Alumno: jhon Kenny ruiz mora.

 se tiene mucho en cuenta hoy en dia la producción agrícola, cárnica

de tal manera que en los tiempos en los que estamos necesitamos
almacenar conservar y transportar con el fin de obtener un producto
de primera calidad, ya sea desde el campo hasta el consumidor
resultado de ello se emplea diversas técnicas, procesos e insumos
químicos que conoceremos en el presente trabajo.
En el cuerpo principal o contenido informativo del trabajo, se desarrollará en 4 sub
temas.
 condiciones optima de almacenamiento de frutas, hortalizas, carnes y productos
hidrológicos.
 frutas climatéricas y no climatéricas.
 reguladores químicos de crecimiento pos cosecha.
 recubrimiento de la superficie de frutas y hortalizas pos cosecha .
 Frutas climatéricas
 Se caracterizan porque maduran después de la cosecha y, como parte del proceso de maduración,
aumentan la producción de etileno. Eso significa que podemos comprar una manzana o un aguacate
verde y dejarlo madurar en casa.
 Podemos acelerar la maduración de una fruta climatérica poniéndola cerca de otra climatérica que esté
madura, en una bolsa de papel con agujeros. El etileno de una estimulará la maduración de la otra.
 Respecto a las frutas climatéricas debemos tener en cuenta que la forma en la que debe madurar una
fruta para que tenga todos los nutrientes necesarios y un gusto óptimo es en la planta que le aporta los
nutrientes y bajo el sol. Muchas de las frutas que encontramos en la frutería se ven maduras pero se
arrancaron del árbol cuando aún estaban excesivamente verdes. Para evitar esto elige siempre que
puedas producciones locales, cuya distribución es más rápida y la fruta más fresca. A la hora de
seleccionar la pieza que deseas, piensa si la quieres para hoy, para mañana o para dentro de unos días.

 Ejemplos de frutas climatéricas
 Manzana, pera, plátano, ciruela, higo, melón, aguacate, kiwi, tomate, mango, chirimoya, melocotón,
membrillo, sandía, papaya, caqui…
 Frutas no climatéricas
 Deben recolectarse cuando estén casi listas para el consumo, ya que si se recogen
verdes ya no maduran, sólo se ponen blandas. Su maduración es muy lenta y apenas
observamos cambios bruscos en su aspecto.

 Lo que debemos tener en cuenta al comprar frutas no climatéricas es que no van a
tener mejor aspecto del que tienen en la tienda, sólo peor. Por ello debemos elegir las
piezas de mejor aspecto y consumirlas cuanto antes.

 Ejemplos de frutas no climatéricas
 Naranja, limón, cereza, frambuesa, uva, aceituna, pimiento, pepino, piña, mora,
arándano, berenjena, pomelo, granada, calabaza, calabacín, lima, fresa…

 Los reguladores de crecimiento son fitohormonas que tienen
distintos usos en fruticultura. Aquí se hace una descripción de las
principales características de cada uno. Tienen la particularidad de
que en algunas oportunidades el mismo principio activo ofrece
distintas respuestas de acuerdo al momento de aplicación y a la
concentración empleada. El efecto del clima local es muy marcado,
como también lo es el cultivar. Esto hace que la mayoría deban ser
estudiados en cada región y a lo largo de varias temporadas.
 - Ralear fruta
 - Promover o incrementar el retorno de floración
 - Promover maduración más pareja y temprana
 - Reducir la floración
 - Mejorar la calidad de la fruta
 - Mejorar el color
 - Disminuir el russeting y el rajado de los frutos
 - Atrasar la madurez
 - Mejorar la conservación
 - Incrementar la emisión de ramas laterales
 - Alterar el formato de los frutos
 - Disminuir la caída de los frutos antes de la cosecha
 La mayoría de los RDC son hormonas vegetales , llamadas vulgarmente
fitohormonas, para diferenciarlas de las hormonas presentes en el reino animal.
Existen cinco clases de grupos de hormonas.
 AUXINAS------------------------------ crecimiento de las frutas.
 GIBERELINAS, GA---------------- crecimiento del tallo.
 ETILENO------------------------------- madurez.
 CITOCININAS, CK------------------- estimulan el crecimiento en las semillas.
 ACIDO ABSCÍSICO, ABA---------- regulan el nivel de agua y proven proteínas.