UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CURSO :

TEMA :

DOCENTE :

CICLO/GRUPO :

INTEGRANTES :

 FERNANDEZ SOSA, PAOLO

AYACUCHO - PERÚ

2018
 INTRUDUCCION
El trabajo presentado a continuación tiene por finalidad mostrar el análisis
financiero Pollos a la brasa “WALLPA SUA SAC”. Para realizar dicho
análisis utilizamos diferentes herramientas como: Marco lógico, la
realización de las encuestas, así como el método de determinación de las
depreciaciones.

La empresa “WALLPA SUA SAC.” busca crear servicio a la comunidad

pensando en el bienestar y desarrollo del sector ya que este contribuye de
manera sana y saludable ala buena alimentación de quienes se de la
oportunidad de utilizar el pollería con platos exquisitos de buena calidad
para el cliente.

Por último para conocer la cantidad de producción de pollos a la brasa

“WALLAP SUA SAC” deberá vender para poder estar en equilibrio,
determinamos el punto de equilibrio contable.
 ANTECENTES
Dicen, que cuando se fundó Huamanga en el siglo XVI, se asentaron
muchísimos españoles de las distintas clases en la ciudad. Además de gente
de abolengo, habían también otros aventureros y gente sin escúpulos
reclutados de la península. Con el tiempo estos alcanzaron riqueza y posición
social y algunos llegaron a formar parte de la aristocracia local. Se había
transformado en personas supuestamente honorables.
Pero hay un dicho: «gallina que come huevo aunque le quemen el pico».
Pues a esta casta de hombres, nada podía quitarle la manía de disfrutar de lo
ajeno. Entre ellos, un tal Negro Ruiz, decía que gallina robada sabía más
sabrosa y él mismo se encargada de hurtos. Este venerable wallpa sua murío
ahogado al caer en su propia letrina persiguiendo a una atlética gallina de
los Toledo. Bueno, y como el mal ejemplo cunde, el robo de gallinas se puso
en boga por toda la colonia y después de ella. Desde ese entonces, todo
huamanguino lleva de apellido la imborrable etiqueta de «roba gallina».
Wallpa sua
 Planteamiento del problema
Pollería Wallpa Sua es un lugar colonial dentro de una casona
con muchas ilustraciones de las primeras fotografías de los
pobladores de esta parte del Perú, así mismo su especialidad es
el pollo al carbón y las parrillas.

WALLPA SUA S.A.C es una empresa peruana localizada

en AYACUCHO, HUAMANGA, AYACUCHO, inicio sus
actividades económicas el 04/01/2008. Esta empresa fué
inscrita el 04/01/2008 como una SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA. Ubicado en jr. Garcilaso de la vega N. 240
 INFORMACION DE LA EMPRESA

NUESTRA MISIÓN
Satisfacer a nuestros clientes, brindando los mejores pollos
a la brasa, parrillas, filetes de pollo, etc. Preparados con
insumos de calidad, con la aplicación de buenas prácticas
de manufactura, con la mejor atención y en un agradable
ambiente familiar.
VISIÓN DE LA EMPRESA
Ser reconocidos como la mejor pollería de la región por
nuestros estándares de calidad, la óptima atención y
satisfacción de las necesidades de nuestros clientes,
contando con colaboradores plenamente identificados con
la empresa.
 OBJETIVOS
Seguir operando en el tiempo,
realizando las actividades de
manera rentable y en un mediano
plazo.
Crecer como grupo (diversificar el
negocio) a nuevos horizontes.

Para esto ya se están poniendo en

marcha alternativas de
financiación para así poder
adquirir nuevo locales
 FODA
FORTALEZAS
Cuenta con un amplio local
ubicado en un lugar estratégico y
céntrico, buen trato al cliente
tiene una buena acogida cuenta
con un lugar especial para los
niños y brinda variedad de
platos a la carta.
OPORTUNIDADES
Ofrecer una buena calidad de
consumo al público en general.
DEBILIDADES
Que los precios son más altos
que en las demás pollerías.
Problemas de comunicación entre
Gerencia y los trabajadores, para
homogenizarlos objetivos a
alcanzar.
AMENAZAS
compite con todos las demás
pollerías y chifas con sus bajos
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA WALLPA SUA SAC
PRINCIPALES ORGANOS
GERENTE GERNETE GENERAL

