UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

FACIAG

Química – Unidad 1
Revisión de conocimientos previos.
Química general.

Ing. Viviana Sánchez Vásquez

mail: csanchez@utb.edu.ec
 Exposiciones
• El átomo y las partículas subatómicas.
• Teoría de Dalton.
• Modelo atómico de Thompson.
• Modelo atómico de Rutherford.
• Modelo atómico de Bohr.
 QUIMICA
• Ciencia que se dedica al estudio de
la estructura, las propiedades de la
materia.
• Es el estudio de la materia y sus cambios.
• Ciencia que estudia la naturaleza de la materia y
todos los cambios que ocurren en su composición
y estructura.
• Ciencia que estudia los efectos que se producen
sobre la materia cuando se le añade o extrae
energía en cualquiera de sus formas.
• La Química es la ciencia que se dedica al estudio
de la estructura, las propiedades, la composición
y la transformación de la materia, los cambios
que ésta experimenta durante las reacciones
químicas y su relación con la energía, (la carne
cocinándose, hielo derritiéndose, putrefacción de
alimentos, etc).
 DIVISION DE LA QUIMICA
• 1. Química General:
• 2. Química Descriptiva
 Química Inorgánica
 Química Orgánica:
• 3. Química Analítica
 Cualitativa
 Cuantitativa:
• 4. Química Aplicada
 Bioquímica
 Fisicoquímica
 Química Industrial
 Petroquímica
 Geoquímica
 Astroquímica
 Farmoquímica
La química es una ciencia empírica,
que apela al método científico
para crear conocimiento. Sus
hallazgos nacen a partir de la
observación, los experimentos y
la cuantificación de los resultados.

La química es una ciencia central, sirve de

apoyo a otras ciencias como la física, la biología,
la agricultura, la nutrición, etc.
método científico
 Que es la Materia?

• La materia es lo que compone el mundo físico, y

tiene propiedades físicas y químicas. Las
químicas son independientes de su tamaño y
forma e indican su composición química, formada
por sustancias puras o por mezclas.
 BIGG BANG
• La mayoría de los científicos cree
que toda la materia contenida
en el Universo se creó en una
explosión denominada Big Bang,
que desprendió una enorme
cantidad de calor y de energía.  Al cabo de unos
pocos segundos, algunos de los haces de energía
se transformaron en partículas diminutas que, a
su vez, se convirtieron en los átomos que
integran el Universo en que vivimos.
• La teoría del Big Bang o gran explosión,
supone que, hace 15.000 millones de años,
toda la materia del Universo estaba
concentrada en una zona muy pequeña del
espacio, y explotó.

La materia salió disparada con gran energía

en todas direcciones. Los choques y un
cierto desorden hicieron que la materia se
agrupara y se concentrase más en algunos
lugares del espacio, y se formaron las
primeras estrellas y las primeras galaxias.

Desde entonces, el Universo continúa en

constante movimiento y evolución.
 ESTADOS FISICOS DE LA MATERIA

• El estado físico de la materia se lo conoce

también como estado de agregación, éste
depende de las características moleculares,
atómicas e iónicas de las partículas que la
conforman.

• En condiciones no extremas de temperatura,

la materia puede presentarse en tres
estados físicos diferentes:
o Estado sólido
o Estado líquido
o Estado gaseoso
o Estado plasma
 Estado Sólido.
• Un sólido es una sustancia formada
por partículas que se encuentran
muy unidas entre sí por una fuerza llamada
fuerza de cohesión (electromagnetismo entre
moléculas).

• Poseen forma propia como consecuencia de su

rigidez y su resistencia a cualquier deformación. 

• Esa rigidez se debe a que, los átomos,

moléculas y los iones, no pueden moverse
libremente en forma caótica, ya que se
encuentran en posiciones fijas.
 Estado Sólido.
• Los sólidos pueden ser cristalinos o amorfos.

• Los sólidos poseen forma tridimensional y

volumen definido, obedecen a un arreglo regular
de partículas dando lugar a la formación de
sólidos cristalinos.

