Comercialización de papa pelada y

picada en la ciudad de Chiclayo

DOCENTE:
DIANA CAROLINA CHAU LOO KUNG.
CARRERA:
contabilidad.
CICLO:
vi.
INTEGRANTES:
CUEVA ARCE JAIME JUNIOR
Fernández Vásquez Lenin.
trigoso flores Erick KENNETH.
Vásquez coronel Freddy LUIS
 CAPÍTULO I
Idea Del Negocio
♣ El objetivo es brindar un producto exclusivo, de calidad
y fácil de utilizar al momento de su preparación, este
producto es la papa pelada y cortada.
 Sustentación de la idea de negocio.
 Se adquirió conocimientos previos
a través de investigaciones hechas a
expertos relacionados con el giro del
negocio.

 El negocio hoy en día tiene gran

demanda en todo el Perú, generando un
valor favorable a nuestro mercado
objetivo que son el sector restaurantes
y pollerías.

 Es factible llevar a cabo este proyecto

y así generar un negocio rentable en
mercado Chiclayano.
 Generación de valor.
♣ Clientes.
 Será muy beneficiosa porque no perderán tiempo en el proceso del pelado
de las papas, dedicándose solamente a la preparación de las mismas.
Además que dichas papas estarán frescas, ya que serán traídas desde la
chacra del agricultor directamente a sus locales.
Proveedores.

 Impulsará la economía de los agricultores de

papa (proveedores) de las provincias de
Cutervo y Chota, ayudándolos a incrementar
sus ventas sin la necesidad de ir a vender al
mercado tradicional.
• Socios.

El negocio será atractivo para los socios por el

hecho que no hay mucha competencia en el
mercado Chiclayano y se recuperara en poco
tiempo la inversión realizada. Además obtendrán
buenas utilidades.
Trabajadores.
 La mano de obra es de suma importancia, es por ello que se necesitará
contratar operarios para realizar dicha actividad.
 La empresa estará aportando con la economía de sus familias, el desarrollo de
las mismas y el empleo local.
 Contribución a la economía.

 Con el nacimiento de esta microempresa

y el pago de sus arbitrios, creación de
trabajo e impuestos contribuirá al
desarrollo de la economía del distrito y al
crecimiento de la población.
 CAPÍTULO II
ESTUDIO DEL MERCADO
 Definición del público objetivo.

Segmentación
geográfica.
El proyecto de comercialización de
papas peladas y cortadas está
enfocada a la ciudad de Chiclayo
(José Leonardo Ortiz, La victoria y
Chiclayo), ya que se ha observado
una gran cantidad de afluencia de
restaurantes y pollerías.
Segmentación demográfica
• El proyecto está dirigido principalmente a
los 1362 restaurantes de la provincia de
Chiclayo, en los distritos de Chiclayo, la
victoria y José Leonardo Ortiz (INEI,
2014), siendo el público objetivo 150
restaurantes y pollerías los cuales utilizan
este producto imprescindible en la cocina
local.
Generación de los objetivos del
estudio de mercado.

Determinar la viabilidad
comercial del negocio
dedicado a la compra y venta
de papas peladas y cortadas a
restaurantes y pollerías de la
ciudad de Chiclayo.
Objetivo específico:

 Definir los precios del producto que será ofrecido en el

mercado.
 Analizar si existe demanda potencial del producto.
 Identificar a los competidores directos e indirectos.
 Determinar quiénes serán los principales proveedores
de papas para la comercialización del producto.
 Métodos de investigación y
recolección de datos.

• Para el estudio de la investigación se utilizó las siguientes

herramientas:, 3 entrevistas a agricultores de papa que se
realizaron el día 24-03-2016, 150 encuestas a restaurantes y 3
guías de observación directa a los competidores fueron
efectuadas el día 26-03-2016 hasta el día 04-04-2016.
 Definición del mercado
a estudiar.

 El estudio de mercado se llevó a cabo con la finalidad de determinar la

acogida y demanda del producto, logrando encuestar a 150
establecimientos (restaurantes y pollerías). Mostrando así una idea clara del
precio, demanda y oportunidades para poder competir en el rubro.
 Análisis y conclusiones de la
encuesta.
1.- ¿Qué tipo de papa compra normalmente?
a) Yungay 50% b) Rosada 23% c) Amarilis 19% d) Otros 8%
2.- ¿con que frecuencia compra la papa?
a) Diario 34% b) Dos veces a la semana 33% c) tres veces a la semana 21% d) semanal
12%

3.- ¿Qué cantidad de papa suele comprar?

