SISTEMA DIGESTIVO

Equipo:
-Carla Ferraez
-Cinthia Pool Pam
-Ruby Romero
-Christian Euan
-Adrian Sanchez
• Sistema: Es el conjunto que sus tienen partes
que lo componen.
• El entorno o el ambiente de un sistema en el
conjunto de las cosas que actúan sobre los
componentes del sistema o sobre las que los
componentes del sistema actúan
Digestión
Es la desintegración química del alimento
ingerido hasta producir partículas (moléculas)
suficientemente pequeñas para que puedan ser
absorbidas por el organismo
• El sistema digestivo o aparato digestivo

Es el conjunto de órganos encargados del

proceso de la digestión, es decir, la
transformación de los alimentos para que
puedan ser absorbidos y utilizados por las
células del organismo

La función que realiza es la transporte

(alimentos),secreciones (jugos digestivos),
absorción (nutrientes) y excreción (defecación)
El sistema digestivo está constituido por un tubo hueco
abierto por sus extremos (boca y ano), llamado tubo
digestivo propiamente dicho, o también tracto digestivo, y
por una serie de estructuras accesorias.

 El tubo digestivo o tracto digestivo incluye la cavidad oral,

la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el
intestino grueso. Mide, aproximadamente, unos 5-6
metros de longitud.

 Las estructuras accesorias son los dientes, la lengua, las

glándulas salivares, el páncreas, el hígado, el sistema biliar
y el peritoneo.
• Tubo digestivo
La pared del tubo se compone de cuatro capas principales
de tejido:
1. La mucosa o la capa
interna; que consiste en
una capa de epitelio que
está especializado según las
regiones, para las diferentes
funciones digestivas, una
capa de tejido conectivo
laxo, la lámina propia y una
capa de músculo liso
llamada muscular de la
mucosa.
2. La submucosa; Contiene una red de vasos sanguíneos y
fibras nerviosas, las glándulas de la submucosa se encuentran
en el duodeno y esófago
• 3. Dos capas de músculo liso, una, más
externa, con células dispuestas
longitudinalmente y la otra, más interna,
con células dispuestas circularmente. La
capa circular es 3-4 veces más gruesa que la
capa longitudinal
4. La parte del tubo que se encuentra arriba del
diafragma esta cubierta de una membrana
fibrosa que se llama adventicia. Debajo del
diafragma la capa externa es una membrana
serosa
• Boca
La boca es la primera parte del tubo digestivo
aunque también se emplea para respirar. Constituida
por: Vestíbulo, mejillas, lengua, dientes, bóveda
palatina y glándulas salivales
• Función
Triturar el alimento en forma mecánica por la
masticación entre los dientes. Al masticar la
saliva se mezcla con el alimento y esta
substancia tiene funciones importantes.
• Faringe
Es un tubo que continúa a la boca y constituye el
extremo superior común de los tubos respiratorio y
digestivo.

Se divide en 3 partes: nasofaringe,

La orofaringe es la parte oral de la faringe y
tiene una función digestiva ya que es
continuación de la boca a través del istmo de
las fauces y está tapizada por una mucosa
similar a la mucosa oral.
situada por detrás de la nariz y por
encima del paladar blando,
orofaringe, situada por detrás de la
boca, y laringofaringe, situada por
detrás de la laringe.
• Esófago
Se encuentra detrás de la tráquea, es un tubo elástico de
alrededor de 25cm. El esófago es el tubo que conduce el
alimento desde la faringe al estómago. Se origina como una
continuación de la faringe y desciende a través del cuello y el
tórax para atravesar después el diafragma (por el hiato
esofágico) y alcanzar el estómago.
• Estomago
Se encuentre en la parte superior de la cavidad
abdominal, debajo del diafragma

