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APICENTER
Apicultura orgánica Sustentable
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BENEFICIO DIRECTO DE LAS ABEJAS
PROPÓLEOS
NÚCLEOS
MIEL
JALEA REAL
REINAS
VENENO
CERA
POLEN
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Perspectivas de la apicultura
orgánica
Beneficios al productor
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Consumidores de alto poder adquisitivo pagan
un sobreprecio de treinta por ciento por el
producto natural en relación al convencional
(países desarrollados)
Cada vez es mayor la demanda mundial de
alimentos obtenidos con la utilización de
insumos naturales.
Diversos estudios internacionales estiman su
crecimiento entre un 20% y un 30% anual.
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CONSIDERACIONES EN LA PRODUCCION
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Materiales a utilizar.
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ARGENTINA
EN EL MERCADO INTERNO, SE
COMERCIALIZARON 3,5 TN. DE MIEL ORGÁNICA.
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IMPORTANCIA DE LA APICULTURA ORGANICA
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Introducción – antecedentes
La apicultura orgánica mundial está en auge y es considerada una
oportunidad.
La apicultura Orgánica
En la producción de miel
orgánica, intervienen medios y
procesos naturales no
contaminantes.
Destinos de Producción
EEUU
Unión Europea
Otros
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Definiciones. Apicultura Orgánica o Ecológica, Miel y Miel Orgánica
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El estatus orgánico
de los productos
apícolas está
estrechamente
vinculado a la
sanidad de las
colmenas, al manejo
general del apiario y
a las condiciones
micro ambientales del
área de pecoreo y
por lo tanto de su
alimentación.
Miel y Miel Orgánica
Miel:
Néctar de las flores y secreciones
dulces de las plantas, recolectado,
modificado y es almacenado en los
paneles por las abejas
Miel Orgánica:
Toda Miel que no sea dañada por un
manejo inadecuado durante la
cosecha
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Situación de la Apicultura Orgánica en Perú. Producción,
Destino de la Producción.
Actualmente, el 88% de los productos
orgánicos certificados, en el Perú, se
destinan al mercado internacional; la miel
orgánica aún cuando tiene una gran
demanda Estados Unidos, Canadá, Alemania,
Reino Unido, España, Italia, Australia y
Japón) no es un producto que el Perú ofrezca
debido a la casi ínfima producción que hasta
la fecha hemos logrado generar; lo que obliga
a comercializarla sólo en el mercado nacional
en ferias, mercados locales, bioferias, etc.
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SISTEMA SUSTENTABLE EN EL TIEMPO
Permite:
1. Manejo racional de recursos naturales.
2. No uso de productos químicos.
3. Control productivo=certificación
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Producción y Oferta de Miel Orgánica de Argentina
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Demanda Total de miel Orgánica de Europa
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Exportaciones de miel Orgánica de Argentina
UNION
EUROPEA 829 , 700 1`002 , 543
ESTADOS
UNIDOS 40 , 699 7, 384
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Demanda de Miel Orgánica de la Unión Europea
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Precios de Miel Orgánica en Alemania
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Marco Legal. Leyes Reglamentos y Normas Organismos
Certificadores, Proceso de certificación
Todo producto orgánico tiene un certificado que lo califica como tal y
asegura que proviene de una producción orgánica certificada. Si la
producción no está certificada, entonces el producto no se puede
llamar orgánico.
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Las principales exigencias para la certificación de la
miel orgánica consisten en que las colmenas estén
ubicadas en campos totalmente naturales, alejados
tanto del tránsito carretero, como de las tierras de
cultivo porque el producto debe estar libre de
agroquímicos, insecticidas, etc.
Para su cuidado sólo se les puede administrar
sustancias naturales, como esencias de plantas, ya
que está absolutamente prohibido el uso de
medicamentos obtenidos por síntesis. Asimismo, la
planta procesadora de la miel tiene que cumplir con
estrictas normas de higiene
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Certificación Orgánica
Qué
empresas
certifican?
BIOLATINA
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Certificación Orgánica
IMO Perú
Manager Mr. Alvaro Umpire
Calle Bronsino Nº 256, Lima 41
Lima, Perú
Telf.: +51 (1) 346 0112 +51 (1) 346 0112
gerencia@imoperu.com
Son profesionales
Oficina para America del Sur esta en Bolivia
Casa matriz esta en Suiza
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Certificación Colectiva
La certificación es oneroso y no esta al alcance de los pequeños
productores individuales, es recomendable la formación de
asociaciones, comités de apicultores que agrupen a un buen
número de productores de miel a fin de poder realizar una
certificación colectiva o certificación en grupo.
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MANEJO ORGÁNICO
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No se puede incentivar y/o alimentar con sustitutos de la miel y el
polen.
Llegado el caso de que se terminen las reservas en las colmenas se
debe tener acopiado miel en panales y polen orgánicos.
Siempre queda el recurso de sacar a las colmenas en problemas del
circuito orgánico.
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Crianza de abejas reinas no se permiten,
solo crianza natural
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Se recomienda cambiar las reinas una vez por año, el método será
elegido por el productor.
El recambio de panales, en este tipo de producciones que no
permite uso de curas sintéticas, es fundamental. Se recomienda
que durante la primavera se recambie el 50 % de los panales de la
cámara de cría con cera orgánica.
Dar vuelta y limpiar los pisos al inicio de la primavera y final del
verano.
Procurar sombra durante el verano con media sombra artificial o
natural
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Cerrar piqueras durante la
temporada otoño-invierno
con los reductores de
piquera.