11-20 kg 47% b) 21-30 kg 27% c) 31-40 kg 17% d) 41 a más kg 9%

4.- ¿Cuál es el precio actual que paga por comprar la papa?

a) S/ 1.00 40% b) S/ 1.10 27% c) S/ 1.20 25% d) S/ 1.30 8%

5.- ¿Quiénes son sus proveedores?

Mercado moshoqueque 51% b) mercado la victoria 43% c) mercada modelo 4% d) mercado José Olaya. 2%

6.- ¿ventajas de sus proveedores?

a) tiempo 62% b) precio 35% c) limpieza 3%
7.- ¿desventajas de sus proveedores?
a) mal estado 14% b) tiene que llamar para hacer pedido 6% c) limpieza 7%
d) impuntualidad 15% e) flete 6% f) ninguna 52%

8.- ¿se encuentra satisfecho con el servicio que le brinda su proveedor?

¿Por qué?
a) Si 71% b) no29%
9.- Si hubiera la posibilidad de comprar la papa pelada a un nuevo
proveedor ¿compraría? ¿Por qué?
a) Si 74% b) no 26%
10.- ¿Cuántos kilos compraría al día?
a) 11-20 b) 21-30 c) 31-40 d) 41 a más

11.- ¿Cuál es el precio que estuviera dispuesto a pagar por la papa

pelada?
a) 1.20 b) 1.30 c) 1.40 d) 1.50 e) 1.60
 Entrevista a expertos relacionados
con el giro de negocio seleccionado.

Es una de las herramientas que se utilizado para la recopilación

de información a través de una serie de preguntas que brindan un
mayor conocimiento de la producción y comercialización de la
papa.
 Los expertos
entrevistados son:

♠ María Teresa Rimarachin Silva

(agricultora): Situada en el caserío
Chugur en la ciudad de Cutervo. Ruc
10166303660.

♠ Estanislao Atilano flores Rimarachin

(agricultor): Establecido en el caserío
Chugur en la ciudad de Cutervo. Ruc
10420815129.

♠ Martin Salazar Alejandría

(agricultor): DNI…. -Ubicado en el
caserío Chugur en la ciudad de
Cutervo.
 Análisis y conclusiones de las
entrevistas.

• Los tipos de papas que más se producen son: Yungay,

Canchan y Amarilis, de las cuales la más comercial es la
Yungay
• El crecimiento de la producción y comercialización de
papa en los últimos años es constante, obteniendo una
producción por cosecha de entre 15 a 30 sacos de papa.
• El precio de la papa depende de la temporada de cosecha.
• En los meses como julio y agosto el precio tiende a
incrementar entre los S/. 100.00 a s/. 120.00 por saco.
Mientras que en los meses de febrero, marzo, abril su precio
disminuye alrededor de S/. 60.00 o S/.70.00 por saco.
• Observando los precios se puede llegar a la conclusión que
el precio se rige principalmente en estas dos premisas,
“Que a mayor oferta menor precio, y a mayor demanda
mayor precio”.
• Los agricultores se encuentran en la capacidad
de abastecer a su clientes constantemente.
Les conviene tener un solo cliente al cual
vender todo su producto para reducir sus
costos de tiempo y dinero a la hora de vender
su producto.
 Observación directa del mercado objetivo.

• La observación
• Es un instrumento que
directa se realizo a
sirve para evaluar,
tres competidores en
observar los procesos
base a 8 puntos de
desarrollados, además
interés para el
del servicio brindado y
reconocimiento del
productos ofrecidos por
comportamiento de
los competidores.
los competidores.
 Procesadora de
Distribuciones
FACTORES papa “MI “SETAMI” EIRL
“MARIELENA”
YAREL” EIRL
HORARIO DE 6.30 AM 6:00 AM 6.30 AM
ATENCION
¿REALIZA ENTREGA A SI SI SI
LOCAL?
¿CON CUANTOS 6 10 8
OPERARIOS CUENTA?
¿QUE TIPO DE BOLSA PLASTICA BOLSA PLASTICA BOLSA PLATICA SELLADA
ENVASE VENDE SU SELLADA SELLADA
PRODUCTO?
¿Cuál ES PRECIO DE 1.80 1.70 1.80
VENTA?

¿TIPO DE PAPA QUE CANCHAN, ROSADA, YUNGAY ROSADA, BLANCA

OFRECE? ROSADA,BLANCA,
YUNGAY
¿CON QUE DIARIAMENTE DIARIAMENTE DIARIAMENTE
FRECUENCIA
ENTREGA SUS
PEDIDOS?
¿EN QUÉ PELADA Y PELADA Y CORTADA PELADA Y CORTADA
PRESENTACIÓN CORTADA
VENDEN LA PAPA?
 Análisis y conclusiones de la
observación directa.

