AGRONEGOCIOS

& COMPLEJIDAD
NENA
Introducción a la
Nueva Economía Institucional
y Negocios Agro-alimentarios

Ing. Vanessa Silva Salas

Agronegocios
 ECONOMIA & ESTRATEGIA
EN AGRONEGOCIOS

DISEÑO, COMPETITIVIDAD & COORDINACION

GOBERNANCIA & ESTRATEGIA
Instituciones, organizaciones y tecnologías
impacto en el mercado y los clientes
 1
CONCEPTO DE AGRONEGOCIOS
AGRONEGOCIOS

CONCEPTO

COORDINACION

GRUPOS ESTRATEGICOS

REINGENIERIA
 AGRONEGOCIOS
VISION & PENSAMIENTO SISTEMICO & SISTEMAS DE VALOR
Los agronegocios alimentarios son
sistemas abiertos de creación de valor para el cliente,
definidos como de sistemas de abastecimiento
cadenas - redes - distritos

MERCADO CLIENTE
PROCESO PRODUCTO SERVICIO
REGION ECOSISTEMA

conformando sistemas virtuales de valor,

relacionados con sistemas mayores
dentro del mercado mundial interconectado y globalizado,
en un determinado contexto espacialy temporal.
 AGRONEGOCIOS
CONSUMIDORES

i MINORISTAS

FLUJO PRODUCTOS Y SERVICIOS

i
FLUJO INFORMACION

FLUJO VALOR ECONOMICO

MAYORISTAS

INDUSTRIALES

i AGROPECUARIO

i
i i
INSUMOS

I &I
 AGRONEGOCIOS
VISION Y PENSAMIENTO SISTEMICO
CADENAS DE ABASTECIMIENTO - REDES - DISTRITOS
FOCALIZADA EN EL MERCADO Y ELCLIENTE
AGENTES INTERFACES FLUJOS

MERCADOS
INFORMACION
CONSUMIDORES
CONTRATOS PRODUCTOS
COORDINACION SERVICIOS
VERTICAL
INTEGRACION
VERTICAL VALOR
ECONOMICO
 INTERFACES
Los Espacios Comerciales

ESPACIO DE LAS TRANSACCIONES

• Mercado
• Contratos - Formas híbridas
• Firma - Integración vertical

ESPACIO DEL INTERCAMBIO

• Información
• Productos yservicios
• Valor económico
• Derecho dePropiedad

ESPACIO DE LA NEGOCIACION
• Posición dominante
• Acciones colectivas
• Estrategias ytácticas
 Coordinación en los agronegocios
• En definitiva implica de qué manera los actores se
organizan para llevar a cabo sus actividades y la
captura de valor / renta.
• Para el caso de sistemas de abastecimiento verticales,
la coordinación puede ser vía precio (mercado), vía
contratos (formas híbridas) o vía integración vertical.
• Para el caso de organización para ganar escala, en
general se observan formas contractuales del tipo red,
aunque también existen grandes empresas dentro de
un mismo rubro.
• La coordinación en clusters tiene una mezcla de los
dos.
COORDINACION DE AGRONEGOCIOS

BENEFICIO PERCIBIDO
VALOR DEL
CONSUMIDOR
= PRECIO
CONCEPTO DE AGRONEGOCIOS ALIMENTARIOS
CONSTRUYENDO UN NUEVO PARADIGMA PARA INVESTIGACION Y GESTION

• AGRIBUSINESS

• FILIERES

• GESTION DE CADENAS

• DISTRITOS, AGROINDUSTRIALES YCOMERCIALES

• REDES

• SISTEMA COASIANO DE AGRONEGOCIOS

AGRIBUSINESS
 AGRIBUSINESS
Sistema de Agronegocios de Commoditties (Goldberg, 1968)
(Agribusiness Commodity System)

 Engloba a todos los participantes involucrados en la producción,

procesamiento, y en el marketing de un único producto agrícola.
 Tal sistema incluye a los proveedores de insumosagrícolas,
agricultores, operadores de almacenaje, procesadores, mayoristas
y los minoristas involucrados en un fjulo de commoditties en la
sucesivas etapas desde los insumos iniciales hasta el consumidor
final.
 También incluye todas las instituciones/organizaciones q
ue afectan
y coordinan las sucesivas etapas del flujo de commoditties, como
ser el gobierno, los mercados de futuros y las asociaciones de
comercio (Goldberg 1968).
 FILIERES: “FOURCHE” & “FOURCHETTE”
 Cadena productiva como el conjunto de actividades de
producción y distribución de un grupo estrechamente
relacionados (Schaffer 1973).
 El itinerario seguido por un producto (o un grupo de
prodductos) en el seno del aparato agroalimentario;
concerniendo al conjunto de agentes (empresas y
administraciones) y de operaciones de (producción, reparto y
financiamiento) que concurren a la formación y transferencia de
un producto hasta su estado de utilización final, así como a los
mecanismos de ajuste de flujos, los factores y de los productos
a lo largo de la cadena y de su estadio final (Malassis 1979).
 La cadena productiva constituye la sucesión de etapas
tecnológicas de producción distintas y separadas asociadas a la
utilización e un recurso dado o a la obtención de un producto
determinado (Soulie 1982)
 FILIERES: “FOURCHE” & “FOURCHETTE”
Cadena productiva es una secuencia de operaciones que lleva
a la producción de bienes. Su articulación es influenciada por
las posibilidades tecnológicas y es definida por las estrategias
de los agentes que buscan la maximización de los resultados.
Las relaciones entre los agentes son independientes o
complementarias y están determinadas por fuerzas
jerárquicas. La FILIERE es un sistema mas o menos hábil para
asegurar su transformación. (Morvan 1985).

