Republica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación

Universitaria, Ciencia Y Tecnología
Instituto Universitario Tecnológico “Antonio José De Sucre”
Extensión Mérida

MAIZ Y YUCA
Realizado Por:
Rubén David Díaz
C.I. 25.453.787

Mérida, 29 de Enero de 2019.

MAIZ
 MAIZ

Taxonomía del Maíz

Dominio Eucariota
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Orden Ciperales
Familia Poaceas
Genero Zea
Especie Mays
Nombre Científico Zea mays L.
Fuente: Enciclopedia práctica para la agricultura y la
ganadería (2006)
 MAIZ
• ORIGEN
Según diversas investigaciones se
considera que el maíz fue una de las
primeras plantas cultivadas por los
agricultores hace aproximadamente
7 000 a 10 000 años atrás. La evidencia
mas antigua del maíz como alimento
humano proviene de algunos lugares
arqueológicos en México donde
algunas pequeñas mazorcas de maíz
estimadas en mas de 5 000 años de Teosinte de hace 5000 años
antigüedad fueron encontradas en Antecesor del Maíz
cuevas de los habitantes primitivos.
 MAIZ
• Descripción Botánica
 MAIZ
El maíz se describe morfológicamente de la siguiente manera:
• Sistema Radicular: esta planta presenta dos tipos de raíz, su raíz principal
que es fibrosa y raíces adventicias, estas últimas nacen en los primeros
nudos de la planta a modo de cabellera, el objetivo principal de ellas es el
anclaje al suelo por parte de la planta.
 MAIZ
• Tallo: Es herbáceo, recto, cilíndrico, en su base presenta nudos y
entrenudos bien diferenciados, desarrolla raíces adventicias en los nudos
inferiores. Está compuesto por tres capas, una epidermis exterior, la cual
es impermeable y transparente; una pared por donde circulan los
nutrientes, y un núcleo de tejido esponjoso en donde almacena reservas
alimenticias, en especial azúcares
 MAIZ
• Hojas: Son simples, alternas cortantes, alargadas y estrechas,
paralelinervias y con una larga vaina en forma de envoltura alrededor de
casi todo el entrenudo, situado por encima del punto de inserción con el
tallo. Estas hojas son envainadoras en el punto de unión con la vaina pude
verse la líbula al principio tiene color verde intenso pero en la madurez
van tornándose amarillas.
 MAIZ
• Flores: El maíz es una planta monoica por tanto tiene flores masculinas y
femeninas en el mismo pie de planta la inflorescencia masculina se
presenta en forma de panoja terminal y cada flor que es apétala, tiene
tres estambres protegidos por brácteas.
Las flores femeninas se disponen en las axilas de las hojas en un eje grueso y
están cubiertas por brácteas protectoras dando lugar esa inflorescencia a un
tipo especial de espiga.
 MAIZ
• Épocas de siembra
La mejor época para sembrar el maíz difiere según la región, el clima y a las
variedades de semillas a sembrar, ya que estas se adaptan a las condiciones
de temperatura y humedad existentes. Sin embargo, la época de siembra del
maíz más ideal es con un clima de entre 18°C a 26 °C.

Es importante acotar que esta planta no soporta bajas temperaturas,

requiriendo bastante sol y un buen suministro de agua a través de su ciclo
vegetativo, principalmente durante su floración, aconsejándose la siembra a
principios del verano y el clima tampoco puede ser excesivamente caluroso,
ya que esto puede afectar su reproducción
 MAIZ
• Densidad de siembra
Para siembra manual, con el fin de lograr una alta producción, se debe
colocar una semilla cada 20 cm sobre el surco, separados estos últimos a una
distancia de 80 cm, así se logrará una población de 62.500 plantas por
hectárea. Mayores densidades pueden ser de 15 cm y 90 cm entre surcos
para lograr 74.000 plantas por hectárea.
 MAIZ
• Tipos de suelo
• El cultivo se adapta a todo tipo de suelo pero aun así se recomiendan
suelos de tipo intermedio, con buen drenaje, sueltos, aireados, planos o
ligeramente quebrados. No son aconsejables suelos arcillosos debido a su
alta retención de humedad, ya que esta condición disminuye el aire del
suelo, esencial para el desarrollo de la planta, con buena circulación del
drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular
 MAIZ
• Labores culturales
Para preparar el cultivo es conveniente realizar una arada, dos o tres rastreas;
y la nivelación del terreno para evitar el encharcamiento y una compactación
ligera del suelo, para disminuir el problema del volcamiento. La arada se
puede hacer a 15 o 20 cm de profundidad dependiendo del tipo de suelo, ya
sea liviano o pesado.
La siembra puede ser mecanizada (con el uso de sembradoras) o manual
(mediante espeque). El primer sistema se recomienda para áreas grandes,
donde la preparación del terreno haya sido mecanizada. La siembra manual
se realiza en áreas medianas o pequeñas, ya sea que hayan sido preparadas
por medio de labranza mínima o con maquinaria.
 MAIZ
• Control fitosanitario
Las Malezas compiten por agua, nutrientes y luz solar. Siendo crítica durante
las primeras cinco (5) semanas, lo cual trae como consecuencia una reducción
en los rendimientos, además de dificultar el combate de insectos y
enfermedades, obstaculiza y a la vez encarece la recolección de la cosecha,
bien sea manual o mecanizada así como otras prácticas culturales, lo cual
aumenta los costos de producción.
Para el control de malezas se recomienda un Manejo Integrado de Malezas
(MIM) que no es más que la combinación de varios métodos de control como
cultural, mecánico, físico, químico, entre otros para alcanzar un objetivo claro,
el buen desarrollo y cosecha del cultivo.
 MAIZ
• Almacenamiento, comercialización y
agroindustria
YUCA
 YUCA