• Los sólidos amorfos no tienen

estructura microscópica regular,
su estructura se parece a la de
los líquidos. Vidrio, alquitrán,
polímeros
 Estado Líquido.
• Un liquido es una sustancia formada por
moléculas, átomos o iones que están en
constante desplazamiento, y que se mueven
unas sobre otras.
• Tienen un volumen propio
• Se adaptan a la forma del recipiente que los
contienen
• Pueden fluir
• Son muy poco compresibles
• Pueden pasar al estado de
vapor a cualquier temperatura.
 Estado Líquido.
• El hecho de que los líquidos ocupen volúmenes
propios demuestra que las fuerzas de cohesión
entre sus moléculas son elevadas, mucho
mayores que en el caso de los gases, pero
también mucho menores que en el caso de los
sólidos.
• Las moléculas de los líquidos no
pueden difundirse libremente como
las de los gases, pero las que poseen
mayor energía cinética pueden
vencer las fuerzas de cohesión y
escapar de la superficie del líquido
(evaporación).
 Estado Gaseoso.
• Un gas es una sustancia formada por partículas
que se encuentran muy separadas entre sí, que se
desplazan en varias direcciones y a gran velocidad.

• Llenan completamente el espacio en el que están

encerrados.  Si el recipiente aumenta de volumen
el gas ocupa inmediatamente el nuevo espacio,
esto se debe a la presión.

• Fácilmente compresibles y
capaces de expansionarse
indefinidamente.
• Los cuerpos pueden  cambiar de estado al
variar la presión y la temperatura.

• El agua en la naturaleza cambia de estado al

modificarse la temperatura; se presenta en
estado sólido, como nieve o hielo, como
líquido y en estado gaseoso como vapor de
agua (nubes).
 Estado Plasma.
• Existe un cuarto estado de la materia llamado plasma, que se
forman bajo temperaturas y presiones extremadamente altas,
haciendo que los impactos entre los electrones sean muy
violentos, separándose del núcleo y dejando sólo átomos
dispersos.

• El plasma, es así, una mezcla de núcleos positivos y electrones

libres (iones), que tiene la capacidad de conducir electricidad.

• Los relámpagos son un plasma que alcanza

una temperatura de 27.000 °C.
• Un ejemplo de plasma
presente en nuestro universo
es el Sol.
Principales Características de los estados de la
materia
Principales Características de los
estados de la materia
• Requiere una temperatura de unos
100 000 ºK, para que se forme el
plasma.
• Es un buen conductor de la corriente eléctrica y
del calor por tener electrones libres.
• La densidad puede ser como la de un líquido, a
presiones y temperaturas elevadas.

 La viscosidad se asemeja a la de un
líquido a altas temperaturas y
presiones.
 Cambios de la Materia
• Los cambios que puede experimentar la
materia se pueden agrupar en dos campos:

o Cambios físicos
o Cambios químicos
 Cambios Físicos
• Aquellos en los que no hay ninguna alteración o
cambio en la composición de la sustancia, Son
reversibles (volver a obtener la sustancia en su
forma inicial)
o Los cambios de estado (fusión, evaporación,
sublimación, etc.),
o Los cambios de tamaño o forma.

 Ejemplo: cuando un trozo de plata se ha

transformado en una anillo, en una bandeja de
plata, en unos aretes, se han producido cambios
físicos porque la plata mantiene sus
propiedades en los diferentes objetos.
 Cambios Químicos
• Son aquellos que presentan las sustancias
cuando al reaccionar unas con otras pierden
sus características originales y dan lugar a
sustancias nuevas con propiedades diferentes.
Lo que indica que existieron reacciones
químicas.

• La mayoría de los cambios químicos son

irreversibles.

• Ejemplos: al quemar un papel no podemos

obtenerlo nuevamente a partir de las cenizas y
los gases que se liberan en la combustión
Cambios de estado de la materia
 Cambios de estado de agregación
 Son aquellos cambios que no generan la
creación de nuevas sustancias, lo que significa
que no existen cambios en la composición de la
materia.

