GRADOS BRIX (°Bx)

Es la concentración en sólidos solubles en una

fruta, derivados (jugos, zumos) o líquido
azucarado.

1°Brix es la densidad de una disolución de

sacarosa al 1 % peso y a esta le corresponde un
índice de refracción, de esta manera se
establece la correspondencia entre porcentaje
de sólidos solubles y °Brix.
 Refractómetro
Este método se basa en el cambio de dirección
que sufren los rayos luminosos en el límite de
separación de dos medios en los cuales es
distinta la velocidad de propagación.