Investigación de Operaciones

Unidad 4. Líneas de Espera

Estudio de Caso empresa

Starbucks

Anahi Careli Rodriguez Padilla Alicia Morales Hernández

Starbucks
• En 1971 abrió la primera tienda en Pike Place Market, un mercado histórico de Seattle.
• En la actualidad, con más de 15 000 tiendas en 50 países, Starbucks es el principal
tostador y minorista de especialidades de café del mundo.

• Misión:
Inspirar y nutrir el espíritu humano: Una persona, una taza y una comunidad a la vez.
• La empresa Starbucks se dedica a la venta de bebidas y alimentos, puede atender 1
personas c/3 min y la tasa media de llegada es de 16 personas p/hora.
• Obtener las medidas de desempeño de acuerdo con el modelo M/M/1.
λ= 16
Tiempo de espera en la cola
µ= 20
16
Promedio de clientes en el sistema wq= 20(20−16)
= 0.2 hr. ≈12 min
16
L= = 4 personas
20−16
Utilización del Sistema
Tiempo dentro del sistema
16
w=
1
= 0.25 hr. ≈ 15 min. p= = 0.80 (80%)
20
20−16
Tiempo ocioso
Promedio clientes en la cola
162 16
L q= = 3.2 personas Po= 1 − 20
= 0.20 (20%)
20(20−16)
 Conclusiones y recomendaciones
Es un establecimiento que toma en cuenta el tiempo de las personas al ser muy rápido,
aunque también sea beneficio hacia la empresa por poder atender a más personas. El
tiempo que las personas esperan es casi el mismo sin importar los diferentes tipos de
productos.
Notamos que en ciertos momentos es cuando llegan más personas y la fila es más larga
pero sale otro chico a ayudarle para brindar un servicio más rápido. Además de que las
personas pueden esperar cómodamente su pedido.

• Ellos aprovechan bien el tiempo cuando no hay filas, salen del mostrador a acomodar
las sillas y mesas.
• Por ser una empresa grande parece que ya tienen cálculos y estrategias para
optimizar el tiempo de espera.