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ZONA AGROECOLOGICA
5000 A.C. Cultura Caral: Valle de Supe (Norte chico). algodón, mates y especies alimenticias como achira,
frijol, camote, zapallo, calabaza, papa, maní, palta, ají, pacae, guayaba, maíz, etc.
2 500 A. C. Horizonte Temprano – Chavín, Ancash: Restos vegetales con regularidad (Periodo seco y frío). Periodo Idem.
Formativo: Inicio de la Agricultura y domesticación de la planta.
• La primera representación botánica exacta de una planta de papa fue recibida por
Clusius en Viena en 1601. Se trata de una variedad adaptada a días cortos de
Solanum tuberosum subspecie andígena.
• La papa posiblemente de procedencia andina ya fue conocida y cultivada en
Europa a partir , de 1560; las introducciones posteriores de Chile hacia el año de
1580, habrían sido recién las que originaron la papa doméstica de Europa de
tubérculos amarillos y flores blancas.
La papa en Europa
La papa al principio abríase propagado como planta medicinal ornamental en
jardines universitarios, escuelas de medicina, sabios, príncipes y gente de
bien.
• A fines de 1700, el cultivo de papa estaba generalizado en Europa.
• El cultivo en campo se inicio probablemente en Irlanda alrededor de 1640
• A mediados de 1800 ocurrió la introducción de la devastadora enfermedad
del tizón tardío causando la hambruna en Irlanda y otras regiones de Europa.
En Alemania se la cultivó masivamente en 1680 (Austria). En Francia se
difundió gracias al esfuerzo de Augusto Antonio Parmentier (1773), Rey Luis
XVI y María Antonieta. EUA se introduce en 1620.
Fuess (1938) científico alemán resume en su libro “Die Geschichte der Kartoffel”:
Uno de los centros de donde habría provenido habría sido Cuzco (1565) hacia España y resto de Europa, y que
habría formado el antiguo grupo europeo continental. El otro camino habría sido probablemente alrededor de 1586
de Chile por Cartagena (Colombia) hacia Inglaterra, y este habría dado origen al antiguo grupo inglés-
norteamericano de papas.
La papa al principio habríase propagado como planta medicinal ornamental en jardines universitarios, escuelas de
medicina, sabios, príncipes y gente de bien.
En 1620, se introduce la papa a EE.UU, por el gobernador británico de Las Bermudas envía unos tuberculos al
Gobernador de Virginia.
En 1774, Federico El grande ordena a su pueblo a sembrar papas para protegerse del hambre.
En 1843, el tizon tardío golpea los cultivos de papa de EE.UU y Canada. En 1846, se produce una epifitia de
Tizon Tardío en Irlanda, generando una hambruna donde murieron un millón de personas y otro millón de
personas tuvieron que migrar principalmente a EE.UU para salvarse de inanición y otras enfermedades.
En 1850, el zar Nicolas I, ordena el cultivo de papa en Rusia, actualizando un edicto dictado anteriormente por
Catalina La Grande. En 1600, la papa fue introducida a China por los holandeses.
b. N. I. Vavilov (1951), señala 8 centros de origen de todas las especies cultivadas. Sostiene que el centro de origen de una especie está allí donde
se encuentra una mayor variación de sus formas cultivadas y las especies silvestres correspondientes, asi como un marcado endemismo
fitogeografico. Considera que la papa tuvo dos centros de origen: El Centro de origen Chiloe de donde proviene la S. tuberosum y el Centro de
origen Ecuador, Perú y Bolivia, de donde provienen las papas andinas como la S. andigenum. También son originarios la oca, mashua, olluco.
c. S. M. Bukasov (1970), menciona que el primer genocentro principal de las subsecciones sudamericanas de Tuberarium (Andinum y Orientales),
esta localizado en el altiplano Perú – Boliviano; porque en esta zona existe un marcado endemismo y concentración de formas y colores de
papas. El Centro secundario Sudamericano se ubicaría en la Costa del Pacífico, Chile y las Islas adyacentes. Las especies de la Sub sección
Pacificum se habría desarrollado allí, incluyendo Solanum tuberosum sbsp. Tuberosum. El segundo genocentro principal de especies silvestres
de las sub especies (Arcticum y Atellatum) estaría en las montañas de México.
d. El Profesor Carlos Ochoa, por su parte sostiene que el Centro Primario de la papa estaría en el Sur peruano – boliviano por los argumentos que
señalan los científicos anteriores, mientras que el Centro Secundario, estaría en México, por la gran concentración de un buen número de
especies silvestres y caracteres muy propios de sus variedades nativas.
En relación a las tuberosas andinas menores (Oca, olluco y mashua), no existen dudas sobre el origen andino de estas especies, es más, no se
han encontrado, fuera del área andina (Perú, Ecuador, Bolivia, Colombia).
