Materia prima y demás: para elaborar la chicha de cebada se hará uso de cebada

tostada y molida que es nuestra materia prima, para ayudar a que este fermente se
hará uso de frutas (plátano, manzana, higo), chancaca, azúcar, levadura.
Pesado: se hace un pesado de 100g de cebada por 2 litros de de agua
Cocción: se coloca en la cocina la olla con 1 y ½ litros de agua , antes que hierva
se coloca las frutas peladas y picadas, la chancaca y el azúcar, una vez que hierva
se coloca la cebada molida diluida previamente en ½ litro de agua fría que es el
restante. Se espera una hora de cocción
Enfriamiento: se retira de la cocina, se espera a que este enfríe, se coloca la
levadura. Se deja reposar durante 20 horas en la olla, para que al día siguiente se
pase al filtrado.
Filtración: pasado las 20 horas, se toma las medidas de pH, primero se cuela la
mescla en un colador para separarlo de las frutas, una vez separada de las frutas se
cuela en la tela haciendo uso de las manos para exprimirlo con fuerza. Se disuelve
en la mescla el resto de azúcar y se coloca en la botella de vidrio.
Fermentación: teniendo la mescla filtrada y colocada en la botella de vidrio se
observa que este no esté totalmente llena y se presiona poco el corcho de la botella.