 Son los procesos a través de los cuales un

estado de la materia cambia a otro
manteniendo una semejanza en su composición

 Tenemos:
• Cambios Progresivos

• Caambios Regresivos
 Cambios progresivos
• Sublimación progresiva: Este cambio se produce
cuando un cuerpo pasa del estado sólido al gaseoso
directamente. 
La sublimación progresiva sólo ocurre en algunas
sustancias, como, el yodo y la naftalina.

• Fusión: Es el paso de una sustancia, del estado sólido al

líquido por la acción del calor.  La temperatura a la que
se produce la fusión es característica de cada sustancia. 
Temp. fusión del hielo es O° C
Temp. fusión del hierro es de 1.525° C.

• La temperatura constante a la que ocurre la fusión se

denomina punto de fusión.
 Cambios progresivos
• Evaporación: Es el paso de una sustancia desde el estado
líquido al gaseoso. Este cambio de estado ocurre
normalmente a la temperatura ambiente, y sin necesidad
de aplicar calor.

• Bajo esas condiciones, sólo las partículas de la superficie

del líquido pasarán al estado gaseoso, mientras que
aquéllas que están más abajo seguirán en el estado inicial.
Sin embargo, si se aplica mayor calor, tanto las partículas
de la superficie como las del interior del líquido podrán
pasar al estado gaseoso.
 
• El cambio de estado así producido se denomina ebullición.
La temperatura que cada sustancia necesita para alcanzar
la ebullición es característica, y se denomina punto de
ebullición. 
Punto de ebullición del alcohol 78,5° C
Punto de ebullición del agua de 100°C.
 Cambios progresivos
• La temperatura a la que ocurre la fusión o la
ebullición de una sustancia es un valor constante,
es independiente de la cantidad de sustancia y
no varía aún cuando ésta continúe calentándose.

• El punto de fusión y el punto de ebullición

pueden considerarse como las huellas digitales
de una sustancia, puesto que corresponden a
valores característicos, propios de cada una y
permiten su identificación.
 Cambios regresivos
• Sublimación regresiva. Es el cambio de
estado que ocurre cuando una sustancia
gaseosa se vuelve sólida, sin pasar por el
estado líquido.

• Solidificación: Es el paso de una sustancia

desde el estado líquido al sólido.  Este proceso
ocurre a una temperatura característica para
cada sustancia denominada punto de
solidificación y que coincide con su punto de
fusión.
 Cambios regresivos
• Condensación: Es el cambio de estado que se
produce en una sustancia al pasar del estado
gaseoso al estado líquido.

• La temperatura a que ocurre esta

transformación se llama punto de condensación
y corresponde al punto de ebullición de dicha
sustancia.

• Este cambio de estado es uno de los más

aprovechados por el hombre en la destilación
fraccionada del petróleo, mediante la cual se
obtienen los derivados como la parafina,
bencina y gas de cañería.
 Clasificación de la materia
• La materia se clasifica en:
o Sustancia pura
o Mezclas
 Sustancia Pura
• Una sustancia es pura cuando se encuentra
compuesta en su totalidad por ella y no
contiene cantidades de otras sustancias: la
sacarosa, el agua, el oro.

• Las sustancias puras pueden ser:

o Elementos
o Compuestos
 elementos
• Son sustancia puras imposibles de descomponer
mediante métodos químicos ordinarios, en dos o
más sustancias.

Ejemplo:
o El Hidrógeno (H),
o El Oxígeno (O),
o El Hierro (Fe),
o El Cobre (Cu).
 compuestos
• Son sustancia pura posible de descomponer
mediante métodos químicos ordinarios, en dos
o más sustancias.

• Ejemplos:
o El agua (H2O),
o La sal (NaCl),
o El ácido Sulfúrico (H2SO4).
 Mezclas
• Las mezclas se obtienen de la combinación de
dos o más sustancias que pueden ser elementos
o compuestos. En las mezclas no se establecen
enlaces químicos entre los componentes de la
mezcla.

