Química Orgánica

Prof. Miguel Melillo

2018
 La Química Orgánica es la parte de la química que estudia
los Compuestos de Carbono

El estudio de los compuestos de carbono comprende varias facetas, de las

que las más importantes son:
Antoine Lavoisier (Francia):

Demuestra que todos los productos vegetales están formados

básicamente por carbono, hidrógeno, y en menor proporción de
nitrógeno, oxígeno y azufre.

1743-1794
Lo que hoy entendemos por el término Química Orgánica no se comprendía como tal hace poco más
de 100 años. Jöns Jakob Berzelius (1807), químico sueco. Dividió la química en estos dos
compartimentos: Compuestos Inorgánicos y Compuestos Orgánicos. Y afirmó que las
sustancias orgánicas no podían formarse a partir de sustancias inorgánicas en el laboratorio. Los
Compuestos Orgánicos sólo podían formarse en los tejidos vivos, porque requerían la presencia
de una «fuerza vital». Teoría del VITALISMO. Compuestos tales como azucar, urea,
almidón.

Jöns Jakob Berzelius

Inorgánico Orgánico
Sello alemán 1982
Un desesperado y melancólico F. Wöhler, en carta
dirigida a J. Berzelius (1835)
 “La síntesis orgánica es fuente de emoción, provocación
y aventura, y puede ser también un noble arte, pues es
un área de la investigación científica en la que hay
ilimitadas posibilidades para la imaginación".

R.B. Woodward en una conferencia dictada en Bombay,

1963

(a R.B. Woodward se le concedió el Nobel de Química en

1965 “por su meritoria contribución al arte de la síntesis
orgánica”)
Michel Eugène Chevreul (Francia):
 Prepara jabones a partir de diferentes fuentes de ácidos
grasos y con diversas bases, produciendo así distintas
sales metálicas de ácidos grasos (jabones)

1786-1889
Robert Wilhelm Bunsen (Alemania):
 Estudió la interacción entre materia y la energía radiada.
 Con su asistente de laboratorio, Peter Desaga, desarrolló
el mechero Bunsen.

1811-1899
Adolph Hermnn Kolbe (Alemania):

 Preparó el ácido salicílico, la base para hacer la

aspirina en un proceso llamado síntesis de Kolbe o
reacción de Kolbe-Schmitt.

1818-1884
Marcellin Berthelot (Francia)
 La línea principal de investigación de Berthelot fue la de
la síntesis de Química Orgánica: obtención etanol, ácido
fórmico, metano, acetileno, benceno.

 Estudió la reacción de esterificación de los alcoholes, lo

que le llevó al descubrimiento de los equilibrios químicos
1827-1907
y aclaró la noción de velocidad de reacción.

 Se considera a Berthelot como uno de los fundadores de

la termoquímica.
William Perkin (Gran Bretaña)
 La línea principal de investigación
de Perkin fue la síntesis orgánica.

 Conocido por el desarrollo de los

primeros tintes sintéticos y pionero de
la industria química.

1838-1907
 Es la ciencia que estudia los compuestos y
reacciones que involucran al atomo de
carbono, independientemente de la fuente.
(Kekulé, 1861)

Teoria Estructural
e Isomeria

Esta el Vitalismo “Muerto”?

“Productos Naturales” – apartir de organismos vivientes.
“Bioquimica” – la quimica que ocurre en los organismos vivientes.
Que hace al Carbono tan especial?
Que hace al Carbono tan especial?
Que hace al Carbono tan especial?
La química orgánica esta presente en nuestra vida todos los días:

Sabores:
Sustancias que se perciben por el sentido del
gusto, ejemplo, el sabor característico de la uva,
lo da un compuesto azufrado.
 Importancia en la vida diaria
Sabores: «AGENTE AMARGO», sustancia que se añade a productos de
uso casero peligrosos para evitar que los niños los ingieran por
accidente.
Olores: sustancias percibidas por el sentido del olfato

AGRADABLES!!!!!!!

Damascenona: el olor de las rosas

Olores: los dos candidatos al olor mas desagradable del mundo

Propano ditiol 4-metil-4-sulafnilpentan-2-ona

DESAGRADABLES!!!!!!!
Sustancias anti-cancer: ácido graso presente en nuestra dieta
que actúa como agente anti cáncer

Acido linolieco conjugado

Sustancias anti-cancer: Taxol (Paclitaxel),
Fármaco utilizado en el tratamiento de diversos tipos de cáncer
 Se encontró en la corteza del tejo del Pacífico (Taxus brevifolia)
Un tejo de 13 metros de altura y con 200 años de edad solo
proporcionaría medio gramo de paclitaxel
 Actualmente se sintetiza
Antioxidantes: sustancias Perfumes: Sentido del olfato
capaces de atrapar, eliminar o
disminuir la generación de
radicales libres

Acido ascórbico Presente en el perfume

del jasmìn
 Importancia en la vida diaria

Colorantes: Jabones

Disminuyen la
tensión superficial

Índigo
Color azul de Color verde usado en
los jeans plásticos
Feromonas: sustancias que son capaces de atraer
individuos del sexo contrario

Mosca del olivo Esta imagen Esta imagen

especular atrae especular atrae
los machos
las hembras
 Importancia en la vida diaria
Materiales: sustancias que pueden ser utilizados para diferentes
propósitos de acuerdo a sus propiedades
Combustibles: Son sustancias que pueden ser utilizados
en máquinas.

La fuente mas importante es el petróleo

Importancia en la vida diaria
Más del 95% de las sustancias
químicas conocidas son compuestos
del carbono y más de la mitad de los
químicos actuales en el mundo se
denominan a sí mismos químicos
orgánicos.
• Todos los compuestos responsables
de la vida (ácidos nucleicos,
proteínas, enzimas, hormonas,
azúcares, lípidos, vitaminas, etc.) son
sustancias orgánicas.
 ADN Medicinas
•Ingredientes activos framaceuticos
•Excipientes

Combustible

Aceites Pigmentos
Materiales esenciales
– Bioquímica
– Farmacéuticas
– Industria
• Polímeros
• Explosivos *
* n

Polypropylene

O CH3 O
+ +
N N
O O

+
N
O O

2,4,6-Trinitrotoluene
Moleculas Orgánicas