Ubicar el apiario lo más
cerca posible de las fuentes
de agua natural si no fuera
posible o suministrar agua
natural no de red.
Durante la cosecha en el
traslado del material a
extractar conviene cubrirlo
para que no se contamina
con impurezas.
En el proceso de extracción
o fraccionamiento la
temperatura no debe
superar los 40 grados
centígrados.
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El traslado de colmenas
deberá hacerse a zonas
certificadas.
La revisión en general
debe hacer sin
apresuramientos y un
manejo adecuado de
las colmenas,.
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APICULTURA ECOLOGICA
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Equipo Apícola
Equipo de protección
Es de uso indispensable y obligatorio en la apicultura orgánica
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Equipo
Equipo Apícola
de Manejo
Las colmenas deben ser revisadas con cierta frecuencia a fin de
aplicar técnicas que permitan su optimización.
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Equipo Apícola
Equipo de Producción
Colmenas, Cera estampada.
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Equipo Apícola
• Equipos de Extracción
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PRODUCTOR DE MIEL ORGANICA
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Varroasis
Agente Etiológico: Varroa Jacobsoni
( tres genotipos por prueba de ADN :
modelos Ruso, Japonés y Java).
Varroa Destructor.
Estado: Larvas operculadas, ninfas y Adultas.
Síntomas: - Agente causal
- Larvas y pupas de zángano parasitadas
- Abejas parasitadas
- Abejas disminuidas ( deformadas y mutiladas)
- Debilitamiento y muerte de la colonia.
Época de mayor incidencia: Primavera
Vistas Frontal y Dorsal de Piojo y Varroa
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Medicamentos
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Monitoreando la mortandad natural del ácaro Varroa
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ESQUEMA DE LA LUCHA INTEGRAL
CONTRA LA VARROA
LUCHA QUIMICA SELECCIÓN DE ABEJAS
RESISTENTES
(Productos de Síntesis y naturales)
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Calendario de floración
Extracción, Almacenamiento
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ALGARROBO ZAPOTE
Cosecha y extracción, principios básicos en la Cosecha,
repelentes
COSECHA
EXTRACCIÓN
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Maquinarias de acero inoxidable para
producción orgánica
Calidad.
En el caso de la norma francesa, por ejemplo, han de
cumplirse los siguientes criterios:
1. Contenido de HMF: no más de 10 mg/kg cuando se
comercializa en frascos para consumo directo.
2. Humedad: no superior a 18.5%.
3. Bacteriología: la presencia de algunos
microorganismos, bacterias no patógenas o levaduras
diversas solamente se tolera tratándose de individuos
aislados.
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Normas de calidad. Físico-químico, microbiológico
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CONTROL DE CALIDAD DE MIEL ORGANICA Y
OTROS PRODUCTOS APICOLAS
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La exportación de miel orgánica se hace a
granel porque su envasado en frascos
demandaría todo un proceso que hoy los
apicultores no están en condiciones de llevar a
cabo y que cuenta con pocas posibilidades de
concretarse en el mediano plazo.
Por otra parte, la miel orgánica debe
envasarse cuando está recién
cosechada pues no puede calentarse
como ocurre con el producto
convencional. La miel orgánica no podrá
recibir en todo el proceso temperaturas
superiores a los 40 ºC.
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CLIMA
MICROCLIMA
CLIMA HABITACIONAL
35 C
a1
b2 A
C b1
c1
a2
c2
D
MAR c3 a3
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MEDIO AMBIENTE
HERRAMIENTA BIOLOGICA
PRODUCCION
HOMBRE
ESPECIALIZADA
PRODUCTOS DE VALOR
ECONOMICO
APICENTER
MANEJO APICOLA
SANIDAD
APICULTURA
FLORA
GENETICA APICOLA
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Curso de Crianza de abejas reinas VI
Región Rancagua Chile Noviembre
2009 Nodo Apícola
ENSEÑANZA Y FORMACION DE NUEVOS APICULTORES
Muchas gracias.
A APICENTER
C
Lima, Perú
Telf: (51 1) 324-1165 / 473-2145
Mesa para desopercular
Extractor tangencial para miel
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Varroasis
Agente Etiológico: Varroa Jacobsoni
( tres genotipos por prueba de ADN :
modelos Ruso, Japonés y Java).
Varroa Destructor.
Estado: Larvas operculadas, ninfas y Adultas.
Síntomas: - Agente causal
- Larvas y pupas de zángano parasitadas
- Abejas parasitadas
- Abejas disminuidas ( deformadas y mutiladas)
- Debilitamiento y muerte de la colonia.
Época de mayor incidencia: Primavera
Pronóstico: - Incierto.
- Si la infestación es mayor de 30% : malo
Tratamientos: - Con acaricidas efectivos y de fácil
aplicación
Acido Oxálico, Acido Fórmico y
Timol
Época de Aplicación: Otoño y Primavera
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Esquema de una hembra adulta en vista ventral (a
la izquierda) y dorsal (arriba), y de un macho
(abajo) de Varroa Jacobsoni.
Rémy Vandame
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Abeja parasitada por piojos (Braula coeca)
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Vistas Frontal y Dorsal de Piojo y Varroa
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Cría Abierta Cría Operculada
Operculacion Tejido Emergencia
celda capullo abeja adulta
-8 -5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
H H H H H H
VARROA
No No
Alimentación Huevo Protoninfa Deutoninfa Adulta fecunda maduras
Acumulación
Infestacion fecal Salida de los
cria Apareamiento ácaros
Fase Forética Fase Reproductiva
ACIDO
OXALICO
TIMOL