Mauricio Nieto León – Código 79695497

PASO 6 – Trabajo Final

Actividad Individual

Logística Comercial- ECACEN

Bogotá D.C., 12 de diciembre de 2018
INTRODUCCIÓN

Para implementar un plan logístico, involucramos tres temas

fundamentales como lo son el Aprovisionamiento, Almacenamiento y
Distribución, en donde visualizamos que todos van de la mano y
depende el uno del otro. Por tal razón con la realización de este trabajo
se evidencia la descripción del proceso logístico para la empresa EL
DULCE DEL DÍA, identificando los datos generales de la empresa y sus
esquemas logísticos

A través del estudio de caso con la empresa EL DULCE EL DIA nos

empapamos de cómo está estructurada y cuáles son sus falencias en
cuanto a la Logística Comercial.
Se presentan los procesos de Planificación, Organización y Ejecución en
cada uno de los procesos logísticos de la empresa.
 OBJETIVOS

Objetivo General

Implementación de un Sistema Logístico por medio de acciones, actividades y

estrategias en el desarrollo de cada proceso, logrando una excelente calidad del
producto, inventario suficiente para cada requerimiento y una entrega oportuna.

Objetivos Específicos

• Diseñar acciones que permitan minimizar el costo total de la gestión de compras

de acuerdo al plan estratégico de la compañía El Dulce del Día
• Realizar un estudio de mercado, que permita reconocer necesidades de consumo,
demanda, oferta y demás variables de mercadotécnicas en los sitios de Villeta,
Funza y en Bogotá incrementar la participación en un 5%
• Plantear acciones que permita contar con la materia prima necesaria de
acuerdo a la capacidad de producción y venta, con el fin de no tener más
del material necesario para no incurrir en gastos.
• Conseguir y conservar la relación con los proveedores que tienen calidad
en los productos que necesitamos para la elaboración de nuestra panela.
DATOS BÁSICOS DE LA EMPRESA

EL DULCE DEL DÍA, es una Sociedad Anónima

Simplificada fundada en el año 2015; es una organización
flexible y abierta a los cambios; cuenta con un Gerente
General y un Director en las áreas de Producción,
Comercial y Financiera.
OBJETO SOCIAL:
Producción y comercialización de panela, su domicilio principal municipio
de Villeta Cundinamarca, actualmente tiene tres puntos de venta municipios
de Villeta, Funza y la central de abastos de la ciudad de Bogotá y un cliente
en Estados Unidos.

OBJETIVOS:
• Vender su producto al cabo de seis meses en almacenes de cadena
ubicados en municipios de Cundinamarca.
• Incrementar la participación dentro del mercado en la ciudad de Bogotá
en un 5%.
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA LOGÍSTICO

EL DULCE DEL DÍA, es una

empresa que se ha
1.
APROVISIONAMIENTO enfocado en su proceso
productivo y no tiene
definido su sistema
logístico, gestión que le
afecta su normal desarrollo,
ya que el Gerente ha
SISTEMA
LOGÍSTICO detectado fallas en la
adquisición de la materia

2.
prima, en la entrega del
5. DISTRIBUCIÓN
ALMACENAMIENTO
producto y le está
generando grandes costos y
posible pérdida de clientes.
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA LOGÍSTICO

Con el fin de garantizar el suministro de insumos, para dar

cumplimiento de los objetivos planteados se recomienda aumentar en la
proporción recomendada la adquisición de materia prima y almacenaje
de la misma, calculando que el rendimiento del jugo de la caña de
azúcar transformado en Panela es de 1.5.

incremento Consumo materia prima

Punto de Venta Kg Toneladas Materia prima
proyectado en Kilogramos
Villeta 5000 5 1.000 Caña de azucar 3,333
Funza 5000 5 1.000 Caña de azucar 3,333
Bogotá 20800 20 y 800 kg 24960 Caña de azucar 13,866
Estados Unidos 10000 10 0 Caña de azucar 6,666
Totales: 40800 48 26.960 27,198