Sus partes:
-Fondo; se encuentra
arriba de una línea
que se trazaría a
través del orificio
cardiaco
-Cuerpo y la parte
distal es el píloro
• Las secreciones gástricas contienen moco,
acido clorhídrico y enzimas digestivas.
• La hormona gastrina hace que las glándulas
empiecen a secretar
• Acido clorhídrico; Acido fuerte se encarga de
impartir al jugo gástrico puro su acidez
extrema. Actúa sobre las proteínas del
estomago ablandándolas y facilita a su
digestión por las enzimas
• Intestino delgado
Mide alrededor de 7m y un diámetro de 2.5cm. Se
extiende del orificio pilórico al orificio ileocecal, que
es la apertura hacia el intestino grueso.
La válvula ileocecal que protege este orificio tiene por
objetivo impedir el reflujo del material fecal de
intestino grueso hacia el intestino delgado
Las tres partes del intestino delgado son:
Duodeno; Son los primeros 30cm del tubo
Yeyuno; Forma los dos quintos siguientes (alrededor
de 3m) del intestino delgado.
íleon: forma la porción distal del tubo y mide 4m
• Intestino grueso
Se extiende a partir del intestino delgado a nivel
del orificio ileocecal y se prolonga hasta el ano.
Tiene un longitud de 1.30 a 1.60 m y un
diámetro de 6cm
Las partes del intestino grueso:
 Ciego; De 5 a 7.5 cm de largo, que se encuentra debajo de la
unión del íleon y el colon

 Colon ascendente; Se extiende arriba a partir del ciego. Cuando

se dobla a la línea media se llama «ángulo cólico derecho» y
cuando se dobla hacia abajo «ángulo cólico izquierdo»

 La parte mayor del intestino no grueso es el colon transverso

 Colon descendente; se extiende del ángulo cólico izquierdo

hacia abajo por el lado izquierdo del abdomen al borde de la
pelvis
 El recto se extiende del colon sigmoide al ano y mide de 12 a
18cm
 Ano
La fase secretora del tracto
digestivo

 consiste en la segregación de
sustancias que facilitan el proceso
digestivo y de degradación de la
comida

1.- secreción de saliva en la boca
Inicia degradación de
carbohidratos
Fase secretora
2.-Secrecion de HCL en el
3.- secretan enzimas
estomago
pancreáticas y jugos biliares a la
segunda porción del duodeno
para degradar los ácidos grasos y
Inicia degradación y catabolismo terminar de desnaturalizar todo
de las proteínas lo que cominos para que sea
absorbido en el yeyuno e íleon y
trasportado al hígado
finalmente.
1. El estómago prepara el alimento para su paso al
intestino delgado y por ello proporciona una
ambiente ácido, segrega una enzima proteolítica y
unas sustancias que facilitan la absorción de
vitamina B12.
2. Las células oxínticas localizadas en el cuerpo y en
el fondo, contienen una serie de células exocrinas,
que incluyen células parietales (oxínticas), que
segregan HCL y factor intrínseco, células pépticas,
que liberan pepsinógeno, y células de la superfice
que segregan grandes cantidades de moco. La
mezcla del material ingerido, más las secreciones
gástricas, se conoce como quimo.
3. La estimulación de la liberación de ácidos
gástricos en respuesta a la comida se divide en tres
fases:
a) fase cefálica, proporciona el 30% de la secreción
ácida,
b) fase gástrica con el 60% y
c) la fase intestinal con el 10%.
• a) La fase cefálica tiene lugar cuando el
alimento estimula los mecanismos sensoriales
de la boca y los quimoreceptores también de
la boca y de la cavidad nasal. En esta fase se
inician los impulsos vagales que llegan al
estómago y que comienzan ante el el mero
pensamiento y o visión del alimento. Esta fase
cefálica tiene gran importancia respecto a la
secreción de ácido gástrico
• B) La fase gástrica comienza con la distensión
del estómago, que estimula una serie de
mecanoreceptores, que a su vez ponen en
marcha la secreción de gastrina y de ácido

