ANTIOXIDANTES NATURALES. QUÉ ES LA OXIDACIÓN.

MECANISMOS ANTIOXIDANTS DERIVADOS DE

VITAMINAS, MINERALES Y PLANTAS.
 Los antioxidantes naturales

En los últimos 30 años viene desarrollándose cada día un interés

mayor por los problemas relacionados con el estrés oxidativo,
radicales libres, las especies reactivas del oxigeno y los
antioxidantes, todo esto dado la importancia que poseen en la
bioquímica, la biología y la medicina,

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 Daño o estrés oxidativo

El oxigeno es imprescindible para el metabolismo y las

funciones del organismo; sin embargo por reacciones
puramente químicas, por acciones enzimáticas o por efecto
de las radiaciones ionizantes se pueden producir una serie
de especies químicas o sustancias prooxidantes (moléculas
o radicales libres altamente reactivos).

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 Radicales libres

Principales sustancias prooxidantes

• Radical hidroxilo (OH)+
• Peróxido de hidrógeno (H2O2)
• Anión superóxido (O2-)
• Oxigeno singlete (1/2 O2)
• Oxígeno nítrico (NO)
• Peróxido (ROO)
• Semiquinona (Q)
• Ozono O3-
Efecto nocivo de los radicales libres
• Lípidos
• Proteína
• Ácido desoxirribonucleico

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 Sistema de defensa antioxidante

Clasificación de los antioxidantes según el sitio donde ejercen

su acción.
Intracelular Membrana Extracelular
Superóxido dismutasa Vitamina E Ceruloplasmina
Catalasa Betacarotenos Transferinas
Peroxidasa Ubiquinol-10 Lactoferinas

Clasificación de los antioxidantes, según su origen.

Exógenos Endógenos No enzimáticos

Vitamina E Enzimáticos Glutatión

Vitamina C Superóxido dismutasa Coenzima Q

Betacarotenos Catalasa Ácido Tioctico

Flanovoides, Licopenos Glutatión peroxidasa

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 Características de las enzimas antioxidantes

Catalasa (CAT)
• Alta distribución en el organismo humano
• Alta concentración en hígado y riñón
• Forma parte del sistema antioxidante CAT/SOD en presencia de altas
concentraciones de peróxido de hidrógeno
Glutatión peroxidasa (GPx).
• Cataliza la reducción de peróxido de hidrogeno a lipoperóxido (L-OOH)
• Se localiza en el citosol (eritrocitos), lisosomas (neutrófilos, macrófagos., y otras
células del sistema inmune)
Superóxido dismutasa.
• Distribución amplia en el organismo
• Grupo de enzimas metaloides: Cu-SOD, Zn-SOD, Mn-SOD y Fe-SOD.

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 Plantas antioxidantes

.
B-caroteno Zanahoria
(Vitamina A) Calabaza

Aceite de soya
Vitamina E Algodón
Maíz

Guayaba
Vitamina C Naranja
Toronja

Plátano burro
Indefinida Uva negra
Cacao

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 Los flavonoides: antioxidantes o prooxidantes

Grupo de compuestos fenólicos ampliamente distribuidos en

las frutas y en los vegetales, así como el té negro, el café, la
cerveza y el vino rojo.

Poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias,

amtitrombóticas, antimicrobianas, antialérgicas, antitumorales,
antiasmáticas e inhibidoras de enzimas como; la transcriptasa
hexoquinasa C, tirosina quinasa C, etc.
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 Los polifenoles como antioxidantes

Plantas que contienen polifenoles; Rabo de gato, ginseng,

ginkgo, eleuterococo, anamú, uva, eucalipto, pervinca, garra
del diablo, mandarina, toronja, limón, naranja, romero,
agrimonia, caléndula y avena.

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 El envejecimiento y el estrés oxidativo

Con el transcurso de los años, el individuo comienza a

envejecer y esto supone la aparición de cambios irreversibles
que afectan células, tejidos y órganos o a la totalidad del
individuo.

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 Acciones biológicas de los
radicales libres de oxigeno

Las especies reactivas del oxigeno, muy especialmente el

radical hidroxilo, son altamente reactivas, y pueden dar lugar a
reacciones secundarias útiles o nocivas con muchas
sustancias presentes en el organismo o extraorgánicas.
• Acciones sobre glúcidos
• Acciones sobre lípidos
• Acciones sobre ácidos nucleicos

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 Antioxidantes

Todos los seres vivos utilizan el oxigeno para obtener energía,

liberan radicales libres, lo cual es incompatible con la vida a
menos que existan mecanismos celulares de defensa que los
neutralice.
• Endógenos; Catalasa, superóxido dismutasa (SOD) y la glutatión
peroxidasa.
• Exógenos; Vitaminas E y C, los betacarotenos, los flavonoides y
los licopenos.

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 Plantas con actividad antioxidante
como alimentos funcionales

Morinda citrifolia; se compone de alcaloides, flavonoides,

oligosacáridos, enzimas, enzimas, oligoelementos y otras
sustancias, las que en general pueden presentar propiedades
antioxidantes, cicatrizantes, antinflamatorias, desintoxicantes,
antisépticas, antiparasitarias…

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 Plantas con actividad antioxidante
como alimentos funcionales

Mango (Mangifera); Presenta propiedades especificas como

suplemento nutricional antioxidante y para los procesos de de
envejecimiento de la piel se debe a la presencia mayoritaria en
su composición de los flavonoides polifenólicos.

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