IMPORTANCIA ECONOMICA DE LA PAPA
PERIODO PERIODO PERIODO PERIODO PERIODO
Países industrializados Países industrializados Países industrializados Países industrializados Países industrializados
Países en desarrollo Países en desarrollo Países en desarrollo Países en desarrollo Países en desarrollo
11 % 19 % 31 % 36 %. 50.5 %.
IMPORTANCIA DE LA PAPA EN EL PERU
Distribución de la superficie, rendimientos y producción de papa en el Perú por regiones en
secano y con riego (Fuente OEEE-MINAG, 2006).
Cultivos pastos
Suelo
SISTEMAS DE PRODUCCION
1. Sistema de producción de autoconsumo
Producción en áreas dispersas y/o parcelarias.
Uso de herramientas tradicionales (chaquitaclla y arado de bueyes).
Rotación y preparación del terreno anticipado (marzo, abril), para controlar larvas de
insectos, incorporar estiércol. Algunas veces no se prepara el terreno.
Uso del estiércol y cantidades limitadas o nada de fertilizantes químicos para el abonamiento
del cultivo.
Uso de repelentes en almacén (para controlar Gorgojo de Los Andes), o el uso de la rotación
de cultivos.
Uso de mezcla de variedades nativas (alta variabilidad genética), para asegurar la cosecha y
paliar los factores climáticos adversos y la incidencia de plagas y enfermedades.
La cosecha se almacena en pequeñas cantidades en sus casa-viviendas para consumo y
semilla, pequeñas cantidades comercializa o realiza el trueque en las ferias.
La papa se utiliza directamente. Algunas variedades se utilizan para el procesamiento de
chuno o papa seca, también se usa los tubérculos pequeños.
Persiste el ayni o la minka, layme o aynoka.
En resumen, en este sistema, la producción es a pequeña escala, orientada a la obtención de
calidad y no volumen del producto.
Sistema de producción
2. Sistema de producción Comercial
Producción en áreas concentradas cercanas a los mercados y con buenas vías de comunicación.
Uso de semillas mejoradas (semilla certificada).
Uso de variedades específicas (cultivos uniformes, variedades o híbridos para el mercado).
Uso de insumos químicos: fertilizantes además del estiércol o gallinaza, plaguicidas, bio-
estimulantes (reguladores, aceleradores, etc.), hormonas.
Uso del agua de riego.
Uso de maquinaria e implementos agrícolas en las diferentes labores agrícolas y en terrenos
planos o de poca pendiente.
Preparación del terreno con poca anticipación de la siembra. Los terrenos son de arriendo.
Disminución del periodo de rotación de cultivo, algunas veces se repite dos veces sobre el
mismo terreno.
Uso de personal contratado o de jornaleros.
utilización de niveles de fertilización NPK medio-alto, previo análisis de suelos.
En resumen, en este sistema la producción es a escala, orientado a la obtención de cantidad y/o
volumen, con énfasis en “sanidad”.
FLUJOS DE PRODUCCION
Familia : Solanáceas
Genero : Solanum
Sub género : Pachistemonum (con 5 secciones)
Sección : Petota (antes tuberarium) con 2 sub secciones.
Sub sección : Potatoe (antes Hyperbasarthrum)
Serie : Correl (1962) 26 series; Ochoa (1972) 19
series; Bukasov (1959) 21 series: XII Acaulia, XX Andigena, XXI
Tuberosa y Hawkes (1979) 18 series: XVIII a. Tuberosa (silvestres).
XVIII b. Tuberosa (cultivadas).
Especies : Hawkes (1963): 8 especies cultivadas. Existen 2000
especies, pero de estas sólo 200 son tuberíferas.
CLASIFICACION TAXONOMICA TUB. MENORES
CLASIFICACION TAXONOMICA TUB. MENORES
CLASIFICACION TAXONOMICA TUB. MENORES
ESPECIES CULTIVADAS DE PAPA
Ploidia Cromosoma Especies cultivadas Distribucion geografica Cultivares representativos
s
Diploide 2n=2x=24 S.stenotomun Centro del Perú a Sur de Bolivia (3000 a Pitiquiña, Churuspi, Poccoya,
3900 m) Amarilla,Tueros
S. goniocalyx Centro del Perú a Sur de Bolivia (3000 a Amarilla, Zapallo, Yema de huevo, Runtus.
3900 m)
S. phureja Colombia, Perú y Bolivia (2000 a 3500 m) Phureje, Chauchas, sin dormancia.
S. ajanhuiri Sur de Perú y Bolivia (3800 a 4000 m) Ajahuiri, Yari, Chajaviri, Chahuili
Triploide 2n=3x=36 S. x chaucha Centro de Perú a sur de Bolivia (3000 a Huayro, ritipasisan, Amarilla de Tarma,
3900 m) Capiash.