• C) En la fase intestinal, la distensión luminal

del duodeno estimula la secreción de ácido,
por medio de la hormona enterooxintina.
Secreciones:
• Pepsina: almacenada en forma de proenzima
como pepsinógeno inactivo o zimógeno. Se
conocen dos moléculas de pepsinógeno I y II, y
recientemente se ha identificado el pepsinógeno
III. Los pepsinógenos se convierten en pepsina
activa con un bajo pH e hidrolizan las uniones
interiores de los péptidos, especialmente
aquellas que afectan a los aminoácidos
aromáticos.
• Un factor intrínseco es una mucoproteína,
necesaria para la absorción de la vitamina B12 en
el intestino delgado. Una vez que la vitamina B12
se ha liberado de los péptidos de los alimentos
puede unire al factor intrínseco. Inicialmente, la
mayor parte de la vitamina B12 del estómago se
une con proteínas R (R significa de tránsito rápido
en el campo electroforético)

• Acetilcolina, gastrina e histamina controlan, en

general, la liberación de las secreciones gástricas
del estomago, uniéndose con su receptor
respectivo en las células secretoras.
 SECRECIÓN GÁSTRICA
• El estómago es una dilatación muscular de
unos dos litros de capacidad. Las paredes
poseen gruesas capas musculares de tejido
liso. De zona interna a externa está:
• Capa longitudinal
• Capa circular
• Capa oblicua
• Al pasar las capas musculares está la mucosa gástrica, en la
que se encuentran las glándulas gástricas, encargadas de la
producción de la secreción gástrica del estómago.
Las glándulas tienen una estructura tubular,
en ellas están:

• Células colugnales o mucosas del cuello:

ubicadas en la zona alta del estómago
productoras de moco, cuya función en la
formación de la barrera mucosa gástrica y la
protección frente a la acidez del estómago.
Si no se produjera moco, no existiría la
barrera mucosa gástrica.
• Células principales o peptídicas: en la parte inferior,
encargadas de la secreción del pepsinógeno, que se
transformará en pepsina activa por la acción del
clorhídrico (pH3)

• Células perietales u oxinticas: dispuestas en la zona

inferior de la glándula, encargadas de la secreción
de:
– Ácido clorhídrico: con función bactericida. Prepara el
hierro procedente de la dieta, para que pueda
absorberse. Necesario para la digestión de las
proteínas.
– Factor intrínseco: indispensable para la absorción de la
vitamina B12
• Células G: productoras de la hormona gastrina
 CONTROL DE LA SECRECIÓN
GÁSTRICA:
Control nervioso:
• Fase psíquica: condicionada. Consiste en
que el pensamiento en comida, visión,
olor… por unas vías de asociación
cerebrales, en las cuales se envía
información del bulbo raquídeo y mediado
por el sistema nervioso parasimpático o
vago, se producirá la secreción del jugo
gástrico.
• Fase cefálica: la presencia de alimentos en la
boca, estimula los receptores y por medio de
los nervios gustativos se informa al bulbo
raquídeo, y por el parasimpático se produce la
secreción gástrica.
• Fase gástrica e intestinal: la distensión a nivel
del estómago de los alimentos, produce la
estimulación del bulo raquídeo y mediado por
el parasimpático se produce la secreción del
jugo gástrico.
• Control hormonal: Fase gástrica: cuando en el
estómago hay cantidades elevadas de aminoácidos,
péptidos de los alimentos, que estimulan a las
células G, que producen gastrina, liberándola a la
sangre, circulando a través de ella y regresando al
estómago. Producirá la secreción del jugo gástrico en
forma de ácido y peptinógeno. Los aminoácidos
regulan su propia secreción.

