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Las Enzimas

Para comenzar…
• ¿Cómo se transforman los alimentos en
nutrientes?
• ¿Cómo se forman las moléculas que forman
parte de la célula?
Proteínas
catalizadoras

Enzimas

participan

Metabolismo

Anabolismo Catabolismo

Formación Degradación
de de moléculas
moléculas

Forman enlaces Rompen enlaces


Características de las enzimas:

1. Disminuyen la energía de
activación de una reacción
química (acelera la reacción)

2. Son específicas, catalizan un


sustrato específico.
3. Actúan con un pH
óptimo.

4. Actúan con una Tº


óptima.

5. Son reutilizables
(pueden catalizar
otras reacciones).
¿Cómo actúan las enzimas?

Enzimas Catalizan Rompen enlaces transformando

Reactantes o
sustratos

Sitio activo en

Productos
sustrato

Enzima
Reactantes o
transformación Productos
sustratos
Ocurre con

Rompimiento de enlaces
y formación de otros
nuevos

Formándose
un

Complejo
activado

Que necesita de

Energía
1. Llave- cerradura.
2. Encaje inducido.
Modelo llave- cerradura
Las enzimas son muy específicas. Las enzimas y sustratos poseen
complementariedad geométrica, cuyas formas encajan exactamente una
con otra.
En este modelo la enzima es como una especie de cerradura y al
sustrato como una llave que encaja de forma perfecta en la cerradura.

Productos
sustrato

sustrato
Sitio activo

Enzima Enzima
Enzima Enzima

Complejo
Enzima- Sustrato
(complejo
activado)
Modelo Encaje Inducido.
El centro activo de la enzima se adapta perfectamente al
sustrato siempre que se ha producido un primer contacto.

Producto
sustrato

Enzima

Complejo enzima
sustrato
(complejo activado)
Las enzimas pueden actuar de dos formas para unirse
al sustrato:

Fijándose al sustrato través


de enlaces fuertes, Atrayendo los sustratos
debilitando los enlaces a su superficie para
del sustrato y aumentar la posibilidad
disminuyendo la energía de encuentro y así
para romperlos. facilitar la reacción.
Las enzimas pueden ser inhibidas:

Inhibición competitiva

Inhibición no
competitiva

¿Cómo definirías
cada inhibición?
Inhibición competitiva:
• El sustrato y el inhibidor
compiten por el sitio activo de
la enzima.
• Si gana el sustrato, la enzima
trabaja y transforma el
sustrato en producto.
• Si gana el inhibidor, la enzima
se bloquea y no trabaja.
Inhibición no competitiva:
• Existen dos sitios de unión,
uno para el sustrato y otro
para el inhibidor.
• Si llega primero el sustrato, se
bloquea el sitio del inhibidor y
la enzima trabaja y lo
transforma en producto.
• Si gana el inhibidor, el sitio del
sustrato se bloquea y la enzima
no trabaja.
Desnaturalización Renaturalización

Pérdida de las estructuras y funciones


Recuperación de las estructuras y
de la enzima por efecto de cambios en
funciones de la enzima por el
la temperatura (T°), pH y rayos
restablecimiento de la T° y pH
ultravioleta (U.V)
(condiciones normales).
Desnaturalización

Renaturalización
Metabolismo celular.
Metabolismo

Reacciones químicas o
transformaciones

Catabolismo Anabolismo

Reacciones de degradación
Reacciones de síntesis de
de moléculas grandes o
moléculas grandes a partir
complejas en pequeñas
de pequeñas o simples
(nutrientes)

Se libera energía (ATP) Utiliza la energía


almacenada (ATP)
Actividades celulares

La energía liberada del


catabolismo sirve para

Contracción muscular Secreciones de


hormonas

Músculos, corazón, intestinos. Síntesis de mensajeros


Permiten correr, impulsar químicos llamados hormonas
sangre o avanzar los alimentos que estimulan o inhiben otras
por el tubo digestivo. funciones del cuerpo.
Actividad en pareja:

Análisis 1:
Haciendo un muestreo de las aguas termales del
Tatio (norte de Chile) se ha encontrado una
bacteria que crece y se reproduce en ese
ambiente. Se estudió una enzima de la bacteria
para analizar cómo variaba la actividad enzimática
en función de la temperatura.
Gráfico 1 Gráfico2
Actividad enzimática

Actividad enzimática
6 6
5 5
4 4
3 3
2 2
1 1
0 0
10 20 30 40 50 60 70 80 10 20 30 40 50 60 70 80

Temperatura (°C) Temperatura (°C)

El investigador confundió los resultados ¿Podrían ayudarlo?


a) ¿A qué temperatura la enzima alcanza su mayor actividad?
b) ¿Qué ocurre con la actividad enzimática si nos alejamos de ese valor?
c) ¿Cuál es el gráfico más probable que represente la actividad de esa enzima?
Justifiquen la respuesta.
Análisis 2:
1. Interpreta y analiza la información que entrega cada gráfico.
2. Trata de explicar los conceptos de temperatura y pH óptimos. ¿Son los
mismos para todas las enzimas?
Contesta:
3. ¿Por qué la actividad enzimática es baja a valores de temperatura muy
altos?¿Cómo se denomina este fenómeno?
4. ¿Por qué la tripsina y la pepsina tiene máximos de actividades en diferentes
valores de pH?
Gráfico 4 Gráfico 5
Gráfico 3

Amilasa
Tripsina
enzimática

enzimática

enzimática
salival
Actividad

Actividad

Actividad
Pepsina

10 20 30 40 50 6 8 10 2 4 6

pH pH
Temperatura °C
Responder:
1. ¿Qué tipo de molécula orgánica son las enzimas?
2. ¿Qué es el metabolismo?
3. ¿Qué diferencia hay entre anabolismo y catabolismo?
4. ¿Cuáles son las características de las enzimas?
5. ¿En qué consiste el modelo llave cerradura? Dibuje.
6. ¿En qué consiste el modelo encaje inducido? Dibuje.
7. ¿En qué consiste la inhibición competitiva? ¿y la no competitiva?
8. Explique las dos formas que tienen las enzimas para unirse al
sustrato.
9. ¿Cuándo ocurre la desnaturalización enzimática? ¿cuándo ocurre
la renaturalización?
10. ¿Cómo relacionaría el proceso de nutrición con el de catabolismo
y anabolismo?
11. ¿Para qué sirve, por ejemplo, la energía liberada del catabolismo?