S. x juzepczuckii Centro de Perú a Norte Argentina (3800 a Rucki, Piñaza, Parina, Ckanchali, papa de
4200 m) chuño.
Tetraploide 2n=4x=48 S. tuberosum Distribución en todo el mundo Bintje, Grata, Pimpinel, Desirée
SsTuberosum
S. tuberosum Ss Zona Andina de Sudamérica, Zonas alta Ccompis, Imilla, Huagalina, Jiruco, Chata
Andigena Guatemala y México (2000 a 4000 m) blanca y negra de Huasahuasi, Tumi.
Pentaploide 2n=5x=60 S. x curtilobum Centro de Perú a Norte Argentina (3800 a Shiri, Huaña, Choque pito, Piñaza
4200 m)
EVOLUCION Y ESPECIES CULTIVADAS DE PAPA
S. megistacrolobum Papas silvestres diploides S. sparsipilum
Domestic. Directa, hibridación
n=12 n=12
n=12 S. stenotomum n=12
mutación
selección S. phureja
S. Ajanhuiri S. goniocalyx
2n = 2x =24
n=12
n=12
S. xjuzepczukii S. x chaucha
2n = 3x =36
n=12
n=24
S. acaule
S. x curtilobum
2n=5x=60
DIVERSIDAD DE LAS PAPAS
1.9.1 LAS PAPAS SILVESTRES o Atuq papa, papa de zorro o papa de Gentil o del
abuelo:
Se encuentran en zonas montañosas de difícil acceso.
No requieren de ninguna atención durante su periodo vegetativo ósea crecen
espontáneamente, sin cuidado del hombre.
Sus tubérculos no son comestibles y son generalmente pequeños.
Tienen estolones largos y delgados.
Tienen una amplia adaptación ecológica: Nivel del mar: S. inmite; Andes fríos: S.
acaule; Cerca a las nieves perpetuas: S. abbotianum; Desiertos secos: S.
medians; Selva subtropical: S. pillatahuense.
También están distribuidas desde Chiloe (Chile) hasta el estado de Colorado
(EE.UU.)
Existen más de 230 especies de los cuales cerca a 120 especies se encuentran en
el altiplano.
DIVERSIDAD DE LAS PAPAS
1.9.2 LAS PAPAS MALEZAS O SEMICULTIVADAS o Araq papa o papa
Cimarrona:
Se encuentran en Valles interandinos de Sierra media.
Crece asociado a cultivos de maíz, trigo.
Se reproducen vegetativamente (tubérculos) de año a año en forma
espontánea, cuando las condiciones ambientales lo permiten.
Requieren en algún momento de su periodo vegetativo de la
atención del hombre, como aporque para protegerla y estimular
una mayor producción de tubérculos.
Tienen estolones largos y gruesos.
Los tubérculos son grandes y pequeños, de buen sabor y se comen.
DIVERSIDAD DE LAS PAPAS
1.9.3 LAS PAPAS CULTIVADAS:
Grupo de pocas especies (ocho especies) y muy diversificada en
variedades y formas.
Han requerido de una domesticación prolongada y crecen sólo bajo
el cuidado del hombre.
Todas las especies son fundamentalmente endémicas de la Región
Andina.
Son comestibles y tienen periodo vegetativo largo o corto.
Tienen resistencia a plagas y enfermedades.
Son de buena calidad (materia seca, sabor, color) y de buen
rendimiento (tubérculos grandes).
MORFOLOGIA DE LA PLANTA DE PAPA
La planta de papa
El tallo
La Raíz
La Hoja
El estolón
Estolón
VARIEDAD FERTLIDAD
DEL SUELO
NUMERO Y
LARGO DE
ESTOLON
DURACION
Nº DE DEL
TALLOS CRECIMIENTO
SUBTERRA
Floración
La planta
Por encima del suelo encontramos:
a. Tallos y hojas, que constituyen los órganos de fotosíntesis de la planta. De su tamaño y
actividad depende la capacidad de la planta para la producción diaria y de su duración el
tiempo durante el cual están creciendo los tubérculos.
b. Flores y frutos, que solo tienen importancia en el mejoramiento genético para la
creación de nuevas variedades.
Y por debajo del suelo:
c. Los estolones, que son tallos laterales que se forman en los nudos que crecen debajo
del suelo, con crecimiento diageotrópico, entrenudos largos y cuya punta termina en un
gancho. Cuando se desarrollan los tubérculos, lo hacen desde la región subapical del
estolón.
d. Los tubérculos, que son tallos modificados para el almacenamiento de reservas,
principalmente almidón.
e. Las raíces adventicias, fasciculadas, que nacen desde la base de los brotes y a nivel de
los nudos subterráneos, responsable de la absorción del agua y nutrientes desde el suelo y
del anclaje de la planta.
Funciones de la Planta
Fotosíntesis:
Los carbohidratos producidos por la planta sirven para el crecimiento, para el mantenimiento de las funciones vitales
de la planta y para la tuberización.