• Fase intestinal: cuando el material del duodeno

(quimo) es ácido, se producirán unas hormonas que
pasarán a la sangre, circulando y dirigiéndose al
estómago. Sus células diana serán las G,
produciendo la inhibición de la gastrina y
descendiendo el pH, protegiendo al duodeno.
 SECRECIÓN PANCREÁTICA
• El páncreas es un órgano
doble con función
exocrina (para la
producción de enzimas
para digerir procesos
inmediatos) y otra
endocrina (producción
de hormonas). Vierte su
contenido al duodeno,
llegando a la Ampolla de
Water pasando por el
conducto de Oddi.
El páncreas tiene un punteado, islotes de
Langerhans, encargados de la secreción hormonal,
que secretan:
• Células beta: productoras de insulina.
• Células alfa: productoras de glucagón.
• Células gamma: productoras de somastostina,
que tienen que ver con la regulación de los
hidratos de carbono en el organismo.
• El resto del páncreas es exocrino, produciendo una
secreción diaria de 1,5 litros de jugo.
Los componente de la secreción son:
• Líquido rico en bicarbonatos, alcalino con la función
de neutralizar al quimo ácido que proviene del
estómago; el bicarbonato varía en función de la
acidez.
• Iones de cloro y potasio.
• Enzimas como la amilasa pancreática.
• Intervienen en la digestión de los hidratos y también
poseen lipasas pancreáticas que intervienen en la
digestión de las grasas, y también las proteasas que
se liberan de forma inactiva como el tripsinógeno
(que se transforma en tripsina).
 SECRECIÓN BILIAR
• La bilis se forma en los hepatocitos y se almacena
en la vesícula biliar. La cantidad de bilis diaria oscila
entre medio y un litro. Compuesta por un líquido
acuoso rico en bicarbonatos. Además posee ácidos
biliares, cólicos y dexosicolico. También posee
colesterol y bilirrubina.
• La bilis actúa sobre las grasas, las emulsiona, las
fragmenta y las prepara para que puedan actuar
sobre ellas las enzimas lipolíticas. Sin bilis, se
absorbería menos de la mitad de las grasas.
Regulación de la
digestión metabolismo
Una característica fascinante del aparato
digestivo es que contiene sus propios
reguladores

Las principales hormonas que controlan las

funciones del aparato digestivo se producen y
liberan a partir de células de la mucosa del
estómago y del intestino delgado

Estas hormonas pasan a la sangre que riega el

aparato digestivo, van hasta el corazón, circulan
por las arterias y regresan al aparato digestivo

donde estimulan la producción de los jugos

digestivos y provocan el movimiento de los
órganos.
Las hormonas que controlan la digestión
• son la gastrina, la secretina y
la colecistoquinina
• Gastrina: hace que el estómago
produzca ácido clorhídrico que disuelve y
digiere algunos alimentos.
• Es necesaria también para el
crecimiento normal de la mucosa del
estómago, el intestino delgado y el
colon.
• Está en el estómago y estimula las
glándulas gástricas para secretar
pepsinógeno (una forma inactiva de
pepsina) y ácido clorhídrico.
• La secreción de gastrina es estimulada
por la llegada de la comida al estómago.
• La secreción es inhibida por el pH bajo
• La secretina: hace
que el páncreas
secrete un jugo
digestivo rico
en bicarbonato.
• Estimula al estómago
para que
produzca pepsina, una
enzima que digiere las
proteínas, y al hígado
para que produzca
bilis
• La colecistoquinina:
hace que el
páncreas crezca y
produzca las
enzimas del jugo
pancreático,
• y hace que
la vesícula biliar se
vacíe.
• Está en el duodeno
y esta hormona es
secretada en
respuesta a la grasa
del quimo.
• Péptido Inhibidor Gástrico (GIP): está en el
duodeno y disminuye la agitación en el
estómago para enlentecer el vaciamiento
gástrico. Otra función es la inducción de la
secreción de insulina.
• Péptido inhibidor vasoactivo
• 28 residuos de aminoácidos
• Acciones fisiológicas
• Estimula secreción intestinal de
electrolitos
• Relajan el músculo mll
• Inhibe secreción de ácido
gástrico
• Potencial acción de Ach en
glándulas salivales
• Existe en el cerebro y en la
sangre
 Reguladores nerviosos
• Dos clases de nervios ayudan a
controlar el trabajo del aparato
digestivo,
los nervios extrínsecos y
los nervios intrínsecos.
• Nervios extrínsecos: (de afuera)
llegan a los órganos digestivos
desde el cerebro o desde
la médula espinal y provocan la
liberación de dos sustancias
químicas: la acetilcolina y
la adrenalina.
• La acetilcolina hace que los músculos de los
órganos digestivos se contraigan con más
fuerza y empujen mejor los alimentos y
líquidos a través del tracto digestivo.
• También hace que el estómago y el páncreas
produzcan más jugos.
• La adrenalina relaja el músculo del estómago
y de los intestinos y disminuye el flujo de
sangre que llega a estos órganos.
• Los nervios intrínsecos (de
adentro): que forman una red
densa incrustada en las paredes
del esófago, el estómago, el
intestino delgado y el colon, son
aún más importantes.
• La acción de estos nervios se
desencadena cuando las paredes
de los órganos huecos se estiran
con la presencia de los alimentos.
• Liberan muchas sustancias
diferentes que aceleran o
retrasan el movimiento de los
alimentos y la producción de
jugos en los órganos digestivos.
 REGULACIÓN HORMONAL Y NERVIOSA DE LA
DIGESTIÓN