Taxonomía de la Yuca
Dominio Eucariota
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Euphorbiales
Familia Euphorbiaceae
Genero Manihot
Especie Manihot esculenta
Nombre Científico Manihot esculenta Crantz
Fuente: Enciclopedia práctica para la agricultura y la
ganadería (2006)
 YUCA
• Origen
La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido
en una amplia área de los trópicos americanos
desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de
los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos.
La evidencia más antigua del cultivo de la mandioca proviene de los datos
arqueológicos de que se cultivó en el Perú hace 4000 años y fue uno de los
primeros cultivos domesticados en América.
 YUCA
• Descripción botánica
La yuca es un arbusto perenne de tamaño variable, que puede alcanzar los 3
m de altura. Se pueden agrupar los cultivares en función de su altura en:
bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (más de 2,5 m).
 YUCA
• Tallo: El tallo puede tener posición erecta, decumbente y acostada. Según
la variedad, el tallo podrá tener ninguna, dos, o tres o más ramificaciones
primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las
variedades de ramificación alta, es decir, a más de 100 cm, facilitan las
labores de escarda. El grosor del tallo se mide a 20 cm del suelo y puede
ser delgado ( menos de 2 cm de diámetro), intermedio (2-4 cm) y grueso
(más de 4 cm). Al carácter del grosor del tallo se le ha asociado el alto
rendimiento en raíces de reserva. Los entrenudos pueden ser cortos
(hasta 8 cm), medios ( 8-20 cm) y largos (más de 20 cm).
 YUCA
• Hojas: de forma palmipartida, con 5-7 lóbulos, que pueden tener forma
aovada o linear. Son simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15
cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 20-40 cm de
longitud y de un color que varía entre el rojo y el verde. La epidermis
superior es brillante con una cutícula definida. Según la defoliación en la
estación seca, las variedades de yuca se pueden retener algo de follaje, o
gran parte de follaje (60% aproximadamente).
 YUCA
• Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores
masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de
la planta, y son menores en número que las masculinas, que se
encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas
son más pequeñas.
 YUCA
• Sistema radicular: Comprende la corteza externa, la corteza media y la
corteza interna y el cilindro central. La corteza externa corresponde un
0,5-2,0% del total de la raíz. La corteza media constituyendo un 9-15% del
total de la raíz. La corteza interna está constituida por parte del
parénquima de la corteza primaria, floema primario y secundario. Por
último, el cilindro central está formado básicamente por el xilema
secundario. El rendimiento de raíces por planta suele ser de 1-3 kg,
pudiendo llegar en óptimas condiciones hasta 5-10 kg/planta.
 YUCA
• Épocas de siembra
• La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 600m, con
temperaturas entre 20-25º C, precipitaciones superiores a 2000 mm
anuales, en suelos de textura franca a franca arenosa, con buen
drenaje. Se recomienda realizar la plantación a comienzos de las lluvias. Es
muy recomendable cosechar a los diez meses, ya que la yuca a esa edad
alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm de largo, con grosor
entre 8 y 10 cm de diámetro).
 YUCA
• Densidad de siembra
• Para la producción de raíces reservantes para la industria se recomienda
utilizar marcos 1,20 x 1,00 m2, (8.300 plantas por hectárea), ó 1,20 x 0,80
m2 (10.375 plantas / hectárea). Mientras que para la producción
semimecanizada para casabe y almidón el marco será de 1,00 x 0,80
m2 (12.509 plantas / hectárea).
 YUCA
• Tipos de suelos
• No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en suelos muy
pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con una alta fertilidad.
Preferiblemente los suelos predominantemente francos y de buen
drenaje, perjudicándola el exceso de humedad y han de tener un pH
ligeramente ácido, entre 6 y 7, con una cierta cantidad de materia
orgánica.
 YUCA
• Labores culturales
• La yuca se cultiva en plano, en suelos bien sueltos, en este caso se realiza
una quema previa con paraquat, en este caso el destino de la yuca es el
mercado nacional. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada
para facilitar la cosecha. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo
terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes
extraídos.
 YUCA
• Control fitosanitario
Se debe tener mucho cuidado en la cosecha y consumo de la yuca ya que
existen dos tipos de yuca, la yuca dulce y la yuca amarga. La yuca
amarga tiene un aspecto similar a la yuca dulce, sin embargo posee mayores
cantidades de compuestos de cianuro.
Uno de los controles fitosanitarios mas importantes es usar semillas sanas
para cultivar y elegir un fungicida con el que desinfectar el suelo para evitar
que se reproduzca las plagas que la afectan.
 YUCA
• Almacenamiento, comercialización y
agroindustria