Respiración:
Los tubérculos, mientras se forman y aún luego de la senescencia de la planta tienen una alta
concentración de inhibidores del crecimiento que impiden que las yemas broten. Este período
de dormancia tiene una duración variable (7-12 semanas aprox.) y depende fundamentalmente
de la variedad y de las condiciones de temperatura, humedad y luz a las que se almacenan los
tubérculos.
El tubérculo pasa del estado de dormancia a un estado que llamamos de brotación apical, en el
cuál la yema apical del tubérculo comienza a brotar mientras que las otras aún están inhibidas.
Si en este estado los tubérculos son plantados y puestos en condiciones de buena disponibilidad
de agua y 17-20 ºC de temperatura de suelo, la yema apical crecerá y se desarrollará
rápidamente, produciéndose por cada tubérculo semilla un solo tallo, que luego se ramificará
intensamente. Si eliminamos la dominancia apical se produce el brotamiento múltiple.
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
CRECIMIENTO DE RAIZ Y ESTOLONES
La intensidad de crecimiento de la raíz es relativamente alta en los primeros estados
hasta la floración. El desarrollo de las raíces y estolones se prolonga hasta los 100
días.
La forma del sistema radicular esta controlado genéticamente. Factores ambientales
pueden influir: disponibilidad de agua (humedad), nutrientes, oxígeno y CO2
(aireación), resistencia mecánica y textura y estructura del suelo, materia orgánica,
profundidad de la capa arable y presencia de piedras, etc.
Los estolones se forman más temprano en las variedades precoces que en las tardías.
Las raíces y estolones se forman en los nudos basales del tallo subterráneo, en forma
de gancho y en posición horizontal.
La formación de los estolones es el paso previo a la tuberización, se inicia próximo al
tubérculo semilla y continua hacia arriba.
El número y longitud de los estolones depende de la variedad, de las condiciones
ambientales (fotoperiodo) y del número total de tallos por planta.
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
CRECIMIENTO DEL FOLLAJE
El tamaño o porte aéreo de la planta depende de la variedad que influye en la
longitud del tallo, número de ramas, duración del periodo de crecimiento y
disponibilidad de nutrientes, disponibilidad de agua, de la temperatura y
densidad de tallos.
Las hojas presentan diferente disección (numero de foliolos) y tamaño. Las
variedades hibridas tienen hojas grandes, mientras que las variedades nativas
tienen foliolos pequeños y mayor disección.
El crecimiento del follaje es ascendente hasta cuando la planta alcanza la
floración completa presentando valores máximos 11 a 13 semanas (2.5 a 3
meses) después de la siembra.
los tallos de una planta de papa crecen según un patrón regular. Después de
formarse 14- 19 (n) hojas, se hace visible la flor o botón floral (1era flor).
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
La tasa fotosintética de las hojas disminuye con la posición de las hojas
dentro de la planta, siendo mayor en las hojas superiores y menor en las
hojas inferiores.
El ángulo de las hojas, puede ser importante para interceptar la luz. En
muchos cultivares, más del 95% de la radiación incidente es interceptada,
alcanzando un índice de área foliar de 4.0. Así, una arquitectura de la planta
con hojas verticales en el tercio superior y hojas horizontales en el tercio
inferior, son más eficiente para la acumulación de materia seca.
Aprovechamiento de la luz es más o menos como sigue:
- 10% de las hojas intercepta 60% de la máxima intensidad luminosa.
- 60% de las hojas intercepta 30% de la máxima intensidad luminosa.
- 30% de las hojas intercepta 15% de la máxima intensidad luminosa.
La eficiencia fotosintética de las hojas depende de la edad, tamaño y
posición dentro de la planta.
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
LA FLORACION
La floración es un mecanismo para la reproducción sexual.
La floración depende de la variedad y es abundante o escasa y puede
ser por un corto o largo periodo.
La intensidad luminosa afecta, también la floración son la intensidad
luminosa, el foto período y el abonamiento nitrogenado.
Paralelamente o poco antes o poco después de la floración ocurre el
inicio de la tuberización, donde previamente se han formado los
estolones.
La formación de flores, frutos y semillas distrae sustancias orgánicas y
energía de la planta.
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL TUBERCULO
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL TUBERCULO
El crecimiento del tubérculo se presenta desde 1 a 2 semanas en las
variedades precoces hasta 6 a 8 semanas en las variedades tardías y
continúa en una tasa continua (tasa de llenado), en un periodo más o
menos largo, hasta que el follaje este verde.
La tasa de llenado puede ser hasta 800 – 1000 kg/ha por día. Este espacio
de tiempo depende de la variedad, edad fisiológica del tubérculo madre,
foto período y temperatura.
La tendencia es que sólo 2-4 tubérculos crezcan por cada tallo principal.