• Podemos encontrar dos tipos de mezclas:

o Mezclas homogéneas
o Mezclas heterogéneas.
 Mezclas Homogéneas
• Es aquella que es uniforme en su composición y
en sus propiedades y presenta una sola fase

Ejemplo:
o Un refresco gaseoso
o la solución salina
o Coruro de Sodio o sal de cocina

• Este tipo de mezclas se presentan en formas

homogéneas, soluciones y sustancias puras.
 Mezclas Heterogéneas
• Es aquella que carece de uniformidad en su
composición y en sus propiedades y presenta
dos o más fases.

Ejemplo:
o La arena,
o El agua con aceite

• Este tipo de mezclas se caracteriza por el

mantenimiento de las propiedades de los
componentes y la posibilidad que existe de
separarlos por medio de métodos físicos.
 Separación de mezclas
• Las sustancias (s, l, g) comúnmente usadas son
mezclas. Operaciones físicas para separarlas:

o Filtración: separación de suspensión

de sustancias sólidos en
líquidos, los componentes
pasan por un filtro.
Ejemplo: café de pasar.
Separación de mezclas
o Sedimentación: Separación mediante la
suspensión de sustancias sólidos en líquidos,
durante algún tiempo sin movimiento.
Separación de mezclas
o Decantación: Separación de un líquido y un
sólido insoluble en él, o de dos líquidos no
miscibles, aprovechando la acción de la
gravedad.
Separación de mezclas
o Evaporación: sólido disuelto en
líquido. En este caso se le aplica
calor a la mezcla, el líquido se
evapora y la parte sólida
queda.
Separación de mezclas
o Destilación: suspensión de sustancias líquidas y
miscibles. Se logra aplicando calor sobre la
mezcla, el líquido se evapora, y este vapor al
pasar por un tubo de destilación, se condensa y
el líquido se recupera en otro tiesto. Ejemplo:
purificación del alcohol, destilación del petróleo.
Separación de mezclas
o Centrifugación: separación por movimientos
acelerados de rotación. Ejemplo: separación del
suero sanguíneo.
Separación de mezclas
o Cristalización: Se basa en la diferencia de
solubilidades de los componentes de la
mezcla a diferentes temperaturas. La
sustancia menos soluble se convierte en
sólido más fácilmente que las otras. Una
vez en estado sólido, este componente
puede separarse de los demás por filtración
 Propiedades de la materia
• Toda sustancia posee características que la
diferencia o la identifica de las demás, estas
características son sus propiedades y
pueden ser físicas o químicas.
o Densidad,
o Punto de ebullición,
o Punto de fusión,
o Dureza,
o Solubilidad,
o Reactividad,
o Energía de ionización,
o Acidez,
o etc.
 Propiedades de la materia
• Propiedades Físicas: Son aquellas que identifican
una sustancia sin provocar transformación
alguna, sin alterar su composición interna o
molecular:
o Densidad,
o Estado físico (solido, liquido, gaseoso),
o Propiedades organolépticas (color, olor, sabor),
o Temperatura de ebullición,
o Punto de fusión,
o Solubilidad,
o etc.
 Propiedades de la materia

• Las propiedades físicas pueden ser :

o Propiedades Extensivas: depende de la

masa (cantidad de materia): inercia, peso,
área, volumen, presión de gas, calor ganado y
perdido, etc.
o Propiedades Intensivas: no depende de la
masa: densidad, temperatura de ebullición,
color, olor, sabor, calor
 Propiedades de la materia
• Propiedades Químicas: Son aquellas que se
relacionan con el cambio en la composición de la
sustancia, se manifiestan al alterar su estructura
interna o molecular al interactuar con otras
sustancias.
o corrosión de un clavo,
o Manzana oxidada,
o Fermentación de alimentos,
o Digestión,
o Respiración.
Ley de la conservación de la materia

• Antoine Lavoisier, químico francés.

“En un sistema cerrado, en el cual se producen

reacciones químicas, la materia no se crea ni se
destruye, sólo se transforma; es decir, la masa de
los reactantes es igual a la masa de los
productos”.

