Curso: Bioquímica

Carbohidratos

Profesor: Q.F. Enrique León Mejía

 CARBOHIDRATOS
CARACTERISTICAS
•  Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por
carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O).
• Los átomos de carbono están unidos a radicales hidroxilo (-OH) y
a radicales hidrógeno (-H).
• En todos los glúcidos hay un grupo carbonilo, UN CARBONO
UNIDO A UN OXÍGENO MEDIANTE UN DOBLE ENLACE (C=O).
• El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un
grupo cetónico
(-CO-).

GLICERALDEHIDO FRUCTUOSA
(ALDOSA)  (CETOSA) 
GENERALIDADES
GENERALIDADES
 CLASIFICACIÓN
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo por
una cadena.
Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos

triosa tetrosa pentosa

hexosas
gliceraldehid Ribosa y
glucosa
o eritrosa  Desoxirribosa 
galactosa
fructosa

5
Los disacaridos: Formados por la unión de dos monosacáridos, a través
de enlaces glucosídicos

LACTOSA   MALTOSA 

glucosa

SACAROSA

fructuosa
6
Polisacáridos
• Formados por la unión de muchos monosacáridos, mediante enlace
glucosídicos
• Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden
desempeñar funciones de reserva energética o función estructural.

Almidón, polisacárido de reserva propio de los vegetales, formado por dos tipos de
polímeros:
La amilosa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces
alfa(1-4). Presenta estructura lineal.
La amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas mediante
enlaces alfa(1-4), con ramificaciones en posición alfa(1-6).

7
amilosa amilopectina
Glucógeno polisacárido de reserva,
propio de los animales. Se encuentra Glucógeno
abundantemente en el hígado y en los
músculos. Molécula muy similar a la
amilopectina; pero con mayor
abundancia de ramificaciones

Celulosa , polisacárido estructural,

forma la pared celular de la
célula vegetal.
La celulosa está constituida por
unidades de b-glucosa, este tipo de
enlace b (beta) hace a la celulosa
inatacable por las enzimas
digestivas
humanas.

8
MONOSACÁRIDOS

9
MONOSACÁRIDOS

10
11
12
17
18
POLISACÁRIDOS

21
HOMOPOLISACÁRIDOS

22
HOMOPOLISACÁRIDOS
GLUCÓGENO
30
31
¡Muchas gracias!