La calidad del servicio en  Los horarios de atención

la mayoría de empresas
observadas es de regular
calidad.
son de tiempo parcial y de
corrido, ya que las entregas
lo realizan diariamente a los
diferentes restaurantes y
pollerías.
 El número de operarios no supera a
10 trabajadores lo cual da una clara
idea de cuánto se necesita invertir en
mano de obra.
 El precio no supera los dos
soles por kg de papa pelada,
brindando un parámetro del
precio con el que se puede
ingresar al mercado objetivo.
Los establecimientos sujetos a la
observación son formalizados lo cual
genera confianza por parte de los
consumidores.
 CAPÍTULO III
LOCALIZACIÓN DEL
PROYECTO DE NEGOCIO
 3.1. Determinación de instalaciones.
Para determinar la ubicación del local, se consideró 3 posibles locales de alquiler:

Avenida América #1016 Avenida América #535 Esquina de Panamá y Uruguay

ubicados en el distrito de José Leonardo Ortiz, cerca del mercado Moshoqueque.

no cuentan con competidores directos cerca al local.

Cuenta con un área es de 99 metros cuadrados. Cuenta con un área de 140

metros cuadrados.

No hay seguridad en la zona Cuentan con seguridad(vigilancia).

El costo del alquiler del local es de El costo del alquiler de este local El costo del alquiler del local es de
S/.750.00 mensuales es de S/.1,000.00 nuevos soles, con S/.3,000.00 mensuales
un mes de garantía de S/.10000.
 se paga S/.500.00 nuevos soles garantía de S/.1500.00 nuevos
de garantía al iniciar. soles.
 3.2 Factores de localización.
Cercanía al paradero
para descargar la
materia prima
15%
Seguridad de la
zona
15% Amplitud del local
25%

Servicios básicos (Agua

y luz) Costo de alquiler
de local
20%
25%
 3.3. Punto de venta y producción.
Local C
Local A Local B
AV. PANAMA Y
AV. AMERICA 1016 AV. AMERICA 535
URUGUAY

FACTORES PESO

VALOR (1-5)

VALOR (1-5)

VALOR (1-5)
TABLA DE PUNTAJES

PONDERADO

PONDERADO

PONDERADO
Preferenc
Puntaje
ia
Excelente 5
Muy Cercanía al paradero
4 para descargar la 15% 4 0.60 4 0.60 5 0.75
bueno
M.P
Bueno 3 Amplitud del local 25% 2 0.50 2 0.50 4 0.75

Regular 2 Costo de alquiler de

25% 5 1.25 4 1.00 1 0.25
local
Malo 1 Servicios básicos
20% 4 0.80 4 0.80 4 0.80
(Agua y luz)

Seguridad de la zona 15% 1 0.15 2 0.30 3 0.45

100% 3.30 2.45 3.00

 Capitulo IV
organización, tecnología e
implementación
4.1. Organización del negocio
4.1.1. Descripción.
Empresa dedicada a la Comercialización
papa pelada y cortada en la ciudad de
Chiclayo dirigida a los distritos de Chiclayo,
José Leonardo Ortiz y La Victoria en la
presentación de 10 kilogramos por bolsa.

4.1.2. Nombre:
Nombre Legal
“Procesadora de papa pelada y cortada JELF S.R.L”.

Nombre Comercial
“PAPAS RICK´S”
 Logo y Slogan

CALIDAD GARANTIZADA

4.1.3. Propósito
El negocio tiene como propósito establecerse en el mercado,
generando una rentabilidad positiva, brindando un producto de
calidad, cubriendo las necesidades de los clientes.
4.1.4. Tipo de organización

La Empresa será: Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) por las siguientes

razones:

Ideal para proyectos con pocos socios; el número de socios para esta
modalidad de empresa van desde 2 hasta 20.

Pocos requisitos formales para su funcionamiento, permitiendo llevar

todo de forma legal de manera fácil.

No existen restricciones de montos mínimos ni máximos al momento

de conformar el patrimonio a diferencia de una SAC.

No se necesita de un contador permanente, se puede tercerizar la

contabilidad de la empresa.

El Régimen que se acogerá la empresa será al Régimen Especial de

Impuesto a la Renta.
4.1.5.Estructura orgánica descriptiva

La empresa contara con la siguiente estructura organizacional:

ADMINISTRADOR

CONTADOR

OPERARIO 1 OPERARIO 2
 FUNCIONES
ADMINISTRADOR OPERARIO 1 Y 2. CONTADOR (PERSONAL
EXTERNO)
•Manejar, dirigir, establecer las metas •Limpieza y seguridad en la •Registro de las operaciones de la
y objetivos de la empresa. producción. empresa.

