ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE HONGOS

Características generales
Los hongos son microorganismos eucarióticos no fotosintéticos que
poseen paredes celulares rígidas.

No tienen clorofila
Tienen paredes celulares definidas con quitina o celulosa
No son móviles, solo algunas esporas
Son por lo general filamentosos y multicelulares o
unicelulares (levaduras)
Pueden ser multinucleados

Se reproducen por esporas y aumentando su longitud por

crecimiento apical

Diversidad morfológicas de estructuras reproductoras

 Morfología de la colonia

Levaduras

Hongos filamentos

Diversidad de color, textura, tamaño de colonias, cambios de

coloración del medio, olor.
Líquenes
 Forma y dimensiones de hifas y levaduras

En una sp. de hongo el diámetro de la hifa puede variar según, condiciones

Ambientales, posición en la colonia y edad del cultivo.

Entre sp. el diámetro de hifas jóvenes puede variar entre 3-4 μm y 10 μm.

En micelios septados las hifas apicales pueden tener una longitud entre 30 y 400 μm .

Las levaduras son ovaladas con diámetro de entre 5 -10 μm.

Un poquito más de cerca

Levaduras

Organismos unicelulares
Formación de pseudomicelio
Esporas
Reproducción asexual y sexual

Hongos filamentosos
Hifas ramificadas
Crecimiento radial
Hifas separadas por septos
Hifas no septadas
Esporas
Multinucleados
Reproducción sexual y asexual
Las levaduras pueden formar pseudomicelios
Es un cambio regulado de un estado a otro. Puede ser fisiológico
morfológico o ambos. Provocando producción de esporas, cambios
metabólicos, estructuras de infección y regulación de ciclos de
reproducción.
Pseudomicelio

Dimorfismo
 El Núcleo
-Las hifas pueden contener uno o muchos núcleos.

-En las hifas apicales se pueden acumular hasta 50 nucleos.

-El término monokaryon se refiere a la presencia de un solo núcleo y

dikaryon a dos núcleos.

-Las levaduras contienen un solo núcleo por célula.

-La fase vegetativa de hongos filamentosos la mayor parte del tiempo es

haploide n.

-Las levaduras pueden ser haploides y diploides pero en la naturaleza son

Diploides la mayor parte del tiempo.

-El núcleo puede tener un diámetro de 1-2 μm.

Reproducción y variabilidad genética, por tanto mayor capacidad de

adaptación y Sobrevivencia.
 Mitocondrias
En las mitocondrias ocurre la fosforilación oxidativa. Donde se encuentran las
Enz. Responsables del trasporte de electrones para la producción de ATP.

Las mitocondrias usan oxígneno como aceptor final de electrones para

producir agua.

Las mitocondrias pueden variar en tamaño, forma y número según las

condiciones ambientales. ejemplos

Las mitocondrias se pueden dividir por fisión binaria y aumentar de esta

manera su número.

Las mitocondrias contienen ADN que puede formar un núcleo en el centro.

El ADN puede ser circular o lineal en algunas levaduras.

Obtención de ENERGÍA EN FORMA DE ATP POR MEDIO DE

LA RESPIRACIÓN
 Hidrógenosomas
Organelas que producen hidrógeno en hongos anaerobios que no contienen
mitocondrias. Es el sitio de fermentación metabólica en estos organismos.

Usan protones como aceptores finales de electrones para dar hidrógneno.

Se obtiene hidrógeno, dióxido de carbono y acetato a partir de malato que es

el sustrato mas importante de los hidrogenosomas para producir energía.

En zoosporas de hongos aerobicos se encuentran cerca de la base de los

flagelos y junto a las mitocondrias se encargan de aportar energía para la
motilidad.

Carecen de ADN. Están rodeados por dos membranas.

OBTENCIÓN DE ENERGÍA A PARTIR DE MALATO .

 Microcuerpos
Los peroxisomas contienen enz. de oxidación que producen peroxido de
hidrógeno. Además presentan peroxidasa que lo descompone para producir
oxígeno u oxidar sustratos. de esta forma se realiza respiración pero no se
Acumula ATP como energía.

Pueden oxidar ac. grasos para obtener acetyil-CoA .

Algunos microcuerpos contienen enzimas del ciclo del glioxilato que

compuestos carbondos en carbohidratos. Se llaman glioxisomas.

Juegan un papel importante en la utilización de fuentes carbonadas poco

usuales.

Otros microcuerpos importantes son los llamados woronin que bloquean

hifas dañadas. Están rodeados por una sola membrana.

Funcionan como una barrera física

 Materiales de reserva

Permiten la acumulación de reservas importantes así como facilitan su rápida

Utilización.

Se acumulan compuestos carbonados y nitrogenados que luego pueden ser

utilizados rápidamente cuando es necesario.

Se acumulan lípidos como fuente de carbono. Se puede acumular también

en forma de glicógeno soluble en agua que se deposita en gránulos insolubles
Formando una estructura terciaria compleja de polímeros de D-glucosa.

También se acumulan monosacáridos y disacaridos trehalosa en su estado fos-

forilado. Trehalosa puede ser convertida directamente en glucosa mediante la
Trehalasa. Su papel mas importante es en la protección de esporas contra el
estrés ambiental.