Cuanto mayor es el número de tallos, menor es el número de tubérculos
por tallo y menor será el peso de los tubérculos.
Iniciado la tuberización, la tasa de llenado es exponencial durante las 2 –
3 semanas, para luego convertirse en lineal. Fuente-recipiente.
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL TUBERCULO
En el crecimiento del tubérculo una célula se multiplica hasta 500 veces,
mientras que el volumen se multiplica hasta 10 veces.
El crecimiento y desarrollo del tubérculo ocurre en los siguientes puntos:
a. El crecimiento del tubérculo: principalmente por ensanchamiento de la
zona peri medular y es de origen precambial.
b. La médula y la corteza se forman por diferenciación del parénquima.
c. El precambium da origen al floema externo, xilema primario, floema
interno, parénquima.
Etapas en el crecimiento y desarrollo del tubérculo:
a. Formación del tubérculo: entre 8 a 13 semanas.
b. Engrosamiento y diferenciación: entre 13 y 16 semanas.
c. Llenado final: a partir de las l6 semanas.
Crecimiento y desarrollo de la planta de papa
CONDICIONES PARA LA TUBERIZACION
1. Planta: follaje suficiente para producir excedentes de azúcares.
2. Temperatura: estímulo de temperaturas bajas (frio). Las condiciones de
temperaturas ideales son las comprendidas entre 10 a 20ºC en las que la
respiración es todavía baja.
3. Agua: La planta no debe sufrir de limitaciones o déficit de agua.
4. Nitrógeno: Debe haberse reducido el abastecimiento de nitrógeno en el
suelo.
5. Duración del día: Los días de 10 o12 horas de duración son apropiadas para
nuestras variedades.
6. Intensidad Luminosa: contenido de sólidos del tubérculo. En la Sierra hay
mejor calidad de luz.
TEORIAS SOBRE EL CRECIMIENTO DEL TUBERCULO
A. LA TEORÍA NUTRITIVA
tuberización es el resultado de la acumulación de fotosintatos y
nutrientes en el ápice del estolón;
La iniciación del tubérculo parece estar acompañado de un
incremento en la tasa de fotosíntesis que podría deberse a la
remoción de los fotosintatos por los tubérculos en desarrollo.
La síntesis de almidón en los estolones es el primer signo
detectable de la tuberización y que se produce antes que se
produzca algún tipo de evidencia histológica.
Varios autores han indicado que se puede trasmitir el estímulo de
tuberización por injerto en varias especies de papa, tanto en
dirección acropetal y basipetal.
TEORIAS SOBRE EL CRECIMIENTO DEL TUBERCULO
B. LA TEORÍA HORMONAL
Propone la participación de hormonas asociada con el fotoperíodo.
La exposición de las plantas a ciertas condiciones que inducen la
tuberización, produce en las hojas una disminución en la actividad de las
giberelinas, ligado a un incremento en la actividad de las citoquininas y
probablemente un incremento en la concentración de ácido absícico.
También intervienen las citoquininas (Balance hormonal).
En las hojas existe una cromoproteína llamada fitocromo, que es la
proteína vegetal que media los procesos fisiológicos regulados por la luz. El
fitocromo inactivo de día se activa en la noche, al recibir un estimulo
fotoperiódico (señal) que desencadena ciertos mecanismos para la síntesis
de ciertas enzimas y proteínas y la permeabilidad de las membranas, que
activan en última instancia una proteína llamada “armadillo” que determina
un cambio en los niveles de expresión de otros factores así como de las
giberelinas, provocando la formación de los tubérculos (Tuberización).
TEORIAS SOBRE EL CRECIMIENTO DEL TUBERCULO
B. LA TEORÍA HORMONAL
El estímulo hormonal se produce y actúa bajo condiciones de baja
temperatura (fría). Por ello, se debe procurar un máximo desarrollo de la
superficie de asimilación (hojas), para el periodo donde se presentan
temperaturas bajas.
La exposición de las plantas a ciertas condiciones que inducen la
tuberización, produce en las hojas una disminución en la actividad de las
giberelinas, ligado a un incremento en la actividad de las citoquininas y
probablemente un incremento en la concentración de ácido absícico. En
general, los niveles de carbohidratos son también importantes.
Sin embargo, ambas teorías tienen un punto de conciliación, que aún
cuando el estímulo para el inicio de la tuberización sea una sustancia
endógena traslocable, el crecimiento de los tubérculos no tendrá lugar sino
existiera suficiente cantidad de carbohidratos (fotosintatos), que pueda
almacenarse.
Crecimiento del tubérculo-Tuberización
Las condiciones para la tuberización son:
1. Planta: Debe haber desarrollado una cantidad de follaje suficiente para producir
excedentes de azúcares.
2. Temperatura: La planta debe recibir el estímulo de temperaturas bajas (frio). Las
condiciones de temperaturas ideales son las comprendidas entre 10 a 20ºC en las que la
respiración es todavía baja.
