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básicas I
E-mail: reckziegel.yessica@gmail.com
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Contenido
INTRODUCCIÓN
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Contenido
TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO
UNIDAD III:
UNIDAD IV:
Viscosidad y mecanismo molecular de
Flujo unidimensional. Circulación laminar
transporte de cantidad de movimiento.
por una conducción cilíndrica.
Ley de Newton de la viscosidad. La
Circulación laminar entre dos cilindros
viscosidad. Expresión general de la ley de
coaxiales que giran. Flujo Poiseuille de
Newton. Fluidos no newtonianos. Las
fluidos no newtonianos.
ecuaciones de variación para sistemas
Isotérmicos Flujo concéntrico bifásico en un tubo.
Flujo en las proximidades de una pared
Ecuaciones diferenciales de variación.
que se pone súbitamente en movimiento.
Utilización de las ecuaciones de variación
para el planteamiento de problemas de Flujo multidimensional. Flujo
flujo. Análisis dimensional de las ecuaciones bidimensional: la función de corriente.
de variación. Flujo potencial. Teoría de la capa límite.
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Contenido
UNIDAD V
Distribución de velocidad en flujo turbulento.
Descripción de la turbulencia.
TRANSPORTE DE ENERGÍA
Las ecuaciones de variación para flujo UNIDAD VI
turbulento. La hipótesis de la longitud de
mezcla. Otras relaciones empíricas para flujo
turbulento. La capa límite turbulenta sobre Conductividad calorífica y mecanismos de
una lámina delgada. Factores que afectan a la transporte de energía. Ley de Fourier de la
transición de flujo laminar a turbulento. conducción. Conductividad térmica. Otros
Factores de fricción. Definición de factores de modos de transporte de energía.
fricción. Factores de fricción en conducciones Mecanismos combinados de transporte de
cerradas. Coeficientes de resistencia en energía.
esferas. Ecuaciones de variación para sistemas no
Isotérmicos Las ecuaciones de energía.
Utilización de las ecuaciones de variación.
Análisis dimensional de las ecuaciones de
variación.
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Contenido
UNIDAD VII UNIDAD VIII
Conducción en estado estacionario. Transporte de energía por convección.
Conducción unidimensional. Consideraciones fundamentales en el
Transporte de calor desde superficies transporte de energía por convección.
extendidas. Sistemas con dos y tres Parámetros importantes en la
dimensiones. transferencia convectiva.
Conducción en estado no Análisis dimensional del transporte de
estacionario. Soluciones analíticas. energía por convección. Análisis de la
Soluciones numéricas. capa límite laminar. Analogías entre
transferencia de energía y momento.
Consideraciones sobre flujo turbulento.
Coeficientes individuales de transmisión
de calor. Aplicaciones..
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1
Objetivos
Por qué estudiamos Operaciones
Básicas?
7
“
Quotations are commonly printed
as a means of inspiration and to
invoke philosophical thoughts from
the reader.
8
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Quotations are commonly printed
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👉 Organización
◎ Clases de Teoría y Clases
prácticas.
◎ 70% para promocionar cada
parcial.
◎ 1 parcial recuperatorio a
elección antes de finalizar las
clases.
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Dimensiones
📌 Ninguna
cantidad física está
definida mientras
no se
proporcionen
tanto el número
como la unidad.
👉 Toda cantidad física consta de dos partes: una unidad, que expresa la cantidad de
que se trata y da el estándar para su medida, y un número, que indica cuántas
unidades se necesitan para completar la cantidad.
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SISTEMA INTERNACIONAL
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Factor de
corrección
gravitacional,
adquiere diferentes
valores
dependiendo del
sistema de
unidades utilizado
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Parámetros adimensionales
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Parámetros adimensionales, derivados del anterior
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Nada se crea, nada
se destruye, todo
se transforma
Primera Ley de la
Termodinámica
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Un fluido es una
sustancia capaz de fluir,
como líquidos y gases y
carece de forma fija de
forma que adopta la
forma del recipiente que
lo contiene
ESTATICA DE FLUIDOS
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
Presión
◎ Un fluido en reposo no puede resistir fuerzas
tangenciales, pues las capas del fluido
resbalarían una sobre la otra cuando se aplica
una fuerza en esa dirección. Precisamente esta
incapacidad de resistir fuerzas tangenciales
(esfuerzos de corte) es lo que le da la propiedad
de cambiar de forma o sea fluir.
◎ Para estudiar la fuerza que un fluido ejerce
sobre la superficie en contacto con él se define
la presión p como la magnitud de la fuerza
normal por unidad de área de superficie.