El control de inventarios es una herramienta que debe ser

correctamente empleada para el éxito del sistema administrativo,
logrando así los siguientes objetivos: existencia de los insumos,
existencias del producto necesario, y evitar pedidos que resulte
antieconómicos.
 GESTION DE PROVEEDORES
OBJETIVOS
• Implementar un proceso de actividades, que defina el área responsable de
implementar la selección de proveedores, para la empresa Dulce del día, el fin
seleccionar el mejor proveedor, entre los existentes, el cual suministre los insumos
requeridos, con la mejor calidad, a los mejores prasios para la producción de
panela.
Selección de proveedores:
• Creación de una base de datos de los proveedores.
• Evaluar y seleccionar los proveedores, donde se tengan en cuenta aspectos como: calidad de
los productos, especificación de las cualidades técnicas, mejores precios, ofertas,
descuentos por volumen, formas de pagos, plazos de pago, lugar de entrega, entrega de los
productos, tipos de embalajes y presentación de los productos
• Registro de la lista de proveedores que ofrezca las mejores garantías en precio y calidad, para
la empresa Dulce del día.
• Conocer el tamaño de la empresa del proveedor, el cual garantice el suministro
de los productos a las fechas y tiempos requeridos.
• Conocer el nivel de capital financiera.
• Naturaleza del proveedor, de tal forma que sea seleccionado el que ofrezca
mayor idoneidad.
• Ubicación geográfica, para que convenga logísticamente la ubicación
geográfica del proveedor.
APROVISIONAMIENTO

OBJETIVO
APROVISIONAMIENTO

Su fin consiste en dejar a disposición todos los productos, partes, bienes y

servicios necesarios para la operación de la empresa “DULCE DEL DÍA”,
llevando estos elementos del exterior a interior. Este flujo de materiales da
inicio en los proveedores, producción hasta el cliente final

Identificar las materias primas y materiales necesarios para la elaboración

de las diferentes presentaciones de la Panela, establecer la materia prima
necesaria para elaborar la producción semanal, así como las
cantidades optimas con las cuales debe contar.
APROVISIONAMIENTO

PLANIFICACIÓN
APROVISIONAMIENTO

Al Identificar las necesidades de aprovisionamiento de la Empresa, se

garantiza y se responde de manera coherente y eficiente a los clientes.

En la selección de proveedores se asegura la existencia de los mismos que

sean fiables y competitivos

Realizar todas las compras en las condiciones más acertadas posibles para
el beneficio de la empresa.
APROVISIONAMIENTO

ORGANIZACIÓN
APROVISIONAMIENTO

Buscar contar con varias opciones de ingenios azucareros

Realizar negociaciones que garanticen la existencia de panela.

Elaborar el arqueo utilizando el tiempo establecido para ello, con el fin de

cuantificar la existencia de materia prima e identificar cuánta falta para
poder producir las cantidades requeridas de acuerdo a la demanda.

Tener el nivel de existencias de materia prima necesario para

llevar a cabo el proceso de producción, evitando pérdidas o
carencias.

Tener acceso a la documentación de inventarios, donde

se encuentren datos actualizados para su debido proceso.
APROVISIONAMIENTO

EJECUCIÓN
APROVISIONAMIENTO

Lograr un aprovisionamiento efectivo y eficiente.

Contar con máximos y mínimos de panela que permitan cumplir con los
pedidos.

Controlar y evaluar todos los procesos de compra para mejorarlos y

dotarlos de mayor calidad.

Software especializado para la elaboración de las actas de

arqueo donde se deje constancia con la fecha y las anotaciones
a las que haya lugar.
ALMACENAMIENTO

OBJETIVO
ALMACENAMIENTO

Para garantizar las actividades de la empresa se deben realizar actividades

de recepción, almacenamiento y traslado desde la planta hasta el punto de
venta. Se debe garantizar las mejores condiciones en la recepción de
unidades físicas en las instalaciones. De acuerdo a la capacidad de
producción de la empresa y la cantidad de producto vendido deja un stock
de 4.000 Kg por mes que requieren almacenamiento.
Lograr una conservación adecuada de materias primas que
garantice su calidad a la hora de ser utilizadas de tal manera que
se consiga un almacenamiento de producto terminado que
satisfaga las necesidades del consumidor en cuanto a calidad y
consistencias del producto.
ALMACENAMIENTO

PLANIFICACIÓN
ALMACENAMIENTO
Establecer los lugares adecuados para el almacenamiento de la mercancía y el
producto para la venta.

Realizar la demarcación de las zonas de almacenamiento de la materia prima y del

producto terminado.

Idear los procedimientos requeridos para el registro adecuado de los movimientos de

la mercancía en la bodega y fuera de ella con un control de inventarios sistematizado.

Investigar sobre las mejores formas de embalaje para la presentación

óptima del producto.

Testear las opciones de envío de la mercancía mediante el uso correcto

y eficiente de los equipos y la mano de obra para asegurarse de que se
mantenga en buenas condiciones.
ALMACENAMIENTO

ORGANIZACIÓN
ALMACENAMIENTO

Controlar la bodega y la mercancía implementando un sistema de almacenamiento

por fechas.

Buscar siempre la utilización de materiales bien almacenados que conserven las

características fisicoquímicas óptimas para la venta y consumo.