3. Agua: La planta no debe sufrir de limitaciones o déficit de agua.
4. Nitrógeno: Debe haberse reducido el abastecimiento de nitrógeno proveniente del
suelo. En caso de haber abastecimiento de nitrógeno, la planta continúa el crecimiento
aéreo y se retrasa el inicio de tuberización.
5. Duración del día: Los días de 10 ó 12 horas de duración son apropiadas para nuestras
variedades.
6. Luminosidad: Se refiere a la intensidad de la luz del día. En zonas con días nublados se
reduce el contenido de sólidos del tubérculo (papa más ¨aguachenta¨). En la Sierra hay
mejor calidad de luz (papa más ¨harinosa¨ o contenido de materia seca).
Rendimiento
Rendimiento
Rendimiento
Rendimiento
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCTIVIDAD
Rendimiento
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCTIVIDAD
Rendimiento
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA TASA DE ASIMILACION
El crecimiento de la planta y su productividad es el resultado
de la interacción genotipo y medio ambiente. En ese sentido,
las plantas exhiben un amplio rango de respuestas a los de
medio ambiente, que se expresa a través del fenotipo
(características morfológicas).
Entre los factores que tienen influencia en el proceso de
asimilación (fotosíntesis), consumo (respiración) y asimilación
neta del cultivo tenemos: foto período e intensidad luminosa,
la temperatura, concentración de CO2 y suministro de agua
(lluvia) y utrientes, arquitectura de la planta, cantidad y edad
del follaje, condiciones y características del suelo.
Rendimiento
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA TASA DE ASIMILACION
El crecimiento de la planta y su productividad es el resultado
de la interacción genotipo y medio ambiente. En ese sentido,
las plantas exhiben un amplio rango de respuestas a los de
medio ambiente, que se expresa a través del fenotipo
(características morfológicas).
Entre los factores que tienen influencia en el proceso de
asimilación (fotosíntesis), consumo (respiración) y asimilación
neta del cultivo tenemos: foto período e intensidad luminosa,
la temperatura, concentración de CO2 y suministro de agua
(lluvia) y utrientes, arquitectura de la planta, cantidad y edad
del follaje, condiciones y características del suelo.
Etapas de desarrollo y destino de los asimilados
Etapas de desarrollo y destino de los asimilados
ETAPA 1-SIEMBRA HASTA EL INICIO DE LA TUBERIZACIÓN
(TUBÉRCULOS DIFERENCIADOS Y CON 1G O MÁS DE MATERIA
SECA POR M2):
En esta etapa los asimilados se destinan al crecimiento de hojas,
tallos, raíces y hacia el final de la etapa también estolones. Desde
la siembra y hasta que cada planta tiene de 200-300 cm2 de área
foliar, la fuente principal de asimilados son los almacenados en el
tubérculo semilla, y luego, por el resto del ciclo del cultivo, los
producidos por el área foliar y tallos aéreos. Es el periodo de
ganancia en altura de la planta, crecimiento de tallos; en este
periodo se produce el crecimiento de ramas y estolones. Este
periodo según el manejo agronómico se puede acortar o alargar o
la curva puede tener mayor o menor pendiente.
Etapas de desarrollo y destino de los asimilados
ETAPA 2-INICIO DE LA TUBERIZACIÓN HASTA EL FIN DEL
CRECIMIENTO DEL FOLLAJE:
En esta etapa los asimilados disponibles se comparten entre el
crecimiento del área foliar y el crecimiento de los tubérculos y
estolones. A lo largo de esta segunda etapa, en la medida que se
inician cada vez más tubérculos y estos aumentan su fuerza de
recipiente (sink), una porción creciente de los asimilados
disponibles se destina a estos en detrimento del crecimiento del
follaje. Primero se detiene la ramificación y la aparición de hojas
nuevas y al final de la etapa cesa totalmente el crecimiento del
follaje. Depende de la variedad, el número de tallos y ramas por
planta, condiciones de medio ambiente y manejo agronómico.
Etapas de desarrollo y destino de los asimilados
ETAPA 3-FIN DEL CRECIMIENTO DEL FOLLAJE HASTA EL FIN DEL
CRECIMIENTO DEL CULTIVO:
El final del crecimiento del cultivo ocurre por la senescencia del
follaje. El área foliar en esta etapa empieza a disminuir porque no hay
desarrollo de hojas nuevas, las hojas más viejas van muriendo y el área
foliar en su conjunto va gradualmente bajando su eficiencia
fotosintética hasta que esta no es suficiente para mantener el
crecimiento de los tubérculos. En esta etapa, entonces, todos los
asimilados disponibles se destinan al crecimiento de los tubérculos. Es
el periodo de declinación, de “tumbado” de las plantas que culmina
con el amarillamiento, síntoma de la madurez de la planta.
