GLÚCIDOS

Clasificación , estructura y función

 UNIDAD II COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA
APRENDIZAJE ESPERADO: Relaciona las biomoléculas presentes
en la célula con la función que realizan en ella.
Recursos procedimentales:
• Identifica la estructura química y características moleculares de los glúcidos.
• Relaciona las características estructurales de los glúcidos con la función que
cumplen en la célula.

¿Todos los glúcidos

tienen función
energética?
 AGUA
COMPONENTES INORGÁNICOS
SALES MINERALES
QUÍMICOS GASES O2, N2, CO2
CELULARES
O
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICOS PROTEÍNAS
GLÚCIDOS
LÍPIDOS
ÁCIDOS NUCLÉICOS

•Con carbono en su estructura

•Sintetizados en la célula
 GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO, SACÁRIDOS
O AZÚCARES:

Principal fuente de ENERGÍA

inmediata para la célula. Compuestos por C- H- O
Algunos con función estructural.  fórmula (C H2O)n

Fuente principal: vegetales, Constituyen la mayor

formados a través de proporción de materia
fotosíntesis con CO2 y H2O orgánica del planeta
más la energía solar.

Sus unidades básicas o

monómeros de construcción son
los azúcares simples o
monosacáridos.
Se clasifican según el N° de monómeros que contienen

(heteropolímeros)

(homopolímeros)
 •Covalente.
enlace que une los Enlace
monosacáridos •Formado por DESHIDRATACIÓN
glucosídico  se libera una molécula de
agua . Y los monosacáridos
unidos se vinculan por un
oxígeno.

•Su ruptura es por HIDRÓLISIS

• Puede ser alfa o beta.
Clasificación según
N° átomos de C
MONOSACÁRIDOS
Pentosas y hexosas forman estructuras cíclicas. Donde había un grupo
aldehído o cetona, aparece un grupo hidroxilo. Si se ubica por debajo o
por encima del plano de la molécula, origina formas alfa o beta,
respectivamente.
Grupo OH por debajo  forma alfa

Grupo OH por encima  forma beta

 Pentosas:

• Monosacáridos
DISACARIDOS

Los más
importantes
fisiológicamente
son:
• OLIGOSACÁRIDOS:
Cadenas ramificadas de distintas combinaciones de monosacáridos:
Ejemplo: glicocálix en superficie celular

Funciones: identidad celular (Ej. Tipificación sanguínea A-B-O)

Protección (Ej. Enterocitos)

Si se unen a lípidos  Glicolípidos

Si se unen a proteínas Glicoproteínas
•POLISACÁRIDOS

Los dos primeros

con función
energética y los
otros estructurales

Quitina
• Almidón:
 Principal polisacárido de reserva de los vegetales, y principal fuente de calorías de la
Humanidad.
 Mezcla de dos polisacáridos de glucosa: amilosa y amilopectina.
 Amilosa: glucosas unidas linealmente por enlaces α 1-4 .
 Amilopectina: con ramificaciones debidas a enlaces α 1-6.
• GLUCÓGENO:
• Similar a la amilopectina, pero más ramificada.
• Con uniones α 1-4 y α 1-6
• Importante reserva de energía para animales, se almacena en hígado y músculos
.
• CELULOSA:
• Polisacárido estructural más abundante , forma paredes celulares vegetales.
• Función estructural.
• Constituida por cadenas lineales de β-glucosa , unidas por enlaces glucosídicos
beta 1-4. Irrompibles por nuestras enzimas digestivas.
• QUITINA:
• Presente en exoesqueleto de los insectos y en paredes celulares de hongos.
• Glúcidos complejos: Glicosaminoglicanos: polisacáridos no ramificados
formados por repeticiones de parejas de sacáridos.
• Tienen una gran capacidad para hidratar, lubricar y aportar viscosidad.
• Componentes esenciales de la matriz extracelular (MEC).
Resumen: Glúcidos:
UNIDADES BÁSICAS DE MONOSACÁRIDOS
CONSTRUCCIÓN

GLUCOSÍDICO, COVALENTE, FORMADO POR

TIPO DE ENLACE QUÍMICO DESHIDRATACIÓN, alfa o beta, 1-4 lineal o 1-6
ramificado.
1.- MONOSACÁRIDOS
CLASIFICACIÓN 2.- DISACÁRIDOS
3.-OLIGOSACÁRIDOS
4.-POLISACÁRIDOS

FUNCIÓN BIOLÓGICA ENERGÉTICA A CORTO PLAZO

ESTRUCTURAL
1.- MONOSACÁRIDOS : glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, desoxirribosa...
2.- DISACÁRIDOS: maltosa, sacarosa, lactosa.
EJEMPLOS: 3.-OLIGOSACÁRIDOS: glicocálix celular
4.-POLISACÁRIDOS: glucógeno, almidón celulosa, quitina.
1. ¿Cuál de las afirmaciones es correcta de los glúcidos?:
a) El almidón cumple función estructural
b) La glucosa y fructosa son disacáridos
c) Los grupos sanguíneos dependen de polisacáridos
d) La quitina forma endoesqueletos animales
e) La celulosa forma paredes celulares

2. ¿Qué es correcto de los enlaces glucosídicos?

I. Pueden ser alfa o beta dependiendo de su ubicación espacial en las moléculas
II. Los beta son irrompibles por nuestras enzimas digestivas
III. Los alfa son hidrolizables por las amilasas digestivas humanas
a) Sólo I b) Sólo II c) Sólo III d) I y II e) Todas

3. ¿Qué glúcido se almacena en músculos para recurrir a el como reserva de energía para
actividad contráctil?
a) Glucosa libre
b) Almidón
c) Glucógeno
d) Celulosa
e) Galactosa
 UNIDAD II COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA
APRENDIZAJE ESPERADO: Relaciona las biomoléculas presentes
en la célula con la función que realizan en ella.
Recursos procedimentales:
• Identifica la estructura química y características moleculares de los glúcidos.
• Relaciona las características estructurales de los glúcidos con la función que
cumplen en la célula.

¿Todos los glúcidos

tienen función
energética?