UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS

AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
BIOTECNOLOGÍA II

Integrantes: TRANSGÉNICOS EN LA INDUSTRIA

Mishell Acuña
Kevin Ayala
Yesenia Chancosi
Luis chamorro
Valeria Martínez
Objetivos
Objetivo General

 Dar a conocer la influencia de los productos

transgénicos en la industria alimentaria.

Objetivo Específico
 Determinar los productos transgénicos de origen
agropecuario en la industria de alimentos,
DEFINICIÓN:
Organismo vivo que posee
material genético de otro
organismo vivo y que ha sido
introducido de manera artificial en
su material genético (inclusión o
edición) con la, susceptibilidad,
producción de proteínas o
fármacos, reacción inmunológica)
¿Cuantos tipos de transgénicos hay?

1.-Microorganismos
transgénicos

2.- Animales
transgénicos

3.-Plantas transgénicos
 ¿Cuantos tipos de transgénicos hay?
1.-Microorganismos transgénicos

Se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de

interés industrial, que mediante transgénesis se
modifican para eliminar inconvenientes de tipo
industrial o, simplemente, para producir algún producto
de interés.
Se utilizan para producir insulina, hormona de crecimiento,
anticuerpos y vacunas.

Otras producen algunos aditivos alimentarios cono

edulcorantes, aminoácidos y enzimas utilizados en al industria
alimentaria.
 ¿Cuantos tipos de transgénicos hay?
2.- Animales transgénicos.

Son animales que han sido modificados

genéticamente para permitir mejorar su
producción (mayor producción de carne, más
leche, etc.) o simplemente para introducir la
producción de un carácter nuevo (una
proteína, por ejemplo), que es utilizado
directamente por el hombre (es el caso de
algunos animales que se han modificado para
producir lactoferrina humana, factor
antihemofílico, etc.), o.
 ¿Cuantos tipos de transgénicos hay?

3.- Plantas transgénicos .

Las plantas transgénicas no son otra cosa que vegetales cuyo
genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes
objetivos:
 La obtención de una planta nueva desde el punto de vista
de su uso como alimento.
 Producción de plantas descontaminadoras de suelos.
 La producción de plantas transgénicas útiles como
combustibles biológicos (biocombustibles), por
fermentación
Cuestionamientos a los transgénicos
 Impacto económico
 Afectación de ecosistemas aledaños
 Afectación a la salud de agroproductores
 Alergias
 Cambio del perfil nutricional
 Resistencia a antibióticos
 Dilución del acervo genético
¿Qué tan utilizados son los transgénicos
en la industria de alimentos?
Los principalmente 4 productos derivados de plantas
transgénicas que se comercializan actualmente: la
soya, el maíz, la canola y el algodón.
Estos sirven como insumos o como commodities
para la industria de alimentos y no solo el fruto de
estas plantas, sino sus derivados, como por ejemplo,
la lecitina de soya, el jarabe de maíz, los aceites de
soya y canola, etc.
¿Qué tan utilizados son los transgénicos
en la industria de alimentos?
Según el Agricultura Biotechnology
Council, durante los últimos 20 años,
más de 3 billones de alimentos
consumidos contienen ingredientes
derivados de los cultivos transgénicos.
Por lo que podemos concluir que los
derivados de los OGM (organismos
genéticamente modificados) son
ampliamente utilizados en la industria de
alimentos y que además organizaciones
públicas y científicos alrededor del
mundo han evaluado y respaldado su
seguridad tanto para el consumo
humano, animal y para el ambiente.
Importancia de los alimentos

Biológica -fuente de nutrición y energía

Social- celebraciones, compartir,agradar
Cultural – platos especiales con ingredientes
particulares
Económica –producción, procesamiento,
almacenaje, servicio,exportación,importación
Expectativas del consumidor
 Los consumidores son cada vez más exigentes
en cuanto a la calidad de los alimentos que
reciben EN TODO EL SENTIDO DE LA
PALABRA.
 color, textura, aroma, sabor
 libre de grasa, sin colesterol, bajo en hidratos de
carbono,fórmulas para infantes, para
envejecientes, para diabéticos, para hipertensos,
etc.
 deshidratados, atmósferas reducidas, enlatados,
UHT, etc.
Expectativas del consumidor

Bajo ningún concepto los

alimentos deben
representar un riesgo a la
salud.
 Las plantas transgénicas

Que se cultivan actualmente fueron

desarrolladas con el fin de mejorar rasgos
agronómicos de los cultivos. Pertenecen
a esta “primera ola” el maíz y el algodón
resistentes a insectos y la soja tolerante a
herbicidas. Aunque se continúan
desarrollando nuevas variedades de este
tipo, ya se aproxima la “segunda ola” de
transgénicos, que son aquellos que
brindan alimentos con propiedades
nutritivas mejoradas o modificadas.
Aceite de semillas Soy Plus Omega 3
(contiene aceite de soja producido a partir
de soja modificada genéticamente)

HUNT'S Salsa Barbacoa Miel Mostaza

(contiene maíz modificado genéticamente)
Seguridad de los alimentos
transgénicos
Los cultivos transgénicos autorizados para su
comercialización producen alimentos seguros para el
consumo humano y animal. Se han estudiado
cuidadosamente y cumplen con las normas de seguridad
ambiental y alimentaria establecidas por los organismos
regulatorios de los países donde se comercializan estos
cultivos.
 CONCLUSIONES

Los transgénicos juegan y jugarán a futuro un papel muy

importante en el desarrollo de más y mejores cultivos, más
amigables con el medio ambiente -incluso más que los cultivos
convencionales- y que nos ayuden a enfrentar el cambio climático.
Como consumidores debemos conocer que tanto los cultivos
transgénicos como sus productos derivados han sido
rigurosamente evaluados y estudiados, la ciencia ha demostrado
que son tan seguros y nutritivos como el resto de los alimentos
que consumimos y que incluso ya tenemos algunos productos que
ofrecen mejores características, como una soya con omega 3 o un
arroz con mayor contenido de vitamina A.
ENLACES DE INTERÉS
 Food Safety Network-(http://www.foodsafetynetwork.ca]

 Codex Alimentarius [http://www.codexalimentarius.net]

 Food Safety Programme, Department of Protection of the Human

Environment [http://www.who.int/fsf/]

 U.S. Food and Drug Administration, Office of Regulatory Affairs-

[http://www.fda.gov/ora/]

 Food Crisis
[http://www.foodcrisis.com]

 E-Foods
[http://www.efoods.com]

 http://www.biotecnologia.co.cr/principal/inicio.php

 Porqué biotecnología - www.porquebiotecnologia.com.ar