CAJERO

MOZO

CAJA PARRILLA

COCINA

MOZO PARRILLA COCINA

 1. PODER DE
FUERZAS DEL PODER
NEGOCIACION CON
LOS PROVEEDORES
actualmente la empres
WALLPA SUA SAC.
Cuenta con proveedores
tanto en pollos ,carnes
bebidas entre otros
insumos necesarios oara el
funcionamiento diario de
la empresa, esto cumple
con los intereses dwl
negocio en medida que
permitirá tener los
insumos a tiempo para su
respectiva preparación.
MODELOS DE LOS 5
2.PODER DE
NEGOCICION CON LOS
CLIENTES
El rubro y la zona al cual
pertenece la empres esta
llena compitidores
potenciales , tales como las
Lo 5 fuerzas empresas EL RETABLO, EL
del poder NINO, WAMBAR, EL
MEZON, NORKYS, lo cual
Llega a ser una opción para
que el cliente tenga la
libertad de elegir por cual de
ellos optar.

3. NUEVOS PRODUCTOS O
SERVICIOS SUSTITUDOS
Dentro del negocio, se puede
encontrar con una gran
variedad de platos a la carta,
esto aplica al tema, la
empresa ofrece varios
opciones ya que tiene la
protestad de escoger entre
gran variedad de opciones de
servicio.
4.REVALIDAD
COMPETITIVIDAD
En todo mercado siempre
se encuentra la
competencia, pero como
un negocio o una empresa
se mantienes estable,
logrando ser competitivo,
esto implica establecer
medidas estratificas en la
cual se diferencie de lo
demás, tales como la
logística, política de
atención, entre otros
5. POSIBLES INGRESOS DE
LOS COMPETIDORES
Debido a la buena ubicación
en la zona céntrica de la
cuidad, es muy probable la
aparición de nuevos negocios
del mismo rubro, entonces
tomar las medidas necesarias
de competitividad son
indispensables, así se lograra
mantenerse en el mercado.
PRECIOS DE PORTAFOILIO DE PRODUCTOS
 PRINCIPALES ANALISIS DE CADENA DE VALOR ACTIVIDADES
LOGISTICA DE ENTRADA : Las compras de insumos para la preparación de la comida, los pollos, la
parrilla

OPERACIONES: El personal de cocina y parrillas son los encargados de elaborar las comidas y parrillas

LOGISTICA DE SALIDA: Es realizado por los mozos y caja; quienes tienen un trato directo con los
clientes, y además de ello; son los que determinan el éxito o fracaso del negocio.

SERVICIO: “WALLPA SUA SAC” es una empresa que ofrece los servicios de ventas de comida a la carta,
pollos a la brasa y parrillas.

ABASTECIMIENTO: Este proceso es realizado por el administrador y el cajero, quienes hacen los pedidos
y compras de materias primas.

TECNOLOGÍA: La empresa cuenta con un software para el control de cobros por el servicio y productos
que ofrecemos.

RECURSOS HUMANOS: La empresa cuenta con un promedio de 7 mozos, una azafata y música en vivo
(los fines de semana), un cajero y un administrador,

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: La empresa cuenta con primer piso donde se brinda el servicio
de bebidas y en el servicio de comidas, pollos a la brasa y parrillas.
 CONCLUSIONES

Este modelo se presenta como una herramienta

profesional y técnicas y además pose una visión
estratégica a largo plazo que contribuirá al
desarrollo competitivo del sector, frente a las
ofertas de la competencia.

Los principales atributos que los clientes

consideran que deben tener cualquier restaurante
para ser exitoso que son, la calidad del servicio,
rapidez de atención y un estacionamiento.
 RECOMENDACIONES

• Implementar el proyecto de WALLPA SUA,

basándose en el modelo propuesto.

• Realizar la estandarización del flujo de trabajo

mediante la elaboración de manuales de
procedimiento e instrucciones de trabajo con
el fin de lograr mayor beneficios al realizar los
procesos de producciones y servicio.
ANEXOS