Вы находитесь на странице: 1из 19

Química Orgánica

Elementos para funciones vitales


Carbohidratos
• Los carbohidratos desde el punto de vista
químico son aldehídos o cetonas
polihidroxilados.

• Esto significa que en su estructura tienen: un


grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos
hidroxilo.
Clasificación de carbohidratos
* Monosacáridos: Son las
unidades más simples de
carbohidratos, por lo tanto son
loa azúcares más sencillos.

* Disacáridos: Están formados


por dos monosacáridos.

* Oligoscáridos: Están formados


tres o más monosacáridos, hasta
10.

* Polisacáridos: Carbohidratos
formados por más de 10
monosacáridos.
Monosacáridos
• Se clasifican en base a dos criterios:
• Grupo funcional.
• Número de átomos de carbono.
• En base al grupo funcional los monosacáridos se
clasifican en:

• Aldosas: Contienen en su estructura un grupo


formilo (grupo de aldehídos).

• Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo


(grupo de cetonas).
Por el número de átomos
• Glucosa: Es una Monosacáridos
aldohexosa conocida
también conocida con el importantes
nombre de dextrosa. Es el
azúcar más importante.
• Conocida como “el azúcar
de la sangre”, ya que es el
más abundante, además de
ser transportado por el
torrente sanguíneo a todas
las células del organismo.
• Se encuentra en frutas
dulces, principalmente en
uvas, en la miel, jarabe de
maíz y verduras.
• Galactosa: es un monosacárido necesario para
sintetizar diversas biomoléculas, tales como la
lactosa (presente en las glándulas mamarias
lactantes), los glucolípidos y determinados
fosfolípidos, proteoglucanos y glucoproteínas.
• Fructosa: originalmente denominada
levulosa suele llamarse azúcar de la
fruta por su contenido elevado en los
frutos, se encuentra también en
algunos vegetales y en la miel.

• Por gramo, la fructosa es dos veces más


dulce que la sacarosa y puede utilizarse
en cantidades menores.

• El sistema reproductor masculino utiliza


cantidades importantes de fructosa, esta
se sintetiza en las vesículas seminales y
después se incorpora al semen, es decir,
los espermatozoides utilizan el azúcar
como fuente de energía.
 Ribosa: es una aldopentosa presente en el adenosin
trifosfato (ATP) que es una molécula de alta energía
química, la cual es utilizada por el organismo.

 Laribosa y uno de sus derivados, la desoxirribosa, son


componentes de los ácidos nucleicos ARN y ADN
respectivamente.
Disacáridos
 Formados por dos
moléculas de
monosacáridos que
pueden ser iguales o
diferentes.

 No se utilizan como
tales en el organismo,
sino que éste los
convierte a glucosa.
Disacáridos importantes
 Sacarosa: está formada
por una unidad de glucosa
y otra de fructuosa, y se
conoce comúnmente como
azúcar de mesa.
 La sacarosa se encuentra
libre en la naturaleza; se
obtiene principalmente de
la caña de azúcar que
contiene de 15-20% de
sacarosa y de la remolacha
dulce que contiene del 10-
17%.
Polisacáridos
 Son los carbohidratos más complejos formados por
muchas unidades de monosacáridos.

 La masa molecular de los polisacáridos es de miles de


gramos / mol.
Polisacáridos importantes
 Este polisacárido está
formado por unidades
de glucosa, por tanto
es un polímero de
ésta.
 Se encuentra en los
cereales como maíz,
arroz y trigo, también
se encuentra en las
papas.
Metabolismo de carbohidratos