[Principales hormonas del Aparato Digestivo]

 Los
Se
alimentos se Se obsorven
metabolizan
digieren

El término metabolismo indica los cambios

que experimentan los alimentos absorbidos
dentro de las células
En pocas palabras es la utilización de
alimentos
 Metabolismo
• Suma de todas las reacciones químicas que tienen lugar
en cada célula de un organismo vivo, el suministro de
energía para los procesos de la vida y la síntesis de
material celular nuevo.
• El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:
catabolismo y anabolismo.
 Reacciones catabólicas
• Proceso de descomposición en el que las
moléculas de alimenticias relativamente
grandes, se desdoblan para producir moléculas
más pequeñas y energía
• Las reacciones catabólicas liberan energía; un
ejemplo es la glucólisis, un proceso de
degradación de compuestos como la glucosa,
cuya reacción resulta en la liberación de la
energía retenida en sus enlaces químicos
 Reacciones anabólicas
• Proceso de síntesis que recurre a energía para elaborar
moléculas mayores a partir de moléculas relativamente
pequeñas
• Por ejemplo: enzimas, hormonas y anticuerpos
• Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía
liberada para recomponer enlaces químicos y construir
componentes de las células como lo son las proteínas y los
ácidos nucleicos.
• El catabolismo y el anabolismo son procesos
acoplados que hacen al metabolismo en
conjunto, puesto que cada uno depende del
otro.
• Las enzimas son cruciales en el metabolismo
porque agilizan las reacciones físico-químicas
hacen que posibles reacciones termodinámicas
deseadas pero "desfavorables", mediante un
acoplamiento, resulten en reacciones favorables.
• Las enzimas también se comportan como
factores reguladores de las vías metabólicas,
modificando su funcionalidad –y por ende, la
actividad completa de la vía metabólica– en
respuesta al ambiente y necesidades de la célula,
o según señales de otras células
• El metabolismo de un organismo determina que
sustancias encontrará nutritivas y cuáles
encontrará tóxicas.
• Por ejemplo, algunas procariotas utilizan sulfuro
de hidrógeno como nutriente, pero este gas es
venenoso para los animales.
• La velocidad del metabolismo, el rango
metabólico, también influye en cuánto alimento
va a requerir un organismo.
• Una característica del metabolismo es la
similitud de las rutas metabólicas básicas
incluso entre especies muy diferentes.
• Por ejemplo: la secuencia de pasos químicos
en una vía metabólica como el ciclo de Krebs
es universal entre células vivientes tan
diversas como la bacteria unicelular
Escherichia coli y organismos pluricelulares
como el elefante.
 Ciclo de Krebs
• El ciclo del acido cítrico es el modo
habitual de degradación oxidativa en
organismos eucariontes y
procariontes.
• También conocido como ciclo de los
ácidos tricarboxílicos y ciclo de Krebs,
es el punto central del metabolismo.
A través de su estudio se explican
• los procesos más importantes de la
oxidación de carbohidratos, ácidos
grasos y aminoácidos
• y se generan numerosos precursores
biosintéticos
Ciclo de Krebs
• La principal función del ciclo de Krebs es la obtención
de piruvatos, molécula utilizada para la producción
de ATP, esencialmente la unidad de energía del
cuerpo.
• El ciclo de Krebs interacciona con los carbohidratos,
las proteínas y los lípidos para producir glucosa y
mantener la energía a nivel celular
• Gracias a este proceso se degradan los alimentos en
energía y se producen intermediarios que actúan
como precursores en otras funciones del sistema
Ciclo de Krebs
• Una molécula llamada acetil-CoA se combina con un
compuesto químico llamado oxaloacetato para crear un
citrato, o ácido cítrico. Este pierde dióxido de carbono del
oxaloacetato en el proceso de oxidación y los electrones de
esta reacción química se transfieren a una coenzima llamada
nicotinamida adenina dinucleótida, o NAD+, para crear NADH.
Las moléculas de acetil-CoA producen tres moléculas de
NADH. El NADH es un agente reductor que transfiere
electrones a otros átomos en el ciclo de Krebs tal como el
aminoácido glutamina, o Q, para formar QH2. El oxaloacetato
se regenera en la etapa final del ciclo de Krebs, el que se
combina de nuevo con la acetil-CoA mientras comienza otro
ciclo y la célula viva continúa produciendo adenosin trifosfato.
Ciclo de Krebs
 NECESIDADES NUTRICIONALES DEL
ORGANISMO
 Cuando ingerimos alimentos, es decir, cuando comemos, no sólo
saciamos nuestro apetito y disfrutamos con ello, sino que estamos
aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita para la
vida.
 Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para
llevar a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través
de los alimentos.
 Así pues, los objetivos de la alimentación son:
 Satisfacer nuestras necesidades energéticas.
 El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras
corporales.
 La regulación de los procesos vitales para un buen funcionamiento
del organismo.
 NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL
ORGANISMO

