Nivel de investigación

• Nuestro estudio será de nivel Descriptivo porque demuestra el grado de asociación, al
aclarar cómo se comportan las variables, (métodos y tiempos) al conocer el comportamiento
y característica más importe del fenómeno de análisis (Reducción de mermas), en el área
de cortado, Lo cual significa que describe una tendencia de la población (Sampieri, 2014),
en el proceso de producción de calzado para dama de la empresa

4.2. Diseño de investigación

• Nuestro estudio es no experimental – Transversal; debido a que no se manipulan las variables, ni
se pretende construir o diseñar situaciones específicas para analizar los resultados del
comportamiento de los individuos, así mismo la información es recolectada en un tiempo único
donde se describirán los acontecimientos sin manipular los datos, para luego poder inferir
propuestas y soluciones para el desarrollo del estudio.
• “Los diseños transversales realizan observaciones en un momento o tiempo único; y son
descriptivos cuando recolectan datos sobre cada una de las categorías, conceptos, variables,
contextos, comunidades o fenómenos, e informan lo que arrojan esos datos. (Sampieri, 2014).
4.3. Población y muestra

Población

El objeto materia de estudio es el área de corte de la empresa Shantal, ya que

comprende el conjunto de actividades que conforman nuestro foco de atención; ya que es
un área productiva de la empresa.

Muestra

Se considera la muestra, igual a la población, ya que cada entidad individual que conforma
la población, es necesaria para el desarrollo de nuestro estudio.
La técnica de muestreo en este proyecto, es no probabilística; por conveniencia, ya
que no se contempla la probabilidad de selección de una muestra aleatoria, además
la recolección de datos está dada por elección del investigador y la accesibilidad de
recaudación (Malhotra, 2008)
4.4. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Y HERRAMIENTAS
DE ANÁLISIS DE DATOS

4.4.1. Instrumentos de recolección de datos

 4.4.2. Herramientas de análisis de datos

HERRAMIENTAS

 Diagramas de causa/efecto o Espina de pescado.

 Distribución de frecuencias y representaciones gráficas (Histogramas,

polígonos de frecuencias, gráficos de barras, gráficos de sector circular,
entre otros), utilizando Excel o SPSS.

 Diagrama de Operaciones y Procesos (DOP).

 Diagrama Analítico de Procesos (DAP).

 Software Promodel (para simulaciones).