La curva de crecimiento de los tubérculos se inicia en el momento de
la floración o muy próximo a ella, antes o después.
Desarrollo Fisiológico del tubérculo-semilla
Marrones cálcicos.
Aradura
Mullimiento
Surcadura
Colocación de Aplicación de
abonos y/o Pesticidas.
Fertilizantes
Colocación
de semillas
Tapado
PREPARACION DE SUELO
Se realizar para:
Dar soltura y aireación al suelo
• Asegurara buenas relaciones con el agua
• Asegurar buen crecimiento de las raíces
• Reducir la presencia de malas hierbas
La preparación de suelo se realiza en forma manual o tracción mecánica.
.
LA SEMILLA DE PAPA
PEQUEÑO GRANDE
Más brotes por kilo de tubérculos Menos brotes por kilo de tubérculo
Pocos brotes por tubérculo, pocos tallos/ planta menor Más brotes por tubérculo, mas tallos/ planta
producción por planta mayor producción por planta
Dificultad en recuperar el cultivo ante daño inicial Fácil recuperación ante daño inicial
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA
DENSIDAD DE TALLOS
DENSIDAD DE TALLOS
NECESIDADES NUTRICIONALES DE LA PAPA
La planta de papa presenta cuatro necesidades esenciales: Energía lumínica, anhídrido carbónico (CO2) agua y
nutrientes minerales.
- El anhídrido carbónico (CO2) esta presente en el aire y la planta lo capta a través de sus hojas.
- El agua es un recurso natural cuya provisión puede ser abundante y la planta lo toma a través del sistema
radicular.
- Los nutrientes se encuentran en el suelo, la planta lo toma a través del sistema radicular conjuntamente con el
agua del suelo.
Los nutrientes que absorbe la planta de papa son necesarios por las siguientes razones:
d. Reacciones Redox.
Molibdeno (Mo): No es estructural. Constituyente de la nitrato reductasa,
nitrogenasa, Interviene en la reducción del nitrato, fijación de nitrógeno,
síntesis de proteína.
Zinc (Zn): No es estructural. Constituyente de anhidrasa carbónica,
dehidrogenasa láctica, dehidrogenasa alcohólica, aldolasa,dehidrogenasa
glutámica carboxilasa pirúvica, ribonucleasa, etc. Intervine en los procesos
de respiración, control hormonal y síntesis de proteínas.
Niquel (Ni): No es estructural. Constituyente de la ureasa. Interviene en
procesos de metabolismo del nitrógeno.
Sodio (Na): Interviene en los procesos de control hormonal (citoquininas)
en plantas C4.
Elementos esenciales
a. Criterios de Esencialidad.
La deficiencia del elemento M, impide que
la planta complete sus ciclo vital.
El elemento M debe participar
directamente en el metabolismo de la
planta.
El elemento M, no debe ser reemplazado
por otro que tiene propiedades similares.
Absorción de nutrientes por tonelada de
producción.
Extracción en kg por
Elementos Extracción en kg
tonelada de producción de
nutritivos por tonelada tubérculo (tubérculo +
follaje)
N 3,2 4,5 a 5,9
P2O5 1,6 1,5 a 2,0
K2O 6,0 8,3 a 10,0
CaO 0,2 2,7 a 4,7
Extracción de nutrientes por cultivo de papa
Los nutrientes principales son requeridos, principalmente, en los primeros estados de desarrollo
del cultivo, ya que según la figura el 70% de estos son absorbidos en los primeros 75 días. De allí
la importancia de aplicarlos oportunamente.
Importancia fisiológica de los nutrientes.
Nitrógeno: Constituye el elemento más importante en la formación de
albúminas vegetales y en la generación de grandes áreas fotosintéticas
(tallos y hojas). Dosis demasiado altas, favorecen el desarrollo de abundante
follaje; retarda la formación de tubérculos, provoca una maduración tardía
de la parte aérea y un enmascaramiento de enfermedades virosas,
igualmente estas altas dosis contribuyen a un bajo contenido de materia
seca.
Fósforo: Es integrante de numerosos componentes de la papa, como
también participa activamente en el metabolismo de los hidratos de
carbono, formación de clorofila para el proceso fotosintético, favorece el
desarrollo radicular y acelera la maduración de los tubérculos. Se reporta
también que el fósforo incrementa el número de tubérculos por planta.
Importancia fisiológica de los nutrientes.
Potasio: Reviste un papel importante en la síntesis de los azúcares y del almidón, lo que puede
considerarse como el motivo por el que la necesidad de este elemento sea tan alta. Ayuda, por su gran
movilidad, en el traslado de la glucosa a los tubérculos. Ejerce gran influencia sobre la economía del
agua en las plantas, defendiendo ampliamente a los tejidos de asimilación contra los daños de sequía,
asegurando la generación ininterrumpida de azúcares y almidón. Tiene fuerte influencia en la textura,
coloración y sabor de la papa, como también en la conservación de ésta, dando más firmeza a la piel y
resistencia a los golpes. Dosis reducidas de potasio redundan en mayores contenidos de azúcares
reductores a los tubérculos y aumenta la coloración gris a la pulpa.
