Seminario Vitaminas 2013-01

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
ABSORÇÃO E METABOLISMO DE VITAMINAS PARA

ANIMAIS NÃO RUMINANTES
PONTES E LACERDA
JUNHO/2013
Absorção e Metabolismo de vitaminas
Introdução
Introdução
 Os primeiros estudos iniciaram em 1750 com o

início do processo da revolução industrial e o
aumento da população nas cidades havendo maior
demanda de alimento;
 Iniciando os estudos com animais estabulados.

Introdução
 Lavoisier (1743-1794) ele provou que vida é uma

função química a partir de estudos relacionados a
nutrição humana e animal;
 1864 início do método proximal de alimentos

(estação experimental de Weende (Alemanha) ).
 A partir da década de 40 iniciou-se estudos com

as vitaminas na nutrição animal.
Introdução
 As vitaminas são nutrientes essenciais para o

desenvolvimento animal por participarem em
diversas reações metabólicas desta formar
permitindo maior eficiência de síntese no organismo
animal.
Importância das vitaminas
 São indispensáveis para o metabolismo, funções

fisiológicas e para o funcionamento normal do
organismo animal;
 Quando ausente na dieta pode ocasionar doenças

ou desenvolvimento de síndromes.
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
 São classificadas em:
• LIPOSSOLÚVEIS: São solúveis nas gorduras e nos

seus solventes, essas vitaminas são conservadas no
tecido adiposo ou no fígado em quantidade
relativamente importantes (A,D,E e K).
• HIDROSSOLÚVEIS: É solúvel em água, as

vitaminas do grupo B têm em comum o fato de
serem cofatores enzimaticos e de exercerem papel
determinante para renovção da matéria viva
(tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico,
ácido fólico, biotina, colina, ácido ascórbico,
vitamina B12 e piridoxina).
 Lipossolúveis:
• Ocorre estocagem ;
• A excreção é Lenta (bile);
• Ocorre intoxicação (A e D);
• Não há anafilaxia;
• Funções não enzimáticas hormonais;
• Estabilidade Muito baixa.
 Hidrossolúveis:
• Não ou pouca estocagem;

• Excreção Rápida (urina) ;
• Intoxicação é rara ;
• Anafilaxia (tiamina) ;
• Funções Coenzimáticas não hormonais;
• Estabilidade variável .
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
 Vitamina A:
• As principais funções estão relacionadas com:
- Visão;
- Reprodução;
- Crescimento;
- Metabolismo de lípidos e proteínas.
 Apresenta também uma função importante ao nível

da reposição de tecidos relacionada com a
resistência aos ataques de agentes infecciosos.
 Deficiência:
• Provoca cegueira;
• Infecção nos tecidos;
• Debilidade dos recém-nascidos;
• Redução da mobilidade espermática;
• Em níveis tóxicos, provoca vómitos, descamação
cutânea e de alguns orgãos (figado, coração, rins).
 Absorção e Metabolismo
• As formas de vitamina A e carotenóides são

absorvidos principalmente junto com lipídios;
• Os carotenóides são normalmente convertidos em

retinol na mucosa Intestinal, no fígado e outros
órgãos.
• Os retinil esteres da dieta são hidrolisados a

retinol no intestino; e absorvidos na forma de álcool
(retinol) livre que em seguida é reesterificado na
própria mucosa;
• Os retinil esteres são transportados principalmente

ligados aos qulilomicrons da linfa, para o fígado
onde são hidrolisados a retinol e reesterificados
antes de serem estocados.
• Quando da mobilização da vitamina A do fígado, o

ester é hidrolisado liberando o retinol;
• O retinol sai do fígado ligado a uma proteína, a qual

o transporta para os tecidos;
• Após a utilização do retinol pelos vários tecidos, o

mesmo pode ser oxidado para aldeído (retinal) o
qual pode ser mais tarde oxidado irreversivelmente
a ácido retinóico.
• A principal via de excreção da vitamina A é biliar,

através da conjugação do ácido retinóico com o
ácido glicurônico, sendo que o glicuronídio formado
é eliminado na bile;
• A circulação entero-hepática provavelmente serve

para poupar a vitamina A ao invés da excreção
fecal. Pequenas quantidades de glicuronídio e
metabólitos finais não identificados são excretados
via urina.
 VITAMINA D
• Função: Relacionada com a fixação a nível intestinal

de cálcio e fósforo, sob a forma de fostato.
• estimula a fromação da proteína responsável pelo

processo de assimilação destes minerais.
• A vitamina D não substitui, por si, nem o cálcio nem

o fósforo, dai a denominação de anti-raquítica.
 Deficiência;
• Diretamente relacionada com as carências de cálcio

e fósforo determina distúrbios ósseos e o
aparecimento do raquitismo, hipocalcémia nos
adultos (problemas de "ovo preso").
• Níveis elevados desta vitamina podem causar

