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Nutrición y sistemas

¿Para qué nos alimentamos?


 La comida o alimentos aportan nutrientes y energía al organismo.
 El no saber la composición y función de los alimentos lleva a una mala alimentación y
provoca desequilibrios y enfermedades al organismo.
 La necesidad energética depende de la actividad diaria de la persona(edad, sexo,
estatura, peso). Un deportista debe consumir más alimentos que una persona que no
hace deporte.
Los nutrientes
 El organismo obtiene energía de los nutrientes, son el “combustible” que permite
desarrollar las funciones vitales del organismo y realizar la actividad física diaria. La
unidad de la energía son las calorías (cal) o kilocalorías (kcal).
 Nuestro cuerpo en estado de reposo gasta energía siempre (células respiran, el
corazón bombea sangre 24/7, el cerebro está en actividad permanente), lo que
requiere un consumo mínimo de energía, lo que es el metabolismo basal que depende
de la edad, sexo, masa corporal, y estado (lactancia, embarazo).
 Los principales nutrientes son:
 Proteínas: son macromoléculas formadas por su unidad estructural llamada
aminoácidos. Forman parte de todos los tejidos y su funciones son de desarrollo,
mantención y reparación (forman parte importante de la estructura y membranas
celulares, dan protección y defensas al organismo, algunas llevan a cabo funciones
enzimáticas, controlan y regulan procesos metabólicos, transportan sustancias y
permiten la contracción muscular). Existen de origen animal (productos lácteos, huevo
y carnes) y vegetal (porotos, lentejas, garbanzos, arvejas, productos de soya, brócoli,
quinoa, etc)
- .
Los nutrientes
 Carbohidratos: están formados por su unidad estructural llamada monosacáridos,
hay carbohidratos simples (sacarosa, lactosa y maltosa) y complejos (almidón).
Se caracterizan por ser la fuente de energía inmediata para el organismo,
mantienen la temperatura corporal y forman parte de las membranas celulares.
Se encuentran en las pastas, cereales, papas, y en alimentos con azúcares. El
organismo los deja en forma de glucosa y almacena en forma de glucógeno.
 Lípidos: están formado por su unidad estructural llamados ácidos grasos (no se
disuelven en el agua). Existen de origen animal llamadas grasas (sólidos a
temperatura ambiente) y origen vegetal llamadas aceites (líquido a temperatura
ambiente), algunos aceites o ácidos grasos son esenciales y ayudan al
crecimiento, mantención y funcionamiento de tejidos, desarrollo cerebral y
visual, rodean órganos y los protegen, dan energía, controlan procesos
metabólicos, transportan vitaminas (A, D, E, K) y forman parte de las membranas
celulares. Se encuentran: origen vegetal (aceites vegetales, palta, frutos secos,
aceitunas y chocolate (cacao) y origen animal (lácteos, carnes (grasa), huevo
(yema))
Los nutrientes
 Vitaminas: pueden ser liposolubles (soluble en aceites o grasas) e hidrosolubles
(soluble en agua). Nuestro cuerpo no las sintetiza, deben incorporarse por
alimentos como frutas, verduras y cereales integrales. Participan en reacciones
metabólicas, mantienen saludable la vista, la piel, vasos sanguíneos y otros
tejidos; son fundamentales en el crecimientos y reparación de tejidos, dan
protección y defensa ante infecciones.
 Sales minerales: son elementos químicos como el fósforo, hierro, sodio, calcio y
potasio. Están presenten en pequeñas cantidades en todos los alimentos. Su
función consiste en regular procesos metabólicos y formar parte de estructuras
del organismo (calcio está en los huesos y dientes, el hierro está en la
hemoglobina).
 Agua: componente más abundante en seres vivos. Funciones: actúa como
medio para reacciones químicas metabólicas, contribuye en la eliminación de
desechos, regula al temperatura corporal y facilita el transporte de nutrientes. Se
encuentra en la mayor cantidad en frutas, verduras, jugos.
¿Qué alimentos debo consumir?