• Para que los procesos del cuerpo humano se

produzcan se necesita un intercambio de
energía. Nuestra energía va a proceder de
los hidratos de carbono, las grasas y
las proteínas de los alimentos que ingerimos.
Las necesidades energéticas de un individuo
son la cantidad de energía que debe ingerir
para compensar su gasto calórico.
 LAS PROTEINAS
• Son los principales elementos estructurales de las
células y tejidos del organismo, es decir, se encargan de
la construcción del cuerpo humano y son la base sobre
la que se forman los huesos y los músculos.
Las proteínas son necesarias para el crecimiento y
desarrollo del cuerpo:
• Mantienen y reparan los tejidos.
• Intervienen en la producción de enzimas metabólicos y
digestivos.
• Son constituyentes esenciales de ciertas hormonas.
• Las proteínas participan en los mecanismos de
defensa puesto que forman parte de la estructura
de los anticuerpos del sistema inmunitario.
• También intervienen en el proceso de coagulación.
• Las proteínas están constituidas por aminoácidos,
y las encontramos principalmente en la leche y
derivados, huevos,carnes ypescados
• Recomendación: Debemos aportar entre un 12-
15% de las calorías totales de la dieta a través de
las proteínas.
 LAS GRASAS
Las grasas o lípidos aportan al organismo
fundamentalmente energía y son esenciales para el
correcto funcionamiento del organismo:
• Forman parte dela estructura de las membranas celulares.
• Transportan las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) hasta
nuestras células.
• Almacenan una gran cantidad de energía.
• Sin embargo, según el tipo y la cantidad de grasa que
consumamos, los lípidos pueden ser nuestros aliados o
uno de los principales enemigos para la salud. Por eso es
fundamental conocer qué tipos de grasa existen y cuánta
debemos o podemos consumir.
 LAS VITAMINAS
• Las vitaminas son micronutrientes que, aunque
son necesarios en pequeña cantidad, deben ser
aportados por la dieta. No sólo son importantes
porque su carencia provoca enfermedades, sino
porque contribuyen a la prevención de
enfermedades crónicas de gran prevalencia,
como las cardiovasculares, cáncer e incluso
procesos de envejecimiento.
FUNCIONES
DIGESTIVAS
La digestión empieza en la boca con la masticación y la salivación. Al tiempo que el
alimento se va troceando, se mezcla con la saliva (esta contiene enzimas que actúan
sobre los almidones y comienza a transformarlos en monosacáridos) hasta conseguir
que esté en condiciones de pasar al estómago.