excessiva calcificação óssea (destabilização do
equilibrio e teor de calcémia), calcificação de
tecidos moles (figado, rins, pulmões, articulações).
 Absorçao e Metabolismo
 E absorvida junto com outras gorduras via quilomicrons no

sistema linfático dos mamíferos ou na circulação portal das
aves e dos peixes.
 A vitamina D absorvida ou biosintetizada é transportada

através da circulação para o fígado, rim e mucosa intestinal
onde ocorre a primeira hidroxilação gerando a 25-
hidroxivitamina D.
• A segunda hidroxilação acontece no rim, resultando

na forma metabolicamente ativa de vitamina D (1α,
25-dihidroxicolecalciferol para vit. D3, ou 1α, 25-
dihidroxiergocalciferol no caso da vit. D2).
• A 1α, 25-dihidroxivit D, o paratormônio (PHT) e a

calcitonina regulam a calcemia. Uma queda na
calcemia causa aumento da secreção de PTH, o qual
estimula a biosíntese de 1α, 25-dihidroxivit D, que
determina um aumento da absorção intestinal de
cálcio e da reabsorção do cálcio ósseo.
 promove a síntese da proteína transportadora de

cálcio, a qual realiza o transporte ativo deste
mineral.
 Por outro lado, o aumento da calcemia resulta na

diminuição da secreção de PTH e aumento da
secreção de calcitonina. Isso resulta na redução da
produção de 1α, 25-dihidroxivit D, causando
redução da absorção intestinal de cálcio e da
reabsorção óssea.
 VITAMINA E
• Função:
• A vitamina E é um antioxidante biológico;
• O selênio e a vitamina E fazem parte do sistema

defensivo antioxidante;
• Proteje as menbranas celulares;

 A vitamina E assegura a respiração normal dos

tecidos;
 é necessária para as reações de fosforilação;
 É importante na função reprodutiva.;
 Essencial para a manutenção da função testicular

protegendo do epitélio germinativo;
 Deficiêcia:
 Causa lesões misculares e, nas aves,

encefalomalacia, degeneração dos embriões e
esterilidade em machos.
 Em níveis tóxicos parece interferir com a atividade

da vitamina D.
 É absorvida na forma de álcool livre (tocoferol);
• A sua absorção bem como a de outros nutrientes

predominantemente liposolúveis, depende da
formação de micelas;
• O não funcionamento do pâncreas bem como uma

hipoprodução biliar prejudica essa absorção;
 Nos mamíferos, o tocoferol absorvido é

transportado pelos quilomicrons dacirculação
linfática para o fígado, e subsequentemente para a
circulação geral por lipoproteínas de densidade
muito baixa (VLDL).
• Nas aves e nos peixes, os lipídios absorvidos seguem

para o fígado pela circulação portal.
• O fígado e provavelmente todos os

tecidosextrahepáticos recebem a vitamina E das
“VLDL”.
 VITAMINA K
 Função:
 A principal função é a coagulação sanguínea pela

estimulação da síntese das proteínas envolvidas.
Deficiência
• Causa hemorrogias e anemia;

 É absorvida do intestino seguindo a via linfática nos

mamíferos. A absorção requer a presença de
gorduras, bem como das secreções biliar e
pancreática.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
 VITAMINA B1 (Tiamina)
 Função:
• A principal função é a formação de co-enzimas

intervenientes nos processos metabólicos
essenciais do organismo.
 Deficiência:
 Causa distúrbios nervosos;
 Descordenação dos movimentos;
 Lesões cardíacas e arritmia;

 Diminuição e perda apetite;
 Crescimentoretardado;
 Perda de peso, anorexia;
 debilidade geral, e morte;
 Nas aves acontece frequentemente o surgimento

de convulsões e retracção da cabeça.
• A forma metabolicamente ativa da tiamina é a

tiamina pirofosfato (TPP), que é uma coenzima. A
TPP é cofator na descarboxilação oxidativa de
acetoácidos como o ácido pirúvico e o ácido α-
cetoglutárico.
 VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
 Função:
• É de especial importância para aves. A ribofavina é

transformada em duas formas biologicamente
ativas de flavina-adenina, que são co-enzimas
essenciais em reacções do metabolismo de lípidos e
protenas é necessária para o crescimento, por estar
relacionada com a degradação de lipidos, proteinas
e glicidos.
 Deficiência
• Perturbações digestivas,
• Alterações nervosas, distúrbios de crescimento,
• Rigidez dos membros,
• Fraqueza geral,
• Baixa produção de ovos e paralisia.