Plato de porciones de alimento Pirámide alimentaria


¿En qué cantidad debo consumir los alimentos?
 Depende del individuo, todos tienen un metabolismo basal distinto, por medio de
éste las células degradan moléculas complejas a unidades sencillas y se libera
energía (catabolismo) y forman moléculas complejas desde unidades sencillas
donde requiere energía (anabolismo).
 La energía que se utiliza durante el reposo absoluto y a temperatura constante se
denomina tasa metabólica basal (TMB), y corresponde a la cantidad mínima de
calorías que requiere nuestro organismo diariamente. La TMB depende de factores
como la edad y el sexo, se calcula así:
¿En qué cantidad debo consumir los alimentos?
 La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar. Así, la tasa
metabólica total (TMT) añade un factor que depende de los requerimientos
energéticos según el nivel de actividad física de la persona:

 El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional (da
cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su utilización.)
Hábitos de vida saludable
 La alimentación afecta todos los ámbitos de la salud y se relaciona con otras
actividades que contribuyen a mantener un modo de vida saludable, como realizar
ejercicio periódicamente.
 La dieta es todo lo que consumes diariamente, para que ésta sea equilibrada tienes
que consumir diferentes tipos de alimentos y en las cantidades necesarias según los
requerimientos nutricionales de tu organismo.
¿Qué produce una alimentación no saludable?

 Cuando se ingiere una cantidad insuficiente de alimentos o un exceso de ellos,


con bajo aporte nutricional, la dieta se desequilibra, provocando una alteración
en el estado de la salud, como las siguientes enfermedades y trastornos
alimentarios:
 Obesidad: se produce por una dieta con exceso calórico, el cuerpo almacena el
exceso de energía en forma de grasa, lo que aumenta la masa corporal. Está
relacionada con los hábitos sedentarios y la falta de actividad física. Esta
enfermedad aumenta considerablemente el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, hipertensión y diabetes.
 Desnutrición: se produce por una dieta con déficit calórico o porque los alimentos
ingeridos no aportan los nutrientes necesarios en proporciones adecuadas. El
cuerpo lo compensa consumiendo sus propias moléculas: primero los
carbohidratos, luego los lípidos y, por último, las proteínas. Puede causar ceguera,
retraso del crecimiento e incluso la muerte.
¿Qué produce una alimentación no saludable?
 Anorexia: La persona siente un intenso miedo a ganar masa corporal y tiene
una imagen distorsionada de su cuerpo, percibiéndose obesa aunque esté en
un rango normal o muy por debajo de lo recomendado. Los individuos
presentan rechazo a los alimentos provocando un adelgazamiento extremo.
Los riesgos se relacionan con desnutrición, deterioro anímico, físico y fisiológico,
anemia, esterilidad, trastornos hormonales e incluso la muerte.
 Bulimia: Se caracteriza por una manera de comer compulsiva, seguida de un
gran sentimiento de culpabilidad y pérdida de control. Estas personas, luego
de comer, inducen el vómito para eliminar el alimento. Estas conductas de
alto riesgo causan deshidratación, daños en el tubo digestivo, problemas
fisiológicos, arritmias e incluso la muerte.
¿Qué pasa por los alimentos que ingiero?
 El Sistema digestivo, formado por el tubo digestivo y las glándulas anexas, es el
encargado de transformar los alimentos en sustancias mas sencillas. Para lograrlo,
este sistema realiza una serie de funciones digestivas: ingestión, digestión, absorción
y egestión.

Las glándulas
anexas secretan
sustancias que
permiten la
digestión de los
alimentos
 0) La digestión se inicia en el momento en que pones el trozo de alimento en tu
boca, proceso llamado ingestión. En la boca se producen dos tipos de digestión:
la digestión mecánica (masticar) y la digestión química (acción enzima amilasa
salival que está en la saliva y degrada el almidón).
¿Qué función tienen las enzimas sobre los nutrientes?
 La mayoría de los nutrientes que ingerimos son moléculas complejas que no pueden
ser absorbidas por el organismo. Estas son fragmentadas por enzimas para obtener
moléculas mas simples, que si pueden ser absorbidas por las células epiteliales que
revisten el intestino.
Absorción de nutrientes
 4) Se ha formado el quilo, este avanza por el intestino delgado donde se produce la
absorción de los nutrientes contenidos en el quilo (monosacáridos, aminoácidos y
ácidos grasos).
5)Al pasar a la circulación
sanguínea, los
monosacáridos y los
aminoácidos son
transportados por la vena
porta hacia el hígado,
donde se almacenan
y desde el cual
posteriormente se liberan
en la medida que el
organismo lo
requiere. Los ácidos
grasos son transportados
hacia la sangre a
través de la linfa.
Egestión: eliminación de los desechos