A       +      B      ---------->        C     +      D

Ley de la conservación de la materia
A y B representan compuestos químicos que
al reaccionar dan origen a C y D. Los
compuestos A y B son los reactantes porque
reaccionan para generar los productos C y D.
La masa de los reactantes es igual a la masa
de los productos.

masa A       +     m B    =     m c       +     m D

4NH3 + 5O2 ———› 4NO + 6H2O

Ley de la conservación de la energía
• “La ley de la conservación de la energía afirma
que la energía no puede crearse ni destruirse,
sólo se puede transformar de una forma a otra,
pero la cantidad total de energía nunca cambia”
Ley de la conservación de la energía
• La ley de conservación de la energía afirma que:

1.- No existe ni puede existir nada capaz de generar

energía .

2.- No existe ni puede existir nada capaz de hacer

desaparecer la energía.

Ejemplo: Cuando la energía eléctrica se transforma

energía calorífica en un calefactor.
3.- Si se observa que la cantidad de energía varía
siempre será posible atribuir dicha variación a un
intercambio de energía con algún otro cuerpo o
con el medio circundante.

Ejemplo: Un motor de un automóvil transforma su

energía en trabajo, para mover el auto, y en
calor, pero la suma de estas dos energías siempre
serán iguales a la energía inicial.
 ENERGIA
• El movimiento de los constituyentes de la
materia, los cambios químicos y físicos y la
formación de nuevas sustancias se originan
gracias a cambios en la energía del sistema

“Es la capacidad de la materia para ejecutar un

trabajo o transferir calor”
 La energía en la química
• Una forma de energía puede transformarse en
otra dentro de un sistema, sin que la cantidad
total de energía varíe. (reacciones químicas -
Q).

o Proceso endotérmico: se toma energía del

entorno; producción de ozono

3O2 + ENERGÍA ———› 2O3 

o Proceso exotérmicos: se libera energía al

entorno; dilución de ácido sulfúrico, la
combustión,
 La energía en la química
• Energía Hidráulica: aprovechamiento de la
energía cinética y potencial del agua.

• Energía Nuclear: Resultado de reacción que

se da en los núcleos de los átomos (división
o combinación).

• Energía Eólica: Se obtiene del viento –

energía cinética de las corrientes de aire.

• Energía Solar: Se obtiene directamente del

sol.
 Calor y temperatura
El calor y la temperatura son
conceptos diferentes. Mientras el
calor (Q) es la energía que pasa de
un cuerpo a otro, la temperatura
mide la energía interna de un
cuerpo, energía que posee debido al
movimiento de sus partículas.

El calor está representado por la letra “Q”, mientras

que la temperatura es representada por la letra “T”.
Esto quiere decir que un cuerpo NO TIENE CALOR,
tiene energía interna, que se expresa mediante su
temperatura.
 Calor y temperatura
La temperatura: Es la energía cinética promedio de un grupo
de partículas que origina elevación de temperatura. El calor
es expresado en las siguientes unidades: °C (celsius), °R
(rankine), °F ( fahrenheit)

La temperatura de un cuerpo se transmite siempre del cuerpo

más caliente al más frío, es decir, de la mayor temperatura a
la menor.
Calor es la energía
transferida entre dos
cuerpos en interacción
debido a que existe
diferencia de temperatura
entre los dos.
 Calor y temperatura
El calor es la energía que fluye de un objeto de
alta temperatura a un objeto de menor
temperatura, es decir, de un cuerpo que
presenta alto valor de energía cinética a otro
cuyo movimiento de sus moléculas es más
bajo.
El calor es expresado en las siguientes unidades:
o Kilocaloria, calor necesario para elevar la
temperatura de 1 Kg de H2O en 1°C.
o Caloria , calor necesario para elevar la
temperatura de 1 g de H2O destilada.
 Diferencias entre calor y temperatura
A menudo pensamos que calor y
temperatura son lo mismo. Sin
embargo, esto no es así. El
calor y la temperatura están
relacionadas entre sí, pero son
conceptos diferentes.

