PLAN DE MARKETING

Mestancita “para llenar tu pancita”

Por: Elvia Mestanza Alcántara

 INICIO DEL PLAN DE MARKETING
Nombre y Logo de la Rubro
Empresa

Servicio de Comida

Nombre y Logo de la
Av. Héroes del Cenepa #617
Empresa
 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL
SITUACIÓN INTERNA
Mestancita “para llenar tu pancita” es un restaurante que se
crea con el objetivo de generar un espacio acogedor para todos
sus comensales. A través de su cocina tradicional peruana,
invita al cliente a dejarse llevar en un viaje de sabores y
texturas a nuestro país sudamericano. Sin embargo, ésta no es
nuestra única razón de ser. Mestancita no sólo es restaurante,
también es el epicentro de un proyecto de inserción social y de
promoción del empleo para jóvenes talentos.

Problema Principal Mestancita “para llenar tu pancita” es una

empresa nueva y desea posicionarse en el
mercado del servicio de comida en Cajamarca.
ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS FODA DE MESTANCITA
Continuidad del personal Decoración
D
F
E Desconocimiento del cliente Precios
O
B
R
I Clientela no consolidada Ubicación
T
L
A
I Marca no conocida Calidad de los productos
L
D
E
A Proveedores Entusiasmo y motivación
Z
D
A
E Diversidad
S
S Escasez de recursos financieros
Inclusión de nuevas tecnologías.

Elevada competencia O
P Zona en crecimiento
Fuerte dependencia de la O
A
R
M coyuntura económica
T
E
U Ciudad con grandes eventos
N
N
A
Dificultad para acceder a créditos I
Z
D
A
A Local propio
S
D
Restaurantes con espectáculos E
S Servicio de parking
 SITUACIÓN EXTERNA

Entorno
Tecnológico Entorno
Entorno Entorno
Demográfico Sociocultural
Económico

• Las técnicas de • Factores que

• Volumen de
producción y de • El crecimiento explican el
población
gestión económico consumo extra
• Migraciones doméstico
• Las características de
los productos o
servicios
• El marketing – mix
 MARKETING MIX
PRODUCTO
PRECIO Los productos que ofrecemos consisten
básicamente en productos propios de la cocina
• Prioridades de nuestro peruana mezclados con productos de la alta
cliente cocina, de este modo obtendremos platos con un
toque de creación, diariamente ofreceremos una
• Competencia serie de platos del día, los cuales no estarán
• Demanda incluidos en la carta, sino que variarán día a día, y
• Los costes variables del dependiendo de la aceptación del plato, podrá
producto haber algunos que se repitan diariamente.

DISTRIBUCIÓN PROMOCIÓN
• Información • Inauguración del local
• Consultas • Anuncio en radio
• Toma de pedidos • Publicitarnos en páginas de
• Cortesía restaurantes
• Atención • Crear cuentas en redes
• Toma de pedidos sociales
• Tarjetas de visita
PROVEEDOR RESTAURANTE CLIENTE
 Investigación del Mercado - Dimensión del servicio

- Análisis de Consumidores
- Análisis del mercado
Análisis del Mercado - Análisis de la marca
- Análisis del servicio

ENTORNO - Sentirse escuchado

COMPETITIVO Necesidades del Cliente

-
-
Sentir comodidad
Sentirse importante
- Sentirse bienvenido
- Ser Comprendido

- Locales de Menús Varios.

- Caldos Flor.
Competidores - Frito Doña Rita.
- Restaurant “SARITA”.
- Restaurant “Apolinario”.
ANÁLISIS DE LAS OPERACIONES

Hemos decidido ubicar el

restaurante en una zona creciente
de Cajamarca, cercano al nuevo
Hospital Regional y al futuro ESSALUD.
Concretamente en la Avenida
Héroes del Cenepa número 617.
Además, es una zona de muy fácil
acceso desde cualquier parte de
Cajamarca
 Flujo de Operaciones

• Gestión de compras
de materias primas. • Preparación de platos
• Recepción de para los comensales. • Preparación de
mercancías, según
• Servicio a los clientes. platos para los
horario de reparto de Apertura • Limpieza de la sala.
Apertura comensales.
proveedores.
de Cocina de la
Mañana • Limpieza de la sala.
para la
• Montaje de mesas. • Servicio a los
Cocina para clientes.
• Montaje de mesas. • Limpieza del material
• Preparación de bases comida utilizado y de la la cena • Limpieza y cierre
de los platos en propia cocina. de la cocina.
función de los menús
planificados para el • Cierre de la cocina.
día.
 CARTERA DE PRODUCTOS

 Las Entradas

- Huevo a la rusa
- Ocopa  Lo Dulce
- Papa a la Huancaína
- Causa Rellena - Flan de mandarina
- Palta Rellena - Mazamorra de maracuyá
- Ceviche - Dulce de berenjenas
- Quesillo con miel
 Platos de Fondo - Dulce de cansa bocas
- Suspiro a la limeña
- Cabrito Norteño
- Cuy frito y estofado
- Arroz con pato
- Arroz con pollo
- Cecina Shilpida
- Cecina Frita
 RESULTADOS DE LA ENCUESTA

1. ¿Cuál es su edad?
2. Sexo
 15 – 20 22.5%
 20 – 25 5%
 Masculino 70%
 25 – 30 12.5%
 Femenino 30%
 30 – 35 7.5%
 35 – 40 5%
 40 – 45 10% PREGUNTA 2
 50 a más 37.5%

30%
Pregunta 1

22% 70%
38%
5%

12%
10%
5% 8%
3. ¿Dónde vive actualmente?

 Cajamarca 100%
5. ¿Cuántas veces al mes come en un
restaurante?
4. ¿Suele acudir a restaurantes en familia?
 1 – 2 veces 37.5%
 3 – 5 veces 25%
 SI 92.5%
 5 a más 37.5%
 NO 7.5%

Pregunta 5
Pregunta 4

8% 38% 37%

25%

92%
6. ¿Qué tipo de comida prefiere usted? (en
7. ¿Por qué razón prefiere comer en un
restaurantes)
restaurante?
 Comida Criolla 57.5%
 No, yo prefiero comer en casa 15%
 Comida Italiana 0%
 Por diversión 27.5%
 Chifa 10%
 Por falta de tiempo para cocinar 57.5%
 Saludable 17.5%
 Pollo a la brasa 15%
 Comida rápida 0% Pregunta 7

Pregunta 6 15%

58% 28%

15%0%

18%
57%
10%
0%
 9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un
8. ¿Qué valora usted en un restaurante?
menú?
(puede marcar más de una)
 5 – 10 soles 62.5%
 Precio 12.4%
 10 – 12 soles 25%
 Calidad de servicio 42.1%
 12 – 15 soles 12.5%
 Calidad de producto 36.8%
 Espectáculo, música 8.7%
 Delivery 0% Pregunta 9
13%
Pregunta 8

9%0% 12% 25%

62%

37%

42%
10. ¿Considera importante la posibilidad 11. ¿Considera importante el estacionamiento?
de pagar con tarjeta de crédito?  SI 77.5%
 SI 60%  NO 22.5%
 NO 40%

Pregunta 11

Pregunta 10
23%

77%
60% 40% 40%
12. ¿Qué medios de comunicación usa más?
 Radio 5%
 Televisión 32.5%
 Periódico 0%
 Redes Sociales 62.5%

Pregunta 12

5%

32%

63%
0%