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RESERVAS FORRAJERAS
Ensilaje
Generalidades
Ensilaje
Método de conservación de un alimento basado
en la eliminación de aire de la masa de
alimento, para promover la fermentación de
azúcares a ácido láctico, que produce un
descenso del pH. Así queda inhibida la acción
de enzimas vegetales, bacterias, clostridios,
levaduras y hongos que degradan el material.
Proceso de ensilaje
• Cortado y picado del forraje
• Llenado del silo y compactado de la masa de
forraje.
• Tapado del silo.
• Fermentación de azúcares.
• Estabilización.
• Apertura y consumo.
Diferencia entre respiración y fermentación
Respiración
Fermentación
Glucosa + CO2 Ácidos orgánicos + Energía
Especies mas adaptadas a esta
forma de conservación
• Deben presentar:
Alto nivel de azúcares fermentables
Bajo nivel de proteína
Bajo nivel de capacidad buffer
Contenido de MS adecuado al momento de ensilar
Acética 38% 6
Butírica 24% 5
Láctico 4% 4
Aditivos
• Estimulantes:
Carbohidratos fermentables: Melaza, suero.
Inoculantes: Bacterias ácido lácticas.
• Inhibidores
Acidificantes de la masa ensilada: Ácido propiónico.
Aditivos - Inoculantes
• Son suplementos de las bacterias naturalmente
presentes en el forraje.
• Cultivos de bacterias homolácticas (Lactobacillus
sp.)
• Adicionan de 90 billones a 1 trillón de bacterias por
tonelada de forraje.
• La fermentación láctica consume apenas un 4% de
la energía disponible.
Aditivos - Inoculantes
• Su función es acelerar los procesos fermentativos.
• El pH desciende rápidamente y se limita la
actividad enzimática de las plantas y la actividad
microbiana.
• Como la fermentación láctica conserva mejor los
azúcares de la planta, la estabilidad del ensilaje a la
apertura no es buena.
• Su uso se justifica sólo en alfalfas. En maíz solo si
el cultivo sufrió heladas o se cortó anticipadamente.
Aditivos - Inhibidores
• El ácido propiónico inhibe el desarrollo de hongos y
levaduras.
pH > a 5
Asuma un consumo
de MS igual al 3% del PV y una densidad en el silo de
220 kg MS/m3.
Ejercicio - Solución
Consumo de MS = 275 kg PV x 3%
Consumo de MS = 8.25 kg MS
1238 kg MS
Ancho = = 4.5 m
(3.6m x 0.35 m x 220 kg MS.m-3)
Pérdidas
• Inevitables pero controlables:
Respiración
Fermentación
• Controlables y evitables:
Drenaje
Entrada de aire por aperturas
• Evitables:
Pudriciones superficiales (mal cerrado)
Pérdidas de MS en función del contenido de
humedad a cosecha.
10
80 70 60 50 40 30 20 10
DBO
Contaminante
(mg O2 por litro)
Efluentes de ensilaje 12.000 a 90.000
• Híbridos forrajeros:
Silajes proteicos y que aportan fibra. Deben ser
cortados en pre-floración. Las variedades de alta
producción de materia seca no suelen presentar
buena calidad.
Corn Cracker
• La confección involucra los mismos aspectos que los
analizados en maíz, sumando el aspecto de
quebrado de granos.
Festuca 18
Pasto ovillo 10 19
Alfalfa 4-6 52
Romero, 2004
Ensilaje de grano húmedo
Ensilaje de grano húmedo
• Grano cosechado con un nivel de humedad del 22 -
35% (idealmente 28%) y almacenado sin secado
previo.
• Desventajas:
El grano solo puede usarse en alimentación animal.
Ensilaje de grano húmedo
• Se puede hacer tanto con maíz como sorgo.
• En el caso de sorgos se recomienda el uso de
sorgos sin taninos.
• Si no pudiera cultivarse estas variedades, se
recomienda la incorporación de urea previo al
embolsado. Evita la formación de hongos y
descompone los taninos, mejorando la respuesta
animal.
Ensilaje de grano húmedo
• Para la cosecha, se utilizan cabezales maiceros
convencionales, iguales a los que se usan en maíz
seco.