El paso del alimento al estómago se realiza a través del cardias, que permite el paso
del alimento del esófago al estómago, pero no en sentido contrario. En el estómago
sobre los alimentos se vierten grandes cantidades de jugo gástrico, que con su
fuerte acidez consigue desnaturalizar las proteínas y matar muchas bacterias y
microorganismos peligrosos. También se segrega pepsina, enzima que se encargará
de cortar las proteínas ya desnaturalizadas en cadenas cortas de sus aminoácidos
constituyentes.
• Ya a nivel intestinal, el alimento es
neutralizado por el vertido de las
secreciones alcalinas del páncreas,
que lo dejan con el grado de acidez
necesario para que las diferentes
enzimas del intestino delgado actúen
sobre él. El jugo pancreático, además
de una elevada concentración de
bicarbonato, contiene varias enzimas
digestivas, como una potente
amilasa, que acaba de degradar los
almidones.
El Quimo llega al duodeno y es aquí donde se produce la
tercera degradación de los alimentos.
Esta degradación es posible gracias a la bilis que secreta el
hígado y los jugos pancreáticos que llegan al intestino por
medio de la ampolla de Vater.
Estos líquidos reducen la acidez de los jugos gástricos,
desintegra los grandes glóbulos de grasa y proveen del medio
alcalino que requieren las enzimas que actúan en el duodeno.
También tiene otra funciones, como la de servir de vía de
excreción de ciertos materiales que no pueden ser expulsados
por la orina y deben eliminarse por las haces.
El quimo pasa al yeyuno íleon y allí se produce la
absorción de nutrientes que luego pasan al sistema
circulatorio. El quimo, junto con los jugos pancreáticos y
la bilis forman una masa de aspecto lechoso que se
denomina Quilo, y éste pasa al intestino grueso.
La pared interna del intestino
delgado está cubierta con
millones de proyecciones
microscópicas, en forma de
dedos, llamadas
vellosidades. Las vellosidades
son los vehículos a través de
los cuales el organismo puede
absorber los nutrientes.
Al mismo tiempo, los nutrientes que ya han
alcanzado un tamaño adecuado y son de
utilidad atraviesan la pared intestinal y
pasan a la sangre. La absorción se realiza
lentamente y al final solo quedan los
materiales no digeribles, junto con el agua y
los minerales que se han segregado en las
diferentes fases del proceso digestivo.
Esta mezcla pasa al intestino grueso, donde
hay una gran cantidad de diversos
microorganismos que constituyen la flora
intestinal.
Estos microorganismos, principalmente bacterias, segregan
enzimas digestivas muy potentes que son capaces de atacar a los
polisacáridos de la fibra. En este proceso se liberan azúcares, que
son fermentados por ciertas bacterias de la flora produciendo
pequeñas cantidades de ácidos orgánicos que todavía contienen
algo de energía.

Estos ácidos, junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos
dejando el material mas seco que se expulsa durante la defecación
a través del ano.
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven
sometidos a los siguientes
procesos:

INGESTI EGESTI
ÓN ÓN
DIGESTI
ÓN ABSORCI
ÓN
 Bibliografía
• http://www7.uc.cl/sw_educ/biologia/bio100/
html/portadaMIval7.3.2.html
• Glosario Médico, Babylon, Diccionario de la
Real Academia Española, Wikipedia,
Encyclopedia Britannica, The Merck Manual.
Online Medical Library.