 ESPACIO DE LAS TECNICAS

SECUENCIA OPERACIONES
 ESPACIO DE LAS RELACIONES
COMERCIALES Y FINANCIERAS, HACIA ATRÁS Y DELANTE
 ESPACIO DE LAS ESTRATEGIAS
ACIONES ECONOMICAS Y DE INVERSION
 GESTION DE CADENAS-SCM
Cadena de abastecimiento (supply chain):
“qué recursos particulares son combinados a fin de crear y
suplir productos y servicios específicos a los consumidores
finales”…
“un “set” de tres o más organizaciones directamente
relacionadas río arriba y abajo en el flujo de productos, servicios,
valor, finanzas y/o información desde una fuente al consumidor”
(Mentzer et al. 2001)

CIENCIAS DE LA CADENA
• LAS CADENAS SON ENTIDADES SUCEPTIBLES DE DISEÑO Y
GESTION: LIDERAZGO, INCENTIVOS Y CONTROLES
• ESTRUCTURA Y COMPORTAMIENTO, PODER, LOGISTICA,
CO-MARKETING, CO-INNOVACION, COMPETITIVIDAD Y
BENCHMARKING
 GESTION DE CADENAS-SCM
 La gestión de cadenas consiste en conceptualizar las relaciones
(transacciones) a través de varias unidades organizacionales unidas
con un fin último.
 Las alternativas de gestión son examinadas bajo la luz de la “chain
science”, la cual provee un marco para establecer los niveles de
competitividad.
 Los esfuerzos de este marco teórico se enfocan en entender las
cadenas productivas
 El objetivo de SCM es obtener ventajas competitivas a fin de ofrecer
rentabilidad a los “socios” de la cadena de una manera mayo que si
trabajaran individualmente.
SCM es una coordinación sistémica y estratégica de las funciones
tradicionales de los negocios –compra de insumos, producción,
venta de producto- y tácticas de una empresa particular y a
través de negocios de esa cadena de abastecimiento, con el
propósito de aumentar la performance a largo plazo de las
compañías individuales y de la cadena en su conjunto
 REDES
• THORELLI 1986 ... LA ECONOMIA PUEDE SER VISTA COMO
UNA RED DE ORGANIZACIONES CON UNA VASTA JERARQUIA
DE SUBORDINACION, ENTRAMADA EN REDES.
• NUESTRA RED FOCAL ES AQUELLA INTERMEDIARIA ENTRE
LA FIRMA Y EL MERCADO.
• GENERICAMENTE UNA RED PUEDE SER VISTA COMO UN
CONJUNTO DE NUDOS O POSICIONES Y ENLACES,
MANIFESTADOS POR LAS INTERACCIONES (CONTRATOS)
ENTRE LAS POSICIONES
• CONTRARIAMENTE AL MODELO SCM, LAS REDES HAN SIDO
ENFOCADAS EN EL ANÁLISIS DE EMPRESAS A NIVEL
HORIZONTAL
 RED EXTENSA
Coordinación Débil

En base a Conforte, Fulton

 RED INTENSA
Coordinación Fuerte

En base a Conforte, Fulton

 RED DE REDES (NETCHAIN)
NETCHAIN: un set de redes a
nivel horizontal en un grupo o
industria en particular, y esas
redes (o niveles) son
secuencialmente coordinados
en base a nudos verticales
entre firmas de los diferentes
niveles

Fuente S. Lazzarini et alii (2001)

 CLUSTER MANAGEMENT(DISTRITOS)
• Marshal (1920) utiliza el concepto de distritos.
– el desarrollo industrial está inducido por tres factores:
• Flujo de conocimiento entre compañías.
• Acceso a materias primas.
• Trabajadores especializados concentrados geográficamente.
• Porter (1990) los denomina clusters: “concentraciones geográficas de
compañías interrelacionadas, empresas proveedoras, agentes que
desarrollan conocimiento para la producción (universidades, centros de
investigación, etc.), instituciones intermediarias (consultores), y los
consumidores, todos conectados en una cadena de valor.”
• Los distritos se los puede delimitar como sistemas regionales, en casos en
donde el origen, la localización, el fenómeno espacial constituyen la
singularidad determinante.
• En los distritos, el desarrollo dinámico de una industria está basado en los
esfuerzos colectivos para la creación de un medio ambiente sustentable
para el desarrollo de los negocios.
 DISTRITOS
AGRO-INDUSTRIALES Y COMERCIALES
 EL TERRITORIO ESTA IDENTIFICADO CON UN CONJUNTO DE
REGLAS INSTITUCIONALIZADAS Y CODIFICADAS
 BASADAS EN REPRESENTACIONES COLECTIVAS QUE
INSCRIBEN A INDIVIDUOS Y ORGANIZACIONES EN UN CUADRO
DE ACCION COMUN. (CALDENTEY ALBERT 1998).

 TERRITORIO, SOCIO ECONOMICO Y CULTURAL

 GEOGRAFIA, HISTORIA Y BIOGRAFIAS
 APRENDIZAJE COLECTIVO

 SABER COLECTIVO
 INNOVACION COOPERATIVA