ANALISIS DE LA

CAPACIDAD DE
PRODUCCION
Descripción de la maquinaria
Un Lavador de frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios
para el proceso

Dos Cortadores de frutas: Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal
para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden
ser con accionamiento manual

Un Tanque o Tacho para Escaldar: Olla escaldadora de frutas para el blanqueamiento por
hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana.

Una Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de calidad y

de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura

Un Equipo Pasteurizador: Unidad p/esterilizar embalajes de vidrios y utilizada para pasteurizar,

es un sellado a vapor de vacuo de los potes con el dulce o mermelada adentro, asegurando así,
un sellado seguro
Descripción de la capacidad de la maquina
EQUIPÓ CAPACIDAD

Equipo para agitación y 200 lt

calentamiento de la mezcla
pectina-azúcar-agua
• Tanque mezclador 850 lt
• Evaporador 1,200 lt
• Equipo de agitación final 1,200 lt
• Cambiador de calor ---
• Envasadora 500-1,000 frascos/día
• Caldera 200 caballos
• Compresor 5 kg/cm-presión
Balanceo de linea
Requerimiento de la materia prima e insumos
FRUTA: Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va a utilizar y buscar la más fresca
posible

EL AZÚCAR juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando se combina

con la pectina.

EL ÁCIDO CÍTRICO es importante tanto para la gelificación de la mermelada como para darle
brillo al color de la mermelada

PECTINA La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia natural gelificante
llamada pectina, la cantidad depende de la maduración de la fruta
ANALISIS DE CAPACIDAD Y CUM PLIR LA DEMANADA

• ES UNA DE LAS HERRAMIENTAS

MAS PODEROSAS PARA
PARTICIPACION CONSTRUIR MAS CLIENTES Y
QUE CONOZCAN MAS EL
EN FERIAS PRODUCTO.

• EQUILIBRAR ENTRE EL PRECIO Y

LA DEMANDA
ESTRATEGIAS • PRECIOS ECONOMICOS
DE PRECIOS • PROMOCIONES