Como ya dijimos, el calor es la energía total del movimiento

molecular en un cuerpo, mientras que la temperatura es la
medida de dicha energía.

El calor depende de la velocidad de las partículas, de su número,

de su tamaño y de su tipo de partículas. La temperatura no
depende del tamaño, ni del número ni del tipo de partículas.
Diferencias entre calor y temperatura

• Por ejemplo, si hacemos hervir agua en dos

recipientes de diferente tamaño, la
temperatura alcanzada es la misma para los
dos, 100° C, pero el que tiene más agua
posee mayor cantidad de calor.
 Equilibrio térmico:
Cuando se ponen en  contacto dos cuerpos a
diferente temperatura, el cuerpo caliente cede
energía al cuerpo frio. Esta transferencia de
calor continua hasta que alcanzan ambos la
misma temperatura, o temperatura de
equilibrio
 
Se cumple siempre que:

Ten en cuenta el criterio de signos. El calor

perdido es (-) , ya que  la (T final- T inicial) es
negativa, y el calor ganado es (+).
Equilibrio térmico:
 Dilatacióntérmica
Cuando la temperatura de un cuerpo varia, se
produce un cambio en sus dimensiones
(dilata o contrae), y a menudo se deforma,
que se conoce como dilatación térmica.
Cuando se recupera la temperatura inicial, se
recuperan las dimensiones y la forma, y por
tanto, el fenómeno es reversible.
Los cuerpos se dilatan por el aumento de
temperatura y se contraen cuando se
enfrían.
 Dilatación térmica
Un incremento de temperatura implica,
normalmente, un aumento de las distancias
interatómicas (y por tanto, una dilatación)
debido al incremento de la vibración térmica
de cada uno de los átomos.
Si imaginamos un sistema sencillo formado por
dos átomos enlazados, a 0ºK el sistema es
estático, no hay vibración térmica y los
centros de los átomos se encuentran a una
distancia determinada d0.
 Dilatación térmica
Al aumentar la temperatura, los átomos vibran
alrededor de posiciones de equilibrio, y por
tanto, la distancia promedio entre los dos
centros (d1) es mayor y el sistema dilata.
Es fácil imaginar que a mayor temperatura,
más amplia es la vibración, y más grande la
distancia entre los átomos.
 Transferencia de calor
• Cuando se produce una transferencia de
Calor, se intercambia energía en forma de
calor entre distintos cuerpos, o entre
diferentes partes de un mismo cuerpo que
están a distinta temperatura.

• El calor se puede transferir mediante:

o Conducción
o Convección
 Tipos de transferencia de calor
Conducción térmica: La conducción es una
transferencia de calor entre los cuerpos sólidos.
Las moléculas que reciben directamente el calor
aumenta su vibración y chocan con las que rodean;
estas a su vez hacen lo mismo con sus vecinas
hasta que todas las moléculas del cuerpo se agitan,
por esta razón, si el extremo de una varilla metálica
se calienta una flama, transcurre cierto tiempo para
el calor llegue a otro extremo.
Ejemplo: Si una persona sostiene uno de los extremos
de una barra metálica, y pone en contacto el otro
extremo  con la llama de una vela, de forma que
aumente su temperatura, el calor se trasmitirá
hasta el extremo más frío por conducción.
Conducción de
calor
 Tipos de transferencia de calor
Convección térmica: En la transferencia de calor libre
o natural en la cual un fluido es más caliente o más
frío y en contacto con una superficie sólida, causa
una circulación debido a las diferencias de
densidades que resultan del gradiente de
temperaturas en el fluido.
La convección se produce únicamente por medio de
materiales fluidos. Éstos, al calentarse, aumentan de
volumen y, por lo tanto, disminuyen su densidad y
ascienden desplazando el fluido que se encuentra en
la parte superior y que está a menor temperatura.
Lo que se llama convección en sí, es el transporte de
calor por medio de las corrientes ascendente y
descendente del fluido.
Convección de
calor
Gracias..!!