Organizar los despachos para reducir los desplazamientos en la entrega de los

pedidos.
Implementar un sistema de almacenamiento que permita identificar las
unidades de materia prima que tuvieron primeras entradas al almacén y
puedan ser estas las primeras en utilizar para la producción.

Contar con las materias primas necesarias que permitan generar la

productividad de 44.800 unidades de producto al mes.
ALMACENAMIENTO

EJECUCIÓN
ALMACENAMIENTO

Garantizar la conservación del producto después de empacado.

Alcanzar la eficiencia y la calidad del producto garantizando la optimización de los

recursos.

Evitar el almacenamiento de materias primas durante mucho tiempo y asegurar su

pronta utilización.

Mejorar la productividad mediante el manejo sistematizado de la

información y el uso las nuevas tecnologías.
Realizar la separación y la preparación de los pedidos, utilizando
la mano de obra necesaria para minimizar errores en cuanto a
las referencias y cantidades a despachar.
DISTRIBUCIÓN

OBJETIVO
DISTRIBUCIÓN

Con el fin de asegurar la colocación de los productos de la empresa DULCE

DEL DÍA, se identifican ciertas actividades que garanticen la distribución
completando el proceso logístico y siendo parte primordial de la cadena de
valor que se ofrece a los clientes y consumidores.

Establecer rutas de transporte y distribución en línea para garantizar una

entrega organizada a los clientes de los 44.800 Kg de panela mensuales,
teniendo una exitosa relación con el medio de transporte que permita
almacenar, transportar, manipular y procesar pedidos de
productos desde su origen hasta su consumo o destino final. Se
busca maximizar el uso de los vehículos aprovechando tamaños
y capacidades de carga para lograr una distribución ordenada de
grandes volúmenes, a diferentes clientes, y minimizando costos
de transporte.
DISTRIBUCIÓN

PLANIFICACIÓN
DISTRIBUCIÓN
Implementar un sistema de información que garantice la confiabilidad y manejo de sus
inventarios además de contratar personal operativo y administrativo con competencias
laborales y/o destrezas técnicas para el desempeño de sus cargos.

Se proyecta obtener una rentabilidad gradual de un 25% en las ventas.

Dentro de las estrategias se propone: formar paquetes de envío, días de distribución,

definir tiempo de distribución al cliente, entregas en rango de tiempo.

Propender por el buen manejo de la imagen corporativa y la marca para reforzar los valores
corporativos donde quiera que vaya, sirviendo como embajadores de la
marca para su posicionamiento.
Sondear y localizar los mejores canales de distribución para tener la
mejor propuesta y llegar al mercado con más cantidad, mejor precio y
con la calidad óptima para los consumidores.
DISTRIBUCIÓN

ORGANIZACIÓN
DISTRIBUCIÓN

Garantizar el 95% de producto entregado en óptimas condiciones.

Realizar control de calidad de la panela a transportar para evitar que afecte la efectividad del
proceso y reducir operación por cambios generando sobrecostos por rechazos y desperdicios.

Ubicación y adecuación del puerto de carga y transporte para que estando el producto en zonas
de tránsito se pueda agilizar la labor de distribución evitando estancamientos.

Cargue y descargue tanto de materias primas como de producto terminado cumpliendo con envío
en un tiempo prudente de cumplimiento.

Definir los canales de distribución dependiendo cantidades de envío y destinos a

las poblaciones de Villeta, Funza y la central de abastos de la ciudad de Bogotá y
exportación a un cliente en Estados Unidos

Implementar estándares de calidad y control del producto para garantizar atender

las necesidades de los clientes.
DISTRIBUCIÓN

EJECUCIÓN
DISTRIBUCIÓN

Utilizar eficientemente mano de obra, espacio, equipo minimizando el costo

total de la operación de distribución.

Disminuir en un 25% el margen de producto defectuoso en la entrega.

Reducir la cancelación y devolución de pedidos de mercancía por

problemas de entrega.

Diversificar canales de venta para expandir la distribución.

Mantener la promesa del mejor servicio al cliente con el mejor
producto.
GESTION DE TRANSPORTE

OBJETIVO
GESTION TRANSPORTE

En este proceso de propende por maximizar el uso de los vehículos

aprovechando tamaños y capacidades de carga para lograr una distribución
ordenada de grandes volúmenes, a diferentes clientes, y minimizando
costos de transporte.

