ANALISIS KADAR SERAT KASAR

OLEH
DELVIA MAULANA
 KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR
3.21 Menerapkan analisis kadar serat kasar 4.21 Melaksanakan analisis kadar serat kasar

3.22 Mengevaluasi data hasil analisis kadar 4.22 Membuat laporan hasil evaluasi data
serat kasar analisis kadar serat kasar

TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Peserta didik mampu menentukan metode analisis kadar serat

kasar melalui media dengan tepat dan benar

2. Peserta didik mampu menentukan alat dan reagen analisis

kadar serat kasar melalui media dan bahan ajar dengan tepat

3. Peserta didik mampu menentukan fungsi setiap alat dan

reagen analisis kadar serat kasar melalui media dan bahan
ajar dengan benar
Jenis serat Manfaat Sumber Contoh
Serat makanan Serat larut : menunda biji-bijian Inulin
(dietary fiber) serat yang larut pengosongan Sayuran Pektin
adalah : serat dalam air lambung Buah - dll
yang tidak sehingga dapat buahan
dapat menunda lapar
dihidrolisis oleh
enzim Serat tidak larut membantu biji-bijian Inulin
pencernaan : proses Sayuran Pektin
Serat yang tidak pencernaan Buah - dll
dapat larut feses buahan
dalam air

Serat kasar (crude fiber) adalah : mutu kualitas biji-bijian Pentosa

Serta yang tidak dapat proses Sayuran Lignin
dihidrolisis dengan asam atau pengolahan Buah -
basa kuat mendidih makanan buahan