la aleatorización una condición inicial para la selección de

unidades de la muestra. Lote Cantidad determinada de

alimento envasado de una misma procedencia y clasificación,
de condiciones presumiblemente uniformes, en envases del
mismo tipo, medida y peso. Muestra La muestra es una porción
de material tomada y seleccionada de tal forma que sea
representativa del lote (IUPAC). La muestra debe ser: 1.- Lo
suficientemente grande para cubrir los requisitos de todas las
determinaciones a las que se va a someter. 2.- Empacada y
almacenada, de manera que no se presenten Cambios
significativos para el muestreo a través del análisis. 3.-
Claramente identificada. 4.- Sellada, principalmente si se trata
de una muestra oficial o legal. − Muestra primaria: Muestra que
se obtiene de un punto determinado del lote − Muestra Bruta o
compuesta: Es la combinación de varias muestras primarias, de
esta muestra se obtiene la muestra contractual. − Muestra
Contractual: Esta es la muestra representativa de todo el lote,
es la que se utiliza para el análisis de alimento y se obtiene por
reducción de la muestra bruta, usualmente usando el método
de cuarteo, hasta obtener el tamaño adecuado de muestra.
Existen diversas técnicas para llevar a cabo un muestreo
adecuado de los alimentos, y estas varían de acuerdo al tipo de
ingrediente, la cantidad y el contenedor en el que se
encuentren. Tamaño de la muestra El tamaño de la muestra
debe ser determinado con sumo cuidado, aplicando principios