•Encargado de la venta de papa •Control de la producción y de los •Elaboración de los estados

pelada y cortada a los diferentes
restaurantes y pollerías.
•Control de los ingresos y egresos
monetarios que perciba la empresa.
inventarios. financieros.
•Control de Calidad. •Declaraciones ante la Sunat
•Embolsado y sellado del producto.

•Control interno de la empresa. •Control y supervisión del almacén.

•Promoción y venta de la papa. •Distribución del producto.

•Atención de los reclamos y

sugerencias

•Informar a los socios sobre el

estado financiero de la empresa.
4.2 Tecnología
4.2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y/O
SERVICIO.
• presentación de 10 kilogramos por cada bolsa de
polietileno.

• El producto será papa de variedad Yungay y Canchan,

para luego ser pelada y finalmente cortada por los
operarios.

• Mediante el proceso antes mencionado, se estaría

asegurando la calidad de la papa.
Selección de la papa

Pelado de la papa

Cortado de la papa

Producto final
4.2.2 REQUERIMIENTOS DEL NEGOCIO EN UNIDADES
FÍSICAS.

UNIDADES DE
EQUIPOS DIVERSOS MUEBLES Y ENSERES
TRANSPORTE
1 Computadora 2 Trimoto Wanxin 1 Escritorio de Oficina

Teléfono fijo 1 Estante.

1 Impresora multifuncional 1 Silla giratoria.

2 Sillas personales
 UTENSILIOS PARA
MAQUINARIA Y EQUIPO
COCINA

2 Mesas de acero 2 selladoras de bolsas

1 Peladora de papa
inoxidable de plástico

4 Bateas de acero
2 Cortadora de papa. 1 Balanza Industrial
inoxidable

1 Congeladora
6 Cuchillos
industrial.
 INDUMENTARIA DE
UTILES PARA OFICINA
TRABAJO
4 delantales blancos 1 millar de facturas. 2 archivadores
4 paquetes de hojas
4 pares de guantes. 1 corrector
bondA4.
4 cofias para cubrir el 2 cuadernos anillados
1 engrapadora.
cabello. grandes.

4 lapiceros. 1 caja de clips

Libro de reclamos
5 cajas de grapas
 MATERIALES DE LIMPIEZA

3 PAQUETES DE PAPEL HIGIENICO 2 DISPENSADORES DE JABON LIQUIDOS

2 PAPELERAS 1 AMBIENTADOR DE 4 LITROS

2 ESCOBAS 1 ESPEJO

5 BOTELLAS DE JABONES LIQUIDOS DE 1

2 RECOJEDORES
LITRO

1 TRAPEADOR
 ACONDICIONAMIENTO DEL
MATERIALES DE SEGURIDAD
LOCAL
1 botiquín de primeros auxilios bien
3 balde de pintura.
equipado.
2 extintores 6 drywal

7 señales de avisos: extintor, salida,

1 letrero.
primeros auxilios.

Mano de obra
PLANO DE DISTRIBUCIÓN 3D
PLANO DE DISTRIBUCIÓN
FLUJO GRAMA

Proceso productivo
del pelado,
cortado de las papas.
FLUJO GRAMA

Proceso de ventas
de las papas peladas
y cortadas.
 ACTIVIDAD DE IMPLEMENTACIÓN FECHA DE INICIO NUMERO DE DIAS FECHA DE TERMINO

Selección de la Idea de Negocio 10/03/2016 5 días 14/03/2016

Sustentación de la Idea de Negocio 18/03/2016 1 día 18/03/2016

Estudio de Mercado

Preparación y Realización de la Encuesta General

26/03/2016 6 días 31/03/2016
Preparación y Realización de la Entrevista a expertos en el giro del negocio. 24/03/2016 2 días 25/03/2016

