QUITINA

“LA QUITINA”
 ¿QUE ES LA QUITINA?
Es un carbohidrato que forma parte de las paredes
celulares de los hongos del resistente exoesqueleto de los
artropodos;como son de jaibas, camarones, langostas,
arañas, escarabajos y cucarachas, hasta, incluso, algunos
hongos y algas y algunos otros animales.
Se trata de un compuesto natural lo cual proporciona
grandes beneficios al ser humano, es útil para las
industrias farmaceuticas,de alimentos, cosméticos.
OBTENCION DE LA QUITINA
La quitina fue aislada por primera vez en 1811 por
Braconnot de algunos hongos superiores (Fungí) como una
fracción resistente al álcali y lo llamó fungina.
En 1823 Odier aisló un residuo insoluble a soluciones
de KOH de un escarabajo y le dio el nombre de quitina, del
griego chitón, túnica o cobertura. Odier identificó la quitina
del caparazón desmineralizado del cangrejo y sugirió que es
el material base del exoesqueleto de todos los insectos y
posiblemente de los arácnidos. Se encuentra principalmente
dermatoesqueleto de los atropodos,al cual da su dureza
especial en la piel de los animales y de las membranas
celulares de los hongos y bacterias.
ESTRUCTURA DE LA QUITINA
 LA QUITINA
ESTRUCTURALMENTE
La quitina es el segundo polímero mas abundante de la
naturaleza después de la celulosa ósea es decir es una
molécula de gran tamaño constituida esencialmente de
azucares y oxigeno. Sus moléculas son muy fibrosas y
logran un material de gran resistencia química y mecánica.
La cual esta constituida por un grupo acetilamina esto
permite un incremento de enlaces de hidrogeno con los
polímeros adyacentes dando le un material de mayor
resistencia la cual forma N-acetil-D-glucos-2-amina su
estructura química fue descubierta principalmente por
Albert Hoffman.
¿CUAL ES SU FUNCION Y SU USO?
 la función principal de la quitina es darle fortaleza y
sostén al exoesqueleto de animales.
 Es usada como agente floculante para tratamiento
de agua como agente para curar heridas, como
espesante y estabilizador en alimentos y
medicamentos como resina de intercambio iónico.
Es altamente insoluble en agua y en solventes
orgánicos debido a los enlaces de hidrógeno que
presenta la molécula, La quitina se vuelve soluble
en ácidos inorgánicos diluidos cuando pierde
el acetilo del grupo acetilamino, convirtiéndose
en quitosana.
 PROPIEDADES DE LA
QUITINA
Las propiedades de la quitina y la quitosana dependen
principalmente de la fuente de obtención y el método de
preparación y estos polímeros difieren entre sí por su
distribución, masa molecular y grado de acetilación. Entre
estas se destaca la formación de espumas, emulsiones, geles
con poli aniones, y retienen humedad por la presencia de los
grupos amino libres que al disolverse en solución acuosa
acidificada adquieren carga positiva.
Además se ha reportado que la quitosana controla el
crecimiento de bacterias, hongos y levaduras y ha sido
aplicada para suprimir estos organismos en tejidos de
plantas y alimentos se a establecido la quitosana no puede
ser dirigida por los seres humanos por que esta considera
como una fibra dietética con un contenido calórico cero.
 EL QUITOSANO O LA QUITOSINA
Es un biopolimero natural que se obtiene de la Quitina por
métodos químicos, electroquímicos o enzimáticos.
Químicamente es una Poli-D- glucosamina. La quitosana es
el derivado principal de la quitina, que puede ser obtenido
mediante un proceso químico sencillo de des acetilación.
Por ello se considera un polisacárido biodegradable. El
tamaño molecular depende de la especie y de la edad de los
individuos dado que se obtienen desde un polímero
biosintetico.
Ejemplo cuando aplastamos una cucaracha o un escarabajo
escuchamos un típico ruidito como que algo sea quebrado es
por que la quitina se cubre en el cuerpo del animal se ha
fracturado.