Nutrição animal

- Introdução, conceitos gerais -

Prof. Jerri Zanusso

wp.ufpel.edu.br/nutricaoanimal
Introdução

• Importância da nutrição animal

Desempenho = genética + sanidade + manejo +
ambiência + nutrição

1950 x 2005

70 dias, 1,58kg, 42 dias, 2,3kg,

CA: 2,5 CA: 1,82
Introdução
• Importância da nutrição animal
Aumento de produtividade
Globalização e nutrição animal
Representa de 50 a 70% custos de prod.
Introdução

• Crescimento populacional e produção de alimentos

Introdução
• Desigualdades sociais e alimentação

Consumo de carne no Brasil

Tipo (kg/hab/ano)
Aves 44,1
Bovinos 35
Suínos 15
Fonte: UBABEF (2011)

Obesidade (%) em alguns países

Introdução
• Importância da nutrição animal

2010/2011:
+5,2%
(R$ 40 bi)
Introdução
• Importância da nutrição animal
Forte incremento:
2011/12: 6,1%

Fonte: Sindirações
Introdução
• Importância da nutrição animal

Aves + suínos =
78%
Fonte: Sindirações
Conceitos gerais

• Alimentação e nutrição
“Um animal pode estar alimentado mas não
nutrido”!.

Alimentação: envolve as práticas de seleção e preparo

dos alimentos, manejo de fornecimento.
Nutrição: envolve o estudo das exigências nutricionais
visando atender as necessidades em determinados
nutrientes, específico para uma sp. e categoria animal.
Conceitos gerais

• Alimento
“Substância que, consumida por um indivíduo, é capaz
de contribuir para assegurar o ciclo regular de sua vida e a
sobrevivência de sua espécie”. (Jacquot, 1960).

- Constituído de nutrientes
- Engloba várias substâncias
- Livre de elementos tóxicos
- Palatável
Conceitos gerais

• Alimento
Alimento
Água Matéria seca
Orgânica Mineral

CHO, PB, Lip. Vit. Macro,

Micro
Conceitos gerais

• Agua como alimento

Aves - NRC (1994): +7% vol / ºC acima de 21ºC

Conceitos gerais

• Nutriente (carboidratos, a.a., vit. e minerais)

“Componente do alimento representando uma entidade

química, que entra no metabolismo celular e concorre
para manutenção da vida” (Morisson, 1959).

=> Energia não é um nutriente, mas uma propriedade.

Uma das mais importantes avaliações de um alimento,
juntamente com o teor de PB e de A.A.
Conceitos gerais

• Composição dos alimentos e destino dos nutrientes

Conceitos gerais

• Exigência nutricional
“Quantidade de cada nutriente, necessária para
determinada sp. e categoria animal, para sua boa
manutenção, produção, reprodução”.

• Dieta e ração
Dieta: conjunto de alimentos incluindo a quant.
respectiva prescrita para atender a exigência nutricional de
determinada categoria animal.

Ração: qt. total de alimento fornecido e consumido por

um animal em 24 hs. Ração comercial, formulação pronta.
Conceitos gerais

Formulamos
uma dieta ou
uma ração?
Conceitos gerais

• Conversão alimentar (melhor, pior)

C.A. = Consumo / Ganho de peso
Ex. C.A. = 1,82 ou 1,78

• Desempenho = performance

• Ad libitum = à vontade

• On top: adição sobre a dieta formulada (ex.: aditivos)

Conceitos gerais

• Aditivo: substâncias não nutritivas, adicionadas aos

alimentos para melhorar suas propriedades ou
aproveitamento. Ex.: fitase, acidulante, antifúngico,
corante, pigmentante.

• Suplemento: ingrediente ou mistura, para suprir a

ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
Conceitos gerais

Passo-a-passo da formulação de uma dieta:

- Conhecer a categoria animal (NRC, Tab. Bras.)

- Conhecer o alimento e seus sucedâneos (Tabelas
Brasileiras, análise bromatológica).
- Avaliação econômica (Cotações, mercado global).

Informática auxilia, mas não substitui conhecimento

humano (nutricionista)!
Conceitos gerais
Peso metabólico:

- Estimativa de exigência consumo

- PV 0,75. proporcional a superfície/volume. Animais

menores tem maior tx metabólica.

Exemplo para cães: EM = K x w0,67

K = fator de correção para diferentes níveis de atividade

K = 132 (sedentário)
K = 145 animal ativo
K = 200 muito ativo
K = 300 cães de corrida
Conceitos gerais

• Digestibilidade e Coeficiente de digestibilidade

Conceitos gerais

• Digestibilidade e Coeficiente de digestibilidade

O coeficiente de digestibilidade (CD) é a proporção de

nutriente consumido que na realidade está disponível
para a absorção e utilização pelo organismo animal
(Case et al., 1998).

Que fatores podem fazer variar

o coef. de digestibilidade?
Conceitos gerais

• Coeficiente de digestibilidade
Ex. com vacas leiteiras, durante 7 dias (Peixoto, 1988)

MS Proteína
Cons MS, kg 44,68 10,22
Excreção MS 11,61 2,56
fecal, kg
Nutrientes dig 33,08 7,66
Coef. Digest. % 74,02 75

Cons. Prot. – excreção prot.: 10,22 – 2,56 = 7,66

10,22 ____ 100 X = (7,66 x 100) / 10,22
7,66 ______ X X = 75% (coef. de digest. da prot.
Conceitos gerais

• Coeficiente de digestibilidade

Coleta de fezes em caprino e bovino fistulado

(fonte: www.ufv.br)
Conceitos gerais

• Determinação do valor de PB. (N x 6,25)

• Fósforo disponível (não-ruminantes)
• Valores combust. fisiológicos (Gord. > CHO e Prot.)

CHO 4,15 kcal x 98% = 4 kcal

Gord 9,4 kcal x 95% = 9 kcal
Prot 4,4 kcal x 92% = 4 kcal

9 / 4 = 2,25x mais energéticas

Conceitos gerais

Valor energético dos alimentos

• Energia Bruta (EB) – kcal/kg

• Energia Digestível (ED) - kcal/kg
• Energia Metabolizável (EM) - kcal/kg
• Energia Líquida (EL) - kcal/kg
• Nutrientes digestíveis totais (NDT) - %

NDT = PD + ENND + FBD + (EED x 2,25)

Conceitos gerais

• Partição da energia

Perdas
EB

ED E. Fezes

EM E. urinária

EL Incremento de calor
Conceitos gerais

• Uso dos valores energéticos para diferentes animais

Bov. Corte: NDT, EM, ELm, ELg

Bov. Leite: NDT, ED, EM, ELm, ELg
Ovinos: NDT, ED, EM
Suínos: ED, EM
Qual justificativa
Aves: EM fisiológica?
Equinos: ED
Coelhos: NDT