Para este proceso se requiere contar con personal comprometido y con

sentido de pertenencia para el logro de los objetivos propuestos por la
empresa Dulce del Día de igual manera debe observar prioridades en su
organización para desarrollar mejor los procesos, razón por la
cual no se puede describir la exactitud del personal requerido
si no se realiza un análisis prioritario a cada uno de los factores.
GESTION DE TRANSPORTE

PLANIFICACIÓN
GESTION TRANSPORTE
Clasificar de acuerdo a las rutas de entrega y cantidades a distribuir para
aprovechar los volúmenes de carga y distribución con los que están aptos
los vehículos para el transporte terrestre en Cundinamarca.

Determinar un sistema de inventarios periódico y permanente, realizando un

control cada determinado tiempo en este caso trimestral; con el fin de llevar
un control constante de los materiales y productos que se encuentran en la
empresa lo que también determina costos de ventas y valor total de
inventario.

Alistamiento de vehículos para transporte de mercancía.

Identificar tamaños y capacidades de carga de los vehículos

GESTION DE TRANSPORTE

ORGANIZACIÓN
GESTION TRANSPORTE

Organización y traslado de mercancía.

Verificación de puntos de entrega del pedido.

Establecer las rutas y manejo de tiempos para optimizar la

operación.

Revisión de estado de vías y reglamentaciones vigentes.

Chequeo de la planta automotora para garantizar

el óptimo desempeño.
GESTION DE TRANSPORTE

EJECUCIÓN
GESTION TRANSPORTE

Alistamiento de vehículos.

Acatamiento de normas de tránsito para correcto manejo

y transporte de la mercancía.

Entrega del producto al cliente.

RECURSO HUMANO

• Contratar personal apto para el desempeño de su labor.

• Que involucre el uso de las tecnologías de la información

y la comunicación hacia la parte productiva y de personal

• Mantenga la Eficiencia en las labores encomendadas.

• Realice una evaluación de la calidad del producto y la

manifieste a sus superiores.

• Que cuente con aptitud y actitud para el desarrollo

• de las contingencias y además de recepciones de
• las manifestaciones dadas de los clientes.
RECURSO HUMANO
Contar con personal comprometido y con sentido de pertenencia para
el logro de los objetivos propuestos por la empresa Dulce del Día de
igual manera debe observar prioridades en su organización para
desarrollar mejor los procesos, razón por la cual no se puede describir
la exactitud del personal requerido si no se realiza un análisis
prioritario a cada uno de los factores.

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE
ADMINISTRATIVO PRODUCCION

Gerente General Director de Producción

Gerente de Ventas Director Logístico
Director Comercial Jefe de Almacén
Director Financiero Jefe de Compras
Operarios
Jefe de distribución
IMPACTO AMBIENTAL

Según estudios en la producción de panela en Colombia falta

tecnificación ,su producción se hace en forma artesanal lo mismo
pasa en cuanto a los cultivos de caña panelera se diagnosticó una
falta de mecanización en las labores de cultivo y la existencia de
cultivos antiguos.

La puesta en marcha del sistema logístico en la empresa Dulce del Día, puede
generar impactos ambientales relacionados con el manejo del empaque,
disposición de los residuos de transformación de la caña en panela, emisiones de
CO2 de los vehículos y medios utilizados para realizar el transporte de productos
y materias primas tanto dentro como fuera de las instalaciones de la organización.
Otros aspectos identificados en la producción panelera fueron bajos
niveles de extracción de jugo, deficientes prácticas de limpieza y
clarificación de los jugos y uso de aditivos no deseables en la
elaboración de la panela por exigencia de los intermediarios y
subutilización de los trapiches. En el aspecto ecológico se destaca
como problemas el uso de leña y llantas como combustible en la
hornilla, lo cual origina problemas de deforestación, erosión y
contaminación ambiental.
CONCLUSIONES

La logística comercial permite el aumento en la rentabilidad debido

a la reducción del coste total de los productos en la cadena de
abastecimiento dentro de toda empresa u organización que
adelante procesos productivos. Es muy importante que la empresa
implemente una gestión de stock la cual debe ser llevada a cabo
por personal capacitado en el manejo de inventarios, con el fin de
conocer el estado actual y real de sus ventas.
Con la realización de este informe se identifican las debilidades y amenazas que
se presentan al interior de la empresa de DULCE DEL DIA en uno de sus actuales
subprocesos de sistema logístico a nivel de distribución y falencias que fueron
analizadas y sobre las cuales se realizaron de manera individual y colaborativa
una serie de propuestas, estrategias y acciones de cambio que le permita mejorar
significativamente sus niveles de producción.
Por lo anterior se pretende que la compañía tras de ser una de las
empresas productoras y comercializadoras de panela líder logre
afianzarse aún más en el ámbito logístico y le genere a sus cliente la
puntualidad de la entrega de este producto, con este generando mayor
publicidad y reconocimiento en el mercado
¡GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!