UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL

JUAN XXIII

Materia: Biología

Integrantes: Melanie Galarza Paulina Cueva Fernanda Corozo

Curso: 2do de Ciencias B

2.3 GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
 Glúcidos
Los monómeros de glúcidos se unen entre sí por
reacciones de condensación para formar
disacáridos y polímeros de polisacáridos.

• Los monosacáridos: Son unidades individuales de azúcar

• Los disacáridos :Consisten en dos monosacáridos unidos entre sí

• Los polisacáridos: Todos ellos se forman al unir moléculas de glucosa.

 POLISACARIDOS
Estructura y función de la celulosa y del almidón en las plantas y
del glucógeno en
los seres humanos

Se forman al unir moléculas de glucosa, pero sus estructuras funciones

Y son muy diferentes. Esto se debe a las diferencias en el tipo de
glucosa utilizada para formarlos y en el tipo de enlace entre las
moléculas de glucosa.
 LÍPIDOS
Los triglicéridos se forman por condensación a partir de
tres ácidos grasos y una molécula de glicerol.

 Se usan como almacenes de energía.

 Su energía puede ser liberada por la respiración celular aeróbica. Ya que los
triglicéridos no son buenos conductores del calor, se utilizan como aislantes
 Almacenamiento de energía

Los lípidos son más aptos que los glúcidos para el almacenamiento de
energía a largo plazo en los seres humanos.

 La cantidad de energía liberada en la respiración celular por cada

gramo de lípidos es el doble de la cantidad liberada por un gramo de
glúcidos.

 Los lípidos almacenados tienen algunas funciones secundarias que

los glúcidos no podrían realizar de la misma manera.
 ÍNDICE DE MASA CORPORAL
(IMC)

 El índice de masa corporal, normalmente abreviado como IMC, fue

desarrollado por un estadístico belga, Adolphe Quetelet.
IMC = masa en-kilogramos
(altura en metros)2
 También se puede hallar utilizando un tipo de gráfico llamado
nomograma.
 Ácidos grasos

 Los ácidos grasos poliinsaturados: Es una cadena hidrocarbonada.

En un extremo de la cadena está la parte ácido de la molécula, un
grupo carboxilo que puede representarse como -COOH.

 Ácidos grasos insaturados: En los ácidos grasos cis, la cadena

hidrocarbonada se curva en el enlace doble. Esto hace que los
triglicéridos que contienen ácidos grasos insaturados cis se
organicen peor juntos en matrices regulares que los ácidos grasos
saturados, lo que baja el punto de fusión.
 Riesgos de las grasa para la
salud

La principal preocupación son las enfermedades cardíacas coronarias,

en las que depósitos grasos bloquean parcialmente las arterias
coronarias dando lugar a la formación de coágulos sanguíneos e
infartos

En muchos programas de investigación se ha hallado una correlación

positiva entre la ingesta de ácidos grasos saturados y los índices de
enfermedad cardíaca coronaria.

Sin embargo, esta correlación no prueba que las grasas saturadas

causen la enfermedad. Podría ser enfermedad cardíaca coronaria
 Evaluación de los riesgos de los
alimentos para la salud

Se formula numerosas afirmaciones sobre los efectos de los

alimentos en la salud en algunos casos se dice que un
alimento es beneficioso para la salud y en otros que es dañino