Asistencia Tecnica 4

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACHACAMAC
SUB GERENCIA DE PROGRAMAS ALIMENTARIOS Y SALUD
TEMA 4.
CONTROL DE PLAGAS
___________________________________________________________________________________________________________________________________
CERTIFICACIÓN DE PUESTOS DE VENTA SALUDABLES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS EN MERCADOS DE ABASTO
Plagas.-
Son animales, insectos,

pájaros, roedores, microbios y
cualquier otro organismo no
deseado capaz de contaminar
los alimentos.
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Daño de las Plagas

Constituyen una amenaza
seria para la inocuidad de
alimentos, pueden producir
invasiones (infestaciones) en
el puesto, cuando hay lugares
que favorecen la proliferación
y alimentos accesibles.
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MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Como medidas de salud ambiental se
consideran:
a) Limpieza del mercado y

puestos, retiro de cajones,
cajas y cualquier objeto
inservible.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
consideran:
b) Recipientes de residuos sólidos

bien tapados y limpios.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
consideran:
c) Protección de alimentos.
d) Mantener grifos de agua bien

cerrados, pisos secos.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
consideran:
e) Mantener en buen estado las

mallas de ventanas y ductos de
ventilación.
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• Se debe eliminar posibles lugares de
reproducción y contar con mecanismos
para impedir el ingreso de plagas.
• Los agujeros, desagües por los que

pueden penetrar las plagas deben
mantenerse herméticamente cerrados.
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• Para el control de plagas, se utilizan

plaguicidas químicos en función a la
plaga existente y al grado de infestación
según las áreas sean más severas.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
• Antes de la aplicación de cualquier
plaguicida, se debe tener cuidado de
proteger todos los alimentos, y
utensilios de la contaminación.
• Después de la aplicación, deben

limpiarse los equipos y los utensilios
empleados en los alimentos a fin de
eliminar cualquier residuo antes de
volverlos a usar.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Agentes Químicos del

control de plagas
Se utilizan los
insecticidas en la
desinsectación.
Y los rodenticidas
empleados en el control
de roedores.
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CERTIFICACIÓN DE PUESTOS DE VENTA SALUDABLES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS EN MERCADOS
DE ABASTO
Agentes Químicos del

control de plagas
La aplicación de
plaguicidas lo realiza un
personal capacitado,
utilizando solamente los
productos autorizados
por el MINSA. Ejemplo (
Ver autorizados)
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Agentes Químicos del control de plagas
El uso de insecticidas o rodenticidas

autorizados en el marco nacional se encuentran
en la pagina de DIGESA.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Prohibición de mascotas
Queda terminantemente prohibido la

presencia de mascotas en los mercados. Se
colocaran carteles visibles advirtiendo traer
consigo mascotas o la presencia de éstos en el
interior del local.
Resolución Ministerial N 282-2003-SA-DM

(Reglamento Sanitario de Funcionamiento de
Mercados de Abasto)
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CERTIFICACIÓN DE PUESTOS DE VENTA SALUDABLES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS EN MERCADOS
DE ABASTO
Documentación
Se debe disponer a la mano toda
documentación que acredite los
tratamientos de plagas realizados.
(certificados de tratamientos, reporte

de ejecución, resolución de ejecución y
los productos químicos aplicados)
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Gestión de residuos y basura
No deberán permitirse la
acumulación de desechos de
almacenamiento, adoptando
medidas apropiadas para la
remoción.
___________________________________________________________________________________________________________________________________

Los residuos sólidos que se
generen en cada puesto, se
depositaran en recipientes con su
respectiva tapa, para facilitar su
evacuación.
Todo de material impermeable, de

fácil limpieza y con una bolsa de
plástico en el interior.
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Estas bolsas conteniendo los
residuos sólidos deben ubicarse en
contenedores cerrados, alejados
del mercado y del almacén.
A fin de evitar el ingreso de plagas

y evitar la contaminación del
alimento, agua potable, e
instalaciones del mercado.
___________________________________________________________________________________________________________________________________

Se dispondrá un lugar con
acceso directo para que los
camiones recolectores de
basura recojan los residuos del
mercado.
En horarios diferentes al de
atención al público y al
abastecimiento de alimentos.
___________________________________________________________________________________________________________________________________

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SUB GERENCIA DE PROGRAMAS ALIMENTARIOS Y SALUD

Son animales, insectos,

Daño de las Plagas

a) Limpieza del mercado y

b) Recipientes de residuos sólidos

d) Mantener grifos de agua bien

e) Mantener en buen estado las

• Los agujeros, desagües por los que

• Para el control de plagas, se utilizan

• Después de la aplicación, deben

Agentes Químicos del

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Agentes Químicos del control de plagas

El uso de insecticidas o rodenticidas

Queda terminantemente prohibido la

Resolución Ministerial N 282-2003-SA-DM

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