• A riboflavina é sintetizada pela flora intestinal;
• O tempo de trânsito do bolo influencia a absorção;
• A riboflavina na circulação está ligada a proteínas,

inclusive imunoglobulinas;
• A absorção desta vitamina ocorre no intestino

delgado;
• A vitamina B2 é rapidamente excretada na urina,

o que explica o fato dos animais necessitarem
constantemente da mesma.
 VITAMINA B12
 Função
 E importante para o desenvolvimento normal dos

glóbulos vermelhos e crescimento normal.
 Deficiência:
 Causa atraso no crescimento;
 Distúrbios nervosos e reprodutivo;
 Anemia e vómitos;
• A sua absorção no aparelho digestivo depende da

presença do fator intrínseco, uma mucoproteína, a
qual é encontrada no suco gástrico;
• A absorção ocorre unicamente no íleo, conforme a

dosagem;
• É transportada no sangue combinada a duas

proteínas (transcobalaminas I e II) e é estocada no
fígado;
• A vitamina B12 é necessária para o metabolismo

glicídico como coenzima da enzima desidrogenase do
gliceraldeído-3-fosfato.
 COLINA
 Função:
• A colina possui funções básica e de álcool, podendo

a função álcool ser acetilada formando a acetil-
colina (neurotransmissor).
• Participa da síntese fosfolipídica;
• Ação lipotrópica, prevenindo o acúmulo anormal de

gordura no fígado.
• Atua na regulação de processos metabólicos como

um dos principais fornecedores de grupamentos
metil lábeis para os processos de transmetilação;
• Funciona também como elemento plástico na

constituição de componentes citoplasmáticos e
humorais.
 VITAMINA C (Acido Ascorbico)
 Função:
• Síntese de corticosteróides, principalmente nas condições

de estresse;
• Evita a oxidação metabólica de certos aminoácidos

inclusive a tirosina;
• Atua na transferência do ferro da proteína plasmática

(transferrina) para a proteínacelular (ferritina)
favorecendo a estocagem do ferro no organismo;
• É importante para na absorção do ferro no aparelho

digestivo;
• Atua como fator necessário para a ativação do

ácido fólico no fígado, o transformando em ácido
folínico (forma metabolicamente ativa).
• Efeito estimulante na atividade fagocitária dos

lucócitos, nas funções do sistema;
• Retículo-endotelial e na formação de anticorpos;
• Atua no processo de hidroxilação da prolina em

hidroxiprolina, componente;
• O papel principal mais específico do ácido ascórbico

parece ser a sua participação;
• Na formação da matriz protéica dos ossos e dos dentes,

bem como na síntese decolágeno;
• Necessária para a formação das substâncias

intercelulares, interfibrilares.
• Atua na recuperação (reciclagem) da vitamina E após

que esta reduz uma radicallivre.
.
 Deficiência:
• Quando em níveis baixos afeta os níveis de

cobalamina e ácido fólico causando deficiência
destes;
• As principais deficiêcnia ocorrem em aves e suínos,

sendo de realçar os distúrbios reprodutivos nas
aves.
 NIACINA
 Função:
• Esta vitamina é fundamental a todos os animais, é

essencial ao metabolismo animal, é indispensável
para aves.
• O ácido nicotínico e a nicotinamida são absorvidos

quase completamente por difusão simples através
da mucosa intestinal;
• Pesquisadores acreditam que o ácido nicotínico uma

vez absorvido é transformado na mucosa intestinal
em nicotinamida, a qual é “captada” pelos tecidos e
transformada nas coenzimas NAD e NADP.
• A niacina pode ser biossintetizada a partir do

triptofano, sendo que a eficiência dessa conversão
varia conforme a espécie animal;
 A niacina e seus metabólitos são excretados na

urina, principalmente em caso de ingestão de altas
doses.
 ÁCIDO PANTOTÊNICO
 Função:
 Formar coenzima A;
 Metabolismo basal;
 Síntese de degradação do ácido graxo.

 Ciclo de Krebs;
 Fosforilação oxidativa;
 Síntese de anticorpos e de acetilcolina.

 Deficiência:
• Em aves jovens produz alterações no sistema

nervoso,no córtex adrenal e na pele;
• Causa dermatites.
 Absorção e metabolismo
• As formas coenzimáticas do ácido pantotênico são

amplamente distribuídas nos alimentos;
• O soro sanguíneo possui predominantemente a

forma livre do ácido pantotênico.
• As enzimas celulares convertem o ácido pantotênico

em coenzimas;
• O excesso de pantotenato é excretado via urina.

