Chapitre #2

Structure et fonction des protéines:

– Introduction.
– Les peptides. (Notes p. 62 à 65)
– Protéines: Structure et propriétés. (65 à 71 )
– Conformations des chaînes. (71 - 74)
– Les 4 niveaux de la structure protéique.(74-78)
– Métabolisme des protéines Notes p. 79-82
– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline
– (Notes p. 83 à 93)
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 Structures et fonctions des
protéines: Introduction.
• Acides aminés,
• Peptides,
• Polypeptides,
• Protéines.

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 Les peptides importants
• Introduction :
• Importance biomédicale,
• Structures peptidiques (3 à 100 A.A),
– Bradykinine (9), - Kallidine (10),
– Glutathion (3), - ADH (9),
– Oxytocine (9), - TRH, - ß-lipotropine.
• Résumé
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 Liaisons
peptidiques

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LIAISONS PEPTIDIQUES

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 PEPTIDES

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 Les peptides importants
• Bradykinine (9),
• Kallidine (10),
• Glutathion (3),
• ADH (9),
• Oxytocine (9),
• TRH,
• ß-lipotropine.
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 Les peptides importants
• Bradykinine
– Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg:

• Kallidine
– Lys-Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg:

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 Glutathion, ADH, Oxytocine

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 Protéines:
Structure et propriétés
• Introduction, Notes de cours :page 65
• Importance biomédicale,
• Classification: Solubilité, forme, fonction,
• Propriétés physiques,
• Liaisons et la structure protéique,
– Liaison peptidique - Disulfures - Hydrogène-
Oxygène - Hydrophobes, Électrostatiques

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 Classification et localisation des
protéines
• Globulaire : Cytosol, membrane, extracel.
• Lipoprotéines : sang et lymphes,
• Nucléoprotéines ; Cytosol, noyau,
• Fibreuses ; Cytosol, Matrice extracel.
• Glycoprotéines - protéoglycanes
– sang - membranes matrice extracel.

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 Glycéraldéhyde-3-phosphate
déshydrogénase

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MYOGLOBINE

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 Structure primaire du collagène

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 LesCollagène
trois chaînes du collagène

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 FORMATION DU COLLAGÈNE

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 Classification selon
le rôle des protéines
• Enzymes : Cytochrome oxydase (page 68)
• Stockage : Ferritine; Caséine, Ovalbumine
• Transport : Hémoglobine; albumine; lipoprotéines
• Contractiles : Myosine; actine;
• Protection : Anticorps ;Fibrinogène; complément
• Toxines : Clostridium botulinum
• Hormones : Insuline; ACTH; SH; Glucagon
• Structure : Collagène; élastine
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