6)
¿Qué ocurre con el aire que inhalas?
 Los nutrientes que se incorporan al organismo a través del sistema digestivo son
distribuidos a todas las células para que puedan fabricar sus componentes y
obtener energía. Estos nutrientes participan de una serie de reacciones que
requieren 𝑂2 para producirse y obtienen como producto ATP (molecula
energética) y 𝐶𝑂2 (gas toxico que debe eliminarse), función en la que participa el
Sistema respiratorio.
Ventilación pulmonar (respiración)
Intercambio gaseoso
 Los sistemas respiratorio y circulatorio proveen de 𝑂2 a todas las células y eliminan el
𝐶𝑂2 que estas producen. Esto ocurre gracias al intercambio gaseoso, de oxigeno y
dioxido de carbono, que se produce en los alveolos.
¿Cómo se distribuyen los nutrientes?
 El sistema circulatorio, es el que transporta los nutrientes y el oxigeno a todas las células
del organismo.
 Estructura y componentes:
 Sangre: es un tejido conectivo que irriga todos los demás tejidos del cuerpo. Tiene función
transportadora (lleva nutrientes y oxigeno a la célula, saca desechos y dióxido de carbono de
la célula, transporta anticuerpos) y participar en la regulación de la temperatura y en la
coagulación de heridas. Compuesta por plasma, elementos figurados; glóbulos rojos
(eritrocitos), glóbulos blancos (leucocitos) y plaquetas.
 Corazón: es un órgano muscular que se ubica en la caja torácica entre ambos pulmones,
inclinado hacia la izquierda. Su función es impulsar la sangre a todo el cuerpo.

 Vasos sanguíneos: son conductos por los que circula la sangre. Se distinguen tres tipos:
Circuitos sanguíneos
 Hay 2 tipos: la circulación pulmonar, que transporta la sangre desde el corazón a los
pulmones y de los pulmones al corazón; y la circulación sistémica, que transporta la
sangre desde el corazón a los demás tejidos del organismo, y desde estos tejidos al
corazón.
¿Cómo elimina tu organismo los desechos?
 El Sistema renal o urinario es el principal componente del sistema excretor. El
sistema renal tiene dos funciones fundamentales: limpiar la sangre de los
desechos metabólicos mediante la formación de la orina y mantener el balance
hídrico y químico del cuerpo, lo que permite mantener un equilibrio de las
sustancias que se encuentran disueltas en la sangre. Los componentes del sistema
renal son los riñones, los uréteres, la vejiga urinaria y la uretra.
Riñón
Formación de la orina
 La sangre se filtra en el glomérulo y luego la orina recién
formada viaja a través del túbulo contorneado proximal,
el asa de Henle, el túbulo contorneado distal y el túbulo
colector, para llegar al uréter. Desde ahí, con ayuda de
los movimientos peristálticos, la orina se almacena en la
vejiga.
 Algunas sustancias son reincorporadas para su
reutilización, como el agua, los electrolitos y algunos
metabolitos y otras son eliminadas definitivamente con la
orina, como la urea, el acido úrico y la creatinina.
 Los desechos que provienen del metabolismo deben
eliminarse todo el tiempo a través de la orina, aun
cuando bebas poco liquido.
Prevenir enfermedades de los sistemas
 Los sistemas digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor cumplen funciones
especificas, que contribuyen a un gran proceso: la nutrición.
 Para que nuestro cuerpo funcione de manera integral y coordinada, es importante
que los órganos de los sistemas que lo componen se encuentren saludables. Por esto:
 Mantén una alimentación equilibrada, baja en grasas, azúcar y sal, y abundante en frutas y
verduras.
 Realiza actividad física diariamente.
 Toma abundante agua, por lo menos dos litros diarios.
La célula
Teoría celular
Célula
 Es la unidad estructural y funcional de todo ser vivo y que su actividad es la base de
todas las funciones biológicas.
 Los organismo se clasifican según el número de células:
 Unicelular: Están constituidos por una célula, por lo que todas sus funciones vitales son
desarrolladas por esta. Ej: algunos tipos de bacterias, algunos protozoos y levaduras.
 Pluricelular: Están formados por más de una célula, por lo que la actividad del organismo
dependerá de las funciones del total de sus células. Ej: las plantas, los animales, ciertos
hongos y algunas algas.
 Se pueden clasificar también por su estructura:
 Células procariontes: se caracterizan por no tener un núcleo, por lo que el material
genético se localiza en el citoplasma (nucleoide). Son organismos unicelulares (bacterias y
las arqueobacterias).
 Células eucarionte: se caracterizan por poseer su material genético en el interior del
núcleo, son de mayor tamaño que las procariontes y poseen organelos que llevan a cabo
funciones específicas, lo que favorece la especialización celular. Pueden ser unicelulares
(levaduras y protozoos) o pluricelulares (animales y plantas). Pueden ser de 2 tipos: cel.
animales o vegetales.
Estructuras y organelos de una célula eucarionte
animal y vegetal
Tejidos
 Muchos organismos pluricelulares poseen células especializadas que, al agruparse,
forman tejidos. Estos, a su vez, se asocian para formar órganos, y un conjunto de
órganos constituye un sistema. Existen los siguientes tipos: nervioso, epitelial, muscular y
conectivo.
Electricidad
Carga eléctrica
 Al frotar 2 objetos estos adquieren la propiedad de atraer o repelerse entre
sí, ya que al ser frotados obtienen carga eléctrica. Esto se debe la materia
está compuesta por átomos (compuestos por protones (carga positiva),
neutrones que a su vez tienen electrones los cuales son responsables de
esta atracción y repulsión, esta interacción es llamada fuerza
electroestática.
 En general los átomos están en estado neutro (carga de protones y
electrones se contrarrestan) pero al haber fricción pueden ganar carga
positiva (más protones) o carga negativa (más electrones)
Materiales conductores y aislantes