Observación Directa del mercado 01/04/2016 4 días 04/04/2016

Localización y Organización
Creación del nombre, logotipo y slogan 01/05/2016 2días 03/05/2016
Búsqueda y alquiler del local 04/05/2016 2 días 06/05/2016
Constitución de la Empresa
a)Reservación del nombre de la empresa (SUNARP)
b)Selección de la Notaria
c)Elección del tipo de persona jurídica
d)Registro de los representantes legales del negocio. 07/05/2016 8 días 15/05/2016
e)Registro de datos de la empresa
f)Descarga del documento del acto constitutivo
g)Legalización de libros contables y societarios
Solicitud de Licencia de Funcionamiento 16/05/2016 5 días 21/05/2016
Solicitud de Inspectoría de Defensa Civil 22/05/2016 5 días 27/05/2016
Contacto con los proveedores y pedido del producto. 28/05/2016 2 días 29/05/2016
Elaboración del organigrama 30/05/2016 2 días 31/05/2016
Requerimiento de Equipos, Inmuebles y Materiales 1/06/2016 5 días 06/06/2016
Implementación e Instalación del Negocio
Arreglo del local 07/06/2016 4 días 11/06/2016
Instalación de equipos 12/06/2016 5 días 17/06/2016
Reclutamiento de Personal 18/06/2016 2 días 20/06/2016
Capacitación de Personal 21/06/2016 3 días 24/06/2016
Inauguración de Local 25/06/2016
 CALENDARIZACIÓN DE MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVIDADES 10 -14 18 26-31 01-04 27-30 01-03 04-06 07-15 16-21 22-27 28-29 30-31 01-06 07-11 12-17 18-20 21-24 25
Selección de las ideas de negocio
Sustentación de las ideas de negocio
Preparación y Realización de la encuesta en
general
Preparación y Realización de la entrevista a
expertos en el giro de negocio
observación directa del mercado
Creación del Nombre, Logotipo y Slogan del
negocio
Búsqueda y alquiler de local
a)Reservación del nombre dela empresa a
SUNARP
b) Selección de la Notaria
c) Elección del tipo de persona jurídica
d) Registro de los representantes legales del
negocio
e) Registro de datos de la empresa
f) Descarga del documento del acta
constitutivo
g) Legalización de los libros contables y
societarios
Solicitud de la Licencia de Funcionamiento
Solicitud de Inspectoría de Defensa Civil
Contacto con los proveedores, y pedidos del
producto
Elaboración del Organigrama
Requerimiento de Equipos, muebles y
maquinarias
Arreglo del local
Instalación de equipos
Reclutamiento de Personal
INVERSION
INICIAL
 DEMANDA

PRESUPUESTO
DE
MATERIA PRIMA
 PUNTO
DE
EQUILIBRIO
 GASTOS ANUALES

GASTOS MENSUAL
PLANILLA
 FLUJO
DE
CAJA

EVALUACION
ECONOMICO
ESCENARIO PESIMISTA
F
C
L
D A
U
E J
J
A
O

EVALUACION
ECONOMICO
 ESCENARIO OPTIMISTA
F
C
L
D A
U
E J
J
A
O
EVALUACION
ECONOMICO
Capitulo VI
IMPACTO AMBIENTAL Y
RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIAL
 EFECTO TEMPORALIDAD ESPACIAL MAGNITUD

TRANSITORIO

PERMANENTE

MODERADAS
VARIABLE

REGIONAL

NACIONAL
NEGATIVO

NEUTRAL
POSITIVO

FUERTES
DE LA INCIDENCIA

CORTA

LARGA

LOCAL

LEVES
MEDIA
MEDIO FÍSICO NATURAL

Contaminación del agua x

Contaminación del suelo x

Contaminación del aire x x x x

MEDIO BIOLOGICO

Destrucción de la flora y fauna

x x x

Origen de bacterias x x x

Residuos del producto x x x

MEDIO SOCIAL

Economía x x x

Puestos de trabajo x x x
 El agua es uno de los elementos de mayor importancia
en una empresa por ello se utilizará de manera
racional y responsable, encargándonos de mantener
las llaves en buen estado y cerradas cuando no sea
necesario.

 Respecto al cuidado de suelo la empresa solo se

dedicara al pelado y cortado de la papa, por ende no
tendrá ningún impacto negativo sobre el suelo por lo
que no causaría ningún impacto negativo.

 El sonido de nuestras maquinas de pelar y cortar

perturbará de manera leve a la sociedad, ya que no
tiene mucha magnitud a comparación de las máquinas
de empresas industriales.
 La empresa no originará ningún daño a la
flora ni a la fauna peruana, por que solo
se trabajará con la papa la cual es un
producto renovable.

 La generación de bacterias tendrá un efecto

neutral, ya que siempre estaremos expuestos
a este tipo de riesgo, contrarrestaremos el
problema con la higiene.

 La empresa contará con instrumentos de

reciclaje para los desechos que se
obtendrán en la elaboración de nuestro
producto.
 Se contribuirá con el crecimiento del PBI
local.

 Se incrementará la oportunidad laboral de

los habitantes de la localidad
Con lo medioambiental.

Con la comunidad.
Con los clientes.

Con el estado.

Con los trabajadores.