Magnesio: Es un componente indispensable de la clorofila por lo que reviste mucha importancia en la
fotosíntesis, influye además, en el metabolismo de los hidratos de carbono.
Calcio: El calcio toma parte en numerosos procesos metabólicos dentro de la planta, es requerido por
el fortalecimiento de los tejidos de sostén y en la división celular.
Pero la cal sirve, en primer lugar para mejorar la estructura y regular la reacción del suelo. Aun
cuando la planta de papa prefiere una reacción ligeramente ácida, suelos con reducido porcentaje de
humus y arcilla tienden a acidificarse fácilmente causando daños en el desarrollo y bajas en el
rendimiento de la papa.
Abonos organicos
La adición de abonos orgánicos presenta ventajas para un agricultor preocupado de
mantener la capacidad biológica y nutritiva de suelo.
La microflora y microfauna del suelo, es incentivada en su desarrollo y actividad por
adiciones de productos orgánicos, los que serán descompuestos y transformados por
aquellos en elementos nutritivos para el crecimiento vegetal.
Las condiciones físicas del suelo son mejoradas enormemente con estas adiciones, lo que
permite un mejor intercambio y aprovechamiento de la planta. Debemos agregar también
que esta materia orgánica aumenta la capacidad de aireación, absorción y retención de
agua.
El proceso de mineralización y formación de humus es lento y requiere de humedad y
temperatura. Por ello se debe tener la precaución de aplicarlo e incorporarlo con aradura
al suelo con suficiente anticipación para permitir que los nutrientes se encuentren en
cantidad disponibles a la planta, o bien en un buen estado de descomposición.
Si se aplica fresco al momento de la plantación, la disponibilidad de los nutrientes
ocurrirá en floración o mas tarde (de acuerdo a período vegetativo de la variedad).
Abonos orgánicos
Fertilizantes quimicos
Condiciones del suelo
Ciclo de absorción de nutrientes y época de aplicación de
abonos orgánicos en el cultivo de la papa.
Absorción del nitrógeno
Absorción del fosforo
Absorción del potasio
Absorción del calcio
Absorción del magnesio
Rendimiento de materia seca
Dosis de fertilización en Perú
- Aísla los tubérculos del daño de gusanos de diferentes especies (p.ejem. "polillas", "gusanos de tierra" y "gorgojo
de los Andes".
- Aísla los tubérculos de los excesos de agua que crean condiciones para el daño de "pudrición rosada" y bacterias
(p.ejem. "pudrición blanda").
- Cubre los productos que se aplican en esa oportunidad (pesticidas o fertilizantes nitrogenados).
Riego
Riego
Riego
1. En el periodo de siembra a emergencia:
En el momento de la siembra la humedad del suelo debe estar "a punto"; alrededor de la semilla debe haber
humedad pero no debe estar "empapada" de agua.
Si se ha sembrado en seco, debe regarse en forma ligera tan pronto se haya finalizado la siembra. Si hay
deficiencia de humedad, la emergencia se retrasa, se producen "fallas" (pérdida de plantas) o emergencia
desuniforme.
Si en esta etapa hay exceso de humedad, se producen igualmente "fallas" por pudrición de semillas.
2. En el periodo de emergencia a inicio de tuberización:
La humedad disponible debe ser ligera para estimular la elongación de raíces y evitar que se concentren en
las capas superficiales. Los riegos deben ser algo distanciado y ligero.
3. En la etapa de inicio de tuberización:
En esta etapa, que puede extenderse durante 2 a 3 semanas, debe haber humedad suficiente para
favorecer el desarrollo de mayor número de tubérculos.
4. En la etapa de tuberización:
Este período es el más crítico por su mayor demanda de agua por cuanto la planta es de mayor tamaño
(mayor transpiración). El agua disponible debe ser constante.
Sistemas de riego
INSECTOS PLAGA
1. Pulgilla de la papa (Epitrix)
INSECTOS PLAGA
2. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes sp)
INSECTOS PLAGA
3. Polilla de la papa
INSECTOS PLAGA
4. Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis)
INSECTOS PLAGA
5. Pulgones, Epicauta Willei, Diabrotica sp.
Virus de la papa
COSECHA
MODALIDAD DE COSECHA
MODALIDAD DE COSECHA
COMERCIALIZACION DE PAPA
a. Comercialización tradicional y moderna de la papa fresca
b. Productos de procesamiento tradicional: El chuño, La moraya o tunta, El tocosh o shele, La papa seca
C. Comercializacion como semilla