P = F/S
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
Variaciones de presión en un
fluido en reposo
◎ Si un fluido se encuentra en reposo cada una de sus partes
se encuentran en equilibrio. Para conocer como varía la
presión en esta situación física, analicemos un elemento de
ese fluido que tiene la forma que se muestra en la fig.a) y se
encuentra ubicado como se muestra en la fig. b)
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
◎ Para que ese elemento se encuentre en reposo la
suma de todas las fuerzas que actúan sobre él debe
ser nula. Por lo tanto:
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
◎ Consideremos un líquido contenido en una vasija como se muestra en la
fig. Puesto que la presión ejercida en la superficie del líquido es la presión
atmosférica tenemos P2 = p0.
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
Manómetro. Sirve para medir la diferencia de presión entre la
presión atmosférica, y la presión de un gas encerrado en un
recipiente. Las presiones en A y B deben ser iguales
◎ Por ejemplo, la presión que uno mide para inflar las gomas de
una bici o un auto, es la presión relativa.
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
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MSc. Yessica Reckziegel 2018
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Carga de un fluido
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◎ El flujo de un líquido ◎ La pérdida de carga
en una tubería viene esta relacionada con
acompañado de una otras variables
PÉRDIDA DE fluidodinámicas según
ENERGÍA, que suele el tipo de flujo, laminar
expresarse en o turbulento. Además
términos de energía de las pérdidas de carga
por unidad de peso de lineales (a lo largo de los
fluido circulante, que conductos), también se
se denomina pérdida producen pérdidas de
de carga y que tiene carga singulares en
dimensiones de puntos concretos como
longitud. codos, ramificaciones,
válvulas, etc.
◎ MSc. Yessica
Reckziegel
“
Límite del SISTEMA
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DEFINICIONES
masa
Presión Densidad
concentración
Temperatura
Volumen
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Balance de Materia
Casos Posibles:
Estado NO estacionario Masa acumulada ≠ 0
Estado Estacionario (EE) Masa acumulada = 0
Masa Masa
Casos en estado estacionario (EE)
Entrante+ = Saliente +
con/sin reacción química Consumida
Generada
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Ecuación general de Balance de Materia
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Etapas para formular el balance de materia
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Corrientes de recirculación, desvío
(By-pass) y Purga
By- pass
Reciclo
Purga
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Bal. para las corrientes
Corrientes Corrientes
de entrada de salida
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Corrientes de entrada Corrientes de salida
Corrientes Corrientes
de entrada de salida
u+ pv =h entalpía
Corrientes Corrientes
de entrada de salida
+ _ Unidades
Corrientes Corrientes J/s = W
Neto Neto
de salida de entrada saliente entrante 48
MSc. Yessica Reckziegel 2018
MSc. Yessica Reckziegel 2018
Consideraciones:
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• Estado de referencia
La entalpía es una función de estado, no depende del camino usado
para llegar al estado “2” partiendo del estado “1”.
H= H1 + H2 + H3
Calores sensibles (calentam./enfriam.)
H1 = CP CP ( T CF – T ref )
H3 = CP CP ( T – T CF )
Calor latente H2 =
(cambio de estado)
─ Estado estacionario
─ Sistema homogéneo o bien mezclado corrientes de salida a la
temperatura del sistema
─ Calores de Mezcla despreciables
─ Trabajo de agitación (Ws) despreciable si la velocidad de agitación es baja
MSc.
o el líquido es poco Yessica Reckziegel 2018
viscoso. 51
Enfriamiento del caldo de fermentación
Para la recuperación de ácido glucónico (AG), el caldo de fermentación
(2000 Kg/h) con 20% de AG se enfría de 90º a 6ºC en un intercambiador
de calor no adiabático, como paso previo a la cristalización. Se usan
2700 Kg/h de agua de enfriamiento que se calienta al pasar por el
intercambiador desde 2º hasta 50ºC. Calcular la perdida de calor al
ambiente (QP). Datos: CP(H2O)= 1 Kcal/(KgºC); CP(AG)= 0,35 Kcal/(Kg ºC)
Balance de energía
C HC + W HW + QP = 0
◎ CpHC + W HW + QP = 0
- 145160 +129600 + QP = 0 QP = 16560 Kcal/h = 69287kJ/h
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Balance de Energía con Reacción
Las reacciones en bioprocesos se producen
Como resultado de la actividad enzimática y del metabolismo celular
Reacción Endotérmica
Reacción Exotérmica