 Existen materiales que conducen la electricidad y otros que no, se debe a


que hay materiales que permiten que las cargas eléctricas,
específicamente los electrones, circulen con mucha facilidad; en cambio,
otros oponen resistencia a la libre circulación de las cargas.
 Aislante eléctrico: material que corta y no conduce electricidad (madera,
plástico)
 Conductor eléctrico: material que conduce la electricidad, algunos la
conducen mejor que otros (cobre, metales en general).
Tipos de electrización
 Electrización por frotación o fricción: se transfieren cargas entre los cuerpos por medio
de fricción.

 Electrización por contacto: un cuerpo ya cargado eléctricamente (positiva o


negativamente) le transfiere sólo tocando al otro cuerpo (que tenía carga del mismo
digno pero mucho menor) carga eléctrica, quedando ambos con la misma carga.
Tipos de electrización
 Electrización por inducción: el cuerpo que se va a cargar tiene carga neutra y
es tocada por un cuerpo electrizado, y ahí si separan las cargas. Luego un
objeto conductor al tocar el cuerpo por el cual fluyen un tipo de cargas y así el
cuerpo queda electrizado con la otra carga
Generación y almacenamiento de energía
eléctrica
 Pilas: son dispositivos que transforman la energía química almacenada en energía
eléctrica, con distintos voltajes y capacidades. Existen varios tipos pero la más
comunes son las pilas secas.
Generación y almacenamiento de energía
eléctrica
 Generadores eléctricos: Estos dispositivos generan electricidad a partir del
movimiento, transforman la energía mecánica en energía eléctrica. Existen grandes
generadores (capaces de entregar energía suficiente para iluminar ciudades
enteras) y pequeños generadores (los dínamos de las bicicletas).
Generación y almacenamiento de energía
eléctrica
 Celdas fotovoltaicas: producen electricidad a partir de la energía proveniente
del Sol. Reciben la radiación proveniente del Sol, el material que las constituye
libera electrones, los que son conducidos en forma de corriente eléctrica.
 Espejos reflectores: también produce electricidad a partir de la luz solar.

*La principal ventaja de la electricidad producida a partir del Sol es que es completamente
limpia, ya que en su proceso no se emite ningún tipo de gases de efecto invernadero*
¿Cómo se produce la energía eléctrica?
 Energía eléctrica a partir del movimiento del agua: a partir del movimiento del
agua se obtiene de una central hidroeléctrica.
 Energía eléctrica a partir del Sol: existen variados sistemas (celdas fotovoltaicas y
reflectores)
 Energía eléctrica a partir del viento: las centrales eólicas utilizan la energía
cinética del viento, para mover las inmensas aspas de los aerogeneradores.
 Energía eléctrica a partir del combustibles fósiles: Una central termoeléctrica utiliza el
calor como fuente principal de energía, el cual se produce a partir de la combustión
de carbón, petróleo o gas natural (recursos no renovables). La ventaja de producir
energía de manera eficiente y con bajos costos, pero depende de las disponibilidad
del combustible. La desventaja es que libera al medio ambiente grandes cantidades
de dióxido de carbono y material particulado, incrementando la cantidad de gases
de efecto invernadero.
 Energía eléctrica a partir de la energía nuclear: una central nuclear se utiliza el
calor generado por una reacción nuclear. Esta reacción es un proceso llamado
fisión nuclear, donde se dividen núcleos atómicos de manera controlada.
Ventaja: producen una gran cantidad de energía. Desventajas: generan
desechos radiactivos que demoran miles de años en degradarse y cuyo
tratamiento y almacenaje son de un elevado costo, si las instalaciones sufren un
deterioro se podría liberar radiación al ambiente, causando graves daños a
generaciones completas.

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