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miguel ángel

Cardona López
darlison estiven rico
ríos
MEDELLÍN
ANTIOQUIA
2018
Formula estructural

ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS


Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono
(C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O) n.

 Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan


monosacáridos.
 Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos.
Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman
oligosacáridos
Uso a nivel industrial

 Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas,


plásticos y otros productos. La celulosa se puede convertir en rayón de
viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se
utiliza en películas de cine, cemento, pólvora de algodón, celuloide y
tipos similares de plásticos. El almidón y la pectina, un agente cuajante,
se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado.
La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes. El agar, un
componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante
en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano; también en
la preparación de materiales adhesivos, de encolado y emulsiones. La
hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su
fabricación. Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina
como expansores de volumen del plasma sanguíneo para
contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el
sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.
 El uso de los carbohidratos (desde el pto de vista de la biología) es
que una fuente de energía.
 Los carbohidratos se suelen llamar glúcidos (azúcares), y el principal
es la glucosa. Cuando la glucosa forma cadenas ramificadas
forma el almidón (presente en vegetales, principalmente en la
harina, papa, etc.) que es una reserva energética de las plantas.
 En los seres humanos también hay reservas de energía formadas
por carbohidratos, que es el glucógeno (vendría a ser como el
almidón de los humanos pero con estructura un poco diferente).
 Los principales carbohidratos son: glucosa, fructosa, sacarosa,
galactosa.
En donde se obtienen los
carbohidratos
 Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se
encuentran en alimentos como que contienen almidón como el
pan, el arroz, la pasta, los cereales de desayuno. Azúcares. Son la
segunda fuente de carbohidratos, se obtienen de la caña de
azúcar y de la remolacha.