Se acumula manitol.
 Vacuolas
Son depósitos de agua, nutrientes o materiales de desecho.

No se encuentran en las hifas apicales. Se han observado proyecciones

tubulares en el ápice de 60μm aproximadamente que se dilatan y contraen
y que pueden estar relacionados con el transporte de fósforo.

En hifas en crecimiento almacenan metabolitos y cationes, regulan el pH

Y la homeostasis iónica en el citoplasma y contienes enzimas como
Proteasas, nucleasas, fosfatasas.

Las hifas en estado de senescencia se observan cargadas de vacuolas.

 Membrana plasmática

Permite el intercambio de nutrientes y reconocimiento del ambiente exterior.

Mantiene un transporte dinámico y activo con el exterior además permite la
adhesión a superficie en el caso del glicocalix

El ergosterol es el esterol mas abundante en la membrana de hongos, similar

Al colesterol en animales.

Por fuera de la membrana se encuentran moléculas de adhesión polímeros

de galactosa formando parte glicocalix.
 Pared celular
Componentes fibrosos importantes polisacaridos ej. quitinas, glucanos
y celulosa.

La quitina (polímeros de N-acetil glucosamina) es el componente mas

abundante compuesto por amino azucares acetiladas que le aporta rigidez y
protección a la célula.

Polímeros tipo gel manoproteínas puede incluir glucosa y galactosa y ácido

poliglucuronico. Adhesion
 Septos en hongos filamentosos
Paredes transversales que interrumpen el protoplasma a intervalos
(septos).
Se forman por crecimiento centrípeto hacia el interior de la hifa.

Dos tipos de septos (función) primarios y adventicios

Primarios: Se forman en relación con la división nuclear y quedan
ubicados entre los núcleos hijos.
Adventicios: Independientes de la división nuclear y relacionados con
cambios en la concentración del protoplasma.
Septos continuos y septo incompleto con poro central permitiendo el
paso de núcleos y otros orgánulos.
Hongos complejos con septo dolíporo.
 Pared celular

Multilaminada y cada lamina formada por fibrillas

diversamente orientadas.
Espacio periplasmático y membrana plasmática.
Los principales constituyentes químicos:
Diversos polisacáridos
Proteínas
Lípidos
La composición química puede variar según la especie, la
edad y la condición fisiológica.
Celulosa-glucógeno
Celulosa-quitina
El principal constituyente es la quitina que esta presente en la
mayoría de los hongos.
Crecimiento
La mayoría crece entre 0 y 35ºC, exísten
especies termófilas, prefieren medios ácidos
pH6 óptimo, luz
Crecimiento apical
Desde el retículo endoplasmático viajan las
sustancias necesarias en vesículas hasta la cara
proximal del dictiosoma. Se desprenden de la cara
distal se fusionan y crecen cediendo fusionándose
con la membrana celular y cediendo su contenido
en la pared celular.

Quitosomas: Estructuras pequeñas que

Contienen la quitin-sintetasa.
Precursor importante de la pared celular
 Nutrición
Absortiva mediante producción de enzimas.

Parásitos: Infectan organismos vivos

Sapróbios: crecen sobre materia orgánica muerta
Saprofitos obligados: Crecen sobre materia muerta y son incapaces de
matar organismos vivos.
Parásitos facultativos o saprofitos facultativos: Causan enfermedades y
pueden vivir sobre materia muerta.
Parásitos obligados: solo se pueden alimentar de organismos vivos
Haustorios
 Reproducción
Hongos filamentosos

Reproducción asexual: Propagación de la especie, frecuente con

mucha producción de individuos. Producida por mitosis
Fragmentación del soma o talo o hifas: Fragmentos de hifas que se
separan y dan lugar a una espora. Esto puede ocurrir por ruptura
Mecánica.
Existen estructuras especializadas en la producción de esporas.
Fisión: División de una célula en dos células hijas por constricción de
la pared celular.
 Reproducción levaduras
Reproducción asexual

Fisión binaria: División uniforme con células hijas de igual tamaño.

Gemación: división celular no uniforme con célula madre he hija de

distintos tamaños.

Reproducción sexual
Pueden esporular ( ascosporas) bajo
condiciones de poca nutrición.
Ocurre la fusión de los núcleos,
meiosis y recombinación.
 Reproducción sexual
Se producen esporas sexuales a partir de estructuras especializadas.
Dan origen a organismos con características parentales e incluso
recombinantes. Producidos por Meiosis.
Poco frecuente.
Produce diversidad y por tanto individuos con características de
adaptación.
 Reproducción sexual
Fusión celular ( plasmogenia)

Ocurre entre células haploides unicelulares de organismos que difieren

genéticamete.
La célula resultante tiene dos tipos de núcleos haploides ( Dicarion).
Fusión nuclear (Cariogamia) donde se produce una célula con un núcleo
diploide.
Ocurre la meiosis y la célula se divide en cuatro células haploides con
recombinación genética.
Levaduras Hongos filametosos
 Aplicaciones biotecnológicas
Reciclado
Antibióticos
Ciclosporinas inmunosupresores para transplantes.
Vacunas biotecnológicas.
Purificación de afluentes.
Agricultura. Hongos del género Psilocibe.
Hongos del genero Paneolus.