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¿Cómo se calcula la energía de

los alimentos?

Maria Suarez
Métodos para calcular la energía de un alimento
• Calorímetro
Sistema Atwater

• cuando el organismo quema 1 g de hidratos de carbono obtiene 4 kcal = 16.74 kJ.


• cuando el organismo quema 1 g de lípidos obtiene 9 kcal = 37.6 kJ.
• cuando el organismo quema 1 g de proteínas consigue 4 kcal = 16.74 kJ.

Por ejemplo, un alimento que contenga 10 g de proteína, 20 g de hidratos de carbono y 9 g de grasa nos
proporcionaría 201 kcal .
10*4+20*4+9*9= 201 kal.