 PIRIDOXINA (VITAMINA B6)
Função:
• A vitamina. B6 é necessária para a constituição de

diversas enzimas que respondem pelo metabolismo
dos aminoácidos.
Absorção e Metabolismo
• A absorção dessa vitamina hidrossolúvel ocorre no

intestino delgado por um processo passivo;
• Existi uma pequena estocagem orgânica de

vitamina B6.
•Uma vez absorvida, a piridoxina é convertida nas

suas formas metabolicamente ativas, o piridoxal
fosfato (PLP) e a piridoxamina fosfato (PMP)
BIOTINA OU (VITAMINA H)
Função:
• Participa de reações metabólicas de

carboxilação, como coenzima das respectivas
carboxilases;
• Serve também para a fixação do carbono nº 6

nas purinas, utilizadas na síntese de DNA e RNA.
Absorção e Metabolismo
• A biotina parece ser bem absorvida no intestino

delgado, embora as formas ligadas a proteína
contidas nos alimentos não sejam prontamente
disponíveis para o animal;
Há evidências de que a biotina não é bem retida

pelo organismo.
ÁCIDO FÓLICO
Função:
•Essencial à síntese de nucleóticos;
•Está envolvido na síntese do material genético,

proteínas do sistema imunitário;
• Na síntese proteica.
• Ativação é realizada na presença de vitamina C,
e apresenta um papel importante na atividade da
vitamina B12;
•Os sinais de carência são representados por

diminuição no crescimento,
•susceptibilidade a infecções,
•inibição do crescimento,
•perda de apetite,
•Alterações no sistema nervoso, no aparelho
digestivo e no aparelho reprodutor.
•Os sinais de carência são representados por

diminuição no crescimento;
•Susceptibilidade a infecções;
•Inibição do crescimento;
•Perda de apetite;
•Alterações no sistema nervoso, no aparelho

digestivo e no aparelho reprodutor.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
 Através desta revisão bibliográfica podemos

observar a importância do complexo das vitaminas
para a nutrição de animais não ruminantes de
interesse zootécnico. Portanto a administração
errada destes nutrientes podem comprometer
todo uma produção. Desta forma se faz necessário
o empenho por nos futuros Zootecnistas garantir
bons resultados.

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO

ABSORÇÃO E METABOLISMO DE VITAMINAS PARA

 Os primeiros estudos iniciaram em 1750 com o

 Iniciando os estudos com animais estabulados.

 Lavoisier (1743-1794) ele provou que vida é uma

 1864 início do método proximal de alimentos

 A partir da década de 40 iniciou-se estudos com

 As vitaminas são nutrientes essenciais para o

Importância das vitaminas

 São indispensáveis para o metabolismo, funções

 Quando ausente na dieta pode ocasionar doenças

CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

 São classificadas em:

• LIPOSSOLÚVEIS: São solúveis nas gorduras e nos

CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

• HIDROSSOLÚVEIS: É solúvel em água, as

CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

• Não ou pouca estocagem;

• As principais funções estão relacionadas com:

 Apresenta também uma função importante ao nível

• As formas de vitamina A e carotenóides são

• Os carotenóides são normalmente convertidos em

• Os retinil esteres da dieta são hidrolisados a

• Os retinil esteres são transportados principalmente

• Quando da mobilização da vitamina A do fígado, o

• O retinol sai do fígado ligado a uma proteína, a qual

• Após a utilização do retinol pelos vários tecidos, o

• A principal via de excreção da vitamina A é biliar,

• A circulação entero-hepática provavelmente serve

• Função: Relacionada com a fixação a nível intestinal

• estimula a fromação da proteína responsável pelo

• A vitamina D não substitui, por si, nem o cálcio nem

• Diretamente relacionada com as carências de cálcio

• Níveis elevados desta vitamina podem causar

 E absorvida junto com outras gorduras via quilomicrons no

 A vitamina D absorvida ou biosintetizada é transportada

• A segunda hidroxilação acontece no rim, resultando

• A 1α, 25-dihidroxivit D, o paratormônio (PHT) e a

 promove a síntese da proteína transportadora de

 Por outro lado, o aumento da calcemia resulta na

• A vitamina E é um antioxidante biológico;

• O selênio e a vitamina E fazem parte do sistema

• Proteje as menbranas celulares;

 A vitamina E assegura a respiração normal dos

 é necessária para as reações de fosforilação;

 É importante na função reprodutiva.;

 Essencial para a manutenção da função testicular

 Causa lesões misculares e, nas aves,

 Em níveis tóxicos parece interferir com a atividade

 É absorvida na forma de álcool livre (tocoferol);

• A sua absorção bem como a de outros nutrientes

• O não funcionamento do pâncreas bem como uma

 Nos mamíferos, o tocoferol absorvido é

• Nas aves e nos peixes, os lipídios absorvidos seguem

• O fígado e provavelmente todos os

 A principal função é a coagulação sanguínea pela

• Causa hemorrogias e anemia;

 É absorvida do intestino seguindo a via linfática nos

• A principal função é a formação de co-enzimas

 Causa distúrbios nervosos;

 Descordenação dos movimentos;

 Lesões cardíacas e arritmia;